Tỏi trắng thường có kích thước lớn hơn do các tép tỏi bên trong nó lớn hơn gấp 2-3 lần so với tỏi tím. Tuy nhiên, tỏi trắng thường không đồng đều về kích thước, với các tép tỏi lớn và nhỏ xen kẽ. Trong khi đó, tỏi tím thường nhỏ hơn về kích thước bên ngoài nhưng các tép tỏi trong tỏi tím lại đều đặn hơn về kích thước.
Nếu xét về giá trị dinh dưỡng, tỏi tím thường chứa hàm lượng allicin cao hơn đáng kể so với tỏi trắng. Loại tỏi tím cũng giàu anthocyanin, một chất chống oxi hóa có lợi cho sức khỏe và làm đẹp da. Tỏi tím có hương vị mạnh mẽ hơn và thơm hơn so với tỏi trắng. Tỏi trắng thường giòn hơn và không gây cảm giác cay hăng như tỏi tím, nên thích hợp cho các món ăn tươi sống như salad.
Nắn hoặc bóp nhẹ bề mặt
Khi chọn tỏi, chúng ta có thể dùng tay bóp nhẹ để đánh giá độ tươi. Tỏi tươi sẽ có độ cứng, trong khi tỏi cũ cho cảm giác mềm hơn và thậm chí bị móp rõ ràng. Nếu bạn cảm thấy tỏi trở nên mềm khi dùng tay bóp, điều đó có nghĩa là nó đã được bán từ lâu, nước và chất dinh dưỡng đã bị mất đi, hương vị rất tệ và thậm chí bên trong đã bắt đầu thối rữa. Vì thế, tuyệt đối tránh mua loại tỏi này.
Quan sát vỏ tỏi
Khi mua tỏi, nhiều người luôn nghĩ rằng vỏ tỏi sạch và để lộ các nhánh tỏi là tốt. Thậm chí, có người còn cố tình bóc bớt vỏi tỏi vì cho rằng như vậy sẽ tiết kiệm, giảm được trọng lượng. Thực tế, lớp vỏ đó không hề nặng. Sau khi lột phần vỏ, tép tỏi bên trong sẽ mất đi lớp bảo vệ. Từ đây, vi khuẩn và vi sinh vật bên ngoài môi trường sẽ nhanh chóng xâm nhập và phát triển, khiến cho tỏi nhanh chóng bị hỏng.
Quan sát phần rễ
Khi chọn mua thực phẩm này, bạn không nên bỏ qua bước kiểm tra phần rễ. Nếu để ý kĩ, bạn sẽ thấy cửa hàng bày bán cả 2 loại, củ có rễ và củ trơ trụi. Tỏi chất lượng thường giữ lại một phần rễ nhằm giữ lại một độ ẩm nhất định. Nếu cắt bỏ phần rễ quá nhiều, tỏi dễ bị mất nước, bảo quản khó hơn và dễ bị teo, mềm.
Kiểm tra đã nảy mầm
Bạn không nên mua tỏi sắp mọc mầm. Tỏi đã nảy mầm vẫn có thể ăn nhưng đã bị khô do đã nhường hết chất dinh dưỡng cho mầm tỏi. Kết cấu và hương vị của tỏi đã nảy mầm cũng không còn giữ được độ thơm ngon, vì thế sẽ ảnh hưởng tới món ăn.
Kiểm tra đầu củ tỏi
Tỏi mua về cơ bản là tương đối khô, bên ngoài được bọc nhiều lớp vỏ nên khó nhìn thấy chất lượng bên trong. Để phân biệt tỏi non hay già có thể kiểm tra tại điểm nối ở đầu củ tỏi - mặt cắt khi thu hoạch tỏi tươi, bằng lỗ hở và số lớp vỏ bao quanh cuống. Nếu mặt cắt có nhiều lớp vỏ, không có lỗ hở thì chứng tỏ củ tỏi đó được thu hoạch sớm, chưa đủ chín, mùi vị vì thế sẽ kém thơm ngon hơn. Ngược lại nếu lớp vỏ mỏng là tỏi đạt đủ độ già, giá trị dinh dưỡng và mùi vị đã ở mức tốt nhất.
GĐXH - Ngày se lạnh, những món hấp nóng hổi, thơm ngon luôn dễ dàng chinh phục cả nhà. Với nguyên liệu và cách chế biến dễ dàng, 3 món hấp dưới đây vẫn bắt mắt và thơm ngon như ngoài hàng.
GĐXH - Giá đỗ là một loại rau bình dân nhưng lại được rất nhiều người ưa thích vì tốt cho sức khỏe. Đây là món rau ăn kèm trong nhiều món ăn như phở, bún... Bài viết này giúp bạn biết cách làm giá đỗ siêu dễ chỉ trong 2-3 ngày mà không cần tưới nước.
Vào những ngày mưa, không khí se lạnh hoặc khi thời tiết mùa đông đến, hay bất cứ khi nào bạn cảm thấy mệt mỏi, một ngụm canh nóng hổi sẽ mang lại hơi ấm lan tỏa từ miệng xuống dạ dày, dần dần giúp bạn lấy lại tỉnh táo
GĐXH - Gia vị tưởng lành mạnh nhưng dùng sai cách có thể gây hại.
GĐXH - "Một món tưởng không dễ mà dễ không tưởng. Bếp nàng Ỉn xin mời!", Phương Oanh dí dỏm dẫn lời cho món ăn cô chuẩn bị.
Bánh Trung thu nhân thịt tươi ngon nhất khi vừa mới nướng xong và nên ăn trong vòng một ngày ở nhiệt độ phòng. Lớp vỏ giòn tan và nhân thịt mềm mọng thật sự tuyệt vời!
GĐXH - Nhiều người sẽ phải ngỡ ngàng sau khi biết loại rau bình dân, chợ Việt bán vài ngàn lại giàu dưỡng chất và chứa cả "kho báu" cho sức khỏe đến thế!
GĐXH - Có một câu hỏi tưởng chừng rất đơn giản nhưng lại khiến không ít người nội trợ phải suy nghĩ mỗi ngày: "Hôm nay ăn gì?"
GĐXH - Có vị chua thơm đặc trưng, chanh leo là loại quả quen thuộc trong nhiều gia đình Việt. Không chỉ dùng để pha nước, làm sinh tố hay chế biến món ăn, loại quả nhỏ bé này còn cung cấp chất xơ, vitamin và các hợp chất thực vật có lợi cho chế độ ăn uống cân bằng.
GĐXH - Gợi ý 10 mâm cơm gia đình cho mùa mưa, thời tiết se lạnh. Với vài nguyên liệu đơn giản, bạn sẽ có những bữa cơm nóng hổi và bổ dưỡng để đổi vị cho cả nhà.
Bạn không thể gửi bình luận liên tục. Xin hãy đợi
60 giây nữa.
