Bí quyết làm ếch xào măng không bị tanh

Chuẩn bị nguyên liệu

Ếch: 700gr

Măng củ: 200gr

Bột nghệ, tỏi, ớt, hành lá, ngò gai, dầu hào, gia vị

Sơ chế nguyên liệu

Ếch mua về lọc da, rửa sạch với muối, chặt miếng vừa ăn.

Măng luộc với ít muối trong 15 phút, sau đó xả lại với nước lạnh để ráo.

Tỏi băm nhỏ, ớt xắt lát mỏng.

Hành lá ngò gai rửa sạch cắt khúc

Bí quyết làm ếch xào măng không bị tanh. (Ảnh minh họa)

Chế biến

Ướp ếch với bột nghệ, tỏi băm nhỏ, hạt nêm khoảng 30 phút cho ngấm.

Măng sau khi sơ chế xé sợi nhỏ như măng xào bình thường

Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ếch vào chiên đến khi thịt ếch vàng, da ếch giòn thì lấy ra đĩa, để riêng

Tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo dầu bạn đã chiên ếch.

Cho măng vào xào, nêm nếm chút gia vị vào măng cho ngấm.

Khi măng bắt đầu săn lại, trút thịt ếch đã chiên vào xào cùng. Cho ớt và nêm nếm gia vị cùng chút dầu hào cho đậm đà vừa miệng.

Cuối cùng, rắc thêm hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp.

Chú ý, để món ếch xào măng không bị tanh, sau khi chế biến nên ăn ngay lúc còn nóng. Nếu gia đình bạn có thể ăn cay nên cho thêm ớt sẽ có vị nồng rất ngon.

Yêu cầu của món ếch xào măng

Thịt ếch và măng chín tới ngấm gia vị đều

Thịt ếch thơm ăn không bị chín quá, khi ăn quện với các loại rau tạo ra hương vị thơm ngon

Các loại rau chín vừa phải không quá chín

Theo Gia đình VN