“Đột kích” các cơ sở sản xuất bánh Trung thu

 

Ngày 14/9, Thanh tra Sở Y tế TPHCM đã tiến hành kiểm tra hoạt động sản xuất kinh doanh bánh Trung thu tại các quận 5, 11 và Bình Tân. Qua kiểm tra 4 cơ sở, Thanh tra y tế ghi nhận hầu hết đều có nhiều thiếu sót.

 

Trong đó, cơ sở Song Phụng Đồng Khánh (đường Xóm Đất, phường 8, quận 11), nơi sản xuất bánh Trung thu quá chật hẹp, nằm cạnh nhà vệ sinh, sơ chế nguyên liệu dưới sàn nhà, quy trình sản xuất không theo một chiều, cơ sở chưa xuất trình chứng từ chứng minh nguồn gốc phụ gia, lạp xường, trứng, hạt dưa; nhãn sản phẩm không đúng với nội dung công bố về thành phần nguyên liệu... Thanh tra Sở Y tế TPHCM đã tạm đình chỉ hoạt động đối với cơ sở trên.

 

Nhân bánh Trung thu không được bảo quản vệ sinh. (Ảnh: TG)

 

Tại cơ sở sản xuất bánh Trung thu Thuận Phát (4 Dương Đình Nghệ, phường 8, quận 11) đoàn thanh tra ghi nhận tình hình buôn bán khá nhộn nhịp. Thế nhưng thực tế kiểm tra tại cơ sở trên mới thấy sự kém vệ sinh của quy trình sản xuất bánh Trung thu. Khu vực nhào bột, làm nhân, nướng bánh được đặt ngay trên nền gạch, che chắn tạm bợ. Qua kiểm tra dụng cụ chế biến cũng không đạt vệ sinh. Ngay thời điểm kiểm tra đã phát hiện cơ sở sử dụng hương liệu chocolate hết hạn sử dụng để chế biến bánh.

 

Kiểm tra cơ sở bánh Trung thu Bát Tiên Đồng Khánh nằm sâu trong con hẻm nhỏ (64/31P đường Hòa Bình, phường 5, quận 11), đang cho ra lò hàng chục mẻ bánh để kịp phân phối ra thị trường. Ở khu vực sản xuất, nhân viên của cơ sở dùng tay không để đảo bánh trên lò, còn phía gầm cầu thang dưới đất là từng mâm nhân bánh được che đậy tạm bợ. Cán bộ thanh tra phát hiện cơ sở không hề để ngày sản xuất cũng như hạn sử dụng, số công bố tiêu chuẩn chất lượng thì từ năm 2008 trong khi cơ sở đã được cấp số công bố tiêu chuẩn năm 2009. Khi được chất vấn, chủ cơ sở cho rằng do sử dụng bao bì từ năm ngoái nên... sơ sót về in hạn sử dụng.

 

Qua 2 tuần kiểm tra, Thanh tra Sở Y tế TPHCM đã xử phạt 15 cơ sở và nhắc nhở 29 cơ sở. Các sai phạm chủ yếu là không bảo đảm điều kiện vệ sinh trong sản xuất, dụng cụ, bảo quản sản phẩm...

 

 

Ngay sau khi Hà Nội phát hiện hàng tấn mỡ heo thối nghi dùng làm nhân bánh Trung thu, tại TPHCM với gần 300 cơ sở làm bánh Trung thu, vấn đề “truy” nguồn gốc nguyên liệu cũng rất đáng lo ngại.

 

Dạo qua một số chợ tại quận Gò Vấp, Tân Bình, Thủ Đức, quận 5, nhiều tiểu thương bán thịt heo cho biết, trong 2 tháng qua lượng thịt mỡ được các mối thu gom rất nhiều. “Thường thì mỡ thừa không bán hết được các cơ sở chăn nuôi lấy, nhưng vào mùa bánh Trung thu thì các tiệm bánh gom hết. Bán rất chạy”, một chị chuyên bán thịt heo ở chợ Thông Hạnh Tây (quận Gò Vấp) cho biết.

 

Với nhân bánh Trung thu thường là thịt tóp mỡ, lạp xường, trứng, hạt dưa... nhiều cơ sở cho trộn vào nhau để làm nhân bánh thập cẩm. “Nguồn nguyên liệu, phụ gia không rõ nguồn gốc, sử dụng thùng phuy đựng hóa chất công nghiệp để chứa đường, nhân bánh là chuyện thường gặp.” một cán bộ thanh tra  ATVSTP cho biết.

 

Bác sĩ Phạm Kim Bình, Phó chánh Thanh tra Sở Y tế TPHCM cho rằng, các sai phạm chủ yếu của cơ sở sản xuất bánh Trung thu là không bảo đảm điều kiện vệ sinh trong sản xuất, dụng cụ, bảo quản sản phẩm, nguyên liệu phụ gia không rõ nguồn gốc...

 

Theo Sở Y tế TPHCM, hiện thành phố có khoảng 300 cơ sở làm bánh Trung thu. Tuy nhiên đây chỉ là con số có đăng ký hoạt động kinh doanh, còn hàng trăm cơ sở tự phát, làm chui theo thời vụ vẫn ngoài tầm kiểm soát. Trong khi số bánh làm ra ở các cơ sở này ngoài một lượng lớn phục vụ nhu cầu người nghèo ở TPHCM, còn được tuồn đi hầu khắp các tỉnh...

 

Chỉ còn hơn 2 tuần nữa là đến Tết Trung thu nhưng hiện nay thanh tra Sở Y tế mới kiểm tra 70 cơ sở và phát hiện gần 50 cơ sở không đảm bảo vệ sinh, trong số 300 cơ sở làm bánh.