Hấp dẫn bún nghệ xào xứ Huế
Vị thanh ngọt của nghệ, béo béo của lòng, cay cay, thơm thơm của rau răm đã tạo nên món bún nghệ mang đậm chất cố đô.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản như nghệ, lòng heo, rau răm, bún khô... bàn tay khéo léo của người phụ nữ Huế đã tạo nên món bún nghệ ngon miệng và bổ dưỡng, làm phong phú thêm ẩm thực của vùng đất cố đô.
Chế biến món ăn này rất đơn giản, chỉ cần chọn các nguyên cho tươi ngon là được. Nguyên liệu quan trọng, làm nên hương vị và màu sắc cho món ăn là nghệ. Nghệ phải chọn củ có vỏ láng bóng, dùng tay cào nhẹ lên vỏ nghệ thấy có màu vàng đậm và không chảy nước là được. Nghệ sau khi mua về, gọt vỏ rồi xay hoặc giã hơi nát không quá to cũng không quá nhỏ.
Thành phần thứ hai là lòng heo, nếu không biết cách chọn thì sẽ bị đắng. Bạn phải lựa chọn loại lòng heo dày, bên trong có màu trắng, nếu là màu vàng thì sẽ dễ bị đắng và dai làm bún nghệ không ngon. Lòng heo mua về, dùng muối chà xát nhiều lần, rửa sạch với chanh hoặc giấm, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Bún để xào nghệ là loại bún khô, sợi to, màu vàng. Bún khô đem luộc chín rồi xả lại bằng nước sạch, vớt ra, để ráo. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu và phi thơm hành tỏi, tiếp đến cho lòng heo vào xào, khi vừa chín thì cho nghệ vào đảo đều, nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho bún và rau răm vào đảo nhanh tay, tắt bếp. Ngoài ra, bạn cũng có thể xào riêng từng loại. Khi ăn, cho các nguyên liệu vào trong bát, trộn đều với nhau và thưởng thức.
Nghệ rất tốt cho sức khỏe, nhất là phổi. Trong thời tiết se lạnh của mùa đông, thưởng thức món bún nghệ xào lòng vừa đem lại cho bạn sự ngon miệng vừa giúp bạn tránh được các bệnh liên quan đến phổi trong mùa đông.
Theo VnExpress
Cách ướp gà nướng ngon, chuẩn vị
Mẹo nấu nướng - 12 phút trướcTẩm ướp gia vị là một trong những khâu quan trọng quyết định sự thơm ngon của món gà nướng; các bí quyết ướp gà dưới đây sẽ giúp bạn có món ăn thành công.
Cách làm sườn non kho nước dừa đơn giản
Mẹo nấu nướng - 3 giờ trướcSườn non kho nước dừa chế biến cực kỳ nhanh, đơn giản nhưng là món hao cơm mà người lớn, trẻ con đều rất thích.
Tiệm ăn nằm trong sâu tít trong con hẻm nhỏ khó tìm nhưng vẫn nổi tiếng nhờ món hủ tiếu ăn cùng topping đặc biệt không nơi nào có
Ẩm thực 360 - 13 giờ trướcTiệm ngon thì dù có ở sâu trong hẻm cỡ nào khách cũng tìm đến.
Độc lạ món mì trà sữa trân châu bắp bò không phải ai cũng dám thử
Ẩm thực 360 - 17 giờ trướcGĐXH - Vào ngày 27/9 vừa qua, một chuỗi trà sữa và mì Đài Loan tại Hà Nội đã thu hút sự quan tâm của cộng đồng mạng khi “trình làng” một món ăn siêu độc lạ với tên gọi “Mì trà sữa trân châu bắp bò”.
Muốn biết bưởi ngọt hay không chỉ cần để ý 5 điểm này
Mẹo nấu nướng - 19 giờ trướcCùng một giống bưởi, quả to sẽ ngon hơn quả nhỏ vì nó hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn; ngoài ra để chọn bưởi ngon, ngọt, mọng nước, bạn cần chú ý một số yếu tố khác.
3 món ăn tối đủ chất, gói gọn một lần nấu giúp bạn no lâu, nhanh gọn
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Chuẩn bị bữa tối đầy đủ chất dinh dưỡng là một quá trình phức tạp và đòi hỏi sự tỉ mỉ từ người nấu ăn. Tuy nhiên, có một vài món ăn tối đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm mà vẫn giúp bạn ăn no, đủ chất.
Ai cũng sợ tiểu đường, nhưng tiểu đường rất sợ loại thực phẩm có nhiều cách chế biến này
Ẩm thực 360 - 23 giờ trướcGĐXH - Loại thực phẩm này phổ biến trong y học cổ truyền và đã được chứng minh có hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết.
Chọn loại trứng gà này và làm theo cách sau mới có được nhiều món ngon bắt mắt
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Những quả trứng luộc chế biến được nhiều món ngon, và ai cũng chọn trứng tươi để luộc rồi tự than là vỏ quả trứng bị sát, khó bóc, lòng trắng lăm nhăm xấu xí, làm món ngon mấy cũng không đẹp mắt. Nhưng chỉ cần chọn những quả trứng sau đây khi luộc lên làm món ăn sẽ vừa ngon, vừa đẹp mắt.
Khi nấu thịt bò với khoai tây, hãy ghi nhớ 4 điểm mấu chốt thì thịt bò sẽ giòn, ngon và có màu đỏ đẹp
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcChỉ cần ghi nhớ 4 điểm mấu chốt này bạn sẽ có món ăn thơm ngon về hương vị, đẹp mắt về màu sắc cho bữa cơm gia đình.
Cách nấu bò kho tại nhà siêu đơn giản, thơm ngon, thịt mềm, bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thịt bò kho là món ăn nấu khá cầu kì và mất nhiều thời gian. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra cách nấu bò kho tại nhà siêu đơn giản, thơm ngon, thịt mềm, bổ dưỡng.
Tìm thấy chất chống ung thư từ loại gia vị quen thuộc trong bếp của nhiều gia đình
Ẩm thực 360GĐXH - Loại quả này là một loại gia vị phổ biến ở các tỉnh vùng núi và trung du phía Bắc.