Cách sơ chế và làm sạch cua nhanh gọn
Không phải ai cũng biết cách sơ chế và làm sạch cua nhanh để việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng, tốn ít thời gian và công sức.
Tuy là thực phẩm cực kỳ được yêu thích vì độ ngon và bổ dưỡng, cua không được người nội trợ thường xuyên mua về nấu, bởi việc sơ chế và làm sạch cua là một thách thức đối với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm trong chế biến thủy hải sản, khiến quy trình trở nên khá kỳ công.
Cách sơ chế và làm sạch cua nhanh
Khi mua cua, bạn nên chọn những con còn khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt và không có dấu hiệu bệnh tật. Lớp vỏ của cua có màu sắc tự nhiên, không bị xỉn màu hay có dấu hiệu bị tổn thương. Khi gõ nhẹ vào mai cua, âm thanh phát ra vang và trong.
Sau khi mua về, đầu tiên bạn cho cua vào một thau nước đá trong khoảng 15-20 phút. Nước đá sẽ làm cua tê liệt, giúp cho việc sơ chế trở nên dễ dàng và an toàn hơn. Nếu không có nước đá, bạn có thể cho cua vào nước muối pha loãng để làm sạch. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cua quá lâu trong nước muối hoặc nước đá vì điều này có thể làm giảm độ tươi của cua.
Khi thấy cua đã tê liệt hoàn toàn, bạn lấy ra và đem rửa sạch dưới vòi nước chảy. Hãy chú ý rửa cả phần chân và mai để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn. Bạn có thể dùng bàn chải mềm để cọ rửa phần mai cua cho sạch hơn.
Dùng dao sắc để cắt và tách mai cua ra. Bạn nên cắt từ phía trên của mai, nơi có các khe hở, để dễ dàng tách ra mà không làm vỡ phần thịt bên trong. Sau khi tách mai, hãy cắt bỏ các bộ phận không ăn được như mang, miệng và các phần chân không còn nguyên vẹn.
Khi đã tách mai xong, bạn nên rửa sạch lại một lần nữa dưới nước chảy. Việc này giúp loại bỏ hết những mảnh vụn và vi khuẩn còn sót lại.
Sau khi áp dụng cách sơ chế và làm sạch cua, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như nấu canh, rang me, chiên giòn, rang muối…
Mẹo nấu canh cua nổi tảng
Để có một bát canh cua ngon, nổi tảng, khi nấu bạn không nên khuấy liên tục vì sẽ khiến thịt cua bị vỡ, không kết tảng được. Thay vào đó, bạn chỉ nên khuấy khi bắc nồi lên bếp, sau đó để cho cua tự nổi tảng, kết lại với nhau.
Lưu ý, cần nấu canh cua dưới lửa vừa, không để lửa lớn vì thịt cua nổi lên dưới áp lực nước sôi mạnh sẽ tan rã.
Ngoài ra, để cua đóng thành nhiều tảng đẹp mắt, bạn cũng nên vớt tảng cua ra rồi mới cho rau vào nấu. Tại một số nhà hàng hay quán ăn, người ta còn đánh thêm trứng gà vào để giúp cua kết tảng nhiều hơn. Việc sử dụng đậu phụ bóp nhuyễn cũng mang lại hiệu quả này nhưng lại khiến cua bị nhạt, bã.
Để nồi canh cua trong, không dầu mỡ, một số người cho ngay gạch vào nước cua khi nấu để nổi cùng với thịt cua. Một số bà nội trợ khác lại thích phi thơm gạch cua rồi mới cho vào nấu canh.
Cách thực hiện như sau: Cho dầu mỡ vào chảo đun nóng để phi hành rồi đổ gạch cua vào đảo cho dậy mùi, nêm chút gia vị. Đổ gạch cua phi thơm này lên trên phần tảng thịt cua đã vớt ở bước trên; lúc ăn thì múc canh cua, riêu cua ra tô, sau đó xắn miếng thịt cua đặt lên trên mặt bát.
Cách đơn giản giúp rau không héo úa cả tuần
Mẹo nấu nướng - 2 giờ trướcĐầu bếp Kristin Marr chia sẻ mẹo bảo quản rau cực đơn giản dùng túi zip và khăn giấy để rau tươi lâu hơn, tránh hư hỏng.
Nhớ làm thêm bước này để nấu cơm vừa dẻo vừa ngon
Mẹo nấu nướng - 4 giờ trướcBạn đã bao giờ trải nghiệm việc có trong tay một bao gạo đắt tiền nhưng lại không nấu được cơm trắng thơm ngon?
Nấu xong có nên tráng rửa xoong nồi ngay?
Ăn - 4 ngày trướcTráng rửa xoong nồi ngay sau khi nấu là thói quen của nhiều người làm nội trợ với mong muốn làm đến đâu dọn gọn gàng đến đó; liệu đây có phải là cách làm đúng?
Mẹo pha bột gà rán bung vảy giòn tan như ở nhà hàng
Mẹo nấu nướng - 5 ngày trướcĐể làm món gà rán bung vảy giòn tan như ngoài hàng, bạn phải nắm được bí quyết pha bột.
Nữ sinh Việt 'thoát cửa tử' khi nồi áp suất phát nổ: Nguyên nhân từ cách dùng phổ biến!
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcGĐXH - "Lúc đó mình chỉ khóc và khóc thôi, vì vừa cô đơn vừa lo sợ mặt sẽ xấu, người sẽ có sẹo" - Yến Vy kể lại.
Mẹo bảo quản cốm tươi
Ăn - 1 tuần trướcLúa nếp non phải qua nhiều công đoạn chế biến kỳ công, tỉ mỉ mới thành cốm, thế nhưng việc bảo quản cốm tươi lại không dễ dàng.
Bí quyết bóc vỏ hạt dẻ không cần dao kéo
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcBóc vỏ hạt dẻ sống không cần dao kéo không hề khó như bạn tưởng, cũng không mất quá nhiều công sức nếu bạn áp dụng những bí quyết đơn giản dưới đây.
Cách làm sạch nhớt lươn đơn giản
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcLươn là loài da trơn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm sạch nhớt và khử mùi tanh của lươn.
Cách đơn giản phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ có hóa chất
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcGĐXH - Giá đỗ là loại thực phẩm có tính thanh mát, giải nhiệt và giàu khoáng chất, giàu xơ, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, giá đỗ cũng là loại rau dễ nhiễm độc và gây tác hại với một số đối tượng người dùng.
Cách nấu cháo gà thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà
Mẹo nấu nướng - 2 tuần trướcCháo gà là món ăn thơm ngon, được nhiều người yêu thích. Hôm nay, VietNamNet sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu cháo gà thơm ngon, bổ dưỡng tại nhà.
Cách đơn giản phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ có hóa chất
Mẹo nấu nướngGĐXH - Giá đỗ là loại thực phẩm có tính thanh mát, giải nhiệt và giàu khoáng chất, giàu xơ, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, giá đỗ cũng là loại rau dễ nhiễm độc và gây tác hại với một số đối tượng người dùng.