Cách kho cá lóc thơm ngon đơn giản

Nguyên liệu làm cá lóc kho

1 con cá lóc khoảng 600 – 800gr, 100gr thịt ba rọi, hành tím, tỏi, ớt (tùy thích).

Gia vị: tiêu xay, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, 200 ml nước dừa tươi.

Cách kho cá lóc

Sơ chế nguyên liệu

Làm sạch cá lóc: Cá lóc đánh sạch vảy, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh. Cắt khúc vừa ăn, khoảng 4-5cm.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Ớt cắt lát hoặc có thể để nguyên quả.

Ướp cá

Cho cá lóc vào tô, thêm 2 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa đường và hành tỏi băm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Kho cá

Cho chút dầu ăn và 2 thìa đường vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều tay. Khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì cho hành tỏi băm và thịt ba rọi vào phi thơm. Đảo thịt ba rọi cho săn lại.

Tiếp theo, bạn cho cá đã ướp vào nồi, đảo sơ rồi đổ nước dừa tươi vào sao cho nước dừa xâm xấp mặt cá. Đậy nắp, kho cá với lửa lớn đến khi sôi, sau đó giảm nhỏ lửa kho liu riu khoảng 40 phút.

Khi nước kho cá sệt lại, bạn nêm nếm gia vị một lần nữa, nếu cần có thể thêm chút nước mắm hoặc đường tùy khẩu vị.

Khi cá săn lại, nước kho sệt và có màu đẹp, tắt bếp. Bạn rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị. Dùng cá kho nóng với cơm trắng và rau luộc rất ngon.