Hà Nội
23°C / 22-25°C

'Già bát canh' - khoa học trong ẩm thực của ông bà mình

Thứ năm, 11:33 11/08/2022 | Ăn

Thuở nhỏ, mỗi bữa ăn mẹ tôi thường dọn một bát canh nhỏ vừa đủ để ông bà dùng bên cạnh những món kho, món mặn mà ông bà ưa thích. Hầu như ngày nào cũng thế, không canh chua thì canh rau.

'Già bát canh' - khoa học trong ẩm thực của ông bà mình - Ảnh 1.

Canh chua cá bông lau

Có đôi khi chỉ là nước rau muống luộc, nhưng với bàn tay khéo léo của mẹ, lại biến thành món canh vừa miệng cho ông bà. "Già bát canh" - ông bà giải thích như thế trước những thắc mắc rất trẻ con của tôi. 

Cho đến bây giờ, ký ức của những lần ăn "ké" bát canh với ông bà vẫn đọng lại trong tôi - đọt cóc nấu với tôm càng, khế nấu với hến, bông điên điển nấu chua với cá linh... 

Những bát canh thấm đẫm cái thiên nhiên của quê nhà. Vào dịp Tết, bát canh vẫn hiện diện trong thực đơn hằng ngày nhưng đa dạng và phong phú hơn với nguồn thực phẩm dồi dào từ mọi miền đất nước.

Ẩm thực của ông cha ta thật phong phú và mang tính dung hòa giữa những món ăn. Lúc trẻ thì có muôn vàn món ngon để lựa chọn - món chiên, món xào, món nướng. Khi gió heo may đã về thì trong mỗi bữa ăn nhất định phải có món canh.

Theo truyền thống, con cháu luôn muốn gắp cho ông bà, cha mẹ những món ăn ngon.

Nhưng khổ nỗi, răng người già thường yếu, làm sao mà thưởng thức hết vị ngon của những miếng thịt heo, bò, gà, vịt. Hơn nữa cái sự tiêu hóa của người già không dễ dàng chút nào, gặp thức ăn khó tiêu có khi cứ ậm ạch cả đêm không sao ngủ ngon được.

'Già bát canh' - khoa học trong ẩm thực của ông bà mình - Ảnh 2.

Bát canh môn nấu với giò heo, thơm ngon hết mực

Thôi thì để dành phần cho ông bà, cha mẹ mình bát canh nóng, vừa dễ nuốt, dễ tiêu vừa mát ruột lại vừa có chất dinh dưỡng bởi chất ngọt từ thịt, cá được hầm nhừ cùng với hương vị của ngũ cốc, rau quả.

Bát canh như một chất xúc tác giúp người già ăn uống ngon miệng và cảm thấy thoải mái hơn sau mỗi bữa ăn đúng như tinh thần: Tì vị trường vạn bệnh tức/ Tì vị uất vạn bệnh sinh - Các cơ quan tiêu hóa khỏe mạnh, mọi thứ bệnh được ngăn chặn, và ngược lại. "Già bát canh" nói lên sự khoa học trong ẩm thực của ông bà mình.

Bây giờ gió heo may đã về, nói theo kiểu bác sĩ Đỗ Hồng Ngọc, nên trong mâm cơm dành cho ba mẹ phải luôn có bát canh nhé.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Dưa chuột đem thái mỏng rồi trộn cùng nguyên liệu này, cực ngon lại giúp chống nắng và làm đẹp da mịn màng

Ăn - 6 giờ trước

Sau khi món ăn hoàn thành, bạn gắp một miếng, ăn thử sẽ bất ngờ với hương vị. Kết cấu giòn tan của dưa chuột xen chút vị mặn từ muối và sốt bơ đậu phộng đậm đà thật tuyệt vời!

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Mẹo giúp khử mùi tanh của cá dễ dàng và hiệu quả

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Khi chế biến cá các bà nội trợ thường rất vất vả để khử được mùi tanh. Cùng vào bếp tham khảo bài viết sau, để biết một số mẹo khử mùi cho cá nhanh và hiệu quả.

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Loại lá rất tốt giúp giảm đau nhức xương khớp, rẻ bèo, bán đầy chợ Việt

Ăn - 14 giờ trước

GĐXH - Trong tiết trời chuyển mùa, người lớn tuổi thường bị đau nhức, tê cứng khớp. Các món ăn dân dã từ lá lốt dưới đây giúp xương khớp dễ chịu hơn.

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Tôi thường nấu món canh này vào mùa hè, nguyên liệu phổ biến mà vị thanh mát, cả nhà ai ăn cũng khen!

Ăn - 17 giờ trước

Món canh này vừa tươi ngon, vừa thơm phức, ngay cả nước dùng cũng tuyệt hảo, mang lại cảm giác rất dễ chịu.

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Món nhộng tằm rất ngon nhưng mẹ dặn tôi phải biết một điều, kẻo một lần ăn sai cả đời sợ hãi

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Mùa hè món nhộng tằm dân dã thơm ngon có sức hút khó cưỡng. Nhưng nhộng tằm có thể gây ngộ độc vì chế biến sai cách, và sau đây là cách ăn nhộng tằm an toàn.

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Chị em đua nhau mua sấu về ngâm, nhưng quên bước này dễ đổ bỏ vì sấu ngâm bị nổi váng

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Vào mùa sấu, nhiều chị em đua nhau mua sấu về làm sấu ngâm. Thế nhưng nhiều người phải đổ bỏ đi cả bình sấu vì ngâm bị nổi váng. Đâu là nguyên nhân và cách khắc phục không phải ai cũng biết.

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

Đây mới là bí quyết nấu cháo cá diếc rau răm thơm ngon mềm ngọt đơn giản

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thịt cá diếc mềm ngon, giàu chất dinh dưỡng thường được chế biến thành các món ăn mang hương vị đậm đà, hấp dẫn. Bài viết dưới đây chia sẻ với bạn cách làm cháo cá diếc rau răm lạ miệng, thơm ngon.

Loại quả siêu giàu tinh bột, ăn vào làm chậm lão hóa, chế biến được nhiều món ngon

Loại quả siêu giàu tinh bột, ăn vào làm chậm lão hóa, chế biến được nhiều món ngon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Chuối xanh, thường bị bỏ qua để ưu tiên chuối chín vàng, lại là một siêu thực phẩm mang đến vô vàn lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên

Những món ngon từ quả chuối

Những món ngon từ quả chuối

Ăn - 1 ngày trước

Chuối là loại trái cây bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Không chỉ sử dụng khi chín, chuối xanh cũng được chế biến thành rất nhiều món ngon.

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Bật mí các món ăn đơn giản dễ thực hiện tại nhà dành cho người tiểu đường

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn uống ngon miệng nếu biết lựa chọn nguyên liệu và chế biến hợp lý. Dưới đây là một số món ăn vừa đơn giản, vừa giúp kiểm soát đường huyết mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà.

Top