Con gái có "khách quý", nữ đạo diễn Ai Là Triệu Phú ra tay làm món ăn trứ danh nước Ý ngon mắt dễ làm

Tham khảo công thức làm món Lasagna trứ danh nước Ý:

Nguyên liệu:

- 440g bột mì đa dụng

- 3 quả trứng gà

- 100g cần tây

- 200g cà rốt

- 250g hành tây

- 400g thịt bò

- 30g tỏi

- 2 lít cà chua xay nhuyễn

- 800ml cà chua đóng hộp

- 250ml rượu vang

- 40g bơ

- 500ml sữa tươi

- 60g parmesan

- 400g mozzarella tươi

- 60g phô mai cheddar

- Gia vị: đường, muối, tiêu, dầu ô liu, bột nhục đậu khấu

- Lá thyme, rosemary, lá nguyệt quế, nụ đinh hương, ngò tây

Cách làm:

Bước 1: Cách làm Pasta dough

Bạn trộn 400g bột mì đa dụng cùng với 3 quả trứng gà, 5g muối, 100ml nước, 15ml dầu ô liu và nhào cho đến khi bột mịn rồi ủ trong tủ mát khoảng 20 phút.

Bước 2: Cách làm xốt Bolognese

Cắt hạt lựu cần tây, cà rốt, 200g hành tây, 400g thịt bò. Sau đó, bạn đem xay nhỏ cần tây, cà rốt và hành tây. Tiếp tục xay nhuyễn thịt bò để riêng.Bắc chảo lên bếp cho vào 15ml dầu ô liu, 30g tỏi cho thơm rồi tiếp tục cho hỗn hợp cần tây, hành tây, cà rốt đã xay vào. Lúc này, bạn thêm lá thyme, rosemary và nguyệt quế vào để tạo mùi thơm cho xốt. 

Cuối cùng, bạn thêm thịt bò đã xay vào chảo xào cho thịt bò chín. Tiếp theo, cho vào chảo 2 lít cà chua xay nhuyễn, 800ml cà chua đóng hộp cùng 250ml rượu vang đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì nêm muối, đường, tiêu.

Bước 3: Cách làm xốt Bechamel

Bắc chảo lên bếp cho vào 40g bơ nấu tan chảy, tiếp tục cho vào 40g bột mì đa dụng vào và dùng cây đánh trứng đánh liên tục cho đến khi hỗn hợp ngả sang màu vàng nhạt. Tiếp tục, cho thêm 500ml sữa tươi, 50g hành tây (để nguyên miếng), 1 nụ đinh hương, 1 lá nguyệt quế, 1 ít bột nhục đậu khấu vào nấu cho đến khi sữa bay hơi. Cuối cùng cho 3g muối, 20g parmesan vào.

Bước 4: Cách làm những lá Lasagna

Sau khi đã ủ bột xong, bạn chia bột thành các viên khoảng 50g rồi đem cán thành miếng mỏng. Bạn có thể sử dụng máy cán bột chuyên dụng, cắt thành những miếng chữ nhật (10x12cm).Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho vào một ít dầu ô liu và lần lượt thả những lá Lasagna vào luộc chín. Vớt lá Lasagna ra ngâm vào âu nước đá.

Bước 5: Nướng Lasagna

Cho 1 lớp xốt Bolognese dưới đáy khay rồi 1 lớp lá Lasagna đến 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 400g mozzarella tươi, 20g parmesan, rắc ngò tây cắt nhỏ cuối cùng là xếp lên trên 1 lớp lá Lasagna, 1 lớp xốt Bolognese, 1 lớp xốt Bechamel, 60g phô mai cheddar, 20g parmesan cho khay vào lò nướng ở 250 độ C trong thời gian 30 phút.

Như vậy là món Lasagna đã hoàn thành, bạn cắt thành những khối nhỏ và có thể thưởng thức.