Đây chính là 'kẻ thù' của mùi tanh: Khi nấu món cá cho thêm 1 thìa, thịt cá sẽ mềm hơn và ra chuẩn vị!
Nếu bạn muốn món cá ngon thì việc loại bỏ mùi tanh là bước quan trọng nhất.
Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng với sự đa dạng và tinh tế trong cách chế biến món ăn, đặc biệt là các món từ cá. Cá là nguyên liệu phổ biến, giàu dinh dưỡng và dễ dàng xuất hiện trong bữa cơm gia đình.
Tuy nhiên, một vấn đề mà nhiều người gặp phải khi chế biến cá, đặc biệt là hầm cá, chính là mùi tanh đặc trưng. Dù món ăn có ngon đến đâu, mùi tanh vẫn có thể khiến trải nghiệm thưởng thức bị ảnh hưởng.
May mắn thay, có một "vũ khí bí mật" đơn giản mà hiệu quả giúp đánh bay mùi tanh, đồng thời làm cho thịt cá mềm ngon hơn – đó chính là một thìa rượu trắng.
Tại sao rượu trắng lại là "kẻ thù" của mùi tanh?

Rượu trắng không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một gia vị tuyệt vời trong nhà bếp. Thành phần chính của rượu trắng là ethanol, một chất có khả năng hòa tan và phân hủy các hợp chất amin – nguyên nhân chính gây ra mùi tanh trong cá.
Khi thêm rượu trắng vào món cá hầm hay kho, ethanol sẽ nhanh chóng làm bay hơi các mùi khó chịu trong quá trình nấu, để lại hương vị tươi ngon tự nhiên của cá. Không chỉ vậy, rượu trắng còn giúp làm mềm cấu trúc protein trong thịt cá, khiến miếng cá trở nên mềm mại, mọng nước và dễ thấm gia vị hơn.
Cách sử dụng rượu trắng khi nấu món cá

Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn chỉ cần thêm khoảng một thìa rượu trắng (tương đương 15ml) vào nồi cá trong quá trình hầm. Dưới đây là các bước đơn giản:
1. Sơ chế cá thật sạch: Rửa cá với nước muối loãng hoặc chà xát bằng chanh, gừng để loại bỏ bớt chất nhờn và mùi tanh ban đầu.
2. Ướp cá: Trước khi hầm, ướp cá với các gia vị như muối, tiêu, hành, gừng trong khoảng 15-20 phút để cá thấm đều.
3. Thêm rượu trắng: Khi bắt đầu hầm, cho cá vào nồi cùng với nước và các nguyên liệu khác (như cà chua, dứa, rau thơm tùy khẩu vị). Sau đó, thêm một thìa rượu trắng vào nồi, khuấy đều và đậy nắp.
4. Hầm ở lửa nhỏ: Đun nhỏ lửa trong khoảng 20-30 phút để cá chín đều, thịt mềm và rượu trắng phát huy tối đa tác dụng khử mùi.
Lưu ý, không nên cho quá nhiều rượu trắng vì có thể làm át đi hương vị tự nhiên của cá. Một thìa là liều lượng vừa đủ để cân bằng giữa việc khử tanh và giữ được sự thơm ngon.
Lợi ích bất ngờ khác của rượu trắng
Ngoài việc khử mùi tanh và làm mềm thịt cá, rượu trắng còn mang lại một số lợi ích khác. Nó giúp món ăn có hương thơm nhẹ nhàng, kích thích vị giác. Đồng thời, trong quá trình nấu, rượu trắng cũng góp phần làm tăng độ ngọt tự nhiên của nước dùng, khiến món cá hầm trở nên đậm đà hơn.
Chỉ với một thìa rượu trắng – nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm – bạn đã có thể biến món cá hầm từ bình thường thành tuyệt hảo: không còn mùi tanh, thịt cá mềm ngon và nước dùng thơm ngọt. Đây thực sự là "kẻ thù" đáng gờm của mùi tanh mà bất kỳ ai yêu thích nấu ăn cũng nên thử. Lần tới khi vào bếp, đừng quên mẹo nhỏ này để nâng tầm món ăn của bạn nhé!
Loại cá bình dân bán đầy chợ Việt được ví như “sâm nước”, làm đủ món ngon cực hợp cho nam giới tuổi trung niên
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH – Không phải hải sản đắt đỏ, cá chạch được bán nhiều ở chợ Việt được xem là “sâm nước”. Món ăn chế biến từ cá này bổ dưỡng giúp tăng cường thể lực, hỗ trợ sinh lý nam giới và rất tốt cho người trung niên.
Người Hà Nội hối hả đi ăn món ăn đặc sản này vì sợ hết
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH – Có một thức quà chiều làm nên nét ẩm thực đặc sắc của Hà Nội mỗi vụ đầu hè. Một thức quà rất Hà Nội nhưng lại được tạo nên từ hương vị biển cả của sứa đỏ Hải Phòng, mắm tôm Ba Làng của Thanh Hóa và dừa bánh tẻ của Bến Tre – đó là món gỏi sứa đỏ.
2 công thức nước uống và 2 món ăn đặc biệt sẽ "nhắm trúng" mỡ bụng, giúp bạn giảm cân dần dần mà không cần nhịn đói
Ăn - 4 giờ trướcChúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn 3 công thức nấu nước uống và 1 món ăn giúp bạn "nhắm trúng mục tiêu" xóa tan mỡ bụng, từ đó sẽ dần giảm cân, lấy lại vóc dáng như mong muốn.
Chuyên gia chỉ cách sắp xếp máy rửa bát đúng cách
Ăn - 6 giờ trướcGiá trên của máy rửa bát chỉ nên đặt đồ nhựa, cốc, bát đĩa nhỏ và úp ngược xuống, trong khi giá dưới đặt đồ lớn, cồng kềnh hơn.
Escargot - món ốc sên đặc sản Pháp được lòng Tăng Thanh Hà có gì đặc biệt?
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Ngọc nữ Tăng Thanh Hà khá chuộng món ăn nổi tiếng của nước Pháp, mỗi lần đến Paris đều không quên thưởng thức.
Mẹ 9X mang 'quán hủ tiếu gõ' vào bếp nhà để chiều sở thích các con
Ăn - 10 giờ trướcQuầy hủ tiếu gõ với tủ kính, tô nhựa và thực đơn viết tay trong căn bếp của Thu Hoàng khiến các con thích thú vì giống quán ăn.
Đang bị đau mắt, tuyệt đối không ăn những thực phẩm này nếu không muốn bệnh nặng thêm
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Người bị đau mắt nên tuân thủ chỉ định của bác sĩ, đồng thời kết hợp xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý bằng cách hiểu rõ đau mắt kiêng gì/nên ăn gì để hỗ trợ quá trình phục hồi đạt hiệu quả tối ưu.
Đậu phụ rẻ bèo mà "đỉnh chóp": 6 cách trộn ngon "nhức nách", dáng thon gọn bất ngờ
Ăn - 13 giờ trướcChỉ với hộp đậu phụ rẻ bèo, chị em đã có ngay 6 món trộn giảm cân cực "cuốn", vóc dáng thon gọn mà không lo nhịn đói hay tốn thời gian.
Ăn quả này vào mỗi buổi sáng cũng đủ trẻ hóa, điều chỉnh cao huyết áp, ngừa ung thư
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Đây là loại quả quen thuộc, giá rẻ, dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món ngon trong bữa ăn của người Việt. Việc ăn chuối vào buổi sáng có thể hỗ trợ ổn định huyết áp, trẻ hóa và góp phần bảo vệ sức khỏe.
Rã đông thịt lợn đừng chỉ ngâm nước: 5 cách giúp thịt mềm nhanh mà vẫn tươi ngon như mới mua
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều gia đình hiện nay có thói quen mua thịt lợn một lần rồi chia nhỏ, bảo quản trong ngăn đông để dùng dần. Cách này vừa tiết kiệm thời gian đi chợ vừa giúp chủ động chuẩn bị bữa ăn. Tuy nhiên, khâu rã đông lại khiến không ít người “đau đầu”.
Loại lá nhiều gia đình trồng ở ban công, chế biến thành món ngon tốt cho xương khớp tuổi trung niên
ĂnGĐXH - Không chỉ dùng làm cảnh hay hái quả để nấu ăn, cây cảnh này được nhiều gia đình trồng ở ban công. Lá của chúng có thể chế biến thành các món ngon hỗ trợ xương khớp và giải nhiệt hiệu quả trong ngày hè phù hợp cho người trung niên.