Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bún riêu cua

Thứ hai, 10:15 11/04/2011

Bún riêu cua vốn là một món ăn dân dã nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Dịp cuối tuần này hãy trổ tài với món bún riêu cua ngon tuyệt nhé!

Nguyên liệu:

200g cua đồng; 3 quả cà chua; Hành lá, mùi tàu; 1 củ hành khô; Rau sống: kinh giới, xà lách, rau muống chẻ; Mắm tôm; Dấm bỗng (Rượu bỗng).
 

Cách làm:

Cua mua về cho vào chậu, cho nuớc vào dùng tay quay vòng tròn để cua nhả bớt bùn đất, cứ làm như vậy vài lần đến khi nước trong thì thôi.
Khi cua sạch, đổ nước trong chậu đi.

Hành lá xắt nhỏ, cà chua thái múi cau:

Bắt đầu làm cua:

Để không bị cua cắp đau chúng mình cần bắt và cầm cua đúng cách. Khi con cua đang bò trong chậu, ấn chặt con cua vuông góc với chậu giữ cho cua không di chuyển được nữa, nhẹ nhàng cầm cua như trong hình.

Để lột mình cua và mai cua: cầm 4 chân cua túm lại.

Bóc yếm cua và 2 cái mày ở phần bụng cua. Không bỏ cái này ăn cua sẽ bị hoi.

Phần mình cua sau khi làm sạch xóc với 1 chút muối. Nếu dùng cối, chày để giã cua thì muối sẽ có tác dụng làm cho cua không bị bắn ra ngoài. Còn nếu dùng máy xay thì cũng không sao, cua sẽ có vị đậm đà hơn nếu thêm chút muối.

Phần mai cua: dùng tăm khêu để lấy gạch cua.

Chuẩn bị 1 bát con có sẵn 1 chút nước lọc: lần lượt khều gạch cua vào.

Phần mình cua sau khi xay xong lọc lấy nước, lọc làm nhiều lần, mỗi lần cho 1 chút nước, trong khi lọc dùng tay bóp nhẹ để thịt cua tan ra.

Cho vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi phần thịt cua (cái cua) đóng bánh lại và nổi lên như thế này:

Nhẹ nhàng hớt ra, cho vào 1 bát con, khi nào ăn thì cho vào bát. Nêm bột canh, dấm bỗng.
 
Phi thơm phần hành trắng và hành khô với 1 chút dầu ăn:

Cho cà chua đã thái miếng cau vào đảo đến khi cà chua chín mềm.

Chắt phần gạch cua trong bát vào đảo đều, nêm 1 chút nước mắm, mắm tôm:

Đun sôi với lửa vừa trong khoảng 1-2 phút cho gạch cua quyện đều vào cà chua và nổi mùi thơm hấp dẫn:

Phần gạch cua sau khi đã được xào bạn nhẹ nhàng đổ vào nồi nước dùng bạn vừa đun lúc trước:

Nếu riêu cua dùng để ăn cơm thì : ngay sau khi tắt bếp cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ vào. Đổ ra tô, cho phần thịt cua đã đóng bánh lên trên.
 
Nếu riêu cua dùng để ăn bún thì: cho bún đã chần qua nước sôi vào bát, cho hành lá, mùi tàu thái nhỏ, thịt cua đóng bánh lên trên rồi chan nước dùng. Ăn kèm với rau sống.

Chúc gia đình bạn có một bữa bún riêu cua cuối tuần thật ngon nhé!
 
Theo Afamily
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

Ăn - 7 phút trước

GĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cuộc sống bình yên, viên mãn của ca sĩ Nhật Kim Anh từ khi có con gái đáng yêu, xinh xắn

Cuộc sống bình yên, viên mãn của ca sĩ Nhật Kim Anh từ khi có con gái đáng yêu, xinh xắn

Giải trí - 17 phút trước

GĐXH - Sau ánh hào quang của sân khấu và những dự án kinh doanh bận rộn, Nhật Kim Anh trở về với vai trò khiến cô tự hào nhất: Một người mẹ. Chính những khoảnh khắc đời thường, không sân khấu, không ánh đèn… lại mang đến cho cô niềm hạnh phúc sâu sắc bên cô con gái nhỏ.

Sau một nhịp giảm sâu, giá xăng dầu bất ngờ đảo chiều tăng vọt

Sau một nhịp giảm sâu, giá xăng dầu bất ngờ đảo chiều tăng vọt

Giá cả thị trường - 24 phút trước

GĐXH - Ngày 10/7, Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước thông báo giá bán lẻ xăng dầu mới có hiệu lực từ 15h cùng ngày. Tại kỳ điều hành này, giá xăng dầu tăng từ 214 đến 429 đồng/lít, riêng dầu Madút giảm đến 244 đồng/kg.

Tôi suýt mất vợ vì lén mang tóc con đi xét nghiệm ADN

Tôi suýt mất vợ vì lén mang tóc con đi xét nghiệm ADN

Tâm sự - 30 phút trước

Một ngày, tôi sững sờ nhận ra con gái yêu rất xinh đẹp nhưng chẳng giống ba chút nào, nỗi nghi ngờ hành hạ khiến tôi lén lấy tóc con mang đi xét nghiệm AND.

Bất ngờ trước giá cho thuê nhà phố thương mại tại phường Cầu Giấy, Hà Nội

Bất ngờ trước giá cho thuê nhà phố thương mại tại phường Cầu Giấy, Hà Nội

Giá cả thị trường - 43 phút trước

GĐXH - Sau sáp nhập, thị trường bất động sản cho thuê tại phường Cầu Giấy (Hà Nội) càng trở nên sôi động. Đặc biệt là những căn nhà phố thương mại hiện đang được cho thuê với giá dao động từ hơn chục cho đến cả trăm triệu đồng/tháng.

Xe ga 150cc giá 47 triệu đồng đẹp, xịn, trang bị ngang SH, rẻ hơn SH Mode, chỉ ngang Air Blade

Xe ga 150cc giá 47 triệu đồng đẹp, xịn, trang bị ngang SH, rẻ hơn SH Mode, chỉ ngang Air Blade

Giá cả thị trường - 48 phút trước

GĐXH - Xe ga 115cc mới giá 47 triệu đồng vừa ra mắt đang khiến Honda SH Mode phải lép vế bởi thiết kế đẹp, trang bị hiện đại.

16 cháu tới nhà nghỉ hè, chú tiêu hết hơn 200 triệu đồng trong gần 2 tháng

16 cháu tới nhà nghỉ hè, chú tiêu hết hơn 200 triệu đồng trong gần 2 tháng

Gia đình - 51 phút trước

Đón 16 người cháu về nghỉ hè, người đàn ông ngày ngày phải dậy sớm đi chợ, mua rất nhiều đồ ăn thức uống, rồi mang về nấu cơm để phục vụ các cháu.

Sau Rằm tháng 6 âm lịch, con giáp tuổi Thân và tuổi Dậu có những bước chuyển mình không ngờ

Sau Rằm tháng 6 âm lịch, con giáp tuổi Thân và tuổi Dậu có những bước chuyển mình không ngờ

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH – Theo chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà, con giáp tuổi Thân và tuổi Dậu trong tháng 6 âm lịch 2025 sẽ đối mặt với những thử thách. Từ sau Rằm tháng 6 âm lịch, con giáp này sẽ có những bước chuyển mình dưới đây.

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Ăn - 1 giờ trước

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

'Nữ hoàng nhạc rock' Ngọc Ánh: Nhiều năm làm mẹ đơn thân, không dám nghỉ hưu dù đã đi hát 40 năm

'Nữ hoàng nhạc rock' Ngọc Ánh: Nhiều năm làm mẹ đơn thân, không dám nghỉ hưu dù đã đi hát 40 năm

Giải trí - 1 giờ trước

GĐXH - “Tôi còn hát được, còn được khán giả yêu mến, còn đứng trên sân khấu và kiếm tiền thì tôi không có lý do gì để nghỉ hưu. Nghỉ ở nhà buồn lắm!”, ca sĩ Ngọc Ánh chia sẻ.

Top