'Đệ nhất gia vị Tây Bắc' xưa giá rẻ bèo, nay là đặc sản đắt đỏ
Mắc khén trước đây có giá rất rẻ, nay thành đặc sản đắt đỏ, tới 300.000-350.000 đồng/kg. Loại gia vị này được xem là linh hồn trong ẩm thực của vùng Tây Bắc.
Mắc khén là một trong những loại gia vị nổi tiếng của núi rừng Tây Bắc. Đây được coi là “đệ nhất gia vị Tây Bắc” - là linh hồn của các nhiều món ăn ngon vùng Tây Bắc như chẩm chéo, trâu gác bếp...
Mắc khén thuộc họ hồi, mọc tự nhiên ở trong rừng. Cây mắc khén phân bố rộng rãi ở các tỉnh miền núi, xuất hiện nhiều ở các tỉnh Sơn La, Lai Châu, Điện Biên.
Cây mắc khén thường sinh sống ở độ cao từ 500-1.500m so với mực nước biển. Đây là loại cây thân gỗ cao từ 14-18m, thân thẳng, vỏ có nhiều gai.
Hoa mắc khén mọc thành chùm, màu xám. Mùa hoa mắc khén từ tháng 6-7, sau đó đậu thành quả. Mùa quả mắc khén chín từ tháng 10-11. Khi thu hoạch, người dân bẻ nguyên cả chùm rồi đem về phơi hoặc hong khô trên bếp để dùng dần.
!['Đệ nhất gia vị Tây Bắc' xưa giá rẻ bèo, nay là đặc sản đắt đỏ - Ảnh 1. 'Đệ nhất gia vị Tây Bắc' xưa giá rẻ bèo, nay là đặc sản đắt đỏ - Ảnh 1.](https://giadinh.mediacdn.vn/thumb_w/640/296230595582509056/2024/2/19/avatar1708302203876-17083022041221191345977.jpg)
Quả mắc khén khi non có màu xanh. (Ảnh: Dân Việt)
Quả mắc khén khi non có màu xanh, khi chín chuyển dần sang màu đen. Các quả mắc khén có hình tương đối tròn, có ngạnh, to cỡ hạt tiêu non.
Mắc khén dùng tươi sẽ thơm ngon hơn nhưng khó bảo quản. Vì thế, người ta thường đem quả mắc khén phơi khô, bảo quản trong lọ thủy tinh kín để dùng quanh năm. Mỗi lần dùng chỉ cần lấy lượng vừa đủ dùng cho 1-2 tháng rồi đem rang 3-5 phút cho thơm, để nguội và xay thành bột mịn mới dùng được. Mắc khén cần được bảo quản kỹ lưỡng để ngăn mất mùi.
Mắc khén có mùi thơm dịu chứ không mạnh như hạt tiêu, không cay như ớt, mà tạo ra vị tê rần rần nơi đầu lưỡi khi nếm. Ngoài để ướp gia vị, chúng còn được dùng để pha đồ chấm.
Trước đây, bà con dân tộc vào rừng hái quả mắc khén về làm muối chấm hoặc gia vị trong các món ăn truyền thống. Lúc đó, mắc khén ít khi được đưa ra mua bán. Nếu có bán giá cũng rất rẻ, chỉ 5.000-20.000 đồng/kg.
Mắc khén được dùng nhiều trong ẩm thực của người dân vùng cao, là loại gia vị đậm đà không thể thiếu trong bữa ăn của đồng bào miền Tây Bắc. Nó được dùng để ướp cho các món nướng như cá nướng, gà nướng, thịt nướng... để át mùi tanh và tăng phần hấp dẫn cho món ăn.
Mắc khén cũng được dùng cho nhiều món khác như chiên, kho; tẩm ướp thịt sấy khô, thịt gác bếp, thịt hun khói; cho vào nước chấm. Mắc khén cũng được dùng để chấm cùng xôi nếp nương. Đặc biệt, đây còn là nguyên liệu không thể thiếu trong món đặc sản của người Tây Bắc - chẩm chéo.
Tuy nhiên, như bất cứ loại gia vị nào, khi dùng chỉ nên cho mắc khén ở mức độ vừa phải. Bởi việc lạm dụng có thể khiến món ăn bị đắng, khiến mùi vị của mắc khén quá nồng, át hương vị tự nhiên của món ăn.
Giờ đây, cây mắc khén trong rừng ngày càng ít đi. Nhiều người đã tự trồng mắc khén trong nương rẫy để thu hoạch.
Mắc khén có giá bán không hề rẻ. Giá mắc khén khô lên tới 300.000-350.000 đồng/kg.
![Bão số 3 vào đất liền: Rau xanh ở chợ truyền thống tăng nhẹ, siêu thị dồi dào thực phẩm](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/7/screenshot-2024-09-07-at-131248-1725689580153502082245-218-274-981-1494-crop-17256895972211401645127.png)
Bão số 3 vào đất liền: Rau xanh ở chợ truyền thống tăng nhẹ, siêu thị dồi dào thực phẩm
Giá cả thị trường - 17 giờ trướcGĐXH - Ngày 7/9, Vụ Thị trường trong nước (Bộ Công thương) cho biết, đến đêm muộn ngày 6/9, các siêu thị, hệ thống cửa hàng trên toàn quốc đã sẵn sàng nguồn hàng dồi dào, giá không thay đổi nhưng ở chợ truyền thống, mặt hàng rau củ nhìn chung tăng nhẹ.
![Giá vàng hôm nay 7/9: Vàng SJC, PNJ, DOJI, Bảo Tín Minh Châu bao nhiêu?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/7/gia-vang-hom-nay-17256805233171296697584-0-0-403-645-crop-1725680658752669141785.jpeg)
Giá vàng hôm nay 7/9: Vàng SJC, PNJ, DOJI, Bảo Tín Minh Châu bao nhiêu?
Giá cả thị trường - 18 giờ trướcGĐXH - Giá vàng SJC trong nước được niêm yết mức giá 78,5 – 80,5 triệu đồng/lượng, đi ngang cả chiều mua và chiều bán. Trong khi giá vàng trên thị trường thế giới chốt tuần giảm.
![Cách tính tiền sử dụng đất khi cấp sổ đỏ với đất vi phạm từ 15/10/1993 đến trước 1/7/2004 theo luật mới](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/h-tinh-tien-su-dung-dat-khi-cap-so-do-voi-dat-vi-pham-tu-15-10-1993-den-truoc-1-7-2004-theo-luat-moi-1725612563344972513362-0-0-1080-1728-crop-17256125692391838045588.png)
Cách tính tiền sử dụng đất khi cấp sổ đỏ với đất vi phạm từ 15/10/1993 đến trước 1/7/2004 theo luật mới
Giá cả thị trường - 20 giờ trướcGĐXH - Từ ngày 1/8, Luật Đất đai 2024 chính thức có hiệu lực. Luật mới đã quy định những trường hợp sử dụng đất có vi phạm pháp luật vẫn được cấp sổ đỏ và có cách tính tiền sử dụng đất riêng.
![Siêu thị đủ hàng thiết yếu, người dân không cần tích trữ quá nhiều](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/7/avatar1725670971077-1725670971825369035517-0-83-278-527-crop-17256710651641558493650.jpg)
Siêu thị đủ hàng thiết yếu, người dân không cần tích trữ quá nhiều
Giá cả thị trường - 22 giờ trướcĐây là khẳng định của đại diện Bộ Công Thương trong buổi kiểm tra hoạt động dự trữ hàng hóa tiêu dùng thiết yếu ở Hà Nội trước khi siêu bão Yagi đổ bộ.
![Chi hơn 1 tỷ USD mua ăn, bà nội trợ giật mình vì giá thịt ngoại siêu rẻ](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/4/avatar1725409053572-1725409054025490671334.png)
Chi hơn 1 tỷ USD mua ăn, bà nội trợ giật mình vì giá thịt ngoại siêu rẻ
Giá cả thị trường - 23 giờ trướcChỉ trong vòng 8 tháng, nước ta đã chi hơn 1 tỷ USD để nhập khẩu các loại thịt và phụ phẩm ăn được. Mức giá của các mặt hàng này nhập về Việt Nam khiến nhiều người phải giật mình vì quá rẻ.
![Chi tiết xe ô tô giá chỉ 46 triệu đồng đẹp như Rolls-Royce, rẻ hơn cả Air Blade có gì đặc biệt?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/5/o-to-trung-quoc-1-1725497668991-17254976711062039438134-141-124-444-608-crop-1725497879834431328838.jpg)
Chi tiết xe ô tô giá chỉ 46 triệu đồng đẹp như Rolls-Royce, rẻ hơn cả Air Blade có gì đặc biệt?
Giá cả thị trường - 23 giờ trướcGĐXH - Cặp xe ô tô Trung Quốc ‘nhái’ Rolls-Royce và Maybach giá chưa tới 50 triệu đồng, rẻ hơn cả Honda Air Blade tại Việt Nam khiến cộng đồng không khỏi xôn xao.
![Cận cảnh xe ga 250cc giá 58 triệu đồng, xịn đẹp ngang SH, rẻ hơn Air Blade](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/xe-tay-ga-1725585162207-17255851624161926842483-56-33-433-636-crop-1725585208614724070094.jpg)
Cận cảnh xe ga 250cc giá 58 triệu đồng, xịn đẹp ngang SH, rẻ hơn Air Blade
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Xe ga 250cc thiết kế cực mạnh mẽ và hiện đại ngang SH, giá bán rẻ như Air Blade, chỉ 58 triệu đồng.
![Loạt ngân hàng ồ ạt tăng lãi suất: Gửi tiền ở ngân hàng Bac A Bank, Baovietbank hay Bvbank cho lãi suất nhiều nhất?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/tietkiem-10221332-1725589927874-1725589928294639196337-30-0-480-720-crop-1725589953902263649184.jpg)
Loạt ngân hàng ồ ạt tăng lãi suất: Gửi tiền ở ngân hàng Bac A Bank, Baovietbank hay Bvbank cho lãi suất nhiều nhất?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Hiện các ngân hàng niêm yết lãi suất tiết kiệm trên 6%/năm bao gồm: Dong A Bank, SHB, OceanBank, SaigonBank, NCB, BVBank, BaoVietBank, HDBank.
![Giá iPhone 11, iPhone 12, iPhone 13 mới nhất giảm sốc, rẻ nhất thị trường vẫn xịn sò không kém Galaxy S23 FE](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/iphone-11-1-1725586927565-17255869278201045843524-0-0-437-699-crop-17255871448162114016169.jpg)
Giá iPhone 11, iPhone 12, iPhone 13 mới nhất giảm sốc, rẻ nhất thị trường vẫn xịn sò không kém Galaxy S23 FE
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Giá iPhone 11, iPhone 12, iPhone 13 mới nhất đang được coi là rẻ nhất Việt Nam với giá chỉ từ 8 triệu đồng, đá bay các đối thủ Android.
![Giá vàng hôm nay 6/9: SJC giảm mạnh, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji ra sao?](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/260_163/296230595582509056/2024/9/6/dbd8a1ba1dcfb091e9de11-4621-1725588949299-17255889501421911646786-18-0-421-645-crop-17255891329511639979362.jpg)
Giá vàng hôm nay 6/9: SJC giảm mạnh, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, PNJ, Doji ra sao?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC trong nước bất giờ giảm 500.000 đồng/lượng so với trước đó, về mức 78,5 - 80,5 triệu đồng/lượng mua vào - bán ra. Vàng nhẫn tròn bán ra 78,6 triệu đồng/lượng.
![Giá xe SH mới nhất rẻ chưa từng có, thậm chí dưới giá đề xuất, hút khách hơn cả xe bình dân Air Blade, Vision](https://giadinh.mediacdn.vn/zoom/300_188/296230595582509056/2024/9/6/gia-xe-honda-sh-3-1702657554-1725584682745-17255846831212039927549-50-0-800-1200-crop-17255847908251718326921.jpg)
Giá xe SH mới nhất rẻ chưa từng có, thậm chí dưới giá đề xuất, hút khách hơn cả xe bình dân Air Blade, Vision
Giá cả thị trườngGĐXH - Giá xe SH 2024 tại đại lý đang giảm xuống mức thấp chưa từng có, một số phiên bản đang được bán rẻ hơn giá đề xuất.