Cá cơm kho xoài ngon lạ

Đã bao giờ bạn được thưởng thức món cá cơm kho với xoài xanh chưa? Về Đồng bằng sông Cửu Long vào mùa xoài, ta sẽ thấy món xoài sống thường hiện diện trong bữa cơm hàng ngày của người dân nơi đây.

Nguyên liệu:

- 300 gram cá cơm

- 1 trái xoài xanh vừa

- Ớt sừng, hành lá, tỏi băm, nước màu dừa, gia vị.

Xoài gọt vỏ, băm sợi nhỏ.

Cá cơm làm sạch, cắt lườn và đuôi, để ráo nước. Ướp cá với ít tỏi băm, đầu hành giã, ớt sừng xắt khoanh, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, ít nước màu dừa. Ướp trong 1 giờ đồng hồ.

Phi thơm tỏi trong nồi đất (có thể dùng nồi kim loại, nhưng cá kho bằng nồi đất sẽ ngon hơn). Cho 1 lượng nhỏ xoài băm vào xào đến khi xoài hơi trở vàng.

Cho phần cá và nước ướp cá vào kho với lửa riu riu. Cho thêm ớt băm và hành lá xắt nhỏ. Nêm nếm lại vừa ăn (người miền Tây thường thích ăn ngọt nhiều hơn). Khi cá cứng lại và nước hơi cạn là được.

Cho phần xoài băm còn lại lên mặt cá kho, khi nào ăn thì trộn đều lên.