Cách làm các món ăn từ củ sen
Chắc hẳn trong chúng ta ai cũng biết hoa sen nhưng có thể nhiều người chưa biết củ sen đem lại nhiều lợi ích với sức khỏe và có thể chế biến được nhiều món ăn ngon.
Củ sen - tên gọi theo Đông Y là liên ngẫu, tên khoa học là Rhizoma Nelumbinis, chính là phần rễ của cây sen, nằm phía dưới lớp bùn. Củ sen có nhiều vitamin, khoáng chất, lượng kali dồi dào nên có công dụng giảm căng thẳng, mệt mỏi, cải thiện các vấn đề tim mạch, huyết áp cao.
Cách làm các món ăn từ củ sen
Củ sen được sử dụng nhiều trong ẩm thực để chế biến thành các món ăn vừa sang trọng vừa bổ dưỡng, hương vị tinh tế. Dưới đây là hướng dẫn cách làm các món ăn từ củ sen mà nhiều người yêu thích.
Củ sen hầm xương
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 củ sen
- 300gr sườn non
- 2 củ cà rốt
- Các loại gia vị: đường, muối, hạt nêm, nước mắm, hành, ngò thơm...
Củ sen gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng; cà rốt gọt vỏ thái miếng vừa ăn; hành, ngò thơm rửa sạch, thái nhỏ.
Sườn non đem rửa sạch và chần sơ với nước, sau đó cho vào nồi, đổ nước sạch và bật bếp ninh cho đến khi sườn mềm, nước trong. Khi hầm, bạn có thể bỏ thêm một chút muối, hạt nêm để nước sườn đậm vị.
Cho củ sen vào hầm trong khoảng 10 phút rồi cho cà rốt vào, hầm thêm 5 phút. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh củ sen hầm sườn ra bát, thêm chút hành, ngò thơm và tiêu và thưởng thức.

Có nhiều cách làm các món ăn từ củ sen. (Ảnh minh họa: istock)
Nộm củ sen
Nộm củ sen là món ăn khai vị và có công dụng giải ngấy rất tốt, được nhiều người ưa chuộng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200gr củ sen
- 100gr hạt sen
- Dưa leo, cà rốt, hành tây, táo tây xanh, hành tím
- 1 miếng đậu hũ trắng
- Giấm táo, mè rang, nước cốt chanh, dầu ăn, đường mạch nha, tiêu, muối.
Củ sen gọt vỏ, ngâm với nước chanh pha loãng rồi cắt thành từng lát dày khoảng 1/2 đốt ngón tay. Hạt sen lấy bỏ hết tim sen, rửa sạch để ráo nước. Dưa leo, cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo/cắt thành sợi.
Cho củ sen vào nồi, đổ ngập nước, đun đến khi sôi thì tắt bếp; đậy kín nắp nồi ủ trong khoảng 30 phút.
Cho hạt sen vào nồi và hấp trong 15 phút rồi vớt ra để nguội. Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ rồi bắc chảo lên chiên vàng đều 2 mặt.
Pha nước sốt: Cắt hành tím thành miếng hình múi cau, táo gọt vỏ, bỏ chung hai thứ vào máy xay sinh tố cùng với 1 thìa canh giấm táo, 1 thìa canh đường mạch nha, 200ml nước lọc, 1/4 thìa cà phê muối rồi xay nhuyễn hỗn hợp đó, cho ra tô.
Cho lần lượt củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, hành tây, đậu chiên vào một cái tô to, đổ nước sốt lên rồi trộn đều các hỗn hợp lại với nhau. Nên đổ từ từ để cân bằng hương vị. Rắc một ít mè rang và hạt tiêu lên là món ăn đã hoàn thành rồi.
Cháo củ sen
Cháo củ sen là một món ăn bổ dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng, lại thanh mát nên được nhiều người yêu thích.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 củ sen
- 100gr gạo
- 60gr thịt heo xay
- 200gr xương ống
- 50gr ngô ngọt tách hạt
- Cách loại gia vị: mắm, muối, đường, hạt nêm...
Củ sen gọt bỏ phần đầu, lột vỏ, thái mỏng rồi ngâm với nước muối loãng cho sạch và không bị thâm đen. Ngô đem rửa sạch để ráo nước.
Thịt xay đem ướp với hạt nêm, đường, mắm, muối rồi trộn đều cho thấm gia vị. Xương ống đem rửa sạch, chần qua với nước sôi rồi rửa lại cho thật sạch.
Bắc nồi nước ninh xương ống trong khoảng 1 giờ rồi lấy rây lọc lại cho nước thật trong. Gạo vo xong bỏ vào nồi nước hầm nấu tiếp, đến khi cháo nhừ thì bỏ tiếp củ sen, ngô vào.
Cháo và củ sen chín thì bỏ thịt heo xay vào, đợi thịt chín thì vớt bớt bọt (nếu có) rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và thưởng thức.
Những lưu ý khi ăn củ sen
- Trong củ sen có nhiều tinh bột nên các bệnh nhân tiểu đường, đại tràng, dạ dày nên cân nhắc khi muốn sử dụng thường xuyên.
- Tuyệt đối không ăn củ sen sống: Củ sen là phần rễ của hoa sen nên có khả năng chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Việc ăn củ sen sống hoặc chưa chín kỹ làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, ngộ độc thực phẩm.
Ngoài các món ăn từ củ sen kể trên, bạn cũng có thể dùng nguyên liệu này để chế biến những món ngon khác như kim chi củ sen, mứt củ sen, chè củ sen đậu xanh...

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 11 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 16 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.