Hà Nội
23°C / 22-25°C

Sai lầm khi nghĩ tinh bột gây tăng cân và tiểu đường

Thứ tư, 20:06 23/11/2022 | Sống khỏe

Tinh bột gây tăng cân, tiểu đường hay ung thư là quan điểm sai lầm. Theo chuyên gia, tinh bột là chất dinh dưỡng không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày.

Sai lầm khi nghĩ tinh bột gây tăng cân và tiểu đường - Ảnh 1.

Nếu chúng ta không ăn hoặc ăn ít tinh bột, năng lượng chủ yếu sẽ đến từ chất đạm và chất béo. Ảnh:

Chế độ ăn "healthy" ngày nay rất đa dạng, mỗi người một kiểu. Nhưng nhìn chung, đa số bữa ăn này thường có nhiều rau, sử dụng ức gà, thịt bò, các loại hạt, vài lát khoai lang và rất ít cơm hay thậm chí không có tinh bột.

Một số người có quan điểm là tinh bột không "bổ dưỡng". Ăn tinh bột gây tăng cân, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, thậm chí có người còn cho rằng chất này tạo ra đường làm tăng khả năng ung thư.

Tuy nhiên, theo TS.BS. Đặng Ngọc Hùng, Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng, đây là những quan điểm sai lệch và có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta.

Cơ thể nhận đường từ tinh bột để hoạt động

Tất cả cơ quan đều sử dụng đường làm nguyên liệu để vận hành. Một số cơ quan chỉ sử dụng đường mới có thể hoạt động bình thường, trơn tru như não và hồng cầu. Trong đó, não sử dụng đến 25% năng lượng từ đường mà chúng ta ăn vào.

Nhu cầu năng lượng trung bình của mỗi người khoảng 1.600-2.000 kcal/ ngày. Nếu chúng ta không cố ý tăng hoặc giảm cân, cơ thể thường ăn đủ năng lượng nó cần.

"Đạm, tinh bột và chất béo là 3 chất đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra năng lượng giúp cơ thể hoạt động. Nếu chúng ta không ăn hoặc ăn ít tinh bột, năng lượng chủ yếu sẽ đến từ chất đạm và chất béo", thạc sĩ Hùng chia sẻ.

Trên thực tế, cơ thể chúng ta không có "kho dự trữ" chất đạm. Thạc sĩ Hùng cho biết khi ăn thừa chất đạm, chúng ta phải loại bỏ nó. Và việc chuyển hóa chất đạm trong cơ thể cũng khá phức tạp. Điều này có thể tạo ra các sản phẩm gây hại cho cơ thể nếu như các cơ quan vận hành quá mức hoặc có rối loạn.

Chất béo cũng tương tự như thế. Mặc dù sản phẩm phụ của nó không gây hại như chất đạm, sự dư thừa chất béo cũng gây ra nhiều vấn đề liên quan tim mạch hoặc acid hóa cơ thể.

Sai lầm khi nghĩ tinh bột gây tăng cân và tiểu đường - Ảnh 2.

Nhu cầu tinh bột của người bình thường vào khoảng 60-65% tổng năng lượng. Ảnh: Pexels.

Cơ thể tiêu hóa và chuyển hóa tinh bột thành đường glucose. Nếu chúng ta không nạp tinh bột, cơ thể vẫn có cách khác để lấy đường. Đó là sử dụng lượng đường được dự trữ sẵn trong các cơ và gan để đốt tạm thời.

Tiếp đó, nếu cần thiết cơ thể sẽ lấy đường từ chất đạm, chất béo bằng cách tận dụng bộ khung carbon và dùng các phản ứng khác nhau để tổng hợp cho ra chất đường. May mắn thay, chất đường được tổng hợp từ 2 chất trên không quá khó khăn nếu đầy đủ nguyên liệu và cơ thể đang chuyển hóa bình thường.

Trường hợp cần phải kiêng tinh bột

Theo thạc sĩ Hùng, điều mọi người thường lầm tưởng về tinh bột là người tiểu đường nên kiêng tối đa tinh bột. Đây là hiểu lầm tai hại. Hiện nay, nhu cầu tinh bột của người bình thường vào khoảng 60-65% tổng năng lượng. Trong khi đó, người tiểu đường cần khoảng 50-55% năng lượng từ tinh bột.

Do đó, tổng tinh bột người tiểu đường cần ăn so với người bình thường chỉ chênh lệch khoảng 10%, tương đương một chén cơm, một lát bánh mì hoặc một củ khoai/ngày.

Điều đó có nghĩa là người tiểu đường không giảm quá nhiều tinh bột so với người khỏe mạnh. Nhưng bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát tinh bột bằng cách chọn loại có chỉ số đường huyết thấp hơn hoặc thường xuyên theo dõi đường huyết.

Ngoài ra, theo thạc sĩ Hùng, một số người lo sợ tế bào ung thư sẽ ăn đường nên hạn chế dung nạp tinh bột. Nhưng thực chất, đường cần thiết cho tất cả tế bào, kể cả tế bào ung thư.

Vì thế, chúng ta hãy quên đi việc bỏ đói tế bào ung thư bằng cách không ăn tinh bột hoặc đường. Những tế bào này có nhiều cách khác nhau để tạo đường để sử dụng mặc dù chúng ta không đưa tinh bột vào người.

Trả lại đúng vai trò của tinh bột

Tinh bột rất cần thiết cho cơ thể nhưng không phải chúng ta có thể ăn tinh bột một cách thoải mái. Theo vị chuyên gia, chúng ta đừng xem tinh bột là kẻ thù hay chất không lành mạnh mà nó chính là chất dinh dưỡng không thể thiếu và không nên quá ít trong chế độ ăn hàng ngày.

Chúng ta cần giảm các loại đường từ nước ngọt, bánh, đường cát, mật ong, mứt và không nên giảm tinh bột như cơm, bún, khoai, bắp… Nếu có thể, chúng ta hãy ưu tiên tinh bột tự nhiên, nguyên cám và đừng xay xát quá kỹ hay quá trắng.

6 triệu chứng sớm của bệnh tiểu đường, ai cũng cần biết để phòng bệnh6 triệu chứng sớm của bệnh tiểu đường, ai cũng cần biết để phòng bệnh

GiadinhNet - Các triệu chứng bệnh có thể xuất hiện từ từ thậm chí trong nhiều năm khiến cho việc nhận biết dấu hiệu trở nên khó khăn hơn.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chỉ là đầy hơi sau bữa ăn – Nhưng có thể là dấu hiệu sớm của ung thư dạ dày

Chỉ là đầy hơi sau bữa ăn – Nhưng có thể là dấu hiệu sớm của ung thư dạ dày

Sống khỏe - 10 giờ trước

GĐXH - Bạn ăn xong một bữa cơm thịnh soạn, bụng căng tức, khó chịu. Bạn tự nhủ “Chắc do ăn no quá” hoặc “Chắc là rối loạn tiêu hóa thôi”. Nhưng nếu tình trạng đầy hơi, chướng bụng sau ăn cứ lặp đi lặp lại, kéo dài nhiều tuần – đừng vội bỏ qua.

Những dấu hiệu ở lưỡi cảnh báo vấn đề sức khỏe đáng lo ngại mà nhiều người bỏ qua

Những dấu hiệu ở lưỡi cảnh báo vấn đề sức khỏe đáng lo ngại mà nhiều người bỏ qua

Sống khỏe - 11 giờ trước

GĐXH - Lưỡi – cơ quan tưởng chừng đơn giản chỉ giúp ta cảm nhận vị giác lại là “tấm gương” phản chiếu sức khỏe tổng thể của cơ thể. Thế nhưng, không ít người chỉ chú ý đến răng miệng mà bỏ qua những thay đổi ở lưỡi, dù đó có thể là tín hiệu sớm của nhiều bệnh lý đáng lo ngại.

Người đàn ông bị suy đa tạng do biến chứng bệnh tiểu đường, bác sĩ chỉ rõ sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Người đàn ông bị suy đa tạng do biến chứng bệnh tiểu đường, bác sĩ chỉ rõ sai lầm nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 12 giờ trước

GĐXH -Trường hợp này là một minh chứng điển hình cho hậu quả ít được chú ý của bệnh tiểu đường lâu năm.

Bé 2,5 tuổi phát hiện bị đột quỵ từ dấu hiệu nhiều trẻ em Việt mắc phải

Bé 2,5 tuổi phát hiện bị đột quỵ từ dấu hiệu nhiều trẻ em Việt mắc phải

Mẹ và bé - 14 giờ trước

GĐXH - Bệnh nhi bị đột quỵ nhập viện vào ngày thứ 3 của bệnh với triệu chứng khởi phát là nôn ói sau ăn khoảng 3-4 lần/ngày, sau đó ói ngày càng tăng dần...

Nếu móng tay có dấu hiệu này, cẩn thận với ung thư hắc tố

Nếu móng tay có dấu hiệu này, cẩn thận với ung thư hắc tố

Sống khỏe - 15 giờ trước

GĐXH - Không chỉ là phần phụ của cơ thể, móng tay và móng chân thực ra là “cửa sổ nhỏ” giúp chúng ta nhìn thấy sức khỏe toàn thân.

Nếu da khô, bong tróc, cẩn thận dấu hiệu của suy giáp và 5 dấu hiệu bất thường trên da cảnh báo sức khỏe

Nếu da khô, bong tróc, cẩn thận dấu hiệu của suy giáp và 5 dấu hiệu bất thường trên da cảnh báo sức khỏe

Sống khỏe - 16 giờ trước

GĐXH - Da không chỉ để đẹp – Những thay đổi trên da cảnh báo sớm vấn đề sức khỏe bạn chớ nên xem nhẹ

Thiếu nữ 16 tuổi ở Quảng Ninh suy gan cấp do mắc sai lầm này trong lúc giảm cân

Thiếu nữ 16 tuổi ở Quảng Ninh suy gan cấp do mắc sai lầm này trong lúc giảm cân

Bệnh thường gặp - 17 giờ trước

GĐXH - Sau khi sử dụng thuốc giảm cân (mua trên mạng), bệnh nhân xuất hiện mệt mỏi, ăn uống kém, ngủ kém... do chỉ số men gan tăng rất cao, rối loạn chức năng gan nghiêm trọng.

Bé trai sơ sinh ở Hà Nội tiên lượng nặng bật tiếng khóc đầu tiên, cả phòng mổ vỡ òa

Bé trai sơ sinh ở Hà Nội tiên lượng nặng bật tiếng khóc đầu tiên, cả phòng mổ vỡ òa

Y tế - 18 giờ trước

Các bác sĩ vừa cấp cứu thành công một ca nguy kịch hiếm gặp trong sản khoa – sản phụ bị sa dây rau khi thai chưa lọt ngôi dẫn đến suy thai. Đây là tình huống cực kỳ nguy hiểm, có thể cướp đi sinh mạng của thai nhi tức thì nếu không được xử trí kịp thời.

Cảnh giác với dấu hiệu bệnh sởi ở trẻ

Cảnh giác với dấu hiệu bệnh sởi ở trẻ

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Sốt cao 2 ngày không rõ nguyên nhân, bé trai 11 tháng tuổi được các bác sĩ phát hiện dương tính với virus sởi.

Thót tim cấp cứu cho mẹ con sản phụ bị sa dây rau, suy thai nghiêm trọng

Thót tim cấp cứu cho mẹ con sản phụ bị sa dây rau, suy thai nghiêm trọng

Y tế - 1 ngày trước

GĐXH - Các bác sĩ nhận định, đây là tình trạng tối cấp trong sản khoa, đặc biệt nguy hiểm khi ngôi thai chưa lọt, vỡ ối, tử cung co chặt; sa dây rau khiến thai nhi bị chèn ép, gây thiếu oxy nặng cho thai nhi.

Top