Loại trà đắt đỏ nhất Hà Nội, giá hơn 10 triệu đồng/kg được chế biến thế nào?
Mỗi khi sen Hồ Tây nở rộ, người sành trà Hà Nội lại ngóng chờ mùa ướp trà sen, dù biết giá đặc sản này vô cùng
Từ tháng 5 đến tháng 7 hằng năm, những đầm sen tại Hồ Tây (phường Tây Hồ, Hà Nội) lại rực rỡ sắc trắng, hồng của hoa cùng cảnh người dân tất bật thu hoạch để bán cho những gánh hàng hoa hoặc những hộ chuyên chế biến trà, làm nên đặc sản trà sen nức tiếng nhất Hà thành.
Tại đầm Trị, ngay từ 5h sáng, rất đông người trồng đã đi thuyền ra hái sen bách diệp, còn tiểu thương thì chờ mua trên bờ. Năm nay, do thời tiết thất thường kèm mưa nhiều nên loại hoa này nở muộn hơn, sản lượng cũng sụt giảm.
"Năm nay mất mùa, hoa nở muộn và không được to như mọi năm, sản lượng cũng chỉ bằng gần một nửa năm ngoái nên giá sen bán lẻ cao hơn, khoảng 15.000 đồng/bông, tăng 5.000 đồng so với năm trước", ông Thành - một người trồng sen Tây Hồ nói.
Sen được trồng tại đầm này chủ yếu là sen bách diệp, đây cũng là nguyên liệu chính tạo nên thương hiệu trà sen "đệ nhất Hà Thành". Mỗi bông sen là sự kết tinh của nước sạch, lòng đầm sâu và lớp bùn dày, những điều kiện đặc hữu mà không nơi nào ngoài Hồ Tây có được.
Khác với mọi năm, sen đầm Trị năm nay mất mùa nên việc thu hái trở nên khó khăn và mất nhiều thời gian hơn. Chỉ cần đủ mẻ lên bờ là đã có các nhà chuyên làm trà sen đợi sẵn để nhanh chóng chọn lựa, thu mua.
Là một trong những gia đình có nghề gia truyền làm trà sen, chị Lê Châu Giang cho biết, cứ vào mùa sen Hồ Tây là chị đều cất công đi chọn lựa những bông sen tươi, đẹp, thơm ngát ở đầm Trị ngay từ sáng sớm. "Không phải loài sen nào cũng đủ hương để làm nên một ấm trà ngon. Với những người sành trà, chỉ có sen ở đầm Trị Hồ Tây mới làm họ hài lòng", chị Giang nói.
Chị Giang tiết lộ: "Bí mật đầu tiên của trà sen nức tiếng Hà Nội nằm ở những bông sen. Sen bách diệp đầm Trị là giống sen nhiều cánh, hương thơm dịu và bền, không nồng nàn mà thấm sâu, thanh khiết".
Hoa sen bắt buộc phải được thu hoạch khi trời vừa mờ sáng vì đây là thời điểm tỏa hương nhiều nhất.
Sau khi hái hoa về, phải nhanh chóng nhặt gạo sen, đây chính là túi hương, tinh chất của hoa sen. Theo chị Giang, công đoạn này khó nhất vì nếu không nhanh chóng thì gạo sen sẽ mất hương, nhưng nếu không cẩn thận thì cũng dễ bị vỡ.
Trà được sử dụng làm trà sen cũng được tuyển chọn kỹ càng, đó là trà shan tuyết và trà Thái Nguyên - hai loại trà ngon nhất Việt Nam.
Ít ai biết rằng, để chế biến được 1 kg trà sen thượng hạng, người làm cần tới 1.000 - 1.200 bông sen. Quá trình ướp kéo dài nhiều ngày với nhiều lượt thay gạo sen. Mỗi lần là một chuỗi công đoạn tỉ mỉ: tách gạo, trộn trà, lên hương, sấy khô…Tất cả đều làm bằng tay, chỉ một thao tác cẩu thả cũng có thể khiến hương sen không trọn vẹn. "Cứ một lớp trà là một lớp gạo sen ủ từ 2 - 5 ngày, sau đó lại được lấy ra để sàng bỏ lớp gạo sen đi, rồi sao thủ công trên chảo. Phải lặp đi lặp lại quy trình này 5 - 7 lần mới cho ra được một kg trà thành phẩm. Khi ủ, để biết trà có "ăn" được hương sen không thì phải kiểm tra rất kỹ, nếu không đạt thì phải lọc lại gạo sen, đem trà đi sấy khô nhẹ rồi mới làm lại các công đoạn từ đầu", chị Giang chia sẻ.
Những năm gần đây, bên cạnh phương pháp ướp gạo sen truyền thống, người làm trà còn sáng tạo thêm một hình thức mới ướp nguyên bông sấy khô. Với cách làm này, trà được ướp hương, sau đó đặt trực tiếp vào lòng bông sen tươi, gói lại bằng cánh và lá sen, đem sấy khô.
Trà sen sấy nguyên bông đẹp mắt lại dễ bảo quản, tiện thưởng thức và đặc biệt là giá "mềm" hơn, đang dần trở thành lựa chọn của nhiều khách hàng.
Theo đó, mỗi bông trà sen có giá 40.000 - 80.000 đồng tùy loại.
Còn với loại được chế biến cầu kỳ từ trà shan tuyết cổ thụ thì có giá lên tới 1,2 - 1,7 triệu đồng/lạng (tương đương 12 - 17 triệu đồng/kg). Loại được chế biến từ trà Thái Nguyên cũng đắt đỏ không kém, giá từ 800.000 - 1.500.000 đồng/lạng (tương đương 8 - 15 triệu đồng/kg). Chị Giang tự tin cho biết, dù rất đắt nhưng các loại trà này vẫn được khách chuộng mua và chưa bao giờ ế ẩm vì quá nổi tiếng về độ thơm ngon, tinh tế.
5 phường mới thuộc quận Hà Đông cũ: Biệt thự tại phường Dương Nội, Yên Nghĩa hay Kiến Hưng có giá ‘mềm’ hơn?
Giá cả thị trường - 2 giờ trướcGĐXH - Sau khi sáp nhập địa giới hành chính, 5 phường mới thuộc quận Hà Đông cũ, đang thu hút sự chú ý mạnh mẽ từ giới đầu tư bất động sản, đặc biệt với mức giá biệt thự cao ngất ngưởng.
Giá vàng hôm nay 7/9: Vàng SJC, vàng nhẫn ra sao khi giá thế giới tiếp tục tăng?
Giá cả thị trường - 8 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC lập đỉnh mới 135,4 triệu đồng/lượng, vàng nhẫn vượt 130 triệu đồng/lượng.
Xe ga 125cc giá chỉ từ 28,6 triệu đồng ở Việt Nam trang bị hiện đại, tiết kiệm xăng phù hợp đi trong đô thị
Giá cả thị trường - 23 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc tầm giá khoảng 30 triệu đồng được nhiều người lựa chọn nhờ thiết kế hiện đại, dễ điều khiển, phù hợp di chuyển hằng ngày.
Xôi gà lễ, cỗ cúng rằm tháng 7 giá gần 1 triệu đồng hút khách tại 'chợ nhà giàu'
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcTại chợ Hàng Bè (Hà Nội), mâm cỗ cúng, xôi gà lễ giá gần 1 triệu đồng hút khách trong ngày cúng Rằm tháng 7 nhờ chất lượng và đẹp mắt.
Giá vàng hôm nay 6/9: Vàng SJC, PNJ, DOJI, vàng nhẫn ở mức bao nhiêu sau khi tăng mạnh hơn 134 triệu đồng/lượng?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay tại thị trường trong nước tiếp tục lập mốc cao mới. Trong khi đó, giá vàng thế giới cũng tăng mạnh.
Giá nhà mặt phố tại quận Hà Đông cũ: Phường Dương Nội, Yên Nghĩa hay Kiến Hưng đang biến động mạnh?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Sau khi sáp nhập địa giới từ ngày 1/7/2025 theo Nghị quyết 19/NQ-HĐND TP Hà Nội, thị trường bất động sản tại 5 phường mới: Hà Đông, Dương Nội, Yên Nghĩa, Phú Lương và Kiến Hưng được hình thành từ quận Hà Đông cũ tiếp tục “nổi sóng”, đặc biệt ở phân khúc nhà mặt phố.
Giá lăn bánh Toyota Vios mới nhất giảm cực mạnh, rẻ vô địch, chỉ bằng sedan hạng A, Hyundai Accent, Honda City dễ thua doanh số
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá lăn bánh Toyota Vios mới nhất đang vô cùng hấp dẫn ở thời điểm đầu tháng 9/2025 sau khi nhận ưu đãi giảm 100% phí trước bạ.
Hà Nội: Doanh thu hàng hóa, dịch vụ tiêu dùng tăng vọt dịp Quốc khánh 2/9
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Chỉ tính riêng tháng 8/2025, tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ tiêu dùng ước tính đạt 81,6 nghìn tỷ đồng, tăng 4,8% so với tháng trước và tăng 13,4% so với cùng kỳ năm trước.
SUV hạng B giá 321 triệu đồng của Honda được ví như Honda City, cạnh tranh Kia Seltos, rẻ hơn cả Kia Morning, Hyundai Grand i10 có gì đặc biệt khi ra mắt ở Ấn Độ?
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - SUV hạng B của Honda được ví như Honda City, cạnh tranh Kia Seltos có mức giá rẻ hơn cả Kia Morning và Hyundai Grand i10, vốn thuộc phân khúc cỡ A.
Giá iPhone 15 Pro Max, iPhone 15 mới nhất giảm mạnh, rẻ chưa từng có chờ iPhone 17 sắp ra
Giá cả thị trường - 2 ngày trướcGĐXH - Giá iPhone 15 Pro Max, iPhone 15 mới nhất bán rẻ hơn dòng iPhone 16 cả chục triệu, trong đó iPhone 15 vẫn được coi là dòng máy cân bằng giữa giá bán và trang bị đáng mua nhất đầu tháng 9.
Xe ga 125cc giá 23 triệu đồng trang bị ngang Lead, rẻ hơn Vision, chỉ như Wave Alpha
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ga 125cc của Suzuki ‘chất’ hơn cả Visionh chỉ với số tiền tương đương Honda Wave Alpha.
