Hà Nội
23°C / 22-25°C

Giật mình trước tâm sự thật thà của “bồi bia“ Hà Nội

Thứ năm, 18:00 25/04/2013 | Xã hội

Thời tiết đã bắt đầu chuyển sang hè, trên nhiều tuyến phố Hà Nội xuất hiện ngày một nhiều nhà hàng treo biển “Bia hơi Hà Nội khuyến mại 50%” hay “Uống 2 tặng 1”… Trong các “quý ông” đang thỏa thuê chạm cốc, không ít vị bị các "anh bồi" cười vào mũi".

Bia “cỏ” đội lốt" bia Hà Nội

Không biết từ bao giờ, chén rượu, cốc bia lại trở thành “tiết mục” không thể thiếu trong các cuộc vui ở Hà Thành. Nó xuất hiện trên các bàn tiệc, các buổi sinh nhật, những cuộc giao lưu gặp gỡ bạn bè, và xuất hiện cả ở nơi quán xá vỉa hè. Người ta uống bia khi vui, uống bia khi buồn, và uống bia để bàn công việc...

Có đến quán bia mới thấy được không khí đông vui và thấy được nhu cầu uống bia của người Hà Nội cao đến mức nào. Nắm bắt được nhu cầu đó của khách hàng, nhiều chủ quán đã đầu tư mở rộng mặt bằng, treo biển khuyến mại để thu hút khách hàng.

Dạo một vòng đường Lê Đức Thọ, Từ Liêm, có thể thấy nhan nhản các quán treo biển bia hơi Hà Nội, nhưng mỗi quán chất lượng bia lại có vị khác nhau tùy vào “công thức pha chế” từng quán.

Giật mình trước tâm sự thật thà của “bồi bia“ Hà Nội 1
Quy định cấm uống rượu, bia trong ngày làm việc như Bộ Tư pháp và một số cơ quan đang thực hiện hữu ích cho chính bản thân "thực khách". Ảnh: MH.

Anh Đoàn Đức, ở Cầu Diễn, một “tín đồ” của bia hơi và khách ruột của quán bia trên đường Lê Đức Thọ, Hà Nội, khẳng định: “Chỉ uống ở một số nhà hàng lớn thì thấy ngon, ngoài ra thì hầu như các quán bia hơi đều có những mánh khoé riêng để pha thêm “bia cỏ” cho khách. Lúc thực khách mới vào nhà hàng có thể phục vụ bia “xịn”, nhưng khi khách đã “biêng biêng” thì nhà hàng bắt đầu pha “bia cỏ” vào”.

"Nhưng mà bia hơi Hà Nội được đóng bom trong dây chuyền khép kín, không thể mở ra mà pha bia khác vào được?", tôi thắc mắc. “Bọn họ không phải pha vào bom, mà pha thẳng vào cốc kia. Cứ nửa nọ, nửa kia cho khách quen, còn hai phần ba “bia cỏ” cho khách không quen. Loại bia mình đang uống rất có thể được sản xuất ở Xuân Phương, hay La Phù", bạn tôi lý giải.

"Uống cả cặn mà có khách nào biết đâu"

Cũng theo lời “cây bia” này, nhân viên các quán bia Thủ đô “cực kỳ ranh ma”. Họ nhận mặt từng khách quen, khách sành, phân biệt với những tay nào “gà mờ”, không biết đâu là “bia xịn”, đâu là “bia cỏ”. Thế nên lúc đầu vào quán tỷ lệ “bia xịn” cao. Uống được 5-6 cốc, nếu có pha nước vào bia cũng chẳng phát hiện ra nữa. “Nên, tốt nhất chỉ uống vài ba cốc thôi. Nhưng khổ nỗi, uống được vài cốc lại ham chuyện về 1 chủ đề nào đó với anh em thì ai mà đứng dậy về được”, anh bạn than thở.

Người viết có cậu em họ tên Chiến đang làm bồi bàn, và cũng là người trực tiếp rót bia cho khách ở một quán bia khu vực Mai Dịch, Cầu Giấy.

Chiến thật thà cho biết: “Làm gì có bia hơi xịn hả anh, mỗi cốc bia Hà Nội pha ít nhất cũng 1/3 bia cỏ được nhập từ ngoại thành. Bọt bia được hứng dưới khay, từ sáng tới chiều lắng đọng lại cũng được 7-8 lít, hả hết hơi và mùi vị, bọn em pha cho mấy chai bia Hà Nội để tạo mùi vị và sục CO2 tạo bọt, ướp bia cho đến khi lạnh buốt rồi lại bưng ra cho khách uống, có khách nào biết đâu”.

Một chủ xưởng “bia cỏ” tiết lộ, quá trình lên men và thời gian lên men cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của bia. Đối với các nhà sản xuất bia có uy tín thì bia được sản xuất trong quy trình chặt chẽ từ khâu lên men cho đến đóng chai, nguồn nước làm bia được lấy từ giếng khoan, lọc sơ rồi cho vào ủ men luôn.

Trong nhà máy, bia được ủ men ít nhất nửa tháng. Nhưng “bia cỏ” ủ 3-4 ngày là xong, chưa xử lý hết methanol và các rượu bậc cao vốn rất độc hại. Chưa kịp lên bọt, chúng được sục CO2 cho để tạo bọt.

“Móc túi” mượn danh khuyến mại

Giữa thời khủng hoảng, làm ăn khó khăn, thực khách cũng nguy cơ mất việc chực chờ, nhiều nhà hàng treo biển giảm giá để hút khách, nhưng chỉ một số đủ thực lực tham gia cuộc đua khuyến mại. Vì thế nhiều cửa hàng bia nhỏ đã phải dùng đến “chiêu bẩn”.

Theo thông tin chúng tôi khai thác được, giá “bia cỏ” nhập vào là 10.000 đ/kg (khoảng 3.000 đ/cốc), một cốc bia có tỷ lệ 60% bia cỏ, 20% còn lại là bia Hà Nội và 20% bọt. Tính theo tỷ lệ trên thì chương trình khuyến mại có cũng như không, chưa nói chủ quán kêu giảm giá bia trong khi lại đẩy giá các món nhậu lên từ 10-15%.

Khi đã hết “chương trình khuyến mại” và quen khách, giá mỗi cốc bia Hà Nội được đẩy giá lên tới 8-10.000/cốc tùy thuộc vào tỷ lệ “pha chế”, đó cũng là lời lý giải tại sao mỗi khi vào hè là quán bia mọc lên như nấm.

Ngoài thiệt hại về kinh tế, khách hàng còn bị ảnh hưởng về sức khỏe do tác hại của bia kém chất lượng, khâu vệ sinh an toàn thực phẩm cũng không được coi trọng. Thêm vào đó là việc bị xử phạt nếu uống rượu, bia điều khiển phương tiện giao thông. Cho nên, quy định cấm rượu bia trong giờ làm việc như Bộ Tư pháp và một số cơ quan đang thực hiện thực sự hữu ích cho chính bản thân thực khách, chứ chưa nói đến hiệu quả công việc, kỷ luật công sở.

Theo Phapluatvn.vn

kimngan
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Từ 1/7/2025, hàng triệu người có thể mất quyền lợi nếu không biết chính sách này

Từ 1/7/2025, hàng triệu người có thể mất quyền lợi nếu không biết chính sách này

Đời sống - 4 phút trước

GĐXH - Năm 2025, Việt Nam triển khai hàng loạt chính sách thuế mới nhằm thúc đẩy tăng trưởng kinh tế và đảm bảo công bằng trong hệ thống thuế. Những thay đổi này ảnh hưởng trực tiếp đến người dân và doanh nghiệp, tạo ra cả cơ hội và thách thức.

Người đàn ông 43 tuổi ở Quảng Trị cứu phụ nữ đuối nước rồi lặng lẽ rời đi

Người đàn ông 43 tuổi ở Quảng Trị cứu phụ nữ đuối nước rồi lặng lẽ rời đi

Thời sự - 1 giờ trước

GĐXH - Thấy người bị đuối nước, người đàn ông ở Quảng Trị tìm cách ứng cứu nạn nhân rồi lặng lẽ rời đi.

Lễ an táng nguyên Chủ tịch nước Trần Đức Lương tại Quảng Ngãi

Lễ an táng nguyên Chủ tịch nước Trần Đức Lương tại Quảng Ngãi

Thời sự - 1 giờ trước

Vào lúc 14h30 phút, ngày 25/5, Linh xa đã đưa linh cữu nguyên Chủ tịch nước Trần Đức Lương về đến nghĩa trang thôn Diên Trường (xã Phổ Khánh, thị xã Đức Phổ, tỉnh Quảng Ngãi), quê hương của nguyên Chủ tịch nước.

Khoảnh khắc lực lượng chức năng khống chế đối tượng phá hoại ngai vàng triều Nguyễn

Khoảnh khắc lực lượng chức năng khống chế đối tượng phá hoại ngai vàng triều Nguyễn

Thời sự - 2 giờ trước

GĐXH - Đối tượng Hồ Văn Phương Tâm – đối tượng phá hoại ngai vàng triều Nguyễn đã bị khống chế và giao cho công an phường Đông Ba (quận Thuận Hóa, TP Huế) để lập biên bản bắt người phạm tội.

Nghìn tấn lúa chìm trong nước, dân hoang mang thốt lên: ‘Chưa bao giờ thấy lũ tháng 4’

Nghìn tấn lúa chìm trong nước, dân hoang mang thốt lên: ‘Chưa bao giờ thấy lũ tháng 4’

Đời sống - 2 giờ trước

Mưa lớn kéo dài trong đêm, nước lũ đổ về đột ngột khiến người dân ở huyện Cẩm Xuyên (Hà Tĩnh) không kịp trở tay. Hàng nghìn tấn lúa vừa thu hoạch về bị lũ cuốn, nhấn chìm.

Tạm giữ hình sự kẻ phá hoại bảo vật quốc gia ngai vàng vua triều Nguyễn

Tạm giữ hình sự kẻ phá hoại bảo vật quốc gia ngai vàng vua triều Nguyễn

Pháp luật - 3 giờ trước

Cơ quan CSĐT Công an TP Huế thực hiện tạm giữ hình sự, test nhanh ma tuý với Hồ Văn Phương Tâm - kẻ phá hoại ngai vàng vua triều Nguyễn), kết quả âm tính.

Hà Nội: Bắt đầu quây rào, chuẩn bị phá dỡ tòa nhà 'Hàm cá mập'

Hà Nội: Bắt đầu quây rào, chuẩn bị phá dỡ tòa nhà 'Hàm cá mập'

Thời sự - 3 giờ trước

GĐXH - UBND quận Hoàn Kiếm (TP Hà Nội) bắt đầu triển khai các biện pháp an toàn, tháo dỡ di chuyển các trang thiết bị và hạ giải công trình tòa nhà Hàm cá mập.

Hàng triệu người Việt sắp đón tin vui bất ngờ, đặc biệt là những người có thu nhập thấp

Hàng triệu người Việt sắp đón tin vui bất ngờ, đặc biệt là những người có thu nhập thấp

Đời sống - 5 giờ trước

GĐXH - Giấc mơ an cư không còn xa vời với người trẻ khi chính sách nhà ở xã hội 2025 mở ra hàng loạt ưu đãi: lãi suất thấp, trả góp dài hạn, ưu tiên người thu nhập thấp.

Vụ phá hoại ngai vàng triều Nguyễn: Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch chỉ đạo khẩn

Vụ phá hoại ngai vàng triều Nguyễn: Bộ Văn hoá, Thể thao và Du lịch chỉ đạo khẩn

Thời sự - 6 giờ trước

Cục Di sản văn hóa - Bộ VHTTDL yêu cầu bảo vệ bảo vật quốc gia và Di tích Cố đô Huế sau vụ việc ngai vàng triều Nguyễn bị gã đàn ông lạ mặt phá hoại.

Bóc gỡ liên minh trộm cắp và tiêu thụ điện thoại gian liên tỉnh

Bóc gỡ liên minh trộm cắp và tiêu thụ điện thoại gian liên tỉnh

Pháp luật - 7 giờ trước

Quen biết nhau trong một lần ngồi quán nước, Đinh Quốc Huy và Nguyễn Văn Hùng trao đổi số điện thoại. Sau đó, Nguyễn Văn Hùng gợi ý với Huy “khi nào có điện thoại thì bán lại cho Hùng”. Từ đây, hình thành liên minh giữa đường dây trộm cắp tài sản và tiêu thụ tài sản gian chuyên nghiệp, liên tỉnh.

Top