Củ tỏi màu tím và màu trắng có độ ngon và hương vị khác nhau, vỏ tỏi hóa ra tiết lộ được chất lượng củ tỏi
GĐXH - Nhiều người thường cho rằng 1 loại tỏi này như nhau, chỉ khác về màu sắc phần vỏ. Song thực tế, mỗi loại lại có ưu, nhược điểm riêng.
Sự khác biệt giữa tỏi trắng và tỏi tím
Tỏi trắng thường có kích thước lớn hơn do các tép tỏi bên trong nó lớn hơn gấp 2-3 lần so với tỏi tím. Tuy nhiên, tỏi trắng thường không đồng đều về kích thước, với các tép tỏi lớn và nhỏ xen kẽ. Trong khi đó, tỏi tím thường nhỏ hơn về kích thước bên ngoài nhưng các tép tỏi trong tỏi tím lại đều đặn hơn về kích thước.
Tỏi trắng hay tỏi tím: Loại nào tốt hơn?
Nếu xét về giá trị dinh dưỡng, tỏi tím thường chứa hàm lượng allicin cao hơn đáng kể so với tỏi trắng. Loại tỏi tím cũng giàu anthocyanin, một chất chống oxi hóa có lợi cho sức khỏe và làm đẹp da. Tỏi tím có hương vị mạnh mẽ hơn và thơm hơn so với tỏi trắng. Tỏi trắng thường giòn hơn và không gây cảm giác cay hăng như tỏi tím, nên thích hợp cho các món ăn tươi sống như salad.
Dưới đây là một số mẹo để bạn chọn mua loại thực phẩm này:
Nắn hoặc bóp nhẹ bề mặt
Khi chọn tỏi, chúng ta có thể dùng tay bóp nhẹ để đánh giá độ tươi. Tỏi tươi sẽ có độ cứng, trong khi tỏi cũ cho cảm giác mềm hơn và thậm chí bị móp rõ ràng. Nếu bạn cảm thấy tỏi trở nên mềm khi dùng tay bóp, điều đó có nghĩa là nó đã được bán từ lâu, nước và chất dinh dưỡng đã bị mất đi, hương vị rất tệ và thậm chí bên trong đã bắt đầu thối rữa. Vì thế, tuyệt đối tránh mua loại tỏi này.
Quan sát vỏ tỏi
Khi mua tỏi, nhiều người luôn nghĩ rằng vỏ tỏi sạch và để lộ các nhánh tỏi là tốt. Thậm chí, có người còn cố tình bóc bớt vỏi tỏi vì cho rằng như vậy sẽ tiết kiệm, giảm được trọng lượng. Thực tế, lớp vỏ đó không hề nặng. Sau khi lột phần vỏ, tép tỏi bên trong sẽ mất đi lớp bảo vệ. Từ đây, vi khuẩn và vi sinh vật bên ngoài môi trường sẽ nhanh chóng xâm nhập và phát triển, khiến cho tỏi nhanh chóng bị hỏng.
Quan sát phần rễ
Khi chọn mua thực phẩm này, bạn không nên bỏ qua bước kiểm tra phần rễ. Nếu để ý kĩ, bạn sẽ thấy cửa hàng bày bán cả 2 loại, củ có rễ và củ trơ trụi. Tỏi chất lượng thường giữ lại một phần rễ nhằm giữ lại một độ ẩm nhất định. Nếu cắt bỏ phần rễ quá nhiều, tỏi dễ bị mất nước, bảo quản khó hơn và dễ bị teo, mềm.
Kiểm tra đã nảy mầm
Bạn không nên mua tỏi sắp mọc mầm. Tỏi đã nảy mầm vẫn có thể ăn nhưng đã bị khô do đã nhường hết chất dinh dưỡng cho mầm tỏi. Kết cấu và hương vị của tỏi đã nảy mầm cũng không còn giữ được độ thơm ngon, vì thế sẽ ảnh hưởng tới món ăn.
Kiểm tra đầu củ tỏi
Tỏi mua về cơ bản là tương đối khô, bên ngoài được bọc nhiều lớp vỏ nên khó nhìn thấy chất lượng bên trong. Để phân biệt tỏi non hay già có thể kiểm tra tại điểm nối ở đầu củ tỏi - mặt cắt khi thu hoạch tỏi tươi, bằng lỗ hở và số lớp vỏ bao quanh cuống. Nếu mặt cắt có nhiều lớp vỏ, không có lỗ hở thì chứng tỏ củ tỏi đó được thu hoạch sớm, chưa đủ chín, mùi vị vì thế sẽ kém thơm ngon hơn. Ngược lại nếu lớp vỏ mỏng là tỏi đạt đủ độ già, giá trị dinh dưỡng và mùi vị đã ở mức tốt nhất.
'Bí kíp' dưỡng gan mùa xuân: 3 'siêu thực phẩm' giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng!
Ăn - 1 giờ trước3 loại rau "thần thánh" này giúp giải độc, bảo vệ mắt, vừa bổ dưỡng lại ngon miệng.
Món ăn hấp trong 15 phút vừa ngon, dễ làm lại giàu canxi, tốt cho tỳ vị, lợi tiêu hóa và trừ nóng trong
Ăn - 5 giờ trướcMón ăn sau khi được hấp chín, mùi hương thơm lừng lan tỏa khắp gian bếp. Tất cả các nguyên liệu hòa quyện và ngấm đều gia vị cũng như vị ngọt của nước dùng, ăn rất ngon.
Xuất hiện loại cà chua có quả dâu tây trong ruột gây sốt, CĐM lắc đầu: 'Đúng là chuyện gì cũng có thể xảy ra'
Ăn - 8 giờ trướcNhiều người vô cùng bất ngờ khi thấy những quả cà chua trông có vẻ rất độc lạ này.
4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH – Loại hạt quen thuộc này rất tốt cho người bệnh gout và mất ngủ. Hương vị thơm ngon, dịu ngọt nên được dùng trong nhiều món ngon. Bạn có thể thử làm 4 món ngon khó cưỡng, dễ làm này.
Lễ hội ẩm thực về món ngon 3 miền sẽ diễn ra trên quy mô lớn từ 27 - 30/03/2025
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Món ngon Saigontourist tiếp tục trở lại vào năm 2025 với quy mô lớn hơn, hứa hẹn mang đến một không gian trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc, nơi hội tụ tinh hoa các món ngon từ khắp ba miền đất nước.
Đoạn video trét bánh mì như trét vữa xây nhà ở Sài Gòn khiến hơn 15 triệu người tranh luận không ngừng
Ăn - 1 ngày trướcNếu là tín đồ cuồng bánh mì, chỉ cần nhìn cách trét bánh độc đáo này, bạn chắc chắn đoán ra ngay thương hiệu quen thuộc.
Xuất hiện loại trứng gà có lòng đỏ màu trắng như sữa, bất ngờ hơn nữa là màu sắc sau khi nấu chín
Ăn - 1 ngày trướcKhông phải một sản phẩm của photoshop, những quả trứng gà có lòng đỏ màu trắng như sữa này thật sự tồn tại.
Lễ hội Bánh mì lớn nhất từ trước đến nay tại Việt Nam sẽ diễn ra từ 21 đến 24/3
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần thứ 3 sẽ chính thức diễn ra từ ngày 21 đến 24/3/2025 tại Công viên Lê Văn Tám, Quận 1, TP.HCM. Đây là sự kiện thường niên nhằm tôn vinh tinh hoa bánh mì Việt Nam – món ăn đường phố được cả thế giới biết đến.
Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao
Ăn - 2 ngày trướcMón ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.
5 mẹo nhận biết cà chua bị tiêm hormone
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Dưới đây là 5 mẹo giúp nhận biết cà chua bị tiêm hormone.
10 mẹo giúp rán cá giòn rụm, không dính chảo, không bắn dầu
ĂnGĐXH - Rán cá giòn, vàng rụm mà không bị dính chảo hay bắn dầu là mong muốn của nhiều người nội trợ. Hãy áp dụng ngay 10 mẹo sau để có món cá chiên hoàn hảo.
