Christmas cake - Giáng sinh nồng nàn
Giáng sinh trong ngôi nhà nhỏ của tôi luôn bắt đầu từ tháng Mười một bằng mùi bánh Christmas cake nồng hương rượu.
Christmas cake rất đặc biệt, muốn ngon, phải làm trước rồi ủ rượu thật lâu trước khi ăn. Ủ càng lâu, bánh càng chín, càng nồng nàn…
Vì sao Christmas cake cần phải được ủ rượu? Vì sao bánh để lâu mới ngon? Câu trả lời của tôi luôn là: để tránh cái lạnh lẽo cuối năm thấm vào chiếc bánh. Vì Christmas cake cũng giống như phụ nữ 30, năm tháng không đủ sức làm họ già đi, mà chỉ làm đầy thêm những nồng nàn.
Được cho là xuất phát từ Anh từ thế kỷ 13, khi trái cây khô bắt đầu du nhập vào Anh. Xmas cake thoạt đầu là bánh của nhà giàu (vì chỉ có nhà giàu thời đó mới có lò nướng). Theo thời gian, Xmas cake trở nên phổ biến ở nhiều nước, không thua gì Buche de Noel (bánh khúc cây - xuất xứ từ Pháp).
 |
Chuẩn bị:
- 1 Khuôn tròn 20cm đáy rời - 227 grams bơ lạt
- 200 grams đường nâu(có thể thay thế bằng đường cát vàng)
- 3 trứng gà công nghiệp cỡ lớn
- Rượu brandy (whisky, rhum)
- 1 trái cam Mỹ vỏ vàng lớn, nạo lấy phần vỏ vàng. Vắt lấy nước
- Một trái chanh Dalat(chanh vỏ xanh thẫm), nạo lấy phần vỏ xanh.
65 grams bột hạnh nhân
- 100 grams hạt dẻ hạt óc chó(walnuts), hồ đào(pecans) hạnh nhân nướng thơm đập nhỏ(hay có thể thay bằng các loại hạt khác bạn có)
- 1kg trái cây khô các loại xắt nhỏ. Là trái cây khô, không phải mứt (tôi chọn mận, nho, kiwi, quả fig, cranberry, dâu, xoài khô) ngâm cùng với 7-8 tablespoons rượu ít nhất 24 tiếng.
- 200gr mứt gừng dẻo(loại mứt sợi nhỏ, rất dẻo) và mứt tắc xắt nhỏ
- 260 grams bột mì all-purpose
- 1 thìa bột baking powder
- 1/4 thìa muối
Nướng bánh thôi!
- Tráng bơ vào khuôn đáy rời. Đặt giấy nướng vào đáy khuôn và xung quanh khuôn (lưu ý: để lớp giấy nướng xung quanh khuôn cao hơn thành khuôn khoảng 4 cm).
- Bật lò 160°C.
- Đánh bơ và đường cho đến khi trộn đều (khoảng 3, 4 phút). Bỏ lần lượt từng quả trứng vào đánh đều rồi mới cho quả khác. Cho thêm 3 tablespoons rượu vỏ cam vỏ chanh nước cam bột hạnh nhân hạt đã đập dập trái cây khô ngâm rượu vào. Trộn đều
- Trong một tô lớn khác, trộn đều bột muối bột nổi. Đổ vào hỗn hợp bơ đường trái cây khô ở trên, trộn nhẹ cho đến khi đều.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Trang trí mặt khuôn bằng hạnh nhân (đã nướng, còn nguyên hạt) nếu muốn. Bỏ khuôn vào lò đã bật sẵn 160 độ, nướng trong 1 tiếng.
- Giảm nhiệt độ xuống còn 150°C (lưu ý: có thể che bánh bằng giấy nướng để tránh quá sậm màu hoặc đáy bánh bị cháy với những lò nướng không ổn định về nhiệt độ) nướng trong vòng 1 tiếng 30 phút nữa (Dùng dao mũi nhọn xăm sâu vào tâm bánh, bánh không dính là được. Để bánh nguội hoàn toàn.
- Đặt bánh vào dĩa, dùng cây nhọn, thanh xăm đều lên mặt bánh, quét rượu nhiều lần lên bánh.
Vũng Tàu – 'tọa độ vàng' sát Sài Gòn dịp nghỉ lễ: Ăn gì, mua gì làm quà để chuyến đi trọn vị biển?
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Điểm hấp dẫn của Vũng Tàu không nằm ở sự xa xôi mà ở cảm giác “đi là tới, ăn là mê”. Từ món bánh khọt giòn tan, nồi lẩu cá đuối nóng hổi đến ly cà phê nhìn ra biển. Tất cả tạo nên một hành trình ẩm thực vừa gần gũi vừa đáng nhớ.
Thực đơn món ăn ngon tốt cho sức khỏe người bị sỏi thận
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Chế độ dinh dưỡng là một trong những yếu tố then chốt ảnh hưởng đến hiệu quả điều trị bệnh sỏi thận. Do đó, việc xây dựng thực đơn cho người bị sỏi thận là điều vô cùng cần thiết.
Đừng đem sườn đi xào chua ngọt nữa, thử ngay cách luộc ủ muối này đảm bảo cả nhà vét sạch nồi
Ăn - 8 giờ trướcĐổi vị cho bữa cơm gia đình với món sườn ủ muối thảo mộc thanh mát, đậm đà. Thịt sườn chắc ngọt, nước dùng đem nấu canh hay nấu bún đều ngon tuyệt vời. Cùng vào bếp ngay nhé!
Vì sao “ăn kiêng mãi vẫn béo”? Chuyên gia chỉ ra nguyên nhân ít ai ngờ và cách giảm cân bền vững
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Tỷ lệ thừa cân, béo phì tại Việt Nam tăng nhanh, kéo theo nghịch lý: nhiều người ăn kiêng nghiêm ngặt nhưng vẫn không giảm cân. Tọa đàm “Tại sao chúng ta ăn quá nhiều” đã chỉ ra, vấn đề không nằm ở ý chí mà ở việc hiểu sai về cơ thể và dinh dưỡng.
6 món ăn ngon nhất do mẹ tôi nấu, thơm ngon và đậm đà hương vị, ăn kèm với cơm thì tuyệt vời
Ăn - 22 giờ trướcĐây là 6 món ăn ngon nhất do mẹ tôi nấu. Cách chế biến đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng tuyệt vời.
8 món "ăn một lần là mê", nấu ngay dịp nghỉ lễ 30/4: Chồng con chỉ muốn ở nhà, chẳng thiết đi chơi
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp Kỷ niệm 51 năm Giải phóng hoàn toàn miền Nam, thống nhất đất nước 30/4 là lúc nhiều gia đình tranh thủ nghỉ ngơi, nhưng cũng là “cơ hội vàng” để chị em trổ tài bếp núc.
Loạt món ngon “ăn là nhớ” khi tới Hà Nội dịp lễ 30/4 – 1/5: Từ tinh hoa phố cổ đến ẩm thực đường phố khiến du khách mê mẩn
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 – 1/5 là thời điểm lý tưởng để khám phá Hà Nội – nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực Bắc Bộ với vô vàn món ngon trứ danh.
Nhóm những người không nên ăn bắp cải
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Bắp cải mang lại nhiều lợi ích nhưng có nhóm người nên cân nhắc. Bài viết này sẽ giúp bạn nhận diện những ai không nên ăn bắp cải.
Thịt vừa luộc xong không nên ăn luôn, sự thật về quá trình "nghỉ" để trọn vẹn lộc lá
Ăn - 1 ngày trướcĐây không chỉ là mẹo bếp núc mà còn là bài học về sự tích lũy và bảo toàn giá trị.
Top 10 điểm đến trong nước được tìm kiếm nhiều nhất dịp nghỉ lễ: Ăn gì? Mua quà gì ở Đà Lạt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ nhờ khí hậu, sức hút của Đà Lạt còn đến từ sự giao thoa giữa thiên nhiên, văn hóa và ẩm thực. Ẩm thực nơi đây phản ánh rõ nét đặc trưng vùng cao nguyên: ấm nóng, đậm đà, sử dụng nhiều nguyên liệu tươi và phù hợp với thời tiết lạnh.
Loại lá mọc dại trong vườn nhà, thơm hơn chả lá lốt, hỗ trợ sức khỏe xương khớp cho người tuổi trung niên
ĂnGĐXH – Lá này vẫn thường mọc dại ở trong góc vườn của nhiều gia đình. Đem chúng cuốn chả hay nấu canh mang lại hương vị thơm ngon, độc đáo hơn chả lá lốt mà tốt cho xương khớp của người tuổi trung niên.
