Loại ấm trà nào nổi tiếng pha trà ngon nhất? Từ xa xưa giới quyền quý đã săn lùng mua các loại ấm chén để thưởng trà
GiadinhNet - Với kinh nghiệm hơn 20 năm gắn bò với trà đạo, nghệ nhân Hoàng Anh Sướng đã có những chia sẻ về cách chọn ấm trà để pha trà ngon ngất. Dân gian xưa cũng truyền lại những cách chọn ấm trà tốt cho việc thưởng trà.
Ấm trà cũng là nét tinh tuý của thưởng trà
Trong văn hoá thưởng trà có câu: "Nhất thuỷ, nhị trà, tam pha, tứ ấm". Muốn có một chén trà ngon, điều trước tiên phải săn lùng cho được nguồn nước quý. Thứ đến mới là trà ngon, đôi bàn tay khéo léo của người pha và cuối cùng mới là bộ đồ trà chuẩn. Bởi đó, một bộ ấm trà chuẩn, chất lượng tốt sẽ làm tăng hương vị trà, giúp trà đậm đà hơn. Thậm chí, một bộ ấm chén trà chuẩn còn nâng tầm giá trị của trà, được nhiều người săn lùng và cực quý giá.
Nghệ nhân Hoàng Anh Sướng chia sẻ: "Ngay từ khi nâng trà lên thành nghệ thuật, cùng với sự kỳ công sưu tầm các loại trà ngon, các bậc vua chúa, phong lưu quyền quý ở Việt Nam cũng tốn rất nhiều tiền bạc, công sức để sưu tầm các loại ấm chén quý những mong đạt đến cái chân của nghệ thuật".
Trong cuốn Vũ trung tùy bút, cụ Phạm Đình Hổ đã miêu tả rất sống động cái thú săn lùng ấm trà của tầng lớp thượng lưu chốn kinh kỳ xưa. "Thứ nhất Thế Đức gan gà. Thứ nhì Lưu Bội thứ ba Mạnh Thần". Đó là ba loại ấm trà nức tiếng "Vua biết mặt, chúa biết tên" xuất phát từ vùng Nghi Hưng (Trung Quốc) mà để có được nó, người xưa phải bỏ ra đến vài trăm lạng bạc, chầu trực cả năm trời.
Cách lựa chọn ấm trà để pha trà sao cho ngon, hương vị thơm lâu cũng là một phần của nghệ thuật trà đạo, cũng là một phần của đạo và thiền. Một ấm trà ngon, thơm và ngọt phải là sự hoà quyện của tất cả các yếu tố bên trong (chất lượng trà, nước dẫn) và yếu tố bên ngoài (ấm trà, cách pha). Không hiểu, phải mất bao nhiêu năm uống trà và dày công tìm tòi, nghiên cứu, cổ nhân mới phát hiện ra được những chuẩn mực của nghệ thuật thưởng trà ấy. Chỉ biết rằng, ngay từ thế kỷ thứ 7 đời nhà Đường, khi mà loài người còn uống trà như một thức uống hổ lốn (bỏ vỏ cam, muối, gừng vào trong trà rồi nấu như nấu canh) thì trà sư Lục Vũ, với tác phẩm "Trà kinh" đồ sộ đã có công nâng trà lên thành nghệ thuật, sánh vai cùng các môn nghệ thuật khác như cầm, kỳ, thi, hoạ… Trong đó, những kinh nghiệm chọn ấm trà ngon cũng được những bậc tiền nhân ghi chép cẩn thận và lưu truyền đời sau.
Cách chọn ấm chén cho trà thêm ngon
Theo nghệ nhân Hoàng Anh Sướng, cách để chọn một ấm trà chuẩn là phải quan sát từ ngoại hình bên ngoài đầu tiên. Các thành phần như nắp ấm, quai ấm, thân bình, đế,… tất cả đều cần có sự cân đối hài hoà, bề mặt ấm trong và ngoài đều phải mịn mềm, bề mặt trong càng mịn thì lúc ẩm trà càng chín thơm, đậm vị.
Đặc biệt, ấm trà chuẩn phải là loại ấm gần như có kỹ thuật chế tác hoàn hảo. Nắp ấm kín, vừa khít chặt miệng ấm để giữ được nhiệt nước trà và giúp trà chín đều. Tỷ lệ thân ấm và vòi phải cân đối, khi rót nước pha trà để nước không bị trà qua vòi. Đặt trên một mặt phẳng, quai ấm và vòi ấm đều thẳng trên một đường thì đó có thể xem là một ấm trà chuẩn.
Ngoài ra, những loại ấm trà có kích cỡ, chất liệu khác nhau thì việc hãm trà và ủ trà cũng khác nhau. Thường có hai loại ấm phổ biến nhất và pha trà ngon nhất là ấm bằng đất sét nung, phù hợp với các loại trà giản dị như trà xanh, trà san tuyết,… Một loại ấm khác là ấm bằng chất liệu sành sứ, phù hợp để ủ trà sen, trà ô long,…
Trước đó, trong những kinh nghiệm chọn ấm trà ngon, nghệ nhân Hoàng Anh Sướng từng nhiều lần có những chia sẻ về nơi mà người yêu trà thường chọn mua ấm trà. "Nói về ấm pha trà, những ngày xưa các cụ rất chuộng ấm trà của vùng Nghi Hưng của Trung Hoa. Sở dĩ Nghi Hưng nổi tiếng sản xuất trà bởi vì thiên nhiên trời đất đã ban tặng cho người dân nơi đây chất lượng đất sét và nguồn khoáng rất tốt. Chính vì thế cho đến tận ngày nay, Nghi Hưng vẫn là nơi sản xuất ấm trà nổi tiếng nhất thế giới. Có một câu nói của cổ nhân rằng "Thứ nhất Thế Đức Gan Gà, thứ nhì Lưu Bội còn thứ ba Mạnh Thần". Đó chính là ba loại ấm trà nổi tiếng của Trung mà người Việt ngày xưa khi đã dành tình yêu mến trà, yêu ấm trà thì phải dùng bằng được", nghệ nhân Hoàng Anh Sướng chia sẻ.
2 món canh vừa là "kem chống nắng tự nhiên" lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 6 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Công thức nước uống hỗ trợ giảm cân, đánh bay mỡ bụng mà Selena Gomez dùng bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước chanh, gừng vào buổi sáng rất tốt cho sức khỏe, giúp đốt cháy mỡ thừa, tăng cường hiệu quả giảm cân.
Bò nấu theo cách này không những đưa cơm mà con vô cùng bổ dưỡng
Ăn - 12 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
Món ăn ngon tuyệt từ cá cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH – Với các món ăn này, mâm cơm gia đình sẽ thêm vui. Chị em có thể tham khảo món nhậu tuyệt ngon cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê dưới đây.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 1 ngày trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 1 ngày trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.