Cuộc sống "về vườn" của BTV Thu Uyên và những món ăn mộc mạc, thân thương gây xúc động

Lòng già xào nghệ là một trong những món được BTV Thu Uyên yêu thích. Bạn có thể làm món ăn này tại nhà theo công thức đơn giản sau:

Nguyên liệu:

- 300 g lòng già (khấu đuôi heo)

- 1 củ nghệ tươi to bằng 3 ngón tay

- Hành lá hoặc lá hẹ non

- Muối hột, tắc (quất) hoặc chanh

Cách thực hiện:

Bước 1: Lòng già mua về phải trụng sơ với nước sôi cho sạch nhớt, rồi chà rửa sạch cùng muối và tắc (quất) hoặc chanh cho hết mùi hôi. Nhưng đừng quá nhiều chua, lòng sẽ bị dai. Tắc khử mùi tốt hơn chanh, lại ko quá chua. Sau đó xắt mỏng, lại bóp rửa lần nữa với muối hột cho sạch bên trong, rửa sạch để ráo.

Bước 2. Ướp lòng với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, xíu tiêu xay, đầu hành đập dập bằm nhỏ. Nghệ rửa sạch giã nhuyễn.

Bước 3. Cho một muỗng canh dầu vào chảo, cho đầu hành đập dập vào phi thơm, cho nghệ vào xào nhỏ lửa để nghệ chín. Sau đó cho lòng vào xào lửa vừa, đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4. Lòng chỉ xào vừa chín tới, không xào lâu quá sẽ bị dai. Cho ớt xắt nhỏ và hành lá hoặc lá hẹ non cắt khúc vào, đảo đều là xong.