Chuyện ảnh: “Đệ nhất thời trân”

Chủ nhật, 06:26 18/07/2010 | Xã hội

GiadinhNet - Gốc chè vẫn là từ Thái Nguyên, nhưng qua bàn tay chế biến, sao tẩm của Vũ Anh Tuấn (giới sành uống gọi tắt là Tuấn chè) trở nên có một hương vị lạ: Vị Tràng An.

Nghề làm chè ướp hoa có từ thời mẹ Tuấn chè. Ông con trai lúc đầu giãy như đỉa phải vôi, không thích cái nghề tỉ mẩn, sau bén duyên khi nào không biết.
 
Tiêu chuẩn đầu tiên của chè Tuấn là sạch. Để có một nguồn chè an toàn, anh đầu tư từ gốc, bao thầu cả đồi chè ở Đại Từ. Tuấn bỏ tiền mua giống, đầu tư nhà xưởng và nguồn nước tưới cho nông dân. Giống chè thường không sâu, không còi nếu đủ nước tưới.
 
Mùa này, sáng nào lúc mặt trời lên Tuấn chè cũng đều đặn có mặt ở đầm sen Hồ Tây. Một nửa diện tích đầm sen hương ở đây do anh làm chủ. Trực tiếp ngồi chọn từng bông sen vừa chớm nở, bỏ không thương tiếc sen câm. Tách gạo, sàng gạo, rồi gói ghém kỹ lưỡng trong lá sen tươi để về là kịp chế biến ngay.
 
Những người sành chè quan sát chu trình ướp của Tuấn kết luận: chè sen của anh đáng gọi là "đệ nhất thời trân" (những sản vật quý đương mùa).
 
Năm giờ sáng, cả đầm sen còn lặng im phăng phắc. Thế mà nắng vừa lên, hàng ngàn bông bắt đầu chúm chím nở. Anh giải thích: đây là thời điểm hương sen tinh tế nhất, phải thu hoạch vào lúc này mới đảm bảo hương quý của đất trời không bị pha tạp.
 
Sen hái về, phải tách gạo ngay, để lâu hơn, gạo dai không dóc, phải miết mạnh mới ra. Giống gạo sen, chỉ trầy xước tí xíu cũng giảm mùi.
 
Trung bình, một cân chè thành phẩm cần đến 1.200 bông hoa để ướp. Một mẻ chè phải ướp đi ướp lại 7 - 8 lần. Một lớp chè, một lớp gạo sen sao cho hương sen thấm sâu từng kẽ lá.
 
Hai gói gạo sen theo Tuấn chè từ đầm về nhà lập tức được chế biến. Khi đó, ngay cả trời nóng 40 độ C cũng không được bật quạt. Vợ chồng tất bật cân cân, rắc rắc để kịp chiều còn rang sấy.
 
Mỗi mùa hoa, Tuấn chỉ đủ làm vài chục cân chè. Và vì công phu làm vậy, giá chè lên đến 3.500.000 đồng/kg vẫn không có đủ hàng để bán.
 
Tuấn chè có lẽ là thương hiệu chè duy nhất không có đại lý. Anh chỉ bán chè ở tại nhà mình: 23 Hàng Muối.
 
Người xa quê, uống chè sen của Tuấn chè như uống cả một trời thương nhớ!
 

Sen được thu hoạch từ lúc sáng sớm, phải chọn sen hàm tiếu thế này mới đủ tiêu chuẩn để ướp chè.

Đếm hoa để áng lượng gạo sen thu được.

Tách gạo.

Phần tua vàng này không ướp được chè, để riêng bán cho hàng thuốc Bắc.

Ông chủ Tuấn chè trực tiếp ngồi tách hoa và sàng gạo.

Căn phòng lúc ướp chè phải tránh gió tuyệt đối.

Một lớp gạo sen, một lớp chè.

Chén chè xanh trong nỗi nhớ.

 
Nam Bằng
kimvan
Ý kiến của bạn
Hà Nội kích hoạt phương án hộ đê, ứng phó lũ trên các tuyến sông

Hà Nội kích hoạt phương án hộ đê, ứng phó lũ trên các tuyến sông

Thời sự - 12 giờ trước

GĐXH - Do ảnh hưởng của hoàn lưu bão số 1, mưa kéo dài trong những ngày qua khiến mực nước trên nhiều tuyến sông tại Hà Nội có xu hướng dâng cao. Trước diễn biến này, thành phố đã yêu cầu các địa phương ven sông khẩn trương kích hoạt phương án hộ đê, chủ động triển khai các biện pháp ứng phó nhằm bảo đảm an toàn cho người dân và hệ thống đê điều.

Bão số 1 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, sau thành vùng áp thấp

Bão số 1 suy yếu thành áp thấp nhiệt đới, sau thành vùng áp thấp

Xã hội - 13 giờ trước

Theo Trung tâm Dự báo khí tượng thủy văn Quốc gia, trưa 5/7, sau khi đi sâu vào đất liền phía Nam tỉnh Quảng Tây (Trung Quốc), bão số 1 đã suy yếu thành áp thấp nhiệt đới. Đây là tin cuối cùng về cơn bão số 1.

Mưa lớn sau bão, cảnh báo ngập lụt ở Quảng Ninh, Bắc Ninh và Lạng Sơn

Mưa lớn sau bão, cảnh báo ngập lụt ở Quảng Ninh, Bắc Ninh và Lạng Sơn

Xã hội - 13 giờ trước

Từ hôm nay (5/7) đến ngày 6/7, trên các sông ở Quảng Ninh, Bắc Ninh, Lạng Sơn có khả năng xuất hiện một đợt lũ với biên độ lũ lên từ 2-4m. Trong đợt lũ này, đỉnh lũ ở khu vực thượng lưu và trên các sông nhỏ có khả năng lên mức BĐ1-BĐ2, có sông trên BĐ2.

Triệt phá đường dây cá độ bóng đá quy mô lớn qua trang web tại Hà Nội

Triệt phá đường dây cá độ bóng đá quy mô lớn qua trang web tại Hà Nội

Pháp luật - 18 giờ trước

GĐXH - Phòng Cảnh sát hình sự phối hợp cùng Phòng An ninh mạng và phòng, chống tội phạm sử dụng công nghệ cao Công an thành phố Hà Nội vừa triệt phá thành công một ổ nhóm tội phạm có tổ chức, chuyên hoạt động cá độ bóng đá dưới hình thức cá cược trực tuyến với số tiền giao dịch lên đến hàng tỷ đồng.

Đăng sai thông tin điểm thi Toán ở Thái Nguyên để 'câu view', TikToker bị công an làm rõ

Đăng sai thông tin điểm thi Toán ở Thái Nguyên để 'câu view', TikToker bị công an làm rõ

Pháp luật - 18 giờ trước

GĐXH - Công an tỉnh Thái Nguyên vừa làm rõ một trường hợp đăng tải thông tin sai sự thật trên mạng xã hội về điểm thi môn Toán của học sinh Trường THPT Chuyên Thái Nguyên.

Những trường hợp nào bị tạm hoãn xuất cảnh do nợ thuế theo quy định mới nhất?

Những trường hợp nào bị tạm hoãn xuất cảnh do nợ thuế theo quy định mới nhất?

Đời sống - 19 giờ trước

GĐXH - Dưới đây là 5 trường hợp bị tạm hoãn xuất cảnh do nợ thuế theo quy định của Nghị định 252/2026/NĐ-CP.

Càng về cuối năm càng phát đạt: 3 con giáp sự nghiệp thăng hoa, tiền về đầy túi

Càng về cuối năm càng phát đạt: 3 con giáp sự nghiệp thăng hoa, tiền về đầy túi

Đời sống - 20 giờ trước

GĐXH - Nửa cuối năm 2026 được dự báo là giai đoạn nhiều biến động nhưng cũng mở ra cơ hội hiếm có cho một số con giáp.

Quý nhân trong cuộc đời là ai? 4 kiểu bạn đáng trân trọng nếu may mắn gặp được

Quý nhân trong cuộc đời là ai? 4 kiểu bạn đáng trân trọng nếu may mắn gặp được

Đời sống - 21 giờ trước

GĐXH - Quý nhân không nhất thiết là người mang đến tiền bạc hay danh vọng, mà có thể là những người luôn đồng hành, động viên và giúp bạn trưởng thành. Dưới đây là 4 kiểu bạn được xem là "quý nhân" trong cuộc đời, càng gặp sớm càng giúp bạn có thêm động lực, cơ hội và sự vững vàng trên hành trình phát triển bản thân.

Tin sáng 5/7: Tất cả người dân có bằng lái xe chú ý quy định thời gian cấp đổi mới nhất từ Bộ Công an; Thông báo quan trọng đến tất cả người dùng Zalo

Tin sáng 5/7: Tất cả người dân có bằng lái xe chú ý quy định thời gian cấp đổi mới nhất từ Bộ Công an; Thông báo quan trọng đến tất cả người dùng Zalo

Thời sự - 22 giờ trước

GĐXH - Bộ Công an đã ban hành thông tư mới rút ngắn thời gian chờ cấp, đổi bằng lái xe; Người dùng đang sử dụng ứng dụng Zalo cần lưu ý thông tin này.

Nắm quy định này, viên chức biết rõ những hình thức kỷ luật được áp dụng khi vi phạm

Nắm quy định này, viên chức biết rõ những hình thức kỷ luật được áp dụng khi vi phạm

Đời sống - 22 giờ trước

GĐXH - Nghị định số 234/2026/NĐ-CP có hiệu lực thi hành từ ngày 1/7/2026, trong đó quy định rõ các trường hợp viên chức chưa xem xét xử lý kỷ luật. Dưới đây là các trường hợp cụ thể.

Top

Bạn cần đăng nhập để thực hiện chức năng này!

Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.