Dắt túi bí quyết làm mơ muối kiểu Nhật để giải nhiệt, tăng sức đề kháng cho cơ thể lúc chuyển mùa
Làm mơ muối để sử dụng quanh năm giúp loại trừ mệt mỏi, tăng sức đề kháng.
Umeboshi là mận, mơ ngâm theo kiểu Nhật Bản. Món ngâm này có vị chua và mặn rất đậm đà. Tất cả những gì bạn cần chỉ là muối, mơ (mận) và lá tía tô.
Người Việt thường làm mơ ngâm, mận ngâm đường để lấy nước uống giải khát hoặc ngâm rượu. Tuy nhiên, mang muối mặn thì không mấy người làm, vì chưa hiểu được công dụng diệu kỳ khi ngâm mơ theo cách này.
Người Nhật thường dùng Umeboshi với cơm, cháo, cơm nắm hoặc mì ống. Cách ăn kiểu này không chỉ giúp người Nhật tăng cường sức khỏe mà còn giúp làn da của chị em ngày một khỏe mạnh, căng tràn sức sống.
Theo kinh nghiệm lâu năm của người Nhật, bạn không cần đi khám bệnh nếu ăn một quả Umeboshi mỗi ngày. Axit citric trong quả mơ, mận rất tốt cho việc phục hồi năng lượng, ngăn ngừa đột quỵ do nhiệt và giảm béo phì.
Khi mơ đến mùa, bắt đầu ngả vàng là thời điểm để làm Umeboshi. Trong khi mơ xanh được chọn ngâm rượu hoặc ngâm si rô thì mơ vàng được ưu ái để muối nhiều hơn. Chính vì thế Umeboshi được hiểu đơn giản là mơ muối.
Tháng 6 đến là lúc làm mơ muối tuyệt vời trong năm. Theo công thức của người Nhật, mơ muối được làm trong một tháng. Khoảng thời gian đó chia đều cho các công đoạn, sẽ làm nên món mơ muối tuyệt phẩm. Nhìn chung, các công đoạn sẽ bao gồm 3 bước cơ bản. Mơ muối sẽ cực ngon khi được phơi ngoài nắng to, nắng giòn. Hơn thế kẻ thù của mơ muối chính là nấm mốc. Nếu làm vào ngày thời tiết âm u, mưa, nhiều ẩm ướt thì nấm mốc sẽ phát triển mạnh. Bởi vậy, bạn nên chọn thời điểm những ngày nắng để làm mơ muối.
Umeboshi được phơi nắng trong khoảng 3 ngày sau khi ngâm với muối và lá shiso đỏ. Quá trình này không chỉ giúp duy trì thời hạn sử dụng của Umeboshi, mà còn cải thiện kết cấu thịt do bay hơi ẩm, mang lại vẻ ngoài nhăn nheo đặc trưng của món này.
Cách làm mơ muối Umeboshi
Chuẩn bị ngâm mơ
Nếu mơ chín vàng thì bạn cần rửa sạch, không nên ngâm nước quá lâu kẻo bị ngấm nước. Nếu mơ xanh vàng thì ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Rửa sạch dưới vòi nước. Loại bỏ những quả bị sâu hỏng, nứt thịt.
Dùng tăm loại bỏ phần cuống quả. Lau khô mơ.
Đổ rượu trắng lên một chiếc khăn sạch, dùng lau kỹ hũ ngâm.
Rắc muối phủ dưới đáy hũ ngâm. Thêm 2 lớp mơ.
Rắc tiếp muối lên trên 2 lớp mơ vừa rồi. Cứ tiếp tục xen kẽ như vậy đến hết lượng mơ đã chuẩn bị.
Ở lớp cuối cùng, rắc muối biển. Khử trùng nắp của hũ muối mơ thật kỹ.
Đặt vật dụng có sức nặng như bát hoặc đĩa lên trên để tránh mơ bị nổi váng. Khi đã xong xuôi bạn đậy chặt nắp.
Sau một vài ngày, mơ bắt đầu ngấm muối và giải phóng nước quả. Lúc này sẽ có lớp giấm mơ, nhưng không bị nổi váng do đã được chèn nặng.
Kiểm tra kỹ và để ở nơi thoáng mát ít nhất một tháng.
Chuẩn bị tía tô đỏ
Nhặt lá tía tô để riêng với phần cuống.
Rửa sạch và để ráo nước.
Cho một lượng muối nhất định vào nhào, vò tía tô thật kỹ. Lá tía tô đỏ có thể phai màu, bạn sẽ cần dùng găng tay nilon nếu muốn.
Chất lỏng màu tím sẫm sủi bọt này loại bỏ đi.
Thêm tiếp phần muối còn lại vào phần lá tía tô đã bóp. Cần loại bỏ bớt tạp chất, càng làm kỹ thì mơ muối của bạn sẽ càng sẫm màu.
Trong lần bóp sau này, màu nước đẹp hơn so với ban đầu, nhưng vẫn cần loại bỏ chúng.
Mở thùng mơ ngâm, lấy ra một cốc giấm mơ đổ vào phần lá tía tô đã bóp.
Đảo đều cho tía tô ngấm giấm, giấm mơ sẽ chuyển sang màu tím hoặc đỏ tươi.
Chuẩn bị làm Umeboshi
Đổ hết phần lá tía tô đỏ lẫn nước vào hũ mơ.
Dàn đều lá tía tô để che kín phần mơ. Đậy một lớp nắp. Chèn vật nặng và đóng kín nắp hũ.
Sau 10 ngày thêm lá tía tô, bạn có thể đến một tháng. Lúc này phần nước cốt có màu đỏ đậm rất đẹp. Vớt phần quả mơ đặt vào chiếc sàng hoặc giá lớn.
Vớt lá tía tô và vắt hết phần nước cốt.
Đặt chúng lên khay có giấy bạc, phơi khô ngoài nắng hoặc lò sấy.
Cho phần nước cốt vào lọ đã khử trùng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chọn 3 ngày nắng nhất, mang quả mơ ngâm ra dàn đều phơi dưới nắng. Cho vào lò sấy cũng được tuy nhiên được làm khô bằng ánh nắng mặt trời sẽ cho hương vị đậm đà, khác biệt. Có thể dùng vải màn hoặc lưới để phủ lên mơ khỏi ruồi bọ bay vào.
Bảo quản Umeboshi
Người Nhật có cách bảo quản mơ ngâm thật tuyệt vời. Bạn có thể cất Umeboshi sau 3 ngày phơi nắng. Bạn có thể ngâm những quả mơ này ngập trong phần nước cốt để bảo quản. Cách thứ 2 là cho quả mơ vào lọ kín.
Không cần ăn luôn, vì lúc này mơ vẫn còn mặn. Một vài tháng sau, khi được nghỉ, mơ nhạt dần, dịu lại, vị mặn không còn gắt và hơi chua nhẹ. Mơ bảo quản nơi mát mẻ có thể giữ được từ 2-3 năm.
Thời gian thực hiện Umeboshi tương đối dài và cũng cần nhiều công đoạn nhưng thành phẩm thì miễn chê. Mơ muối Umeboshi theo kiểu Nhật Bản rất đáng để thử, quả mơ muối ăn kèm cháo, súp hoặc thêm vào các món ăn hàng ngày rất hợp.
Hãy thử cách làm mơ muối này để vừa tăng sức đề kháng cho cả gia đình vừa giúp chị em ngày một đẹp hơn nhé.
Chúc chị em thành công với cách làm mơ muối kiểu Nhật Umeboshi này nhé!
Ra chợ thấy củ này đừng bỏ qua vì người Nhật gọi là “củ trường sinh”, người bị tăng đường huyết ăn càng tốt
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH – Đây loại củ quen thuộc với người Việt nhưng lại được người Nhật gọi là“củ trường sinh”. Không chỉ giàu dinh dưỡng, chúng được bán khá rẻ, dễ mua ở chợ Việt và chế biến được nhiều món ngon khó cưỡng.
Rau giúp 'hạ đường huyết tự nhiên', chứa chất tiêu diệt tế bào ung thư, đắt cũng nên mua
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Loại rau này chứa Peperomin E có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư
Mẹo bảo quản việt quất tươi lâu, ngừa nấm mốc
Ăn - 7 giờ trướcChuyên gia khuyên nên ngâm việt quất trong giấm loãng hoặc baking soda khoảng 5 phút, nhằm ức chế vi khuẩn, nhờ đó giữ loại quả này tươi ngon lâu hơn
Bị sốt xuất huyết nên ăn gì?
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Người bị sốt xuất huyết nên bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng để giúp đẩy nhanh quá trình phục hồi sức khỏe, giảm nguy cơ biến chứng. Dưới đây là danh sách một số loại thực phẩm người bệnh sốt xuất huyết nên ăn.
Mẹo làm sạch lò vi sóng không cần lau chùi nhiều
Ăn - 17 giờ trướcThay vì lau chùi như cách thông thường, quay nóng một bát nước chứa dung dịch rửa bát và chanh tươi giúp làm mềm vết bẩn, khử mùi lò vi sóng.
Loại cá bị xem nhẹ bấy lâu hóa ra bổ ngang cá hồi, là 'nhân sâm giá rẻ', Việt Nam rất phổ biến
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá rẻ, dễ mua, ít xương dăm nhưng lại giàu dinh dưỡng bất ngờ.
Món ăn vặt không thể thiếu trong ngày Tết Dương lịch
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một trong những ngày nghỉ lễ trong năm được mong chờ nhất đó là ngày nghỉ Tết Dương lịch. Ngày này, gia đình quây quần bên nhau ngoài việc chuẩn bị những món ăn chính thì hãy tham khảo thêm thực đơn các món ăn vặt dưới đây.
Cách bảo quản khoai tây tươi lâu, ngăn mọc mầm
Ăn - 1 ngày trướcKhoai tây nên để cách xa hành tây, tỏi, cà chua vì chúng giải phóng lượng lớn khí ethylene cùng hơi ẩm, thúc đẩy quá trình nảy mầm, nhanh thối rữa.
Sai lầm khi dùng tỏi nhiều người mắc phải
Ăn - 1 ngày trướcTỏi nguyên củ khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ càng nhanh mọc mầm hơn, tốt nhất nên treo ở nơi thoáng mát, khô ráo.
3 món ngon dễ làm cho bữa cơm sum ngày nghỉ lễ Tết Dương lịch 2025 với những “siêu thực phẩm” bổ dưỡng ngày lạnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH – Thay vì loay hoay với những món cầu kỳ, bạn có thể lựa chọn các công thức nhanh gọn và dễ làm nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng và đủ dinh dưỡng. Dưới đây là 3 gợi ý món ăn “siêu tốc” giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn trong ngày nghỉ lễ Tết Dương lịch 2025.
Ăn gì trong tiết khí Đông Chí: Những thực phẩm nên bổ sung để dưỡng thận và tích năng lượng cho cả năm
ĂnGĐXH – Đông Chí là tiết khí quan trọng nhất của mùa Đông, thời điểm âm thịnh – dương sinh, cơ thể cần được nuôi dưỡng đúng cách để bảo toàn nguyên khí, tăng sức đề kháng và chuẩn bị nền tảng sức khỏe cho năm mới. Theo chuyên gia, trong tiết khí Đông Chí nên ăn những thực phẩm này để dưỡng thận và tích năng lượng cho cả năm.
