Hà Nội
23°C / 22-25°C

Hương vị quê nhà: Bánh sắn

Chủ nhật, 10:10 22/11/2009

Nhớ có lần ăn bánh sắn ở cổng Học viện Ngân hàng, tôi cứ mắt tròn mắt dẹt hỏi sao đây lại được gọi là bánh sắn.

 
Bánh sắn quê tôi không làm theo kiểu: luộc sắn lên, đánh nhuyễn ra, trộn đường và dừa, ép vào khuôn, nướng lên cho thơm phức. Thứ bánh quê tôi dân dã nhưng công đoạn làm phức tạp hơn nhiều, vì thế mà hấp dẫn hơn với những đứa trẻ nhà quê chúng tôi.
 
Lúc nhỏ, mùa đông cũng như mùa hè, mỗi sáng mẹ phát cho hai chị em mấy cái bánh sắn ăn lót dạ tới lớp. Mẹ tôi bảo: Bánh sắn này ăn không say vì lúc sắn còn tươi mẹ xắt lát dày, ngâm nước một tuần cho hết nhựa. Cứ hai ngày mẹ lại thay nước một lần. Khi đã hết nhựa, mẹ tãi sắn trên cái nia to đem phơi cho khô ron. Mỗi lần làm bánh mẹ tôi phải mang sắn đi nghiền thành bột thật mịn. Từng miếng sắn trắng phau trông như củ mài, thơm lừng mùi bột quyện với mùi nắng.
 
Bánh sắn.
 
Hồi ấy, bánh sắn thường được nặn to bằng nắm tay đứa trẻ 9,10 tuổi rồi lấy cái đũa xiên ngang qua bánh, tước lấy một mảnh lá chuối cuốn quanh để khi bánh chín không dính vào nhau. Chúng tôi gọi đó là bánh sắn nhân đũa. Vị ngọt của bột sắn, vị đặm vừa phải của muối, vị nồng nồng của lá chuối đã theo tôi suốt cả những tháng năm tuổi thơ.
 
Bây giờ mẹ tôi đã thay nhân đũa bằng nhân đỗ xanh đồ chín trộn với thịt nạc băm nhỏ rồi đánh nhuyễn với hạt tiêu. Mùi tiêu cay cay, thơm thơm xộc lên mũi dễ chịu vô cùng. Mẹ tôi tay vừa nặn bánh vừa giải thích: Bột sắn và đậu xanh có tính lạnh nên cần phải cho hạt tiêu vào để dung hoà.
 

Chè sắn.

Bánh chín, cầm chiếc bánh nóng hổi trên tay, thổi phù phù, cắn một miếng thật to, cả tuổi thơ như ùa về. Vỏ chiếc bánh ngả sang màu nâu nhạt, nhân bánh vàng rộm, thơm lừng mùi hạt tiêu. Hương vị ngọt của thịt ngấm ra vỏ bánh vì thế mà khi ăn bạn sẽ cảm nhận được ngay độ đậm đà vừa béo, vừa ngậy, lại ngòn ngọt vị bột.

Lớn lên, đi học, tôi biết đến và thưởng thức nhiều loại bánh hơn nhưng không có bánh nào ngon bằng bánh sắn do chính tay mẹ tôi làm. Mỗi lần tôi về quê bao giờ mẹ cũng làm bánh cho tôi mang xuống trường như một thứ quà đặc sản quê hương. Tôi cũng biết trong mỗi chiếc bánh ấy dẫu không phải tinh hoa của trời và đất như bánh trưng - bánh dầy, nhưng đó là tinh hoa của những giọt mồ hôi mẹ nhỏ xuống đất cho mỗi gốc sắn lớn lên và tình thương mà mẹ dành cho đứa con gái phải sống xa nhà như tôi.
 
Theo Món ngon HN
thuhuyen
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Hai vợ chồng ứa nước mắt nhìn đàn lợn bị điện giật chết

Hai vợ chồng ứa nước mắt nhìn đàn lợn bị điện giật chết

Xã hội - 5 giờ trước

GĐXH - Nghe tiếng động lạ, hai vợ chồng chạy ra chuồng trại để xem thì phát hiện cả đàn lợn 19 con bị điện giật nằm la liệt dưới sàn.

Tối nào cũng thấy chó cưng canh cho chủ ngủ, biết lý do người đàn ông xúc động muốn khóc

Tối nào cũng thấy chó cưng canh cho chủ ngủ, biết lý do người đàn ông xúc động muốn khóc

Chuyện đó đây - 5 giờ trước

Câu chuyện này đã từng nổi đình nổi đám vào năm 2017 và nhận được sự đồng cảm và yêu thích của nhiều người yêu thú cưng.

Cô gái 17 tuổi bị thủy đậu biến chứng nặng, suýt tử vong do điều trị sai cách

Cô gái 17 tuổi bị thủy đậu biến chứng nặng, suýt tử vong do điều trị sai cách

Y tế - 6 giờ trước

GĐXH – Bệnh nhân được đưa vào viện trong tình trạng rất nặng, sốt cao 41 độ, mụn nước và nhiều mụn mủ toàn thân, loét miệng họng, ý thức chậm…

Phát hiện thi thể người đàn ông 65 tuổi trong vườn cao su

Phát hiện thi thể người đàn ông 65 tuổi trong vườn cao su

Thời sự - 6 giờ trước

Người dân phát hiện thi thể người đàn ông chết trong vườn cao su ở xã Ia Blứ (huyện Chư Pưh, tỉnh Gia Lai) nên báo cho cơ quan công an.

Tôi quá sốc khi biết mặt nhân tình của chồng

Tôi quá sốc khi biết mặt nhân tình của chồng

Chuyện vợ chồng - 6 giờ trước

Tạm thời tôi chưa biết phải làm sao cho tròn vẹn, để tất cả chúng tôi cùng được thoải mái, bình yên. Tôi thấy mệt mỏi khi suy nghĩ hiện tại trong lòng chỉ toàn là tiêu cực.

9 thói quen tốt đánh bại chứng mất ngủ

9 thói quen tốt đánh bại chứng mất ngủ

Sống khỏe - 7 giờ trước

Mất ngủ là rối loạn được đặc trưng bởi việc khó đi vào giấc ngủ. Người bị mất ngủ thường cảm thấy mệt mỏi khi thức dậy. Mất ngủ không chỉ làm suy giảm năng lượng và cảm xúc, mà còn gây tổn hại cho cả sức khỏe, công việc và chất lượng cuộc sống.

Ngắm những 'bóng hồng' tham gia diễu binh kỷ niệm Chiến thắng Điện Biên Phủ

Ngắm những 'bóng hồng' tham gia diễu binh kỷ niệm Chiến thắng Điện Biên Phủ

Xã hội - 7 giờ trước

Những "bóng hồng" trong Khối diễu binh nữ gây ấn tượng với người dân và du khách bằng vẻ ngoài tươi tắn, mạnh mẽ.

Đây là cách thức và thời điểm để kiểm tra cân nặng của bản thân chính xác nhất

Đây là cách thức và thời điểm để kiểm tra cân nặng của bản thân chính xác nhất

Giảm cân - 7 giờ trước

Ai cũng muốn biết cân nặng của bản thân đang ở mức nào, nó biến động ra sao. Tuy nhiên, việc kiểm tra cân nặng đúng cách và đúng thời điểm lại là điều rất quan trọng mà ít ai để tâm tới.

Dự án Cung Thiếu nhi nghìn tỷ ở Hà Nội hiện ra sao sau 3 năm thi công?

Dự án Cung Thiếu nhi nghìn tỷ ở Hà Nội hiện ra sao sau 3 năm thi công?

Đời sống - 7 giờ trước

GĐXH - Dự án xây dựng Cung Thiếu nhi Hà Nội được biết đến là dự án trọng điểm của Thủ đô được khởi công từ năm 2021 với tổng mức đầu tư hơn 1.300 tỷ đồng đang dần hoàn thành và dự kiến đưa vào sử dụng trong năm 2024.

Lộ 'bí kíp' làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ siêu ngon mà nhiều mẹ đảm đang săn lùng công thức

Lộ 'bí kíp' làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ siêu ngon mà nhiều mẹ đảm đang săn lùng công thức

Mẹo nấu nướng - 7 giờ trước

GĐXH - Ba chỉ chao riềng mẻ là món ăn mang hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và vô cùng đưa cơm. Nếu các mẹ còn đang băn khoăn chưa biết công thức nào tạo nên món ăn kì diệu này thì tham khảo ngay bài viết dưới đây.

Top