Chiên cá theo kiểu dưới đây thì đảm bảo ăn một lần là nhớ mãi
Cá chiên đã quá đỗi quen thuộc với cả nhà nhưng chỉ cần chút sáng tạo thôi món ăn đã hấp dẫn hơn rất nhiều.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng ăn thịt trắng sẽ tốt hơn so với thịt đỏ. Vì vậy bạn hãy làm món cá thường xuyên cho cả nhà nhé. Cá chiên đã quá đỗi quen thuộc với cả nhà nhưng chỉ cần chút sáng tạo thôi món ăn đã hấp dẫn hơn rất nhiều.
Để làm cá chiên bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
| 1kg cá trắm cỏ | Hành lá, gừng |
| 15ml rượu nấu ăn | 5g muối |
| 60ml nước tương | 2 lá nguyệt quế |
| 1 cái hoa hồi | 1 mẩu quế |
| Hạt tiêu | 60g mạch nha |
| 2 cây sả | 40g đường phèn |
| 150ml nước | 10g dầu hào |
Cách làm cá chiên ngon
Bước đầu tiên, cá mua về làm sạch, sau đó lọc lấy phần thịt cá, bỏ lại phần xương sống. Xương này có thể dùng nấu canh chua cá nhé. Sau đó thái miếng dày khoảng 1cm.
Cách làm cá chiên ngon
Ướp cá với gừng thái lát, hành lá, rượu nấu ăn, muối, 1 ít nước tương, sả đập dập. Trộn đều rồi ướp trong khoảng vài giờ để cá ngấm gia vị.
Cách làm cá chiên ngon
Trong khi ướp cá chúng ta chuẩn bị phần sốt, cho 150ml nước vào nồi, thêm lá nguyệt quế, tiêu hạt, hoa hồi, quế vào. Sau đó đun liu riu cho phần gia vị tiết ra mùi thơm.
Cách làm cá chiên ngon
Lọc lấy phần nước còn phần gia vị bỏ đi sau đó cho 60g mạch nha, 40g đường phèn, 60ml nước tương, 10g dầu hào vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ và đun trong hơn nửa giờ. Đun cho tới khi nước sốt sệt lại thì bạn tắt bếp, mở vung cho nguội.
Cách làm cá chiên ngon
Phần nước sốt này rất thích hợp để trộn với các món chiên nên bạn có thể để nguội, cho vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian sử dụng có thể trong vòng 1 tuần.
Cách làm cá chiên ngon
Cá sau khi ướp xong bạn đặt từng miếng lên khăn giấy để thấm bớt nước thừa. Đây là cách giúp cá chiên không bị bắn đấy.
Cách làm cá chiên ngon
Cho dầu vào chảo và đun nóng. Chiên cá nên để ở nhiệt độ cao để cá chín vàng mà không bị nát. Kiểm tra nhiệt độ của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào trong chảo, thấy có nhiều bọt bám ở đầu đũa tức là dầu đã già để chiên. Lần lượt cho cá vào chiên, không nên cho nhiều quá vì như thế cá sẽ dính vào nhau dễ bị nát và không ngon. Chiên cá cần tách rời từng miếng. Sử dụng lửa lớn khi cho miếng cá vào chảo và giảm lửa khi cá bắt đầu chuyển sang màu vàng. Chiên cá tới khi cá vàng và khô bề mặt thì vớt ra khỏi chảo.
Cách làm cá chiên ngon
Cho cá vào âu lớn. Khi nước sốt đã nguội hoàn toàn thì bạn rưới nước xốt đều lên cá. Lắc nhẹ để cá thấm sốt.
Cách làm cá chiên ngon
Gắp cá ra đĩa và thưởng thức thôi. Món cá chiên có lớp vỏ ngoài giòn, bên trong thịt vẫn ẩm và ngọt. Phần nước sốt chính là điểm nhấn cho món ăn này, nước sốt thơm đậm đà và át được vị tanh của cá. Ai ăn cũng sẽ mê.
Chúc bạn thành công!
Theo Nhịp sống Việt
