Tags:
Bún chả Hàng Mành nướng thịt kiểu công nghiệp vì quá đông khách
Một quán bún chả có tên Hàng Mành ở khu tập thể Thành Công (Hà Nội) phải dùng 3 máy nướng bật hết công suất mới kịp đáp ứng kịp lượng khách vào ăn buổi trưa.
Bún chả ở Hà Nội có đặc điểm thường đông khách vào buổi trưa, nhất là khoảng 11h đến 13h.
Một quán bún chả đông khách dù mang tên Hàng Mành nhưng lại nằm trong khu tập thể Thành Công. Ông Nguyễn Văn Ngà (chủ quán) cho biết từ những năm 1997 cơ sở kinh doanh của họ chỉ là gian hàng nhỏ trên phố Hàng Mành (cách địa điểm này khoảng 7 km). Do không đủ chỗ ngồi, 2 vợ chồng ông quyết định chuyển về đây. Mặt bằng này rộng tới 300 m2 với 5 mặt tiền liền nhau.
Khoảng 5h mỗi ngày, thực phẩm được nhân viên tất bật chuẩn bị. Thịt được nướng bằng hơi nóng của bếp gas, 3 máy nướng được bật hết công suất. "Nướng bằng máy sẽ làm cho miếng thịt vàng đều hơn, rút ngắn thời gian chín mà vẫn ngon và quan trọng là đủ đáp ứng lượng khách tăng cao vào buổi trưa. Ngoài ra, nướng bằng hơi nóng của gas thay bằng bếp than đảm bảo sức khỏe cho khách hơn", một nhân viên khẳng định.
Bún được nhân viên chia sẵn theo từng suất để tiện phục vụ khách ngồi tại chỗ và mang đi. Được biết, trung bình mỗi ngày quán tiêu thụ khoảng 100 kg thịt lợn, 150-200 kg bún.
Hơn 11h, các bàn đều hết chỗ, nhân viên phải làm việc trong không khí khẩn trương kéo dài suốt cả buổi trưa.
Một suất bún chả tại quán này có giá từ 50.000 đồng, nếu thêm nem cua bể là 80.000 đồng. “Tất cả nguyên liệu đều được tôi chọn lựa từ những cơ sở uy tín. Thịt phải nhập từ công ty, nước mắm nguyên chất lấy từ Phú Quốc, công thức pha nước chấm riêng của gia đình”, ông Ngà cho biết."Chúng tôi đã ăn ở đây rất nhiều lần, điều đặc biệt làm nên món bún chả ngon tôi thấy là nước mắm chứ không phải thịt. Nước mắm ở đây pha vừa phải và thịt ở đây ăn nhiều mà không bị ngán", Nguyễn Gia Linh (Đại học Ngoại thương, ngoài cùng bên phải), chia sẻ. "Chúng tôi đã ăn ở đây rất nhiều lần, điều đặc biệt làm nên món bún chả ngon tôi thấy là nước mắm chứ không phải thịt. Nước mắm ở đây pha vừa phải và thịt ở đây ăn nhiều mà không bị ngán", Nguyễn Gia Linh (Đại học Ngoại thương, ngoài cùng bên phải), chia sẻ.
Hiện tại, lượng khách đến với quán này tăng khoảng 30% sau khi Hà Nội được bình thường trở lại. Riêng lượng đơn giao hàng qua các ứng dụng trực tuyến đã giảm hơn nhiều so với thời gian giãn cách xã hội.
Anh Việt Hùng và chị Mỹ Linh di chuyển từ quận Cầu Giấy sang đây để dùng bữa trưa. “Đây là lần đầu tôi ăn ở quán này, thấy hợp khẩu vị, giá cả khá hợp lý”, anh Hùng nói.
Buổi trưa là khoảng thời gian quán đông khách nhất. Hai dãy bên đường chật kín ôtô và xe máy.
Một quán bún chả khác nằm trên chính phố Hàng Mành (quận Hoàn Kiếm) là địa điểm quen thuộc của nhiều du khách nước ngoài lẫn trong nước. Hàng này mở cửa từ năm 1966 đến nay và để lại nhiều ý kiến nhận xét khác nhau.
Khách đến đây chủ yếu là người nước ngoài hoặc người dân từ các tỉnh, thành tới Hà Nội ghé vào ăn. "Hiện tại, du lịch trong và ngoài nước đã dần mở cửa trở lại nhưng lượng khách đến với quán không tăng nhiều. Nguyên liệu nhập vào tôi vẫn lấy như trước đây không tăng thêm gì”, bà Nguyễn Thị Thanh Huyền (chủ quán), cho biết.
Một suất bún chả ở Hàng Mành bao gồm chả băm, chả lá lốt và chả miếng, giá khoảng 50.000-70.000 đồng.
Nem cua bể là món ăn kèm được nhiều thực khách ưa thích. Bởi vậy mà những hàng bún chả đông khách đều phải bán kèm. Vào những đợt cao điểm quán này bán được khoảng 250-350 chiếc nem (giá 20.000 đồng) trong một buổi trưa.
Chị Hiền (bên phải, đến từ Đà Nẵng), chia sẻ: “Bún chả Hà Nội khác so với các thành phố ở miền Trung. Nước chấm ở đây đậm đà và thanh hơn, một suất khá là đầy đặn. Tôi đánh giá cao nhất món nem cua bể vì nhân đầy đặn và chắc, không bị rời rạc như các quán tôi từng ăn”.
Theo Zing
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Trước thềm 8/3, hàng hóa dành cho phụ nữ vừa khuyến mại sâu đến 49%, vừa mua 2 tặng 1
Giá cả thị trường - 13 giờ trướcGĐXH - Trước thềm ngày Phụ nữ Việt Nam (8/3), nhiều sản phẩm làm đẹp, chăm sóc cá nhân và quà tặng được ưu đãi sâu, thu hút đông đảo người tiêu dùng.
Hà Nội: Diễn biến giá phòng trọ cho thuê tại 5 phường Đống Đa, Kim Liên, Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Láng và Ô Chợ Dừa đầu năm 2026
Giá cả thị trường - 13 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, theo khảo sát, giá cho thuê nhà riêng tại 5 phường mới: Đống Đa, Kim Liên, Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Láng và Ô Chợ Dừa được hình thành từ quận Đống Đa cũ vẫn duy trì ở mức ổn định.
Chung cư mini dưới 3 tỷ đồng tại 5 phường Đống Đa, Kim Liên, Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Láng và Ô Chợ Dừa, ‘giải pháp’ nhà ở giá rẻ cho người mua nhà tại Hà Nội
Giá cả thị trường - 14 giờ trướcGĐXH - Khi giá nhà luôn ở mức cao tại Hà Nội thì chung cư mini dưới 3 tỷ đồng tại khu vực 5 phường mới Đống Đa, Kim Liên, Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Láng và Ô Chợ Dừa đang trở thành lựa chọn sáng giá cho người thu nhập trung bình và thấp .
Giá vàng hôm nay 28/2: Vàng miếng Bảo Tín Minh Châu, Bảo Tín Mạnh Hải, vàng nhẫn SJC giảm nhẹ
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ghi nhận vàng miếng thương hiệu Bảo Tín Mạnh Hải và Bảo Tín Minh Châu giảm 500.000 đồng/lượng.
Loạt xe máy điện pin rời, tháo lắp dễ dàng, đi xa tới 165km/lần sạc bán ở Việt Nam giá chỉ từ 17,9 triệu đồng
Giá cả thị trường - 19 giờ trướcGĐXH - Loạt xe điện đổi pin nhanh tại Việt Nam giúp người dùng thay pin trong vài phút, kéo dài quãng đường gần như không giới hạn và tiết kiệm thời gian.
Xe máy điện giá 29 triệu đồng của Honda đẹp long lanh sánh ngang SH Mode, trang bị hiện đại, pin khỏe, đi 81km/1 lần sạc, rẻ hơn cả Vision sẽ bán ở Việt Nam
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Xe máy điện của Honda sở hữu thiết kế sang trọng như SH Mode, dễ hút khách hơn Vision và LEAD với mức giá hấp dẫn chỉ 29 triệu đồng.
Hà Nội: Giá nhà tập thể tại 5 phường Đống Đa, Kim Liên, Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Láng và Ô Chợ Dừa đã vượt ngưỡng 4 tỷ đồng/căn
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều căn nhà tập thể cũ tại 5 phường mới Đống Đa, Kim Liên, Văn Miếu – Quốc Tử Giám, Láng và Ô Chợ Dừa được sáp nhập từ quận Đống Đa cũ (Hà Nội) đang được rao bán với giá hơn 4 tỷ đồng/căn. Thực tế này khiến không ít người mua nhà bất ngờ, còn giới đầu tư thì “giật mình”.
Giá bạc hôm nay (27/2): Sau vía Thần Tài, bạc tăng tốc, có nơi chạm ngưỡng 95 triệu đồng/kg
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Sau cao điểm ngày vía Thần Tài, thị trường bạc trong nước vẫn duy trì nhịp tăng. Ghi nhận sáng 27/2 cho thấy, giá bán dao động phổ biến từ 92 – 94,9 triệu đồng/kg, cá biệt có thời điểm tiệm cận mốc 95 triệu đồng/kg.
Giá vàng hôm nay 27/2: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Bảo Tín Mạnh Hải, Doji, Phú Quý ra sao sau ngày Thần Tài?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ghi nhận vàng miếng SJC trụ vững ở mốc 184 triệu đồng/lượng, vàng nhẫn giảm nhẹ 200 nghìn đồng/lượng.
Giá iPhone 14 Pro Max cũ giảm sốc, rẻ chưa từng có, vẫn xịn như iPhone 18 Pro Max, xứng danh iPhone Pro Max cũ đáng mua nhất
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Giá iPhone 14 Pro Max cũ đang rất rẻ tại Việt Nam vẫn không bị lạc hậu trước iPhone 18 Pro Max sắp ra mắt.
Xe ga 125cc giá 49 triệu đồng đẹp long lanh, trang bị sánh ngang SH Mode, rẻ hơn cả Air Blade
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ga 125cc đang khiến Honda SH Mode phải lép vế bởi thiết kế đậm chất châu Âu, mức giá hấp dẫn chỉ 49 triệu đồng.
