Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

Nguyên liệu làm chả cá lá lốt

400gr chả cá tươi (bạn có thể dùng cá basa, cá thác lác, cá thu hoặc cá rô phi tùy sở thích); lá lốt, chọn lá non, to, không bị rách, hành tím và tỏi băm nhuyễn, hành lá, ớt.

Gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, tiêu xay...

Cách làm chả cá lá lốt

Sơ chế nguyên liệu

Lá lốt rửa sạch, để ráo. Bạn chọn những lá to để gói, phần lá nhỏ có thể băm nhuyễn trộn vào cá. Cá xay cho vào tô lớn.

Làm nhân chả cá

Bạn trộn chả cá với hành tím, hành lá, tỏi, ớt và phần lá lốt băm nhuyễn. Thêm bột nêm, đường, nước mắm và tiêu xay vào, trộn đều.

Nhào hỗn hợp cá cho đến khi dẻo và các gia vị hòa quyện vào nhau.

Gói chả cá

Đặt 1 lá lốt lên mặt phẳng (mặt bóng của lá hướng ra ngoài). Lấy một muỗng nhỏ nhân cá, đặt lên phần cuống lá, sau đó cuộn tròn lại. Gấp hai mép lá vào để nhân không bị rơi ra.

Chiên chả cá

Làm nóng chảo với một lượng dầu vừa đủ để chiên. Đặt từng cuốn chả cá vào chảo, chiên với lửa vừa đến khi lá lốt chín giòn, chuyển màu xanh đậm và cá bên trong chín đều.

Chả cá lá lốt thường được ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, chấm cùng nước mắm tỏi ớt.

Để nhân cá được dai, bạn có thể thêm một ít mỡ heo xay hoặc trộn đều bằng tay. Nếu muốn món ăn thơm hơn, có thể thêm ít thì là thái nhỏ vào nhân cá.