Cách sơ chế và làm sạch cua nhanh gọn
Không phải ai cũng biết cách sơ chế và làm sạch cua nhanh để việc chế biến món ăn trở nên dễ dàng, tốn ít thời gian và công sức.
Tuy là thực phẩm cực kỳ được yêu thích vì độ ngon và bổ dưỡng, cua không được người nội trợ thường xuyên mua về nấu, bởi việc sơ chế và làm sạch cua là một thách thức đối với những ai chưa có nhiều kinh nghiệm trong chế biến thủy hải sản, khiến quy trình trở nên khá kỳ công.
Cách sơ chế và làm sạch cua nhanh
Khi mua cua, bạn nên chọn những con còn khỏe mạnh, di chuyển linh hoạt và không có dấu hiệu bệnh tật. Lớp vỏ của cua có màu sắc tự nhiên, không bị xỉn màu hay có dấu hiệu bị tổn thương. Khi gõ nhẹ vào mai cua, âm thanh phát ra vang và trong.
Sau khi mua về, đầu tiên bạn cho cua vào một thau nước đá trong khoảng 15-20 phút. Nước đá sẽ làm cua tê liệt, giúp cho việc sơ chế trở nên dễ dàng và an toàn hơn. Nếu không có nước đá, bạn có thể cho cua vào nước muối pha loãng để làm sạch. Tuy nhiên, bạn không nên ngâm cua quá lâu trong nước muối hoặc nước đá vì điều này có thể làm giảm độ tươi của cua.
Khi thấy cua đã tê liệt hoàn toàn, bạn lấy ra và đem rửa sạch dưới vòi nước chảy. Hãy chú ý rửa cả phần chân và mai để loại bỏ hết bụi bẩn và vi khuẩn. Bạn có thể dùng bàn chải mềm để cọ rửa phần mai cua cho sạch hơn.
Dùng dao sắc để cắt và tách mai cua ra. Bạn nên cắt từ phía trên của mai, nơi có các khe hở, để dễ dàng tách ra mà không làm vỡ phần thịt bên trong. Sau khi tách mai, hãy cắt bỏ các bộ phận không ăn được như mang, miệng và các phần chân không còn nguyên vẹn.
Khi đã tách mai xong, bạn nên rửa sạch lại một lần nữa dưới nước chảy. Việc này giúp loại bỏ hết những mảnh vụn và vi khuẩn còn sót lại.
Sau khi áp dụng cách sơ chế và làm sạch cua, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như nấu canh, rang me, chiên giòn, rang muối…
Mẹo nấu canh cua nổi tảng
Để có một bát canh cua ngon, nổi tảng, khi nấu bạn không nên khuấy liên tục vì sẽ khiến thịt cua bị vỡ, không kết tảng được. Thay vào đó, bạn chỉ nên khuấy khi bắc nồi lên bếp, sau đó để cho cua tự nổi tảng, kết lại với nhau.
Lưu ý, cần nấu canh cua dưới lửa vừa, không để lửa lớn vì thịt cua nổi lên dưới áp lực nước sôi mạnh sẽ tan rã.
Ngoài ra, để cua đóng thành nhiều tảng đẹp mắt, bạn cũng nên vớt tảng cua ra rồi mới cho rau vào nấu. Tại một số nhà hàng hay quán ăn, người ta còn đánh thêm trứng gà vào để giúp cua kết tảng nhiều hơn. Việc sử dụng đậu phụ bóp nhuyễn cũng mang lại hiệu quả này nhưng lại khiến cua bị nhạt, bã.
Để nồi canh cua trong, không dầu mỡ, một số người cho ngay gạch vào nước cua khi nấu để nổi cùng với thịt cua. Một số bà nội trợ khác lại thích phi thơm gạch cua rồi mới cho vào nấu canh.
Cách thực hiện như sau: Cho dầu mỡ vào chảo đun nóng để phi hành rồi đổ gạch cua vào đảo cho dậy mùi, nêm chút gia vị. Đổ gạch cua phi thơm này lên trên phần tảng thịt cua đã vớt ở bước trên; lúc ăn thì múc canh cua, riêu cua ra tô, sau đó xắn miếng thịt cua đặt lên trên mặt bát.
Quế Vân cho viên đá vào nồi cơm khiến cộng đồng mạng tranh cãi
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Cách làm của cô nhận được nhiều bình luận trái chiều từ cộng đồng mạng. Nhiều người tỏ ra ngạc nhiên trước việc Quế Vân cho viên đá vào nồi cơm.
Những mẹo hay với trứng ít người biết
Ăn - 3 ngày trướcBạn có biết rằng vỏ trứng đã nghiền nát có thể dùng để làm sạch đồ nhôm, và các mẹo hay với trứng có hiệu quả bất ngờ khác?
1 điều cấm kỵ nhất khi xào rau mà nhiều người không biết: Tại sao cách làm đó sai?
Ăn - 4 ngày trướcThực tế, có 1 điều cấm kỵ nhất khi xào rau mà nhiều người không biết. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu và học một số thủ thuật để đảm bảo rau xào không chỉ có màu xanh, giòn, ngon mà còn giữ được mùi thơm nguyên bản.
Cách phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn ôi
Ăn - 5 ngày trướcViệc quan sát chưa đủ để phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn ôi; bạn cần dựa vào một số dấu hiệu khác để nhận biết chất lượng thịt.
Cách rán đậu phụ vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong, không dính chảo, ngon khó cưỡng
Ăn - 6 ngày trướcGĐXH - Đậu phụ là nguyên liệu có thể chế biến nhiều món ngon từ món chiên, xào, kho… Đặc biệt, đậu phụ rán là món ăn được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thơm ngon, khó cưỡng.
Cách chế biến nộm tai heo ngon, đơn giản
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Nộm tai heo giòn sần sật, vị chua ngọt cay cay sẽ là món nhậu, món ăn chống ngán vô cùng thú vị trong mâm cơm gia đình. Bài viết dưới đây sẽ bật mí cách làm món nộm tai heo siêu ngon này chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản trong gian bếp.
Cách muối dưa cải vàng ươm, giòn ngon không bị khú
Ăn - 1 tuần trướcGĐXH - Dưa cải chua không chỉ là một món ăn kèm giúp kích thích vị giác, tạo sự ngon miệng khi ăn, mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon khác. Tuy nhiên, để muối dưa cải chua được vàng, giòn, ngon không phải là một điều dễ dàng.
Cách dễ dàng để phân biệt thịt bò thật - giả
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcThịt bò có giá trị dinh dưỡng cao nhưng dễ bị làm giả, vậy làm sao để phân biệt thịt bò thật - giả?
Những mối nguy tiềm ẩn khi dùng lò vi sóng hâm nóng thức ăn mà ít ai biết
Mẹo nấu nướng - 1 tuần trướcCẩn trọng khi sử dụng lò vi sóng, những thực phẩm bạn không nên hâm nóng để bảo vệ sức khỏe và giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.
Cách làm sạch thực phẩm gồm 4 bước của người Nhật
Mẹo nấu nướng - 2 tuần trướcQuy trình làm sạch thực phẩm của người Nhật Bản thường gồm 4 bước, giúp đảm bảo an toàn vì có thể loại bỏ tối đa lượng chất bẩn, chất độc và vi sinh vật gây hại.
Tiết lộ loại rau có thể 'chống' lại bệnh tiểu đường, giá bình dân và có cách nấu rất ngon
Mẹo nấu nướngGĐXH - Loại rau này được cho là một trong những loại rau có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.