Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Bánh sắn

Chủ nhật, 10:10 22/11/2009

Nhớ có lần ăn bánh sắn ở cổng Học viện Ngân hàng, tôi cứ mắt tròn mắt dẹt hỏi sao đây lại được gọi là bánh sắn.

 
Bánh sắn quê tôi không làm theo kiểu: luộc sắn lên, đánh nhuyễn ra, trộn đường và dừa, ép vào khuôn, nướng lên cho thơm phức. Thứ bánh quê tôi dân dã nhưng công đoạn làm phức tạp hơn nhiều, vì thế mà hấp dẫn hơn với những đứa trẻ nhà quê chúng tôi.
 
Lúc nhỏ, mùa đông cũng như mùa hè, mỗi sáng mẹ phát cho hai chị em mấy cái bánh sắn ăn lót dạ tới lớp. Mẹ tôi bảo: Bánh sắn này ăn không say vì lúc sắn còn tươi mẹ xắt lát dày, ngâm nước một tuần cho hết nhựa. Cứ hai ngày mẹ lại thay nước một lần. Khi đã hết nhựa, mẹ tãi sắn trên cái nia to đem phơi cho khô ron. Mỗi lần làm bánh mẹ tôi phải mang sắn đi nghiền thành bột thật mịn. Từng miếng sắn trắng phau trông như củ mài, thơm lừng mùi bột quyện với mùi nắng.
 
Bánh sắn.
 
Hồi ấy, bánh sắn thường được nặn to bằng nắm tay đứa trẻ 9,10 tuổi rồi lấy cái đũa xiên ngang qua bánh, tước lấy một mảnh lá chuối cuốn quanh để khi bánh chín không dính vào nhau. Chúng tôi gọi đó là bánh sắn nhân đũa. Vị ngọt của bột sắn, vị đặm vừa phải của muối, vị nồng nồng của lá chuối đã theo tôi suốt cả những tháng năm tuổi thơ.
 
Bây giờ mẹ tôi đã thay nhân đũa bằng nhân đỗ xanh đồ chín trộn với thịt nạc băm nhỏ rồi đánh nhuyễn với hạt tiêu. Mùi tiêu cay cay, thơm thơm xộc lên mũi dễ chịu vô cùng. Mẹ tôi tay vừa nặn bánh vừa giải thích: Bột sắn và đậu xanh có tính lạnh nên cần phải cho hạt tiêu vào để dung hoà.
 

Chè sắn.

Bánh chín, cầm chiếc bánh nóng hổi trên tay, thổi phù phù, cắn một miếng thật to, cả tuổi thơ như ùa về. Vỏ chiếc bánh ngả sang màu nâu nhạt, nhân bánh vàng rộm, thơm lừng mùi hạt tiêu. Hương vị ngọt của thịt ngấm ra vỏ bánh vì thế mà khi ăn bạn sẽ cảm nhận được ngay độ đậm đà vừa béo, vừa ngậy, lại ngòn ngọt vị bột.

Lớn lên, đi học, tôi biết đến và thưởng thức nhiều loại bánh hơn nhưng không có bánh nào ngon bằng bánh sắn do chính tay mẹ tôi làm. Mỗi lần tôi về quê bao giờ mẹ cũng làm bánh cho tôi mang xuống trường như một thứ quà đặc sản quê hương. Tôi cũng biết trong mỗi chiếc bánh ấy dẫu không phải tinh hoa của trời và đất như bánh trưng - bánh dầy, nhưng đó là tinh hoa của những giọt mồ hôi mẹ nhỏ xuống đất cho mỗi gốc sắn lớn lên và tình thương mà mẹ dành cho đứa con gái phải sống xa nhà như tôi.
 
Theo Món ngon HN
thuhuyen
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Nhóm máu có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao nhất: Ai có dấu hiệu này cần cảnh giác để phòng bệnh

Nhóm máu có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao nhất: Ai có dấu hiệu này cần cảnh giác để phòng bệnh

Sống khỏe - 25 phút trước

GĐXH - Dù có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn, nhưng người mang nhóm máu B hoàn toàn có thể chủ động phòng ngừa bệnh thông qua thay đổi lối sống.

Hà Nội: Băng qua đường ray khi tàu đang tới, người đàn ông thoát chết trong gang tấc

Hà Nội: Băng qua đường ray khi tàu đang tới, người đàn ông thoát chết trong gang tấc

Đời sống - 31 phút trước

GĐXH - Một tình huống giao thông kinh hoàng vừa xảy ra chiều qua (4/4) tại xã Ngọc Hồi, Hà Nội. Chỉ vì một phút bất cẩn vừa lái xe vừa sử dụng điện thoại, một người đàn ông đã suýt phải đánh đổi bằng cả mạng sống khi cố tình băng qua đường ray ngay trước mũi tàu hỏa đang lao tới.

Mẹ chồng hứa cho 500 triệu nếu tôi sinh thêm con, nhưng bà không biết chồng tôi đã triệt sản từ lâu

Mẹ chồng hứa cho 500 triệu nếu tôi sinh thêm con, nhưng bà không biết chồng tôi đã triệt sản từ lâu

Tâm sự - 48 phút trước

Tôi không biết nếu bà biết con trai mình đã triệt sản, bà sẽ phản ứng thế nào?

Ba hoa hậu Lương Thùy Linh, Tiểu Vy, Thanh Thuỷ làm điều ý nghĩa trong Ngày Sức khoẻ toàn dân

Ba hoa hậu Lương Thùy Linh, Tiểu Vy, Thanh Thuỷ làm điều ý nghĩa trong Ngày Sức khoẻ toàn dân

Giải trí - 49 phút trước

GĐXH - Ba hoa hậu Lương Thùy Linh, Trần Tiểu Vy, Huỳnh Thị Thanh Thủy gây chú ý tại công viên Thống Nhất sáng 5/4 khi tham gia Lễ mít tinh phát động Ngày Sức khoẻ toàn dân.

Chồng Quỳnh Lương sao lạ thế này: Thiếu gia Trà Vinh trong chính resort nghìn tỷ của mình mà ít ai nhận ra

Chồng Quỳnh Lương sao lạ thế này: Thiếu gia Trà Vinh trong chính resort nghìn tỷ của mình mà ít ai nhận ra

Giải trí - 50 phút trước

Đâu rồi hình ảnh tổng tài vạn người mê? Giờ đây chỉ còn một ông chồng "nghiện làm vườn" đến mức quên luôn cả hình tượng.

Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay Chủ nhật ngày 5/4/2026

Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay Chủ nhật ngày 5/4/2026

Sản phẩm - Dịch vụ - 58 phút trước

GĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS Chủ nhật ngày 5/4/2026: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.

Huy động thiết bị bay không người lái tìm kiếm người mất tích trong rừng

Huy động thiết bị bay không người lái tìm kiếm người mất tích trong rừng

Xã hội - 59 phút trước

GĐXH - Hơn 200 người cùng thiết bị bay không người lái được huy động khoanh vùng khu vực rừng núi phía sau chùa Tân Kỳ để tìm anh Lê Văn Dương mất liên lạc nhiều ngày. Địa hình hiểm trở, nhiều hang đá, không có sóng điện thoại khiến công tác tìm kiếm gặp nhiều khó khăn.

Xem ngày giờ tuần mới 6/4 - 12/4/2026 giúp gia chủ ‘tiền vô như nước’

Xem ngày giờ tuần mới 6/4 - 12/4/2026 giúp gia chủ ‘tiền vô như nước’

- 1 giờ trước

GĐXH - Xem ngày giờ tuần mới 6/4 - 12/4/2026, chuyên gia phong thủy Nguyễn Song Hà khuyên mọi người lưu ý những điều dưới đây để thực hiện các công việc động thổ, khai trương, xuất hành được suôn sẻ, mang lại tài lộc.

Phim 'Không giới hạn' kết thúc, khán giả vẫn chưa hết nhớ Steven Nguyễn

Phim 'Không giới hạn' kết thúc, khán giả vẫn chưa hết nhớ Steven Nguyễn

Giải trí - 1 giờ trước

GĐXH - Steven Nguyễn đã có vai diễn Trung tá Minh Kiên vô cùng thành công trong “Không giới hạn”, để lại ấn tượng đậm nét trong lòng khán giả.

Tôi tưởng lương hưu là 'tấm vé' sum vầy, ai ngờ các con đồng loạt từ chối sống chung

Tôi tưởng lương hưu là 'tấm vé' sum vầy, ai ngờ các con đồng loạt từ chối sống chung

Tâm sự - 1 giờ trước

GĐXH - Dù có lương hưu ổn định, có khoản tiết kiệm kha khá, tôi vẫn rơi vào cảm giác cô đơn khi không ai muốn đón về sống chung.

Top