Khách Tây lần đầu thử món bún 'ngứa lưỡi' ở vỉa hè Hà Nội, xuýt xoa khen ngon
Món bún chan nước dùng nóng hổi, ăn kèm các nguyên liệu như mọc, thịt và dọc mùng, có giá 40.000 đồng/suất. Vị khách Tây liên tục thưởng thức, xuýt xoa khen ngon và chấm món ăn này 9/10 điểm.
Hugh, một du khách người Scotland, hiện có chuyến du lịch dài ngày tại Việt Nam. Anh đã ghé thăm nhiều nơi như: TPHCM, Huế, Đà Nẵng, Hà Nội… và dành thời gian trải nghiệm loạt món ăn đường phố với giá bình dân.
Gần đây, trong chuyến đi khám phá ẩm thực Hà Nội , Hugh có dịp thưởng thức một món bún nước dân dã song không kém phần hấp dẫn. Đó là bún dọc mùng.
Địa điểm anh dừng chân là một quán ăn trên phố Bát Đàn, quận Hoàn Kiếm. Quán mở cửa hoạt động đến nay được 26 năm, là địa chỉ ăn uống quen thuộc của người dân địa phương và du khách nước ngoài nhờ món bún dọc mùng nức tiếng.
Điểm ấn tượng đầu tiên của Hugh khi tới đây là nồi nước dùng nóng hổi bốc khói nghi ngút, tỏa mùi thơm lừng được đặt ngay trước cửa quán. Chủ quán đang thoăn thoắt cho các nguyên liệu vào tô để phục vụ thực khách tới ăn.
Khi được nhân viên đưa tờ thực đơn để gọi món, anh nhìn một lượt rồi quyết định chọn suất bún mọc, dọc mùng thông thường, giá 40.000 đồng.
Theo quan sát của vị khách Tây, quán bún có không gian khá khiêm tốn nên anh quyết định ngồi ăn ở vỉa hè để có trải nghiệm thực thụ như người bản địa, đồng thời dễ dàng quan sát đường phố xung quanh.
Khi món bún được nhân viên bưng ra, Hugh khá bất ngờ vì trong tô có nhiều loại rau, trông xanh mát. Anh thừa nhận tuy chưa nếm thử nhưng “nhìn đã thấy ngon”.
Chàng trai trẻ cũng tỏ ra sành ăn khi vắt quất (tắc) và cho kèm vài lát ớt cay để món bún thêm hấp dẫn.
Sau đó, người bán hàng còn mang thêm một chén nước mắm để anh có thể nêm nếm cùng món ăn, nếu muốn mùi vị đậm đà hơn.
Khi thưởng thức, Hugh nhận xét hương vị món bún dọc mùng rất ngon. “Những viên mọc này dường như được làm thủ công nên thịt khá mềm, mọng, cảm giác như tan trong miệng vậy”, anh miêu tả.
Vị khách Tây còn nếm thử cả quẩy, chấm cùng nước dùng cho mềm, đậm vị hơn. Anh khen quẩy ngon, có lớp vỏ giòn và bên trong mềm, kết cấu giống như “pa-tong-go” - một loại bánh rán nổi tiếng ở Bangkok, Thái Lan.
Sau khi thưởng thức các nguyên liệu trong bát bún dọc mùng, Hugh cho hay, theo cảm nhận cá nhân, anh đánh giá món ăn đạt thang điểm 9/10 vì “mùi vị tổng hòa một cách hoàn hảo”.
Bà Nguyễn Thị Thanh Hải – chủ quán ăn mà Hugh ghé thăm cho biết, quán mở cửa từ năm 1998, chuyên phục vụ món bún dọc mùng cùng 5 nguyên liệu kèm theo như móng, mọc, thịt, lưỡi, sườn.
Thực khách có thể gọi món theo nhu cầu và sở thích, trong đó, bát bún gồm 2 loại thịt, mọc hoặc sườn, mọc có giá 40.000 đồng. Nếu khách ăn từ 3 loại trở lên như sườn, mọc, lưỡi sẽ là 50.000 đồng/bát.
Theo bà Hải, dọc mùng là nguyên liệu điểm nhấn của bát bún và khâu sơ chế rất mất công để đảm bảo độ giòn sần sật và tránh gây ngứa.
Dọc mùng phải được tước sạch vỏ, đem bóp với muối rồi rửa qua nước sạch nhiều lần. Sau đó, dọc mùng được nén chặt trong chậu để cho ráo nước, đồng thời tăng độ giòn, ngon.
Dọc mùng cũng không thể đun lâu, chỉ thả vào nồi nước dùng sôi lăn tăn cho chín tái rồi vớt ra ngay, tránh làm nguyên liệu bị mềm, nhũn.
Dẫu vậy, nhiều thực khách từng thưởng thức bún dọc mùng vẫn cảm thấy lưỡi ngứa râm ran sau khi ăn, dù cho nguyên liệu đã được sơ chế kỹ lưỡng.
Loại quả dù xanh hay chín đều tốt cho sức khỏe, được người Nhật Bản coi là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Loại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
Cách chọn chè tiết lộ cách bạn thể hiện mình ra sao
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Thứ nguyên liệu bạn không thích ăn kèm chè 'bật mí' mức độ nổi tiếng của bạn trong đám đông, cũng như cách bạn thể hiện chính mình trong tập thể.
Hình dáng chiếc bánh bạn chọn làm, dự đoán may mắn bạn sắp có
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Hình dáng của chiếc bánh dự đoán may mắn bạn gặt hái được trong tương lai gần.
Mua cà chua núm 5 hay 6 cánh và cách khử độc cho cà chua bị ép chín bằng hóa chất đơn giản nhất
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cà chua tươi chín tự nhiên bổ dưỡng, nhưng loại núm có 5 hay 6 cánh mới ngon, làm sao nhận biết cà chua bị ép chín bằng hóa chất và cách khử độc đơn giản nhất là gì?
Cách bạn chọn món bánh yêu thích sẽ tiết lộ bạn là người sợ thị phi hay không
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Món bánh yêu thích cho biết bạn là người sợ 'búa rìu dư luận', sống vì cộng đồng, hay là kẻ 'mặc kệ thị phi', sống theo chủ nghĩa cá nhân.
Món ăn quen thuộc ở Việt Nam mà nhiều khách nước ngoài mang xô, chậu tới mua mang về
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Không chỉ đam mê món ăn Việt, chàng trai châu Phi Lindo còn khiến nhiều người phải 'mắt chữ A, mồm chữ O' vì bán hai món ăn Việt 'siêu chạy', nhiều vị khách còn mang cả xô, chậu tới mua mang về.
Bí quyết làm nước lẩu ngọt không cần hầm xương, ngon như ngoài hàng của MC Diệp Chi
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH – Mùa thu đông là ‘mùa lẩu’ đã đến. MC VTV Diệp Chi đã chia sẻ cách chế biến nước lẩu không cần dùng xương nhưng vẫn đảm bảo vị ngọt thanh mát, thơm ngon khiến nhiều người thích thú và tò mò.
Trắc nghiệm chọn làm bánh vị nào dưới đây sẽ tiết lộ việc bạn nên theo đuổi thời gian tới
Ăn - 3 ngày trướcGĐXH - Hương vị của chiếc bánh đại diện cho những dự định bạn nên cân nhắc, tập trung theo đuổi thời gian tới.
Loại rau được xếp vào top 100 món xào ngon nhất Châu Á, chế biến đơn giản được đủ món ngon, ấm bụng ngày lạnh
Ăn - 4 ngày trướcGĐXH – Không chỉ quả mà ngọn của chúng đều rất tốt cho sức khỏe, ít bị phun thuốc. Món ngon chế biến từ loại rau này được xếp vào danh sách 100 món xào ngon nhất châu Á. Bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây.
Bất ngờ 4 món ăn có chứa gừng ở Việt Nam lọt top món ăn ngon trên thế giới
Ẩm thực 360 - 4 ngày trướcGĐXH - 4 món ăn đại diện của Việt Nam có mặt trong danh sách những món ăn có chứa gừng ngon nhất thế giới theo Taste Atlas bao gồm: phở gà, phở trộn, gà luộc và bánh trôi nước.
Loại rau được xếp vào top 100 món xào ngon nhất Châu Á, chế biến đơn giản được đủ món ngon, ấm bụng ngày lạnh
ĂnGĐXH – Không chỉ quả mà ngọn của chúng đều rất tốt cho sức khỏe, ít bị phun thuốc. Món ngon chế biến từ loại rau này được xếp vào danh sách 100 món xào ngon nhất châu Á. Bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây.