Bí quyết làm gỏi đu đủ ba khía đặc trưng miền Tây của Elly Trần

Bên cạnh công việc kinh doanh và làm nghệ thuật, Elly Trần còn sở hữu một blog riêng để thỏa mãn sở thích nấu ăn của mình. Một trong những món ăn được bà mẹ hai con tỉ mỉ hướng dẫn người hâm mộ cách làm là gỏi đu đủ ba khía.

Elly chia sẻ: "Hình cảnh con ba khía rất thân quen với người dân vùng sông nước miền Tây và từ nghìn xưa đã đi vào bữa cơm thân thuộc của mọi nhà nơi đây. Ngày xưa ba khía là món ăn của người dân lao động nhưng ngày nay ba khía lại được các đầu bếp thành thị chế biến thành những món ăn bắt mắt, đặc sắc và nâng tầm món ăn dung dị chân quê này lên thành một món ăn đặc sản mà rất nhiều người Việt Nam xa xứ, mỗi ngày vây quanh bởi ẩm thực phương Tây vẫn hay đau đáu nhớ về...".

Về bí quyết để chọn ba khía ngon, người ta thường bẻ ngoe, nếu thấy đầy thịt là ngon, còn ngoe trống rỗng là ba khía muối lâu ngày tiêu hết thịt hay còn gọi là bị bủng. Nếu ba khía được trộn ngon thì sẽ thấy ngay vị muối mặn, vị chua chanh, vị ngọt đường, vị cay ớt, vị tỏi thơm nồng...

"Ai không ăn được mắm ba khía thì thôi chứ đã ăn được món này thì cứ lâu lâu được bữa thong dong ngồi chóp chép miệng lại thấy nhớ cái vị đậm nồng của món ăn chân quê này. Biết cả nhà Elly cũng thích ăn ba khía, nên người quen đã đặt mua ở dưới miền Tây lên tặng. Vừa nhận được hũ ba khía, Elly nghĩ ngay tới món gỏi đu đủ ba khía. Món này làm đơn giản, ngon, không ngán, ăn nhiều cũng không mập", Elly cho biết.

Khi chế biến, Elly không thái sợi mà xắt miếng bởi thích cảm giác giòn giòn của đu đủ, nếu thái sợi lúc trộn xong mà chưa ăn liền đu đủ mau mềm và không giòn. Bà mẹ hai con còn ghi lại công thức và quay video hướng dẫn cách làm.

Cách làm của Elly Trần:

Nguyên liệu:

- Ba khía

- Tôm khô

- Đu đủ giòn

- Cà chua, đậu đũa, rau răm

- Ớt, quất, tỏi

- Nước mắm, đường, bột ngọt.

Bước 1: Đu đủ chẻ đôi, bỏ hạt.

Bước 2: Thái mỏng đu đủ

Bước 3: Xắt nhỏ đậu đũa, đập dập, cắt khúc.

Bước 4: Làm sạch tôm khô

Nước sốt gồm: nước mắm, đường, bột ngọt, ớt, quất, tỏi.

Bước 6: Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều.

Bước 7: Cho ba khía muối vào trộn đều.

Thành quả đẹp mắt, hấp dẫn.

Theo Ngôi sao