Chả cua nướng tộ

Nguyên liệu: 2 con cua thịt độ 700 -800 g, 8 cái trứng gà, 100 g giò sống, 100 g thịt thăn gà bằm, 100 củ hành tây xắt nhuyễn, 1 lọn bún tàu nhỏ ngâm mềm, 50 g nấm rơm xắt nhuyễn, 1 muỗng súp dầu ăn
1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm.

Cách làm: Cua rửa sạch, mai cua và vài cái chân cua để riêng. Dùng nồi hấp chín cua, gỡ lấy thịt (không hấp chân và mai cua). Cho thịt cua, giò sống, thịt gà bằm, củ hành, nấm rơm, bún tàu và bảy cái trứng gà vào một cái tô lớn, nêm gia vị muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, rồi trộn đều.

Cho hỗn hợp trứng này vào một cái tô có đáy phẳng, xếp mai và chân cua lên mặt trứng.

Đốt nóng lò nướng, sau đó cho tộ trứng vào nướng 200 độ C, nhớ canh lửa trên dưới, nếu thấy quá nóng thì giảm bớt lửa. Khi chả gần chín, dùng quả trứng còn lại đánh tan cho lên mặt, tráng lại cho đều, nướng tiếp đến khi trứng chín.

Theo Mùi Vị