Đắt như bánh trung thu

>> Bánh trung thu: Đa dạng nhưng đắt đỏ

>> Cảnh giác với bánh trung thu giá rẻ, không rõ nguồn gốc

Song, mặt khác, phải chăng nó cũng phản ánh một xu hướng thị trường cởi mở, có nhiều lựa chọn cho người tiêu dùng, và giá trị hàng hoá nhiều khi không chỉ nằm ở giá trị sử dụng?

Bánh tiền triệu

Bánh "sao" của mùa trung thu năm nay là  ANCO Moon Đế Vương của Cty Cổ phần Bánh kẹo ANCO, giá 2.999.999 đồng/ hộp - thuộc loại cao nhất trên thị trường. Theo lời của Cty này, sự đặc biệt của ANCO Moon Đế Vương trước hết là ở những nguyên liệu quý giá làm nhân bánh gồm 9 vị thực phẩm và dược phẩm quý hiếm mà xưa chỉ có thể thấy trong tiệc cung đình: đông trùng hạ thảo, nhân sâm, bào ngư, vây cá mập, trứng cá, yến sào, nấm linh chi, vảy têtê, hải sâm, được hoà quyện với nhân bánh truyền thống.

"Mỗi hộp bánh được các nghệ nhân mất gần 18 giờ làm thủ công bằng vật liệu tre ép được xử lý đặc biệt với những đường vân nổi lượn sóng tự nhiên. Trên bề mặt hộp, nhãn hiệu bằng chữ thư pháp được khắc chìm bằng công nghệ laser hiện đại. Tất cả được phủ bởi một lớp sơn thực phẩm không mùi, không độc".

Chưa hết, một biểu tượng Anco Moon mạ xi vàng 9999 được tô điểm thêm cho hộp bánh được coi là thượng hạng này. Cty này cũng vừa ra mắt sản phẩm hộp bánh có 9 chiếc với chiếc bánh lớn có nhân được làm từ đông trùng hạ thảo, 8 chiếc khác có thành phần truyền thống như đỗ xanh, hạt sen... và tờ thư pháp chúc phúc của nhà sản xuất với giá bán 299.999 đồng.

Thế nhưng, giá của ANCO Moon Đế Vương vẫn chưa phải là mức giá kỷ lục. Trung thu 2004, lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường, Maxim's Hoang Gia đã gây "sốc" cho không ít người với loại bánh giá đến 4 triệu đồng/hộp.

Đại diện Maxim's cho biết: Loại bánh này ngày xưa hầu như chỉ có những người trong hoàng tộc mới được dùng. Thời kinh tế mở cửa, Maxim's muốn nhắm tới khách hàng là giới thượng lưu, mua quà để biếu tặng.

Mỗi hộp bánh gồm 1 bánh chủ cỡ 500gr, nhân vi cá hải vị. Bao quanh là 7 bánh con cỡ 160gr nhân các loại như phô mai, thập cẩm, lá dứa hạt sen... Mỗi chiếc bánh được đựng riêng trong một hộp inox, nắp hộp nạm bạc, khắc hình những thắng cảnh nổi tiếng của Trung Hoa... Đáy chiếc hộp lớn còn là mặt bàn cờ tướng, 2 hộp đựng quân cờ nằm ẩn ở bên hộp.

Giá thành hộp bánh ngất ngưởng như vậy, nên Maxim's cũng chỉ dám tung ra thị trường đúng 100 hộp. Song mùa bánh trung thu năm đó, chủ Maxim's Bakery đã rất hài lòng vì sản phẩm "độc chiêu" đó lại chính là mặt hàng "best seller". Còn mùa Trung thu năm nay, hiệu bánh này cũng có dòng sản phẩm cao cấp với giá không chịu "thua kém chị em": 1-2 triệu đồng hộp.

Thị trường TPHCM cũng xuất hiện những loại bánh trung thu thượng hạng như: bánh Hồng Kông từ 15,08 - 32USD/hộp, bánh Hỷ Lâm Môn 800.000 đồng/hộp, các loại bánh cao cấp của các doanh nghiệp TPHCM và bánh của các khách sạn nổi tiếng: Horison, Daewoo, Sheraton, Hilton... Tuỳ theo số lượng, trọng lượng và nhân bánh mà mỗi hộp bánh cao cấp có giá từ vài chục đến hàng trăm đôla.

Theo các nhà sản xuất, dù năm nay giá bánh có nhỉnh lên đôi chút, song sức mua cao hơn năm trước. Đại diện của Cty Kinh Đô cho biết: Đầu tháng này, bộ phận sản xuất của Cty đã phải tăng ca, làm việc suốt ngày đêm để đáp ứng kịp nguồn cung cho thị trường trong nước và xuất khẩu với sản lượng khoảng 150 tấn bánh các loại. Trong đó, riêng hàng xuất sang thị trường Mỹ, Đức... cũng đã lên đến chục tấn.

Với Bibica, tình hình sản xuất cũng tương tự để đáp ứng một lượng hàng xuất khoảng 5 container qua thị trường Mỹ và một số nước Châu Âu... - ông Phan Văn Thiện, GĐ bán hàng Bibica, nói.

Theo lời các đầu bếp của hai khách sạn 5 sao Sofitel và Sharaton (TPHCM), bánh của các khách sạn cao cấp này thường  có một đối tượng khách hàng riêng, chủ yếu là giới doanh nhân người nước ngoài. Giá cả của những hộp bánh này cũng rất "5 sao", với mức tối thiểu 25USD cho một hộp bánh 4 chiếc nhân ngọt. Song đến thời điểm hiện tại, bánh tại các KS 5 sao cũng đã hết veo.

Tạo ấn tượng bằng nhân

Theo Chánh thanh tra Sở Y tế Hà Nội Nguyễn Việt Cường, mùa trung thu năm nay riêng khu vực Hà Nội đã sản xuất khoảng 400 tấn bánh. Trung bình mỗi DN sản xuất tới 30-40 chủng loại bánh nướng, bánh dẻo, tạo cho thị trường có tới hàng nghìn chủng loại nhân bánh khác nhau.

Xu hướng năm nay cho thấy, ngoài những loại nhân truyền thống, hầu hết các nhà sản xuất đều đưa ra các loại nhân có thành phần là cao lương mỹ vị như: vây cá mập, bào ngư, thịt đà điểu, cá hồi, cua Tứ Xuyên, vảy tê tê, thịt cá basa, trứng cá, yến sào... Ngoài ra, còn có loại nhân dành cho những người mắc bệnh như mỡ máu, tiểu đường,... với các thành phần trái cây như dâu, gấc, thanh long, giảo cổ lam...

Cty cổ phần Bánh kẹo Hữu Nghị vẫn trung thành với những nguyên liệu làm nhân truyền thống nhưng tạo điểm nhấn bằng cách trộn nguyên liệu, xay nhuyễn nên khi cắt ra chỉ thấy miếng bánh mềm, mịn; Cty Kinh Đô lại sáng tạo những loại nhân mới lần đầu tiên được đưa vào bánh như: cá hồi, cua Tứ Xuyên, thịt xông khói... Bibica dùng nguyên liệu thảo dược như linh chi bát bửu, nha đam...

Hãng duy nhất đưa cá basa vào làm nhân bánh trung thu là hiệu bánh Thành Long với sản phẩm bánh trung thu cá basa hải sản...; Khách sạn Daewoo (HN) đưa ra loại bánh trung thu với nhân làm bằng hạt sen, trà xanh, sầu riêng, vừng đen, trứng muối; Khách sạn Metropole (HN) còn đưa ra bánh nhân sôcôla nhập ngoại... 

Cty Bibica có dòng bánh "An toàn cho sức khỏe" với các loại nhân được làm từ trái cây thiên nhiên ngoại nhập để phục vụ người ăn kiêng hoặc  bị tiểu đường, béo phì...

Theo  T.Khuê - M.Ly - L.Lan
Lao Động Cuối Tuần