Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương

Thứ sáu, 16:17 12/08/2022 | Ăn

Ngoài thấm đượm sự mặn mòi của đại dương, cá chuồn bay còn là nét ẩm thực tinh tế của người miền biển.

Cá chuồn thường xuất hiện vào những lúc trời êm biển lặng. Mùa cá chuồn về, người đi biển thấy chúng bay đầy trên mặt nước. Những tưởng xa xôi đắt đỏ, nhưng không, cá chuồn giá cả phải chăng, không khó để thưởng thức.

Đối với người vùng biển, cá chuồn bay là món ăn dân dã mà chân phương, thân thương lẫn quen thuộc, đậm đà mùi vị quê hương, dù đi đâu cũng nhớ hương vị mặn mòi, chất chứa tình yêu xứ sở trong ấy.

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương - Ảnh 1.

Ảnh: The Guardian

Cá chuồn màu xanh ánh vàng hay xám bạc, đầu nhỏ, thân và đuôi dài là loại cá chuồn chất lượng nhất. Tới mùa sinh sản, cá đẻ trứng từng chùm màu vàng nhạt. Chúng cũng trở thành đặc sản khoái khẩu trên bàn nhậu của nhiều người.

Đặt chân về đất miền Trung, theo sát dải đất đầy nắng gió ấy, thực khách sẽ bắt gặp la liệt những cá chuồn bay. Bởi với ngư dân nơi đây, cá chuồn bay là món ăn đảm bảo cho những ngày mưa gió và khi con lũ đổ về.

Ghé các chợ hải sản khắp miền Trung, bà con ngư dân hầu như quanh năm bán cá chuồn tươi hoặc ướp muối. Không chỉ được thưởng thức luôn tại chỗ, thực khách cũng tiện mua về làm quà.

Nơi nào cá chuồn bay ngon nhất?

Nếu hỏi đâu là vựa cá chuồn lớn và ngon nhất cả nước, người ngư dân giàu kinh nghiệm chẳng ngần ngại chia sẻ rằng xứ Quảng là “cái nôi” để cá chuồn đi vào nền ẩm thực và tôn tạo nên phong vị văn hóa nước nhà.

Bờ biển dài, rộng của Quảng Ngãi nhiều vùng dồi dào cá chuồn như Lý Sơn, Sơn Tịnh hay Bình Sơn, Sa Huỳnh. Bởi vậy, muốn ăn cá chuồn tươi ngon, ngọt nước, đậm đà nhất phải tìm về Quảng Ngãi.

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương - Ảnh 2.

@haisanlyson

Mỗi khi thuyền trở về từ khơi xa, từng vựa cá chuồn xanh lấp lánh, tươi rói với vảy bạc óng ánh. Nhìn thấy là chỉ muốn cho ngay lên than hồng xì xèo và hưởng lấy mùi thơm lừng của món cá nướng!

Món ăn từ cá chuồn bay

Cá chuồn nướng muối ớt: Món người dân ưa chuộng nhất. Ăn kèm rau thơm và muối chấm hải sản.

Cá chuồn kho ớt xanh: Món ăn truyền thống, món ruột của người miền Trung, kho với ớt xiêm rừng thì vị cá đậm đà cay cay.

Cá chuồn kho mít non: Kho lên ăn thấy mùi thơm ngọt của mít non, đậm đà của cá, tôn lên vị của nhau khá nhiều.

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương - Ảnh 3.

Cá chuồn nướng củ nén: Củ nén thơm, giòn, vị rất đặc trưng mà loại gia vị khác không pha tạp được. Đập nát củ nén dồn vào bụng cá, bên ngoài phủ củ nén phi dầu thơm nức để xua mùi tanh thì thành phẩm vừa bùi lại thơm.

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương - Ảnh 4.

@vnco

Cá chuồn nướng mộc: Mang tiếng là cá chuồn đấy nhưng khi nhập cuộc thưởng thức thì không thấy ai “chuồn” cả mà phải đánh chén sạch bách mới thôi.

Gỏi cá chuồn bay: Mùa cá chuồn nở rộ từ tháng 3 âm lịch đến hết hè. Muốn ăn gỏi cá chuồn nên chọn cá tươi thật tươi, thịt cá sẽ săn và thơm.

Nếu bạn muốn ăn gỏi cá chuồn cũng có thể tự làm tại nhà. Mua cá về. Làm sạch cá, lấy phần phi lê thái mỏng hoặc băm nhỏ. Cần đến nước cốt chanh để tái chín, vắt ráo nước và ướp các loại gia vị như tiêu, muối, đường, hành tím thái mỏng, khế chua, thân chuối, chuối chát cùng các loại rau thơm như ngổ điếc, húng lủi, húng quế, tía tô. Nước chấm thì lấy thịt cá băm nhuyễn trộn đều với nước cốt chanh. Pha thêm nước mắm, đường, tiêu ớt, tỏi bằm nhỏ cùng lạc giã nhuyễn. Vị ngọt tươi của cá, vị thơm nồng của các loại rau gia vị sẽ mang đến trải nghiệm hương vị khó quên.

Ngoài gỏi cá chuồn, món cá chuồn nướng gập cũng rất dễ thực hiện tại nhà.

Gợi ý làm cá chuồn nướng gập - Tinh túy của người xứ Quảng

Nguyên liệu cần thiết để thực hiện món cá chuồn nướng gập gồm cá chuồn tươi, củ nén, nghệ tươi giã dập, sả băm nhỏ, muối, đường, tiêu.

Cá mua về rửa sạch, cắt đuôi, chặt bỏ vây, móc mang và đánh vảy. Mổ phanh, bỏ ruột, cạo nhớt và gân máu. Sau đó, ngâm nước muối khoảng 5 phút. Rửa sạch cá với nước, để ráo.

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương - Ảnh 5.

@canghaisan

Củ nén đập dập. Trong một bát trộn củ nén, nghệ tươi giã dập, sả băm nhỏ, xíu muối, đường, tiêu vào. Mở bụng cá, cho hỗn hợp gia vị vào, ướp khoảng nửa giờ cho ngấm đều. Kẹp vỉ nướng, nướng trên than hồng liu riu cho cá chín đều và không bị khô.

Khoảng vài phút lại quét hỗn hợp gia vị một lần cho màu sắc thêm hấp dẫn và thơm hơn.

Cá chuồn bay - đặc sản khiến dân vùng biển đi nhớ về thương - Ảnh 6.

@canghaisan

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH - Cá chạch kho với rau răm là món kho lạ miệng lại vô cùng hấp dẫn và ngon miệng, đậm đà. Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Gia vị dân dã trong bát cháo lại là 'vị thuốc quý' giúp giải độc, tiêu đờm, tăng sức đề kháng

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Một nắm lá tía tô rửa sạch, thái nhỏ rắc vào bát cháo nóng – với người Việt, đó là thói quen quen thuộc mỗi khi cảm sốt.

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là 'bậc thầy' canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

Ăn - 17 giờ trước

Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Tóc Tiên ăn cá kho với loại rau 'khiến nhiều người khóc thét', thực chất là loại thuốc quý, hỗ trợ tiêu mỡ máu

Ăn - 17 giờ trước

GĐXH - Tóc Tiên chia sẻ cách làm cá nục kho thơm cho bữa cơm chiều, kèm với món rau diếp cá khoái khẩu của hai vợ chồng.

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Ăn - 20 giờ trước

Ẩm thực không cần cầu kỳ để trở nên đặc biệt – đó là triết lý nấu ăn của Alison Roman, đầu bếp nổi tiếng người Mỹ với những công thức dễ thực hiện nhưng luôn bùng nổ hương vị. Và món gà nướng một nồi với chanh caramel và chà là là minh chứng rõ ràng nhất cho điều đó.

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH – Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Những buổi tụ tập bạn bè không thể nào thiếu mồi ngon để nhâm nhi trò chuyện. Nếu bạn đang phân vân chưa biết nấu món gì, hãy tham khảo ngay món dạ dày xào rau răm giòn ngon sần sật trong bài viết sau.

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Muốn nấu được cháo cá diếc ngon, mềm ngọt, nhất định phải có loại rau này

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết sau đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Làm chân gà hấp rau răm theo cách sau, chân gà ăn ngon từ đầu đến cuối, không ngán

Ăn - 2 ngày trước

GĐXH - Nếu bạn đã quá ngán với chân gà chiên giòn hay chân gà nướng, hôm nay hãy thử làm một món hấp từ chân gà. Cùng vào bếp với bài viết sau để thực hiện món ăn thơm ngon cho các buổi nhậu - chân gà hấp rau răm.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này

Mẹo nấu nướng - 2 ngày trước

GĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.

Top