Không thể nghĩ những món ăn ngon này lại được biến tấu từ chuối thừa sau Tết

Nguyên liệu:

- 5 - 6 quả chuối sứ bóc vỏ; 500gr gạo nếp; 200gr nước cốt dừa; 370ml nước lạnh; 1/2 muỗng cà phê muối

- 50gr đường lạc rang giã nhỏ; lá dứa

- Nấu nước cốt dừa: 400ml nước cốt dừa 300ml nước lạnh 20gr đường 1/3 muỗng cà phê muối cùng với vài cọng lá dứa nấu sôi với lửa nhỏ. Pha 1 muỗng cà phê bột năng 2 muỗng canh nước cho vào nồi nước cốt dừa đang sôi vừa đổ vừa khuấy để khỏi bị vón cục.

Cách thực hiện

- Nếp ngâm vài tiếng, sau đó vo sạch, cho vào nồi nấu cơm điện cùng với nước lạnh, nước cốt dừa, muối và 2 lá nếp (lá dứa). Bật nút nấu chín. Khi nếp chín cho đường vào, bật nút nấu thêm 5-7 phút là xong. (Yêu cầu xôi hơi nhão mới ngon các bạn nhé).

- Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm lên bàn, cho xôi vào giàn mỏng. Cho chuối vào cuộn tròn xôi bao bọc hết quả chuối.

- Xé lá chuối từng miếng dài nhỏ lấy 1 miếng lá chuối bọc chiều dài, và 1 miếng bọc chiều ngang, giấu mép dán phía dưới rồi xếp lên khay.

- Cứ thế làm hết các trái chuối còn lại.

- Cách nướng: Mở lò nướng 250 C độ (nói chung là cần mở lò ở nhiệt độ thật nóng). Cho khay chuối vào nướng 20-23 phút. Đừng nướng lâu quá cơm nếp sẽ bị khô không ngon.

Xếp chuối ra dĩa, cắt miếng vừa ăn rồi rưới nước cốt dừa và rắc lạc rang lên mặt.

Bánh chuối nướng

Nguyên liệu:

- 600g chuối sứ chín

- 120g đường cát (50g)

- 50g bơ đun chảy

- 100g sữa đặc (100g)

- 1 quả trứng gà - 50g bột mì (50g) - 100g bánh mì cũ - 500g nước cốt dừa (thay 1/2 bằng sữa tươi không đường nếu không thích ăn béo) - 50ml rượu rum - 1 muỗng cafe vani - 1/2 muỗng cafe muối - 10g cafe sữa hoà tan (5g nếu dùng cafe nguyên chất)

Cách làm:

- Chuối lột vỏ, ngâm nước muối 5 phút, ngâm đường và rượu rum qua đêm.

- Rim chuối lửa nhỏ đến khi hơi hồng đỏ.

- Lấy nước rim chuối trộn cùng các nguyên liệu còn lại, bánh mì xé nhỏ, bóp cùng hỗn hợp ướt.

- Xếp chuối và hỗn hợp ướt xen kẽ vào khay. Nướng 180-170-160-150 độ, 45-90 phút.

- Thoa bơ mặt bánh cho bóng.

Bánh chuối chocolate

Nguyên liệu: 

- (khuôn vuông 24x24cm)

- 400g bánh quy socola

- 200ml sữa tươi - 300g nutella - 4 trái chuối già

Phần kem:

- 240ml whipping cream đánh bông + 40g đường bột

- 2 lòng đỏ trứng + 40g đường

- 20g bột bắp

- 200ml sữa tươi

- 10g bơ lạt

- 1 muỗng cafe vani

- 1 xíu muối

Chocolate phủ mặt bánh:

- 150g chocolate viên (hạt nút)

- 60g bơ lạt

Cách làm:

Chuẩn bị phần kem trước:

- Đánh bông whipping với đường, cho vào tủ lạnh

- Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi chuyển màu vàng nhạt (nhấc que lên trứng chảy xuống như ruy băng)

- Rây bột vào âu trứng đường trộn đều

- Đun sữa ấm lên, đổ chậm vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục không để trứng vón cục.

- Cho hỗn hợp vào nồi, đun lửa nhỏ, khuấy và vét nồi liên tục đến khi đặc lại. Tắt bếp, cho bơ, vani, muối vào trộn đều đến khi dẻo mượt. Bọc màng thực phẩm chạm mặt, để nguội.

- Trộn hỗn hợp trứng đã nguội với kem whipping bằng máy đánh trứng để tốc độ thấp, trộn chừng 3 lần xoay, không đánh quá nhiều hỗn hợp bị tách kem.

Xếp bánh:

- Lót miếng mica quấn bánh quanh viền khuôn, dùng khuôn đế rời để dễ lấy bánh.

- Bánh quy nhúng sữa, xếp mặt đáy. Kế tiếp phủ lớp nutella lên, sau đó cắt chuối khoanh tròn xếp lên, và phủ lớp kem.

- Lặp lại như vậy 3 lần. Bỏ tủ lạnh 1h.

- Đun cách thuỷ chocolate và bơ. Lấy bánh lạnh ra, đổ chocolate phủ mặt bánh, rắc hạnh nhân, hạt bí xay nhỏ lên. Để tủ lạnh thêm 1h.

- Mang ra cắt miếng nhỏ thưởng thức.

- Nếu ai không thích ăn bánh mềm thì có cách thứ 2 để ăn như kem: cho vào tủ đông 3-4h sẽ có được món kem chuối chocolate cũng rất ngon.

Chuối lăn dừa chiên

Nguyên liệu:

- Chuối chín: 5 quả

- Trứng gà: 1 quả

- Nước cốt dừa: 50ml

- Đường: 25g (21,5 muỗng canh sữa đặc)

- Bột mì: 80g

- Nước: 20ml

- Một chút xíu muối

- Một chén dừa vụn khô

- Một chút bột năng

Cách thực hiện:

- Làm nước cốt dừa sánh để ăn với chuối đã chiên: Cho đường và nước cốt dừa vào đun sôi. Pha một chút bột năng với 20ml nước đổ vào nước cốt dừa vừa đun khuấy nhanh để tạo độ sánh.

- Làm bột để chiên: Cho trứng gà, sữa, nước cốt dừa, muối và bột mì vào tô rồi trộn đều tạo thành hỗn hợp hơi sánh.

- Quy trình chiên: Chuối lột bỏ vỏ và chỉ, sau đó nhúng chuối vào bột rồi lăn qua chén dừa vụn khô. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu và cho từng trái chuối vào chiên với lửa vừa. Khi thấy chuối đã có lớp vỏ chín vàng thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Dùng cây xiên từng trái chuối để ra đĩa và rưới nước cốt dừa sánh lên và thưởng thức lúc còn nóng.

Chuối chiên xù

Nguyên liệu:

- Chuối chín vừa: 2 quả

- Trứng: 1 quả trứng

- Bột chiên xù

Cách làm:

- Chuối lột hết vỏ và chỉ, cắt thành từng khúc khoảng 5 - 7 cm, trứng đập ra bát và đánh tan. Nhúng miếng chuối vào bát trứng rồi lăn qua bột chiên xù. Tiếp tục nhúng chuối vào bát trứng lần nữa rồi lại lăn qua bột chiên xù cho lớp bột dày hơn. 

- Bắc chảo lên bếp cho dầu đủ ngập quả chuối và đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng thì thả chuối vào chiên với lửa vừa. Khi chuối đã chín vàng đều thì gắp chuối ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. 

Đây là món chuối rất dễ làm, rất thơm mà khá lạ miệng. Đây cũng là món ăn mà các bé rất thích.

Chuối sấy giòn

Nguyên liệu: Chuối có sẵn

Cách thực hiện:

- Chuối lột bỏ vỏ, chỉ... thái lát không quá mỏng.

- Nước, nước cốt chanh, muối hòa tan trong một cái âu. Cho những lát chuối vào ngâm 15 phút.. Sau đó đổ chuối ra rổ, để ráo hoặc lau khô.

- Xếp chuối lên khay sấy, sấy ở nhiệt độ 60^oC trong thời gian 5 - 6 tiếng.

Trong thời gian sấy bạn nhờ qua tiếng thì trở mặt chuối cho cho chuối khô ráo đều. Món ăn vặt này cả nhà sẽ thích mê vì vị ngọt lạ.

Bánh mì cuộn chuối

Nguyên liệu:

 - 5 lát bánh mì sandwich, 2 quả chuối, 2 quả trứng

Cách làm:

Dùng dao hoặc kéo cắt bỏ phần vỏ ngoài của các lát bánh mì. Cho chuối vào bát dầm nhuyễn. Múc chuối nghiền lên trên lát bánh mì, sau đó cẩn thận cuộn lại và ấn xuống.

Đập trứng ra bát, đánh đều, sau đó dùng cọ để quét chất lỏng trứng lên miếng bánh mì đã cuộn. Lưu ý ngoại trừ bề mặt dưới cùng của cuộn bánh mì, quét chất lỏng trứng lên tất cả những nơi bạn có thể nhìn thấy.

Lót giấy nến lên khay nướng, sau đó đặt các cuộn bánh mì lên.

Cho khay vào rãnh giữa của lò nướng, nướng bánh khoản 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Bạn nên điều chỉnh nhiệt độ và thời gian tùy theo lò riêng, để ý quan sát màu của bánh qua cửa kính. Sau khi bánh được sẽ có màu hơi nâu một chút.

Món bánh mì cuộn chuối nướng này ăn có vị ngọt tự nhiên của chuối, nếu thích ngọt bạn có thể cho thêm chút đường bột hoặc đường cát vào chuối nghiền.

Bánh sém vàng thơm nức, thưởng thức cùng cốc sữa ấm vào buổi sáng thì còn gì bằng!

Chè chuối nếp cẩm

Nguyên liệu:

- 100gr nếp cẩm.

- 5 quả chuối sứ.

- 50gr nước cốt dừa.

- 1 ít muối.

- 70gr đường phèn.

- 20gr đường kính.

Cách thực hiện

- Mang nếp cẩm vo thật sạch, sau đấy để ráo. Muốn nếp nhanh mềm hơn bạn có thể ngâm nếp trước đấy vài tiếng.

- Cho nếp cẩm vào nồi, đổ nước gấp 2 phần nếp và thêm chút muối vào. Đậy nắp, nấu đến khi nếp sắp chín thì cho đường vào nồi rồi dùng đũa trộn đều. Nêm sao cho nếp có vị ngọt vừa miệng là được. Sau đấy, bạn tiếp tục nấu đến khi nếp cẩm chín nhừ, sánh dẻo là được.

- Chuối bóc bỏ vỏ, dùng dao bổ dọc làm bốn và thái khúc dày khoảng 2cm rồi cho chuối vào bát. Thêm đường kính vào trộn đều, ướp chuối trong 15 phút cho ngấm.

- Bắc chảo lên bếp, trút chuối vào sên với lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt bếp.

- Cho chuối đã sên vào nồi nếp cẩm, thêm đường phèn rồi khuấy cho đường tan. Bắc nồi lên bếp đun sôi rồi cho nước cốt dừa vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Múc chè ra chén, rắc thêm chút đậu phộng rang giã dập thì bạn đã có ngay món chè ngon đãi cả nhà. Chè chuối nếp cẩm với vị chuối ngọt thơm, nếp sánh mịn hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa sẽ khiến ai ăn cũng ghiền.