Cách chọn rau củ ngon, sạch dịp Tết

Thu Hằng (Hà Nội)

Bạn có thể tham khảo một số loại thực phẩm hay dùng vào dịp Tết sau:

-Rau diếp: Rau diếp hay được dùng trong dịp Tết để ăn sống, giúp chống ngán khi mâm cỗ đầy ắp thịt. Trong giống rau diếp thì măng diếp là loại rau ngon. Khi chọn, bạn nên chọn măng diếp có lá non mỏng, sau khi bỏ lá măng trắng chiếm 3/4 thân, có đường kính 5cm trở lên, thân không bị dập nát. Măng diếp tươi non có thể làm rau sống, trộn nguội. Măng diếp già có thể dùng để dầm giấm đường.

-Khoai tây: Khoai tây thường kết hợp với cà rốt nấu canh sườn hay cổ cánh gà trong dịp Tết. Khoai tây còn được gọi là đậu đất. Nó bao gồm các hợp chất cácbon thủy hóa (chủ yếu là tinh bột, vì thế khoai tây cung cấp nhiệt lượng lớn cho người sử dụng). Khoai tây có nhiều loại, nhưng bạn nên chọn khoai vỏ vàng, củ tròn đều, da nhẵn, không bị sâu ăn, không có nốt bệnh. Đặc biệt, không chọn khoai tây mọc mầm vì lúc này khoai sẽ trở nên rất độc.

-Khoai môn: Khoai môn thường có khoai cái và khoai con. Khoai con mềm, nhiều bột, ăn ngon và thơm. Khoai cái thường hay bị sượng, ăn không ngon.

-Đậu cô ve: Có hai loại đậu cô ve trắng và đỏ. Khi mua, bạn nên chọn những hạt đậu to, mẩy, chiều dài hạt phải trên dưới 10mm, vỏ hạt tươi, non. Những hạt đậu cô ve có vỏ dày, nhiều vết nhăn, có màu vàng thường là đậu già, khó nấu nhừ.

- Nấm hương: Nấm hương có nhiều loại như: Nấm hoa, nấm dày, nấm mỏng nhưng nấm hoa là ngon nhất. Khi chọn nấm, bạn lưu ý dựa vào màu sắc và mùi hương tự nhiên của nấm. Nấm ngon là nấm có màu vàng bong, chắc, dưới ô nấm có những ngăn màu trắng xếp sít nhau. Khi ngửi nấm có mùi thơm.

-Mộc nhĩ: Mộc nhĩ có hai loại mộc nhĩ đen và mộc nhĩ trắng. Cả hai loại mộc nhĩ này ăn đều ngon. Mộc nhĩ đen là loại nấm ăn mọc ra từ cây gỗ mục nát, có hình như tai người, màu đen cuốn tròn. Mộc nhĩ đen có bong nhĩ to, vành nhĩ hơi mỏng, bề mặt có màu đen bong, mặt sau có màu xám. Khi lấy tay vê thấy nhẹ, khô, không có tạp chất, không cứng. Nhấm thử thì thấy có vị thơm mát.

Mộc nhĩ trắng có màu trắng, đôi khi pha lẫn chút màu vàng, bông nhĩ to, trọng lượng nhẹ. Mộc nhĩ trắng thường mập và dày. Sau khi ngâm có thể nở to hơn lúc ban đầu gấp cả chục lần.

Tuy nhiên, bạn lưu ý mộc nhĩ thường hay bị làm giả, hoặc sấy bằng lưu huỳnh. Mộc nhĩ đen giả thường có bông nhĩ dày, các chùm thường dính sát vào nhau. Dùng tay cầm có cảm giác ươn ướt, hơi nặng. Khi ngâm nước, nếu thấy mộc nhĩ có mùi vị hăng. Nếu khi ngâm mộc nhĩ, nhấm thử thấy lưỡi tê hoặc cay thì không nên dùng vì mộc nhĩ đã bị nhúng lưu huỳnh.  

Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội