Củ tỏi màu tím và màu trắng có độ ngon và hương vị khác nhau, vỏ tỏi hóa ra tiết lộ được chất lượng củ tỏi
GĐXH - Nhiều người thường cho rằng 1 loại tỏi này như nhau, chỉ khác về màu sắc phần vỏ. Song thực tế, mỗi loại lại có ưu, nhược điểm riêng.
Sự khác biệt giữa tỏi trắng và tỏi tím
Tỏi trắng thường có kích thước lớn hơn do các tép tỏi bên trong nó lớn hơn gấp 2-3 lần so với tỏi tím. Tuy nhiên, tỏi trắng thường không đồng đều về kích thước, với các tép tỏi lớn và nhỏ xen kẽ. Trong khi đó, tỏi tím thường nhỏ hơn về kích thước bên ngoài nhưng các tép tỏi trong tỏi tím lại đều đặn hơn về kích thước.
Tỏi trắng hay tỏi tím: Loại nào tốt hơn?
Nếu xét về giá trị dinh dưỡng, tỏi tím thường chứa hàm lượng allicin cao hơn đáng kể so với tỏi trắng. Loại tỏi tím cũng giàu anthocyanin, một chất chống oxi hóa có lợi cho sức khỏe và làm đẹp da. Tỏi tím có hương vị mạnh mẽ hơn và thơm hơn so với tỏi trắng. Tỏi trắng thường giòn hơn và không gây cảm giác cay hăng như tỏi tím, nên thích hợp cho các món ăn tươi sống như salad.
Dưới đây là một số mẹo để bạn chọn mua loại thực phẩm này:
Nắn hoặc bóp nhẹ bề mặt
Khi chọn tỏi, chúng ta có thể dùng tay bóp nhẹ để đánh giá độ tươi. Tỏi tươi sẽ có độ cứng, trong khi tỏi cũ cho cảm giác mềm hơn và thậm chí bị móp rõ ràng. Nếu bạn cảm thấy tỏi trở nên mềm khi dùng tay bóp, điều đó có nghĩa là nó đã được bán từ lâu, nước và chất dinh dưỡng đã bị mất đi, hương vị rất tệ và thậm chí bên trong đã bắt đầu thối rữa. Vì thế, tuyệt đối tránh mua loại tỏi này.
Quan sát vỏ tỏi
Khi mua tỏi, nhiều người luôn nghĩ rằng vỏ tỏi sạch và để lộ các nhánh tỏi là tốt. Thậm chí, có người còn cố tình bóc bớt vỏi tỏi vì cho rằng như vậy sẽ tiết kiệm, giảm được trọng lượng. Thực tế, lớp vỏ đó không hề nặng. Sau khi lột phần vỏ, tép tỏi bên trong sẽ mất đi lớp bảo vệ. Từ đây, vi khuẩn và vi sinh vật bên ngoài môi trường sẽ nhanh chóng xâm nhập và phát triển, khiến cho tỏi nhanh chóng bị hỏng.
Quan sát phần rễ
Khi chọn mua thực phẩm này, bạn không nên bỏ qua bước kiểm tra phần rễ. Nếu để ý kĩ, bạn sẽ thấy cửa hàng bày bán cả 2 loại, củ có rễ và củ trơ trụi. Tỏi chất lượng thường giữ lại một phần rễ nhằm giữ lại một độ ẩm nhất định. Nếu cắt bỏ phần rễ quá nhiều, tỏi dễ bị mất nước, bảo quản khó hơn và dễ bị teo, mềm.
Kiểm tra đã nảy mầm
Bạn không nên mua tỏi sắp mọc mầm. Tỏi đã nảy mầm vẫn có thể ăn nhưng đã bị khô do đã nhường hết chất dinh dưỡng cho mầm tỏi. Kết cấu và hương vị của tỏi đã nảy mầm cũng không còn giữ được độ thơm ngon, vì thế sẽ ảnh hưởng tới món ăn.
Kiểm tra đầu củ tỏi
Tỏi mua về cơ bản là tương đối khô, bên ngoài được bọc nhiều lớp vỏ nên khó nhìn thấy chất lượng bên trong. Để phân biệt tỏi non hay già có thể kiểm tra tại điểm nối ở đầu củ tỏi - mặt cắt khi thu hoạch tỏi tươi, bằng lỗ hở và số lớp vỏ bao quanh cuống. Nếu mặt cắt có nhiều lớp vỏ, không có lỗ hở thì chứng tỏ củ tỏi đó được thu hoạch sớm, chưa đủ chín, mùi vị vì thế sẽ kém thơm ngon hơn. Ngược lại nếu lớp vỏ mỏng là tỏi đạt đủ độ già, giá trị dinh dưỡng và mùi vị đã ở mức tốt nhất.
Top món cháo nên ăn trong mùa đông để giữ ấm cơ thể
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Cháo là món ăn thông dụng trong cuộc sống, dễ chế biến, dễ tiêu hóa, rất phù hợp với trẻ em, người già và người ốm. Tuy nhiên, trong mùa đông việc dùng loại cháo nào cho phù hợp là điều không phải ai cũng biết.
Hãy ăn nhiều loại rau này vào mùa đông: Nấu 2 món ngon miệng lại giúp nhuận tràng, long đờm và diệt khuẩn
Ăn - 5 giờ trướcĐây là loại rau không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá 2 công thức nấu ăn đơn giản và hấp dẫn để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể trong mùa đông!
63 bàn tiệc cưới của Tiên Nguyễn gây choáng với toàn món nhà giàu
Ăn - 16 giờ trướcGiữa không gian xa hoa của một trong những trung tâm tiệc cưới sang trọng nhất TP.HCM, thực đơn đám cưới của Tiên Nguyễn đã khiến quan khách không khỏi choáng ngợp.
Tôi đã giảm cân từ 60kg xuống còn 48kg một cách tình cờ và phát hiện ra một cách ăn uống tuyệt vời để giảm cân
Ăn - 23 giờ trướcCuối cùng tôi cũng hiểu rằng thay đổi thói quen ăn uống hiệu quả hơn nhiều so với việc ăn kiêng khắc nghiệt.
Bị cảm cúm nên kiêng ăn gì? 4 thực phẩm ăn trong thời gian này càng lâu khỏi bệnh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại virus cúm. Vậy người bị cảm cúm kiêng ăn gì?
Một loài vật trong truyền thuyết Việt Nam có thật ngoài đời, nay thành đặc sản đắt đỏ
Ăn - 1 ngày trướcTưởng chừng chỉ là hình ảnh bước ra từ truyền thuyết, loài vật đặc biệt này lại đang hiện diện ngoài đời thật và gắn với danh xưng "đặc sản kén người thưởng thức".
Cà rốt kỵ với những thực phẩm nào?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Cà rốt là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, sự kết hợp không đúng cách giữa cà rốt và một số thực phẩm khác có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe.
Món hấp mẹ làm đã 'hạ gục' cả nhà tôi bởi không ngờ sự kết hợp 2 nguyên liệu đó lại ngon tuyệt vời thế
Ăn - 1 ngày trướcNếu bạn đang muốn thử một món mới cho gia đình, nhất định phải thử sự kết hợp này, tôi đảm bảo bạn sẽ thích hương vị tươi mát và thơm ngon của nó!
Loại thực phẩm giàu vitamin D nên bổ sung vào mùa đông
Mẹo nấu nướng - 2 ngày trướcGĐXH - Trong mùa đông, khi ánh sáng mặt trời hạn chế, việc cung cấp đủ vitamin D cho cơ thể trở nên khó khăn hơn. Để đảm bảo đủ dưỡng chất này, bổ sung các thực phẩm giàu vitamin D là giải pháp hiệu quả.
Đặc sản 'ăn chơi' vị ngon lạ ở Hưng Yên, khách ở xa có tiền cũng khó mua
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcThường xuất hiện trong mâm cỗ vào các dịp giỗ chạp, cưới hỏi hay ngày Tết ở Hưng Yên, món đặc sản này không chỉ gây ấn tượng về hình thức mà còn hấp dẫn bởi hương vị lạ miệng, thơm ngon.
10 món dân dã 'hao cơm' nhà Tăng Thanh Hà khiến chị em vừa thích thú, vừa nể phục
Mẹo nấu nướngGĐXH - Tăng Thanh Hà chuộng làm các món dân dã như tép rang khế, cá nục kho, ba rọi cháy cạnh... vừa đưa cơm, vừa không tốn quá nhiều thời gian sơ chế, nấu nướng.
