Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà

Thứ sáu, 18:00 11/07/2025 | Ăn

Không cần ra hàng quán, chỉ với vài nguyên liệu và chút kiên nhẫn, bạn có thể làm ngay món mắm tép chưng thịt chuẩn vị Bắc, đậm đà và hấp dẫn.

Mắm tép chưng thịt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình miền Bắc, đặc biệt hấp dẫn vào những ngày mưa hoặc tiết trời se lạnh. Với hương thơm đặc trưng, vị đậm đà, món ăn này không chỉ “gây nghiện” với người lớn mà trẻ nhỏ cũng mê mẩn.

Cô giáo mầm non Vũ Phương Liên (39 tuổi, Hà Nội) chia sẻ công thức mắm tép chưng thịt đơn giản, dễ làm tại nhà, giúp nhiều chị em tự tin trổ tài nấu nướng.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 1.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 2.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đưa cơm, cả người lớn và trẻ con đều thích mê.

Nguyên liệu làm mắm tép chưng thịt

  • Thịt nạc vai xay: 750gr
  • Mỡ vai giòn xay: 250gr

Gia vị ướp thịt:

  • Mắm tép chưng thịt: 90gr
  • Dầu hào: 30gr
  • Đường 40gr
  • Mì chính: 5gr
  • Dầu điều: 80gr
  • Riềng: 100gr
  • Sả: 40gr

Gia vị khô phi thơm:

  • Riềng xay: 30gr
  • Sả xay: 10gr
  • Hành khô xay: 10gr
  • Tỏi xay: 5gr.
Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 3.

Các nguyên liệu làm món mắm tép chưng thịt.

Các bước làm mắm tép chưng thịt

Bước đầu tiên là sơ chế nước cốt riềng sả. Chị Liên gợi ý, nên xay nhuyễn 100gr riềng và 40gr sả, sau đó trộn cùng 40ml nước lọc, vắt lấy phần nước cốt. Đây là nguyên liệu chính để ướp thịt, giúp khử mùi và tạo hương vị đặc trưng.

Bước tiếp theo là uớp thịt. Phần thịt để chưng nên là thịt vai mềm, còn mỡ thì chọn mỡ giòn để khi chưng lên sẽ trong veo và giòn ngon. Tỷ lệ mỡ và nạc nên cân đối, không nên quá nhiều nạc hay mỡ.

Cho thịt và mỡ xay vào bát lớn, thêm nước cốt riềng sả vừa vắt, 45gr mắm tép, 20gr đường, 3gr mì chính và 40gr dầu điều. Trộn đều và ướp từ 1–2 tiếng cho ngấm vị. Phần xử lý mắm trước khi chưng rất quan trọng, giúp thịt chưng được thơm, không bị tanh.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 4.

Ướp thịt ngấm các gia vị.

Bước tiếp là phi thơm gia vị, đặt chảo lên bếp, cho chút mỡ lợn (hoặc dầu ăn) và 40gr dầu điều còn lại. Khi dầu nóng, cho riềng, sả, hành, tỏi xay vào phi thơm trên lửa nhỏ, sau đó thêm 45gr mắm tép còn lại vào chảo, tiếp tục phi cho dậy mùi. Lưu ý không bật lửa to tránh làm cháy và át mùi mắm.

Tiếp đến là khâu chưng thịt, đổ toàn bộ phần thịt đã ướp vào chảo, đảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt tơi ra, không bị vón cục. Khi thịt bắt đầu săn lại thì hạ lửa nhỏ, thêm 30gr dầu hào, 20gr đường và 2gr mì chính còn lại. Tiếp tục đảo đều tay cho tới khi thịt chín, có màu nâu cánh gián, miếng thịt săn lại và hơi trong là đạt.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 5.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 6.

Hạ lửa nhỏ để thịt khô từ từ, tránh bị cháy hoặc khô cứng.

Chị Liên cho biết, ban đầu nên đảo nhanh tay ở mức lửa to, dằm để thịt không bị vón cục, sau đó hạ lửa nhỏ đảo đến khi thịt săn nhỏ, miếng thịt trong và lên màu cánh gián đẹp. Làm thịt chưng mắm tép phải rất kiên trì đảo với lửa nhỏ chứ không đảo vội được. Thời gian trung bình để làm 1kg thịt là từ 1 tiếng đến 75 phút, tuỳ loại chảo, nồi và bếp.

Thành phẩm thịt chưng mắm tép chuẩn là miếng thịt dẻo, không khô cứng, có mùi thơm đặc trưng của mắm nhưng không tanh, vị đậm đà hài hoà. Món ăn có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh trong 1 tháng hoặc trong ngăn đá đến 3 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần hấp hoặc quay lò vi sóng là thịt vẫn thơm ngon như mới.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 7.

Cách làm mắm tép chưng thịt ngon tại nhà - Ảnh 8.

Món thịt chưng mắm tép chuẩn khi miếng thịt dẻo, không khô cứng, mùi thơm đặc trưng

Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước thực hiện, bạn đã có ngay món mắm tép chưng thịt đậm đà, hấp dẫn để đổi món cho cả nhà. Đây không chỉ là món ăn ngon cho gia đình mà còn có thể dùng làm quà biếu người thân, bạn bè, rất tiện lợi.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Mách bạn món vịt xào rau răm bổ dưỡng, lạ miệng cho cả nhà

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Món xào là một món ăn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến cho cả gia đình. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu bạn cách làm vịt xào rau răm độc đáo, lạ miệng.

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc

Đào mỏ quạ vào mùa giá siêu rẻ, cách đơn giản để chị em rủ nhau ‘săn’ hàng ngon, tránh hàng Trung Quốc

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH – Đào mỏ quạ với đặc trưng giòn, ngọt, thơm đang vào mùa, xuất hiện dày đặc ở các chợ với giá siêu rẻ. Tuy nhiên, để chọn được quả ngon, chuẩn hàng Việt không phải dễ. Đây là cách để chị em ‘săn’ được hàng ngon.

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới

Loại củ mùa hè được ví như 'sâm nước', có nhiều cách chế biến mà ít người biết tới

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Củ mã thầy thường được dùng để ăn chơi hoặc tráng miệng sau bữa ăn. Nhưng mã thầy cũng có thể dùng để nấu những món ăn chính rất ngon.

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải

Hoa hậu Đỗ Hà chăm nấu nướng ra dáng 'dâu hào môn', bắt trend giới trẻ với món khúc bạch vải

Ăn - 10 giờ trước

GĐXH - Trên trang cá nhân, Hoa hậu Đỗ Hà thường xuyên chia sẻ những clip nấu nướng đời thường. Trái với hình ảnh lộng lẫy trên sân khấu, nàng Hậu bận rộn việc bếp núc mang tới hình ảnh nữ tính, đảm đang khiến bao người mê mẩn.

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất

Không phải nước rau muống luộc, nhộng rang ăn với món canh này ngon nhất

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Nhiều người trả lời nhộng rang ăn với nước rau muống luộc dầm sấu là ngon nhất. Nhưng có món canh khác hợp vị, ngon hơn nhiều.

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu

Mùa hè ăn gì cho nhẹ bụng? Thử ngay ớt chuông nướng trứng siêu ngon bằng nồi chiên không dầu

Ăn - 15 giờ trước

Nhà có nồi chiên không dầu, hãy thử ngay món ớt chuông nướng trứng cực kỳ thơm ngon, dễ làm mà lại tốt cho sức khỏe. Mùa hè ăn món này vừa nhẹ bụng, vừa đẹp mắt, cả nhà ai cũng thích.

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Chị em đua nhau mua quất hồng bì giá rẻ, chỉ từ 15.000 đồng/kg để ngâm trị ho và ăn được vài tháng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Quất hồng bì chín rộ chỉ khoảng hơn tháng là hết mùa. Để tận dụng loại quả bổ dưỡng có tác dụng trị ho tốt này, chị em đã mách nhau cách dưới đây.

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu hay ngấm dầu

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn hấp dẫn, nhưng nếu không biết cách chế biến, món ăn có thể bị ỉu nhanh hoặc ngấm nhiều dầu, gây ngán. Hãy áp dụng 8 mẹo dưới đây để món chiên giòn lâu, không bị dầu thấm!

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Cách làm chả cá cuốn rau răm lạ miệng, cực ngon và đơn giản tại nhà

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Chả cá là một món ăn dùng để ăn chơi lẫn sử dụng trong các bữa ăn hằng ngày. Hãy xem ngay cách làm món chả cá cuốn rau răm lạ miệng, ăn hoài không dứt có trong bài viết sau đây.

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Cách rã đông cá hồi để ăn sống chuẩn nhất

Ăn - 1 ngày trước

Nếu bạn thích mua cá hồi về tự làm món sashimi tại nhà, cần biết cách rã đông chuẩn để đảm bảo hương vị và sự an toàn của món ăn.

Top