Có nên nạo hết vỏ khoai tây trước khi chế biến? Đầu bếp Việt gốc Hoa chỉ ra lý do bất ngờ
GĐXH - Vỏ khoai tây chứa chất xơ cùng một số vitamin và khoáng chất, vì vậy việc gọt quá dày có thể làm mất đi một phần dưỡng chất nằm ở lớp ngoài của củ.
Có nên nạo hết vỏ khoai tây trước khi chế biến?
Nhiều người có thói quen gọt bỏ toàn bộ vỏ khoai tây trước khi nấu, nhưng với những củ khoai còn tươi, không bị xanh, mọc mầm hay hư hỏng, lớp vỏ hoàn toàn có thể được giữ lại sau khi làm sạch đúng cách. Vỏ khoai tây chứa chất xơ cùng một số vitamin và khoáng chất, vì vậy việc gọt quá dày có thể làm mất đi một phần dưỡng chất nằm ở lớp ngoài của củ.
Jack Lee - Một đầu bếp người Việt gốc Hoa từng nấu ăn cho nhiều ngôi sao nổi tiếng Hollywood chia sẻ trên Ngôi sao, cho biết việc nạo hết vỏ khoai tây là rất lãng phí vì vỏ khoai cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị, như carbohydrate, protein, vitamin C, B6, kali, sắt, magiê và kẽm, chất xơ.
Chính vì vậy, nếu muốn tận dụng tốt giá trị dinh dưỡng của khoai tây, tăng khả năng hỗ trợ đường ruột của chất xơ, đừng gọt bỏ lớp vỏ khoai. Dịch chiết từ vỏ khoai tây còn có tác dụng như một loại kháng sinh giúp ngăn ngừa vi khuẩn bám vào tế bào, bước đầu tiên của quá trình nhiễm trùng.
Khoai tây còn tươi, vỏ nguyên vẹn có thể giữ lại
Nếu muốn chế biến khoai tây cả vỏ, trước tiên cần chọn những củ còn chắc, không có dấu hiệu thối, dập nát, mọc mầm hoặc chuyển màu xanh. Dùng bàn chải sạch chà kỹ dưới vòi nước để loại bỏ đất cát và chất bẩn bám trên bề mặt, sau đó để ráo rồi mới chế biến.
Giữ vỏ đặc biệt phù hợp với những món như khoai tây nướng, áp chảo hoặc luộc, khi lớp vỏ được làm sạch kỹ và nấu chín hoàn toàn. Nếu vỏ quá dày, sần sùi hoặc có nhiều mắt khoai, có thể gọt mỏng thay vì cố giữ lại toàn bộ.
Điều quan trọng là không nên coi vỏ khoai tây là một “thực phẩm chữa bệnh”. Một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm từng khảo sát các hợp chất trong vỏ khoai tây và khả năng ức chế một số vi sinh vật, nhưng những kết quả này không đồng nghĩa với việc ăn vỏ khoai có tác dụng như thuốc kháng sinh hoặc giúp ngăn ngừa nhiễm trùng ở người.
Khoai tây xanh, mọc mầm không nên tiếc vỏ
Ngược lại, với những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc có nhiều vùng xanh, không nên cố giữ vỏ chỉ để tận dụng chất xơ. Khoai tây có thể chứa glycoalkaloid tự nhiên như solanine và chaconine; hàm lượng có xu hướng tăng ở những phần xanh, mọc mầm hoặc bị tổn thương. VOV cho hay.
Nếu khoai chỉ có một vùng nhỏ bị xanh hoặc mọc mầm, cần loại bỏ phần đó thật kỹ; nhưng với củ đã xanh nhiều, mọc nhiều mầm, có vị đắng hoặc có dấu hiệu hư hỏng, lựa chọn an toàn hơn là bỏ cả củ.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Rau mua về nên rửa trước hay để nguyên trong tủ lạnh? Nhiều người làm sai cách khiến rau nhanh bị úa
Ăn -GĐXH - Rau vừa mua về có nên rửa ngay rồi mới cho vào tủ lạnh hay để nguyên như khi mang từ chợ về? Câu trả lời không giống nhau với mọi loại rau.
Quán bún ốc chuối đậu ba đời nức tiếng ngõ chợ Đồng Xuân
Ăn -Quán bún ốc Thúy hơn 70 năm tuổi trong ngõ chợ Đồng Xuân vẫn giữ trọn hương vị truyền thống, khiến nhiều thực khách sẵn sàng xếp hàng để thưởng thức.
6 mâm cơm gia đình nấu vội, sau giờ tan ca, không cầu kỳ, chẳng sơn hào hải vị, khiến cộng đồng thổn thức
Ăn -GĐXH - Chỉ là những mâm cơm được nấu vội sau giờ tan ca, không cầu kỳ, chẳng có sơn hào hải vị, nhưng mỗi món ăn đều được chuẩn bị bằng tất cả tình yêu thương dành cho gia đình.
Chuyện cảm động phía sau món đồ nhà bếp mà Tăng Thanh Hà cực yêu thích
Ăn -GĐXH - Nhắc đến Tăng Thanh Hà, nhiều người không chỉ nhớ tới danh xưng “ngọc nữ màn ảnh Việt” mà còn ấn tượng với niềm đam mê nấu nướng của cô.
Từ củ khoai vùi tro bếp đến các món ăn từ khoai lang dân dã, đậm vị quê nhà
Ăn -GĐXH - Khoai lang luộc bùi ngọt, khoai nướng thơm lừng hay bánh khoai chiên vàng ruộm là những món ăn dân dã gắn với tuổi thơ của nhiều người. Không cầu kỳ nguyên liệu, chẳng cần cách chế biến phức tạp, những món quà quê bình dị ấy vẫn khiến người ta nhớ mãi bởi hương vị thân quen của một thời đã xa.
Chuyên gia cảnh báo 3 bộ phận nên loại bỏ khi sơ chế tôm, có nơi dễ tích tụ kim loại nặng
Ăn -GĐXH - Phần đầu, mang và đường chỉ lưng của tôm cần được chú ý vì liên quan đến cơ quan tiêu hóa, hô hấp và khả năng tích tụ chất ô nhiễm. Loại bỏ đúng cách không chỉ giúp món tôm sạch, ngon hơn mà còn góp phần hạn chế những nguy cơ không mong muốn từ thực phẩm.
Quán bánh trôi tàu mỗi năm chỉ bán 6 tháng, đông khách ngày mở cửa
Ăn -'Bánh trôi tàu Phạm Bằng' chỉ bán vào mùa đông với ba món truyền thống gồm bánh trôi tàu, lục tàu xá và chí mà phù, hút đông thực khách.
Thịt kho tàu ngày lạnh: Bí quyết để thịt mềm, trứng thấm vị, nước kho lên màu đẹp
Ăn -GĐXH - Những ngày trời se lạnh, một nồi thịt kho tàu nóng hổi, thơm mùi nước mắm, nước dừa với những miếng thịt mềm béo, trứng vàng nâu óng ả luôn khiến mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn ngon đúng điệu, thịt không bị khô, trứng không dai và nước kho có màu cánh gián đẹp mắt, người nội trợ cần chú ý một số bí quyết ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến.
Sống trong biệt thự triệu đô, vì sao Phương Oanh vẫn mê bộ bát đĩa đơn giản này?
Ăn -GĐXH - Dù sở hữu căn biệt thự sang trọng, hiện đại ở Hà Nội và rất đầu tư cho không gian bếp, Phương Oanh vẫn dành tình cảm cho những món đồ gia dụng bình dân.
Tuyệt chiêu làm cơm chiên thập cẩm hạt tơi óng vàng, thơm lừng bùi ngậy cả nhà đều mê
Mẹo nấu nướng -GĐXH - Nhiều người có thói quen trút trực tiếp cơm nguội vào chảo xào khiến hạt cơm bị bết dính, ngấm nhiều dầu mỡ và mềm nhão. Trộn lòng đỏ trứng cùng kỹ thuật "sốc nhiệt" lửa lớn sẽ giúp cơm vàng óng, tơi săn và bùi ngậy chuẩn nhà hàng. Dưới đây là quy trình 5 bước chi tiết giúp bạn thực hiện thành công món cơm chiên thập cẩm ngay tại gian bếp gia đình.