Tags:
Chỉ 1 sai lầm nhỏ này trong chế biến mộc nhĩ khiến món ăn ngậm đầy độc tố
GiadinhNet - Mộc nhĩ là món ăn có từ lâu đời, an toàn không có độc tính, nhưng nếu chế biến sai cách thì nguy hiểm khôn lường.
Theo khoa học, mộc nhĩ là một thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như protein, tinh bột và các chất béo an toàn. Ăn mộc nhĩ với liều lượng vừa phải, thường xuyên rất tốt để làm giảm cục đông máu, phòng bệnh tắc động mạch do huyết khối, giúp bổ máu, phòng thiếu máu do thiếu sắt… và giúp da tươi sáng, mịn màng
Không ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng vì tiềm ẩn nhiều nguy cơ về sức khỏe. Ảnh minh họa
Thông thường với mộc nhĩ đen được khuyên dùng ở dạng phơi khô. Nhiều chị em nhầm tưởng rằng chỉ cần ngâm mộc nhĩ trong nước nóng để nhanh nở là có thể mang ra chế biến. Tuy nhiên, các chuyên gia chỉ ra rằng, việc ngâm với nước nóng để mộc nhĩ nở nhanh là hoàn toàn sai lầm. Bởi với nhiệt độ cao sẽ khiến mộc nhĩ dễ rách, chín mềm khi chưa chế biến khiến món ăn mất ngon.
Đáng sợ hơn, nếu bạn ngâm mộc nhĩ bằng nước nóng, mộc nhĩ nở nhanh, không có thời gian để đào thải các morpholine còn sót lại. Thực tế, đây là chất độc gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu ăn phải.
Theo khuyến cáo của các chuyên gia, tốt nhất nên ngâm mộc nhĩ bằng nước lạnh và rửa dưới vòi nước để loại bỏ nấm mốc.
Ngoài ra, các chuyên gia khuyến cáo không dùng mộc nhĩ trong các trường hợp sau:
Với mộc nhĩ đen không nên chế biến ngay khi còn tươi. Ảnh minh họa
Không ngâm quá lâu
Cũng giống như thịt để lâu, mộc nhĩ ngâm quá lâu sẽ bị biến chất do chất đạm bị thủy phân dẫn đến bị thối, khiến cho vi khuẩn dễ tấn công, gây ra nhiễm khuẩn. Nếu ăn phải mộc nhĩ nhiễm khuẩn nguy cơ ngộ độc sẽ cao. Ở mức độ nhẹ, bệnh nhân sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn, đi ngoài. Ở mức nặng có thể gây hôn mê phải nhập viện cấp cứu...
Không ăn mộc nhĩ tươi
Mộc nhĩ đen tươi có chứa chất morpholine nhạy cảm ánh sáng, còn mộc nhĩ sau khi phơi khô, chất cảm quang tự nhiên mất đi, độc tính cũng biến mất, ăn vào không còn gì nguy hại nữa. Trong khi đó, mộc nhĩ tươi nếu ăn vào mà cơ thể tiếp xúc với ánh sáng có thể làm cho da bị ngứa, phù nề, trường hợp trầm trọng còn dẫn đến hoại tử da nghiêm trọng. Vì vậy với mộc nhĩ đen chỉ nên dùng sau khi nó được phơi khô cẩn thận.
3 nhóm nên kiêng mộc nhĩ
- Trẻ nhỏ và người có cơ địa dị ứng: Do mộc nhĩ cũng là nấm nên khi sử dụng phải thận trọng, tránh nguy cơ bị dị ứng, nhất là với những người có cơ địa dị ứng và trẻ nhỏ.
- Người tiêu hóa kém: Mộc nhĩ có tính hàn, bổ âm nên người đi ngoài phân lỏng, người hay bị đầy bụng, người nhiễm hàn… không nên ăn để tránh trường hợp bệnh sẽ nặng thêm.
- Phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai không nên ăn mộc nhĩ do nó có tác dụng hoạt huyết, tiêu ý, không có lợi cho sự phát triển và ổn định của thai nhi.
M.H (Th)
Bình luận
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Sở Y tế Nam Định báo cáo nhanh việc điều dưỡng tại BVĐK tỉnh Nam Định bị người nhà bệnh nhân hành hung
Y tế - 4 giờ trướcLiên quan đến vụ việc điều dưỡng bị người nhà bệnh nhân đánh liên tiếp vào đầu tại BVĐK Nam Định, ngày 7/5, Sở Y tế Nam Định đã có báo cáo nhanh gửi Cục Quản lý Khám, chữa bệnh (Bộ Y tế), UBND tỉnh Nam Định.
Người phụ nữ thường xuyên đau bụng, chán ăn thừa nhận thói quen ăn trái cây nhiều người hay mắc phải
Y tế - 4 giờ trướcGĐXH - Tại bệnh viện, qua nội soi dạ dày, các bác sĩ phát hiện bệnh nhân co một khối bã thức ăn với kích thước khoảng 4x4 cm nằm trong dạ dày.
Bé trai bị cán qua người ở Nam Định hồi phục tốt, sắp được xuất viện
Y tế - 6 giờ trướcGĐXH - Sau 5 ngày được can thiệp kịp thời và chăm sóc tích cực, bé M.T.A đã hoàn toàn tỉnh táo, trẻ tự thở, giao tiếp tốt. Dự kiến có thể được xuất viện trong 3-5 ngày tới.
Bé trai 13 tuổi ở TP HCM phát hiện viêm màng não do mô cầu từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Sống khỏe - 7 giờ trướcGĐXH - Dựa vào xét nghiệm và các dấu hiệu như: Sốt cao, đau đầu dữ dội và ngủ gà... các bác sĩ nhận định bệnh nhi mắc viêm màng não do não mô cầu.a
Phụ nữ tiền mãn kinh và những biến chuyển âm thầm đe dọa hạnh phúc hôn nhân
Sống khỏe - 8 giờ trướcKhông ít cặp đôi từng bên nhau bền chặt suốt nhiều năm, đi qua bao sóng gió, lại bất ngờ tan vỡ ở tuổi trung niên. Lý do, đôi khi không phải vì "người thứ ba" hay tình yêu phai nhạt, mà xuất phát từ những biến chuyển âm thầm trong tâm sinh lý người vợ – bắt đầu từ giai đoạn tiền mãn kinh.
Cảnh báo căn bệnh hiếm gặp xuất hiện ở Việt Nam
Y tế - 8 giờ trướcThông tin từ Trung tâm Y tế huyện Tân Sơn, tỉnh Phú Thọ, đơn vị này vừa tiếp nhận một bệnh nhân nhiễm giun rồng Dracunculus – một căn bệnh ký sinh trùng hiếm gặp, nguy hiểm, từng được loại trừ tại Việt Nam.
Ăn phải lòng se điếu bị 'phù phép', coi chừng ngộ độc, tổn thương tiêu hóa thậm chí ung thư
Sống khỏe - 9 giờ trướcGĐXH – Theo các chuyên gia, lòng se điếu nếu bị giả mạo, tẩm hóa chất độc hại không chỉ đánh lừa người tiêu dùng mà còn gây nguy cơ ngộ độc, tổn thương tiêu hóa, thậm chí ung thư nếu tích tụ lâu dài.
Ai nên chọn đi bộ thay chạy bộ?
Sống khỏe - 12 giờ trướcĐi bộ và chạy bộ đều là những hình thức vận động ngày càng phổ biến và được ưa chuộng, vậy ai nên lựa chọn đi bộ?
Người phụ nữ 67 tuổi bỏ lỡ cơ hội điều trị ung thư vú giai đoạn 0 vì một sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 12 giờ trướcGĐXH - Phát hiện ung thư vú giai đoạn 0 nhưng nghĩ mình cao tuổi, đang suy thận mạn giai đoạn 4, cao huyết áp, lại sợ phẫu thuật gặp nguy hiểm... nên bà T. quyết định không điều trị.
Phẫu thuật thành công ca phì đại tuyến tiền liệt bằng liệu pháp hơi nước, bảo tồn chức năng sinh lý
Y tế - 15 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhân nhập viện với các triệu chứng rối loạn tiểu tiện kéo dài, tiểu khó. Đã từng được điều trị bằng nội khoa không hiệu quả, bệnh nhân được các bác sĩ sử dụng liệu pháp hơi nước chữa trị.
Người phụ nữ phát hiện ung thư cổ tử cung sau khi sinh con 4 tháng từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặpGĐXH - Người phụ nữ bị ung thư cổ tử cung nhập viện trong tình trạng đau bụng dưới quặn thắt kéo dài, cơn đau khiến chị không thể đi lại. Trước đó, chị không hề có bất kỳ biểu hiện bất thường nào như chảy máu âm đạo hay rối loạn kinh nguyệt...
