Lộ 'bí kíp' làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ siêu ngon mà nhiều mẹ đảm đang săn lùng công thức
GĐXH - Ba chỉ chao riềng mẻ là món ăn mang hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt và vô cùng đưa cơm. Nếu các mẹ còn đang băn khoăn chưa biết công thức nào tạo nên món ăn kì diệu này thì tham khảo ngay bài viết dưới đây.
Vào những ngày mưa mát mẻ, được thưởng thức món thịt ba chỉ giòn rụm bên ngoài, ngọt ngậy bên trong, hương thơm của riềng, mẻ, quyện với lá mắc mật vô cùng hấp dẫn.
Trao đổi với PV Gia đình & Xã hội, Chị Lee Hoa (sinh năm 1988) hiện đang làm giảng viên và sống tại Hà Nội đã chia sẻ công thức làm thịt ba chỉ chao riềng mẻ cực đơn giản tại nhà, các mẹ đảm có thể tham khảo ngay cách làm dưới đây.
Chị Hoa chia sẻ, ngoài công việc chính là giảng viên, chị có niềm đam mê với nấu nướng và rất thích mày mò những món ăn ngon cho cả gia đình cùng quây quần thưởng thức.
Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ
- 500-600gr thịt ba chỉ
- Gia vị ướp: 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh mẻ, 1 thìa canh bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu ăn, 2 thìa cà phê đường, 2 củ sả bằm nhỏ, 4 nhánh hành khô bằm nhỏ, 100ml nước cốt riềng xay.
- Bột chiên giòn
- Lá mắc mật
- 1 quả trứng gà
- Vừng trắng rang
- Riềng xay
- Dầu ăn
Cách làm món thịt ba chỉ chao riềng mẻ
Bước 1
Đầu tiên, bạn rửa sạch 500-600gr thịt ba chỉ, để ráo và ướp 1 thìa phở mắm tôm, 1 thìa phở mẻ, 1 thìa phở bột nghệ, 1 thìa ăn cơm (thìa nhỏ) hạt nêm, 1 thìa phở dầu ăn, 2 thìa nhỏ đường, 2 củ sả bằm nhỏ, 4 nhánh hành khô bằm nhỏ, 100ml nước cốt riềng. Sạu đó để nguyên thịt cho ngấm đều với gia vị trong khoảng 1 giờ.
Ướp thịt trong 1 giờ đồng hồ để thit ngấm đều gia vị
Bước 2
Tiếp theo, cho lần lượt: Sau đó thêm lần lượt: 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng, lá mắc mật, cuối cùng áo thêm 20gr bột chiên giòn, trộn đều và cho vào nồi chiên không dầu nướng hoặc đem chao dầu.
Thêm lần lượt các loại gia vị và lá móc mật vào
Bước 3
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng đủ nhiệt thêm dầu, dầu sôi già, cho thịt vào để bếp ở nhiệt lớn, khi thịt vàng mặt hẵng lật trở để riềng, bột bám vào thịt.
Chiên thịt đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt
Bước 4
Khi thấy thịt chín vàng nhanh tay vớt ra và thêm vừng trắng đã rang thơm là xong. Yêu cầu là miếng thịt phải giòn rụm bên ngoài, ngọt ngậy bên trong, hương riềng quyện với lá mắc mật thơm ngon.
Từng miếng thịt khô ráo, màu nâu vàng đẹp mắt, khi ăn bên ngoài giòn mà bên trong vẫn mềm ngọt. Vị chua mặn ngọt hài hòa, thơm mùi riềng đặc trưng rất cuốn vị. Món này lai rai hay ăn cùng cơm trắng đều hợp, nhất là tiết trời thu đông dịu mát.
Thành phẩm thịt chao riềng mẻ đã hoàn thành
Chú ý:
- Chọn phần thịt ba chỉ dưới phần bụng lợn chứa nhiều cơ, có nạc mỡ đan xen thịt mềm ngọt, ăn ngon hơn.
- Dấu hiệu mua thịt tươi ngon là màu hồng tươi sáng, thớ thịt liền, lớp da mỏng, ấn tay vào có độ đàn hồi.
- Nên chần thịt vừa loại bỏ tạp chất giúp thịt thơm vừa giúp thịt chín một phần, khi chiên sẽ nhanh hơn.
- Chiên 2 lần lửa giúp thịt bên ngoài giòn rụm mà bên trong vẫn giữ độ ẩm ngọt mềm. Ngoài ba chỉ thì công thức này áp dụng cho cả vịt chiên riềng cũng ngon.
Tin liên quan
