Hướng dẫn 2 cách làm gỏi ngó sen cực ngon
Gỏi ngó sen là món khai vị tinh tế cho các bữa ăn và đặc biệt được ưa thích trong các buổi tiệc; làm món này không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận.
Ngó sen là phần thân non có hình ống dàu màu trắng ở dưới lớp bùn, là một món ăn giàu chất xơ, ít calo, chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao nên được nhiều người ưa chuộng. Nó thường được dùng làm món gỏi ăn khai vị trong các bữa ăn hay bữa tiệc.
Ngó sen nằm sâu ở dưới lớp bùn nên trước khi chế biến, bạn phải đảm bảo ngâm rửa sạch bùn đất. Nếu có ý định làm gỏi ngó sen, bạn cần ngâm trước 1 ngày với nước sạch pha nước cốt chanh cho đến khi nó ngả màu trắng.
Cách làm gỏi ngó sen tai heo
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 - 2 cái tai heo
- 300gr ngó sen
- 1 củ cà rốt
- Thịt bò khô
- Rau quế, rau thơm
- Lạc rang
- Các loại gia vị: nước mắm, ớt, đường, chanh/giấm, muối.
- Bước 1: Làm nguyên liệu trộn gỏi:
- Tai heo đem cạo lông, rửa với nước rồi đun sôi trong nồi nước có thêm chút muối và gừng đập dập để khử mùi hôi. Đổ nước đó đi, lấy tai heo ra rửa lại cho thật sạch rồi cho vào nồi, đổ ngập nước và luộc chín.
- Vớt tai heo đã luộc ra ngâm vào thau nước đá vài phút hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh cho tai giòn, ăn sẽ ngon hơn. Sau khi tai nguội hẳn, bạn đem thái mỏng
- Ngó sen ngâm rửa sạch, tước bỏ xơ, cắt khúc vừa ăn hoặc chẻ đôi rồi trộn với 1 thìa nhỏ muối, đường cùng 1 thìa giấm, để khoảng 30 phút rồi vắt ráo
- Cà rốt gọt bỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi. Các loại rau thơm, rau húng quế bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
- Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi:
- Pha 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh đường ra một tô to và khuấy tan.
- Băm nhuyễn tỏi, ớt rồi cho vào bát tô nước mắm.
- Vắt thêm chanh hoặc cho thêm giấm vào để nước mắm trộn gỏi có vị chua ngọt.
- Bước 3: Trộn gỏi:
- Lấy một cái hộp to hoặc xoong to, cho tai heo, ngó sen, cà rốt và nước mắm vào trộn đều với nhau.
- Cho bò khô xé sợi cùng lạc rang và các loại rau thơm ăn kèm vào, trộn lại cho đều và thấm gia vị là có thể thưởng thức.

Gỏi ngó sen. (Ảnh minh họa: istock)
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400gr ngó sen
- 300gr tôm
- 200gr thịt ba rọi
- 1 củ cà rốt
- Rau răm
- Lạc rang
- Các loại gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm.
- Bước 1: Làm nguyên liệu trộn gỏi:
- Ngó sen sau khi rửa sạch đem tước xơ, cắt khúc vừa ăn hoặc chẻ làm đôi, sau đó trộn đều với 1 thìa cà phê đường, 1 thìa muối, 3 thìa giấm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng, trộn với muối khoảng 20 phút rồi vắt sạch nước.
- Tôm rửa sạch, hấp khoảng 7 - 10 phút, đến khi tôm chuyển sang màu hồng thì vớt ra, rửa với nước lạnh rồi lột vỏ, hãy nhớ rạch một đường ở sống lưng của tôm để lấy hết phần chỉ đen.
- Thịt heo đem rửa sạch, trần sơ với muối sau đó luộc chín, thái mỏng. Rau răm bỏ lá sâu, rễ, rửa sạch cho ráo nước.
- Bước 2: Pha nước mắm trộn gỏi:
- Bắc chảo lên bếp, cho 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/3 thìa canh muối vào chảo, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan tạo thành hỗn hợp sền sệt thì cho ra bát.
- Cho thêm 1 thìa canh tương ớt cùng 1 thìa canh nước cốt chanh vào hỗn hợp khuấy đều.
- Bước 3: Trộn gỏi ngó sen tôm thịt:
- Cho tôm, thịt ba chỉ, ngó sen, cà rốt, rau răm vào một cái tô sạch, đổ nước mắm trộn gỏi vào tô rồi trộn đều lên rồi để trong 5 – 10 phút để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Gắp gỏi ngó sen ra đĩa, xếp tôm và thịt lên bên trên sẽ đẹp hơn, rắc thêm lạc rang, rau răm là món ăn của bạn đã hoàn thành.
Những lưu ý khi làm ngó sen
Ngó sen rút từ dưới lớp bùn lên nên trước khi chế biến cần được ngâm rửa kỹ. Để ngó sen trắng, giòn, bạn hãy ngâm với nước lạnh pha với chút muối loãng và chanh/giấm, đường phèn. Không ngâm ngó sen với nước muối vì lượng muối không phù hợp sẽ khiến ngó sen bị mềm, mất đi vị giòn ngon
Sau khi ngâm rửa sạch, nếu chưa chế biến ngó sen ngay, bạn có thể ngâm với nước đá lạnh cho đến khi sử dụng, tránh để ở nhiệt độ phòng khiến ngó sen bị thâm đen.

Loại rau giúp hạ men gan bán đầy chợ Việt, có cực nhiều cách chế biến thành món ngon
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Đây là loại rau có tác dụng hạ men gan hiệu quả và hương vị đặc biệt hấp dẫn, nhất là trong mùa hè. Bạn hãy làm các món ngon được chế biến từ loại rau này theo hướng dẫn bên dưới.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 8 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 13 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.