Hà Nội
23°C / 22-25°C

Chuyện ảnh: “Đệ nhất thời trân”

Chủ nhật, 06:26 18/07/2010 | Xã hội

GiadinhNet - Gốc chè vẫn là từ Thái Nguyên, nhưng qua bàn tay chế biến, sao tẩm của Vũ Anh Tuấn (giới sành uống gọi tắt là Tuấn chè) trở nên có một hương vị lạ: Vị Tràng An.

Nghề làm chè ướp hoa có từ thời mẹ Tuấn chè. Ông con trai lúc đầu giãy như đỉa phải vôi, không thích cái nghề tỉ mẩn, sau bén duyên khi nào không biết.
 
Tiêu chuẩn đầu tiên của chè Tuấn là sạch. Để có một nguồn chè an toàn, anh đầu tư từ gốc, bao thầu cả đồi chè ở Đại Từ. Tuấn bỏ tiền mua giống, đầu tư nhà xưởng và nguồn nước tưới cho nông dân. Giống chè thường không sâu, không còi nếu đủ nước tưới.
 
Mùa này, sáng nào lúc mặt trời lên Tuấn chè cũng đều đặn có mặt ở đầm sen Hồ Tây. Một nửa diện tích đầm sen hương ở đây do anh làm chủ. Trực tiếp ngồi chọn từng bông sen vừa chớm nở, bỏ không thương tiếc sen câm. Tách gạo, sàng gạo, rồi gói ghém kỹ lưỡng trong lá sen tươi để về là kịp chế biến ngay.
 
Những người sành chè quan sát chu trình ướp của Tuấn kết luận: chè sen của anh đáng gọi là "đệ nhất thời trân" (những sản vật quý đương mùa).
 
Năm giờ sáng, cả đầm sen còn lặng im phăng phắc. Thế mà nắng vừa lên, hàng ngàn bông bắt đầu chúm chím nở. Anh giải thích: đây là thời điểm hương sen tinh tế nhất, phải thu hoạch vào lúc này mới đảm bảo hương quý của đất trời không bị pha tạp.
 
Sen hái về, phải tách gạo ngay, để lâu hơn, gạo dai không dóc, phải miết mạnh mới ra. Giống gạo sen, chỉ trầy xước tí xíu cũng giảm mùi.
 
Trung bình, một cân chè thành phẩm cần đến 1.200 bông hoa để ướp. Một mẻ chè phải ướp đi ướp lại 7 - 8 lần. Một lớp chè, một lớp gạo sen sao cho hương sen thấm sâu từng kẽ lá.
 
Hai gói gạo sen theo Tuấn chè từ đầm về nhà lập tức được chế biến. Khi đó, ngay cả trời nóng 40 độ C cũng không được bật quạt. Vợ chồng tất bật cân cân, rắc rắc để kịp chiều còn rang sấy.
 
Mỗi mùa hoa, Tuấn chỉ đủ làm vài chục cân chè. Và vì công phu làm vậy, giá chè lên đến 3.500.000 đồng/kg vẫn không có đủ hàng để bán.
 
Tuấn chè có lẽ là thương hiệu chè duy nhất không có đại lý. Anh chỉ bán chè ở tại nhà mình: 23 Hàng Muối.
 
Người xa quê, uống chè sen của Tuấn chè như uống cả một trời thương nhớ!
 

Sen được thu hoạch từ lúc sáng sớm, phải chọn sen hàm tiếu thế này mới đủ tiêu chuẩn để ướp chè.

Đếm hoa để áng lượng gạo sen thu được.

Tách gạo.

Phần tua vàng này không ướp được chè, để riêng bán cho hàng thuốc Bắc.

Ông chủ Tuấn chè trực tiếp ngồi tách hoa và sàng gạo.

Căn phòng lúc ướp chè phải tránh gió tuyệt đối.

Một lớp gạo sen, một lớp chè.

Chén chè xanh trong nỗi nhớ.

 
Nam Bằng
kimvan
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thông tin mới nhất về khối không khí lạnh đang tràn xuống miền Bắc khiến nền nhiệt giảm sâu bao nhiêu?

Thông tin mới nhất về khối không khí lạnh đang tràn xuống miền Bắc khiến nền nhiệt giảm sâu bao nhiêu?

Thời sự - 38 phút trước

GĐXH - Trung tâm Khí tượng Thủy văn dự báo từ ngày 23/4, không khí lạnh yếu tác động, trời chuyển mưa, giảm nhiệt.

Các loại giấy tờ sử dụng đất bắt buộc phải có khi làm sổ đỏ 2025

Các loại giấy tờ sử dụng đất bắt buộc phải có khi làm sổ đỏ 2025

Đời sống - 1 giờ trước

GĐXH - Sổ đỏ là thuật ngữ được sử dụng để gọi "Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất". Khi muốn làm sổ đỏ người dân cần phải chuẩn bị những loại giấy tờ gì?

Bắt giữ người phụ nữ mang trái phép 4 kg vàng qua cửa khẩu Móng Cái

Bắt giữ người phụ nữ mang trái phép 4 kg vàng qua cửa khẩu Móng Cái

Pháp luật - 1 giờ trước

Đồn Biên phòng cửa khẩu quốc tế Móng Cái (Quảng Ninh) vừa phát hiện, bắt giữ một phụ nữ vận chuyển trái phép 4 kg vàng qua cửa khẩu quốc tế Móng Cái.

Tin sáng 20/4: Công an TPHCM cảnh báo chiêu lừa đảo mua vé máy bay giá rẻ dịp nghỉ lễ 30/4; Tiếp xúc với gà chết, bé gái 8 tuổi nhiễm cúm gia cầm H5N1

Tin sáng 20/4: Công an TPHCM cảnh báo chiêu lừa đảo mua vé máy bay giá rẻ dịp nghỉ lễ 30/4; Tiếp xúc với gà chết, bé gái 8 tuổi nhiễm cúm gia cầm H5N1

Xã hội - 1 giờ trước

GĐXH - Công an TPHCM vạch rõ thủ đoạn của các đối tượng lừa đảo là: Giả mạo fanpage, website của hãng hàng không uy tín hoặc đại lý vé máy bay chính hãng.

Truy tìm 5 người nước ngoài nhập cảnh trái phép vào Quảng Ninh trong đêm khuya

Truy tìm 5 người nước ngoài nhập cảnh trái phép vào Quảng Ninh trong đêm khuya

Pháp luật - 11 giờ trước

GĐXH - Lực lượng chức năng tỉnh Quảng Ninh đang truy tìm 5 người (gồm 1 người Việt Nam và 4 người chưa rõ quốc tịch) đã bỏ trốn sau khi nhập cảnh trái phép vào Việt Nam trong đêm khuya.

Tài xế container kể lại toàn bộ quá trình 80km ngồi cùng Bùi Đình Khánh, hé lộ lý do khi tên tội phạm xin đi nhờ về Hà Nội

Tài xế container kể lại toàn bộ quá trình 80km ngồi cùng Bùi Đình Khánh, hé lộ lý do khi tên tội phạm xin đi nhờ về Hà Nội

Pháp luật - 11 giờ trước

Vừa mở cửa xe gặp tài xế container, Bùi Đình Khánh thản nhiên, bình tĩnh nói lý do vừa uống rượu và xin đi nhờ về Hà Nội.

4 cung hoàng đạo rất nóng tính, đừng dại mà trêu chọc họ

4 cung hoàng đạo rất nóng tính, đừng dại mà trêu chọc họ

Đời sống - 13 giờ trước

GĐXH - Nếu bạn chẳng may thân tình hay có mối quan hệ với 1 trong 4 cung hoàng đạo sau thì phải biết cách ứng biến cho phù hợp cảm xúc của họ nhé.

Hiện trạng cầu Bến Mới nối Nam Định - Ninh Bình sau nhiều năm thi công

Hiện trạng cầu Bến Mới nối Nam Định - Ninh Bình sau nhiều năm thi công

Thời sự - 13 giờ trước

GĐXH - Cầu Bến Mới bắc qua sông Đáy nối huyện Ý Yên (Nam Định) và TP Hoa Lư (Ninh Bình), sau thời gian dài thi công đã hoàn thiện, thế nhưng đến nay đường lên cầu vẫn bị chắn ngang bằng ống cống, nhiều phương tiện bất chấp nguy hiểm để đi qua.

Không dạy Lịch sử, thầy giáo Mỹ thuật đã 'đánh thức' tinh thần dân tộc bằng điều này

Không dạy Lịch sử, thầy giáo Mỹ thuật đã 'đánh thức' tinh thần dân tộc bằng điều này

Đời sống - 14 giờ trước

GĐXH - Không phải phòng tranh, cũng không phải bảo tàng, nơi khơi dậy niềm tự hào dân tộc lại chính là hình ảnh bảng - phấn quen thuộc. Bằng bàn tay nghệ thuật, lòng yêu nước và mong muốn truyền tải những nét đẹp vẻ vang của dân tộc qua nhiều năm hun đúc, thầy Nguyễn Trí Hạnh đã tái hiện lại khoảnh khắc lịch sử 30/4/1975 - ngày đất nước hoàn toàn thống nhất khiến học trò lặng người.

Từ giờ đến hết tháng 4, con giáp này có lộc lớn về tay, dễ nhân đôi tài sản

Từ giờ đến hết tháng 4, con giáp này có lộc lớn về tay, dễ nhân đôi tài sản

Đời sống - 14 giờ trước

GĐXH - Giai đoạn này, vận may của các con giáp rất mạnh, dễ gặp được quý nhân, mang đến tương lai tươi sáng.

Top