Hà Nội
23°C / 22-25°C

Chuyện ảnh: “Đệ nhất thời trân”

Chủ nhật, 06:26 18/07/2010 | Xã hội

GiadinhNet - Gốc chè vẫn là từ Thái Nguyên, nhưng qua bàn tay chế biến, sao tẩm của Vũ Anh Tuấn (giới sành uống gọi tắt là Tuấn chè) trở nên có một hương vị lạ: Vị Tràng An.

Nghề làm chè ướp hoa có từ thời mẹ Tuấn chè. Ông con trai lúc đầu giãy như đỉa phải vôi, không thích cái nghề tỉ mẩn, sau bén duyên khi nào không biết.
 
Tiêu chuẩn đầu tiên của chè Tuấn là sạch. Để có một nguồn chè an toàn, anh đầu tư từ gốc, bao thầu cả đồi chè ở Đại Từ. Tuấn bỏ tiền mua giống, đầu tư nhà xưởng và nguồn nước tưới cho nông dân. Giống chè thường không sâu, không còi nếu đủ nước tưới.
 
Mùa này, sáng nào lúc mặt trời lên Tuấn chè cũng đều đặn có mặt ở đầm sen Hồ Tây. Một nửa diện tích đầm sen hương ở đây do anh làm chủ. Trực tiếp ngồi chọn từng bông sen vừa chớm nở, bỏ không thương tiếc sen câm. Tách gạo, sàng gạo, rồi gói ghém kỹ lưỡng trong lá sen tươi để về là kịp chế biến ngay.
 
Những người sành chè quan sát chu trình ướp của Tuấn kết luận: chè sen của anh đáng gọi là "đệ nhất thời trân" (những sản vật quý đương mùa).
 
Năm giờ sáng, cả đầm sen còn lặng im phăng phắc. Thế mà nắng vừa lên, hàng ngàn bông bắt đầu chúm chím nở. Anh giải thích: đây là thời điểm hương sen tinh tế nhất, phải thu hoạch vào lúc này mới đảm bảo hương quý của đất trời không bị pha tạp.
 
Sen hái về, phải tách gạo ngay, để lâu hơn, gạo dai không dóc, phải miết mạnh mới ra. Giống gạo sen, chỉ trầy xước tí xíu cũng giảm mùi.
 
Trung bình, một cân chè thành phẩm cần đến 1.200 bông hoa để ướp. Một mẻ chè phải ướp đi ướp lại 7 - 8 lần. Một lớp chè, một lớp gạo sen sao cho hương sen thấm sâu từng kẽ lá.
 
Hai gói gạo sen theo Tuấn chè từ đầm về nhà lập tức được chế biến. Khi đó, ngay cả trời nóng 40 độ C cũng không được bật quạt. Vợ chồng tất bật cân cân, rắc rắc để kịp chiều còn rang sấy.
 
Mỗi mùa hoa, Tuấn chỉ đủ làm vài chục cân chè. Và vì công phu làm vậy, giá chè lên đến 3.500.000 đồng/kg vẫn không có đủ hàng để bán.
 
Tuấn chè có lẽ là thương hiệu chè duy nhất không có đại lý. Anh chỉ bán chè ở tại nhà mình: 23 Hàng Muối.
 
Người xa quê, uống chè sen của Tuấn chè như uống cả một trời thương nhớ!
 

Sen được thu hoạch từ lúc sáng sớm, phải chọn sen hàm tiếu thế này mới đủ tiêu chuẩn để ướp chè.

Đếm hoa để áng lượng gạo sen thu được.

Tách gạo.

Phần tua vàng này không ướp được chè, để riêng bán cho hàng thuốc Bắc.

Ông chủ Tuấn chè trực tiếp ngồi tách hoa và sàng gạo.

Căn phòng lúc ướp chè phải tránh gió tuyệt đối.

Một lớp gạo sen, một lớp chè.

Chén chè xanh trong nỗi nhớ.

 
Nam Bằng
kimvan
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Camera AI 'soi' đến tận cổng trường, phát hiện nhiều học sinh vi phạm giao thông

Camera AI 'soi' đến tận cổng trường, phát hiện nhiều học sinh vi phạm giao thông

Xã hội - 26 phút trước

Qua công tác tuần tra kiểm soát và sử dụng hệ thống camera AI, lực lượng CSGT Hà Nội phát hiện nhiều học sinh vi phạm giao thông tại khu vực các cổng trường học.

Phát hiện vàng trong két sắt, người thu mua phế liệu mang nộp công an

Phát hiện vàng trong két sắt, người thu mua phế liệu mang nộp công an

Thời sự - 38 phút trước

GĐXH - Phát hiện két sắt cũ chứa vàng trong lúc thu mua phế liệu, người phụ nữ ở Hà Tĩnh chủ động mang toàn bộ tài sản đến trình báo công an.

Dự báo thời tiết ngày 21/12: Miền Bắc rét về đêm và sáng sớm

Dự báo thời tiết ngày 21/12: Miền Bắc rét về đêm và sáng sớm

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Theo Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn Quốc gia, ngày 21/12, khu vực Hà Nội sáng sớm có mưa vài nơi, trưa chiều giảm mây trời nắng.

Tháng sinh Âm lịch của người giỏi tích luỹ và quản lý tiền bạc

Tháng sinh Âm lịch của người giỏi tích luỹ và quản lý tiền bạc

Đời sống - 2 giờ trước

GĐXH - Theo tử vi, những người sinh vào 4 tháng Âm lịch dưới đây được xem là nhóm có số mệnh hanh thông, về sau sự nghiệp ổn định, tài chính dư dả.

Người dân bắt buộc phải khai báo tạm vắng trong trường hợp này

Người dân bắt buộc phải khai báo tạm vắng trong trường hợp này

Đời sống - 2 giờ trước

GĐXH - Dưới đây là các trường hợp người dân phải khai báo tạm vắng theo quy định tại Luật Cư trú 2020.

Tin sáng 21/12: Miền Bắc chuyển mưa rét dịp Noel; 'Báu vật' trong Sách Đỏ quý hiếm bậc nhất Việt Nam xuất hiện trong đêm ở khu rừng lớn nhất xứ Nghệ

Tin sáng 21/12: Miền Bắc chuyển mưa rét dịp Noel; 'Báu vật' trong Sách Đỏ quý hiếm bậc nhất Việt Nam xuất hiện trong đêm ở khu rừng lớn nhất xứ Nghệ

Thời sự - 2 giờ trước

GĐXH - Từ nay đến 23/12 miền Bắc tiếp tục thời tiết rét về đêm và sáng, trưa chiều hửng nắng, đêm 23 và ngày 24/12 trời chuyển mưa rải rác; Lần đầu bẫy ảnh ghi nhận "báu vật" – beo lửa cực kỳ nguy cấp tại Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Hoạt.

Đi câu cá, câu trúng thi thể người dưới hồ nước ở TPHCM

Đi câu cá, câu trúng thi thể người dưới hồ nước ở TPHCM

Thời sự - 11 giờ trước

Một thi thể người dính vào câu của người câu cá, vụ việc đang được công an điều tra làm rõ.

Nữ sinh bị ép quỳ xin lỗi khi cố đòi lại đồ đánh rơi trên phố Hà Nội: Công an dựng lại hiện trường

Nữ sinh bị ép quỳ xin lỗi khi cố đòi lại đồ đánh rơi trên phố Hà Nội: Công an dựng lại hiện trường

Pháp luật - 13 giờ trước

Đã xác định được danh tính người phụ nữ đánh, ép cô gái quỳ xin lỗi trong đoạn clip viral trên mạng xã hội.

Bất ngờ với cách nữ 9X giấu chồng để mang 8 chiếc vòng vàng đi bán

Bất ngờ với cách nữ 9X giấu chồng để mang 8 chiếc vòng vàng đi bán

Pháp luật - 14 giờ trước

Sợ bị chồng mắng do làm mất tiền nên T. đã bịa đặt thông tin bị cướp nhằm đem số vàng đi bán để bù vào số tiền đã mất.

Rú ga gây náo loạn, gần 30 thanh thiếu niên ở Lào Cai nhận 'bài học nhớ đời'

Rú ga gây náo loạn, gần 30 thanh thiếu niên ở Lào Cai nhận 'bài học nhớ đời'

Pháp luật - 14 giờ trước

GĐXH - Gần 30 thanh thiếu niên, chủ yếu là học sinh, tụ tập phóng nhanh, rú ga gây mất trật tự công cộng tại xã Văn Bàn (Lào Cai) đã bị công an xử phạt và giáo dục theo quy định.

Top