Loại trà đắt đỏ nhất Hà Nội, giá hơn 10 triệu đồng/kg được chế biến thế nào?
Mỗi khi sen Hồ Tây nở rộ, người sành trà Hà Nội lại ngóng chờ mùa ướp trà sen, dù biết giá đặc sản này vô cùng
Từ tháng 5 đến tháng 7 hằng năm, những đầm sen tại Hồ Tây (phường Tây Hồ, Hà Nội) lại rực rỡ sắc trắng, hồng của hoa cùng cảnh người dân tất bật thu hoạch để bán cho những gánh hàng hoa hoặc những hộ chuyên chế biến trà, làm nên đặc sản trà sen nức tiếng nhất Hà thành.
Tại đầm Trị, ngay từ 5h sáng, rất đông người trồng đã đi thuyền ra hái sen bách diệp, còn tiểu thương thì chờ mua trên bờ. Năm nay, do thời tiết thất thường kèm mưa nhiều nên loại hoa này nở muộn hơn, sản lượng cũng sụt giảm.
"Năm nay mất mùa, hoa nở muộn và không được to như mọi năm, sản lượng cũng chỉ bằng gần một nửa năm ngoái nên giá sen bán lẻ cao hơn, khoảng 15.000 đồng/bông, tăng 5.000 đồng so với năm trước", ông Thành - một người trồng sen Tây Hồ nói.
Sen được trồng tại đầm này chủ yếu là sen bách diệp, đây cũng là nguyên liệu chính tạo nên thương hiệu trà sen "đệ nhất Hà Thành". Mỗi bông sen là sự kết tinh của nước sạch, lòng đầm sâu và lớp bùn dày, những điều kiện đặc hữu mà không nơi nào ngoài Hồ Tây có được.
Khác với mọi năm, sen đầm Trị năm nay mất mùa nên việc thu hái trở nên khó khăn và mất nhiều thời gian hơn. Chỉ cần đủ mẻ lên bờ là đã có các nhà chuyên làm trà sen đợi sẵn để nhanh chóng chọn lựa, thu mua.
Là một trong những gia đình có nghề gia truyền làm trà sen, chị Lê Châu Giang cho biết, cứ vào mùa sen Hồ Tây là chị đều cất công đi chọn lựa những bông sen tươi, đẹp, thơm ngát ở đầm Trị ngay từ sáng sớm. "Không phải loài sen nào cũng đủ hương để làm nên một ấm trà ngon. Với những người sành trà, chỉ có sen ở đầm Trị Hồ Tây mới làm họ hài lòng", chị Giang nói.
Chị Giang tiết lộ: "Bí mật đầu tiên của trà sen nức tiếng Hà Nội nằm ở những bông sen. Sen bách diệp đầm Trị là giống sen nhiều cánh, hương thơm dịu và bền, không nồng nàn mà thấm sâu, thanh khiết".
Hoa sen bắt buộc phải được thu hoạch khi trời vừa mờ sáng vì đây là thời điểm tỏa hương nhiều nhất.
Sau khi hái hoa về, phải nhanh chóng nhặt gạo sen, đây chính là túi hương, tinh chất của hoa sen. Theo chị Giang, công đoạn này khó nhất vì nếu không nhanh chóng thì gạo sen sẽ mất hương, nhưng nếu không cẩn thận thì cũng dễ bị vỡ.
Trà được sử dụng làm trà sen cũng được tuyển chọn kỹ càng, đó là trà shan tuyết và trà Thái Nguyên - hai loại trà ngon nhất Việt Nam.
Ít ai biết rằng, để chế biến được 1 kg trà sen thượng hạng, người làm cần tới 1.000 - 1.200 bông sen. Quá trình ướp kéo dài nhiều ngày với nhiều lượt thay gạo sen. Mỗi lần là một chuỗi công đoạn tỉ mỉ: tách gạo, trộn trà, lên hương, sấy khô…Tất cả đều làm bằng tay, chỉ một thao tác cẩu thả cũng có thể khiến hương sen không trọn vẹn. "Cứ một lớp trà là một lớp gạo sen ủ từ 2 - 5 ngày, sau đó lại được lấy ra để sàng bỏ lớp gạo sen đi, rồi sao thủ công trên chảo. Phải lặp đi lặp lại quy trình này 5 - 7 lần mới cho ra được một kg trà thành phẩm. Khi ủ, để biết trà có "ăn" được hương sen không thì phải kiểm tra rất kỹ, nếu không đạt thì phải lọc lại gạo sen, đem trà đi sấy khô nhẹ rồi mới làm lại các công đoạn từ đầu", chị Giang chia sẻ.
Những năm gần đây, bên cạnh phương pháp ướp gạo sen truyền thống, người làm trà còn sáng tạo thêm một hình thức mới ướp nguyên bông sấy khô. Với cách làm này, trà được ướp hương, sau đó đặt trực tiếp vào lòng bông sen tươi, gói lại bằng cánh và lá sen, đem sấy khô.
Trà sen sấy nguyên bông đẹp mắt lại dễ bảo quản, tiện thưởng thức và đặc biệt là giá "mềm" hơn, đang dần trở thành lựa chọn của nhiều khách hàng.
Theo đó, mỗi bông trà sen có giá 40.000 - 80.000 đồng tùy loại.
Còn với loại được chế biến cầu kỳ từ trà shan tuyết cổ thụ thì có giá lên tới 1,2 - 1,7 triệu đồng/lạng (tương đương 12 - 17 triệu đồng/kg). Loại được chế biến từ trà Thái Nguyên cũng đắt đỏ không kém, giá từ 800.000 - 1.500.000 đồng/lạng (tương đương 8 - 15 triệu đồng/kg). Chị Giang tự tin cho biết, dù rất đắt nhưng các loại trà này vẫn được khách chuộng mua và chưa bao giờ ế ẩm vì quá nổi tiếng về độ thơm ngon, tinh tế.
Xe ga 150cc đẹp hoàn hảo giá chỉ 66 triệu đồng trang bị sánh ngang SH, giá rẻ hấp dẫn người mua
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Xe ga 150cc của thương hiệu Ý còn đủ sức đối đầu trực diện với SH 160i nhờ loạt trang bị cực xịn, giá bán rẻ.
Ô tô điện giá 148 triệu đồng về Việt Nam thiết kế xinh xắn, đi tới 150 km/lần sạc, rẻ hơn Kia Morning, chỉ bằng Honda SH sẽ gây sốt thị trường?
Giá cả thị trường - 2 giờ trướcGĐXH - Ô tô điện hai chỗ sở hữu thiết kế siêu nhỏ gọn chuẩn bị cập bến tại Việt Nam, giá chỉ từ 148 triệu đồng, di chuyển tới 150 km sau mỗi lần sạc.
Xe máy điện Honda giá 12 triệu đồng thiết kế nhỏ gọn, đi 80km/lần sạc, pin lithium rẻ nhất thị trường có bán ở Việt Nam
Giá cả thị trường - 20 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện Honda với thiết kế nhỏ gọn, trọng lượng chỉ khoảng 53 kg, sử dụng pin lithium cho quãng đường tới 80km, phù hợp nhu cầu di chuyển cá nhân trong đô thị.
Giá bạc hôm nay 7/6: Bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ biến động như nào?
Giá cả thị trường - 22 giờ trướcGĐXH - PV Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) ghi nhận, giá bạc hôm nay ngày 7/6, bạc Phú Quý, Doji, Ancarat, Sacombank-SBJ đi ngang sau đà giảm kỷ lục, giá bạc ở quanh vùng 70 triệu đồng/kg.
Tỷ giá USD hôm nay 7/6: Đồng Đô la Mỹ thị trường tự do tăng nhẹ, giá bán 26.401 đồng/USD
Giá cả thị trường - 22 giờ trướcGĐXH - PV Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) cập nhật tỷ giá ngoại tệ mới nhất hôm nay chủ nhật ngày 7/6/2026, chi tiết tỷ giá USD, EURO, Bảng Anh, Yên Nhật... và các ngoại tệ khác.
Xe ga 125cc giá 35 triệu đồng thiết kế đẹp mắt, trang bị siêu xịn sánh ngang SH Mode, sẵn sàng thay thế Vision vì rẻ
Giá cả thị trường - 22 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc của Yamaha gây ấn tượng với thiết kế và trang bị hiện đại không kém Honda Vision.
Giá vàng hôm nay 7/6: Ghi nhận sự ổn định so với phiên ngày hôm qua
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 ngày trướcGĐXH - Giá vàng trong nước hôm nay ghi nhận sự ổn định so với phiên ngày hôm qua, tuy nhiên đang ở mức đáy sau chuỗi ngày giảm mạnh trong vòng một tháng qua.
Trải nghiệm ô tô điện giá 399 triệu đồng phong cách châu Âu, đi 410 km/lần sạc bán ở Việt Nam cực hợp đi trong đô thị
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Ô tô điện phong cách châu Âu sở hữu thiết kế trẻ trung, quãng đường tới 410 km/lần sạc, khoang hành lý rộng cùng mức giá từ 399 triệu đồng.
Xe máy điện giá 22 triệu đồng đẹp phong cách, trang bị hiện đại, rẻ nhất phân khúc
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Xe máy điện gây chú ý nhờ thiết kế hiện đại, nhiều đường nét gợi nhớ Honda CUV e: cùng mức giá dự kiến dễ tiếp cận hơn đáng kể.
Hatchback giá 130 triệu đồng thiết kế xinh xắn, trang bị hiện đại, rẻ bằng nửa Kia Morning, Hyundai Grand i10, chỉ ngang Honda SH liệu sẽ về Việt Nam?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Hatchback rẻ hơn Hyundai i10, Tata Tiago 2026 đang trở thành tâm điểm tại thị trường Ấn Độ và được dự đoán có thể khiến phân khúc.
SUV điện giá 325 triệu đồng đẹp sang, trang bị ngập tràn sánh ngang Mazda CX-5, chạy 610 km/lần sạc, rẻ hơn Kia Morning sẽ về Việt Nam?
Giá cả thị trườngGĐXH - SUV điện giá chỉ từ khoảng 325 triệu đồng nhưng sở hữu loạt công nghệ đáng chú ý cùng phạm vi hoạt động lên tới 610 km, đủ sức tạo áp lực lên Mazda CX-5 và Hyundai Tucson trong phân khúc SUV hạng C.
