Loại trà đắt đỏ nhất Hà Nội, giá hơn 10 triệu đồng/kg được chế biến thế nào?
Mỗi khi sen Hồ Tây nở rộ, người sành trà Hà Nội lại ngóng chờ mùa ướp trà sen, dù biết giá đặc sản này vô cùng
Từ tháng 5 đến tháng 7 hằng năm, những đầm sen tại Hồ Tây (phường Tây Hồ, Hà Nội) lại rực rỡ sắc trắng, hồng của hoa cùng cảnh người dân tất bật thu hoạch để bán cho những gánh hàng hoa hoặc những hộ chuyên chế biến trà, làm nên đặc sản trà sen nức tiếng nhất Hà thành.
Tại đầm Trị, ngay từ 5h sáng, rất đông người trồng đã đi thuyền ra hái sen bách diệp, còn tiểu thương thì chờ mua trên bờ. Năm nay, do thời tiết thất thường kèm mưa nhiều nên loại hoa này nở muộn hơn, sản lượng cũng sụt giảm.
"Năm nay mất mùa, hoa nở muộn và không được to như mọi năm, sản lượng cũng chỉ bằng gần một nửa năm ngoái nên giá sen bán lẻ cao hơn, khoảng 15.000 đồng/bông, tăng 5.000 đồng so với năm trước", ông Thành - một người trồng sen Tây Hồ nói.
Sen được trồng tại đầm này chủ yếu là sen bách diệp, đây cũng là nguyên liệu chính tạo nên thương hiệu trà sen "đệ nhất Hà Thành". Mỗi bông sen là sự kết tinh của nước sạch, lòng đầm sâu và lớp bùn dày, những điều kiện đặc hữu mà không nơi nào ngoài Hồ Tây có được.
Khác với mọi năm, sen đầm Trị năm nay mất mùa nên việc thu hái trở nên khó khăn và mất nhiều thời gian hơn. Chỉ cần đủ mẻ lên bờ là đã có các nhà chuyên làm trà sen đợi sẵn để nhanh chóng chọn lựa, thu mua.
Là một trong những gia đình có nghề gia truyền làm trà sen, chị Lê Châu Giang cho biết, cứ vào mùa sen Hồ Tây là chị đều cất công đi chọn lựa những bông sen tươi, đẹp, thơm ngát ở đầm Trị ngay từ sáng sớm. "Không phải loài sen nào cũng đủ hương để làm nên một ấm trà ngon. Với những người sành trà, chỉ có sen ở đầm Trị Hồ Tây mới làm họ hài lòng", chị Giang nói.
Chị Giang tiết lộ: "Bí mật đầu tiên của trà sen nức tiếng Hà Nội nằm ở những bông sen. Sen bách diệp đầm Trị là giống sen nhiều cánh, hương thơm dịu và bền, không nồng nàn mà thấm sâu, thanh khiết".
Hoa sen bắt buộc phải được thu hoạch khi trời vừa mờ sáng vì đây là thời điểm tỏa hương nhiều nhất.
Sau khi hái hoa về, phải nhanh chóng nhặt gạo sen, đây chính là túi hương, tinh chất của hoa sen. Theo chị Giang, công đoạn này khó nhất vì nếu không nhanh chóng thì gạo sen sẽ mất hương, nhưng nếu không cẩn thận thì cũng dễ bị vỡ.
Trà được sử dụng làm trà sen cũng được tuyển chọn kỹ càng, đó là trà shan tuyết và trà Thái Nguyên - hai loại trà ngon nhất Việt Nam.
Ít ai biết rằng, để chế biến được 1 kg trà sen thượng hạng, người làm cần tới 1.000 - 1.200 bông sen. Quá trình ướp kéo dài nhiều ngày với nhiều lượt thay gạo sen. Mỗi lần là một chuỗi công đoạn tỉ mỉ: tách gạo, trộn trà, lên hương, sấy khô…Tất cả đều làm bằng tay, chỉ một thao tác cẩu thả cũng có thể khiến hương sen không trọn vẹn. "Cứ một lớp trà là một lớp gạo sen ủ từ 2 - 5 ngày, sau đó lại được lấy ra để sàng bỏ lớp gạo sen đi, rồi sao thủ công trên chảo. Phải lặp đi lặp lại quy trình này 5 - 7 lần mới cho ra được một kg trà thành phẩm. Khi ủ, để biết trà có "ăn" được hương sen không thì phải kiểm tra rất kỹ, nếu không đạt thì phải lọc lại gạo sen, đem trà đi sấy khô nhẹ rồi mới làm lại các công đoạn từ đầu", chị Giang chia sẻ.
Những năm gần đây, bên cạnh phương pháp ướp gạo sen truyền thống, người làm trà còn sáng tạo thêm một hình thức mới ướp nguyên bông sấy khô. Với cách làm này, trà được ướp hương, sau đó đặt trực tiếp vào lòng bông sen tươi, gói lại bằng cánh và lá sen, đem sấy khô.
Trà sen sấy nguyên bông đẹp mắt lại dễ bảo quản, tiện thưởng thức và đặc biệt là giá "mềm" hơn, đang dần trở thành lựa chọn của nhiều khách hàng.
Theo đó, mỗi bông trà sen có giá 40.000 - 80.000 đồng tùy loại.
Còn với loại được chế biến cầu kỳ từ trà shan tuyết cổ thụ thì có giá lên tới 1,2 - 1,7 triệu đồng/lạng (tương đương 12 - 17 triệu đồng/kg). Loại được chế biến từ trà Thái Nguyên cũng đắt đỏ không kém, giá từ 800.000 - 1.500.000 đồng/lạng (tương đương 8 - 15 triệu đồng/kg). Chị Giang tự tin cho biết, dù rất đắt nhưng các loại trà này vẫn được khách chuộng mua và chưa bao giờ ế ẩm vì quá nổi tiếng về độ thơm ngon, tinh tế.
Trải nghiệm xe ga Honda Vision 2026 giá 33 triệu đồng đẹp long lanh, trang bị lấn át SH Mode
Giá cả thị trường - 17 phút trướcGĐXH - Xe ga Honda Vision phiên bản 2026 với thiết kế đẹp long lanh, dễ hút khách hơn LEAD và SH Mode nhờ giá bán cực rẻ chỉ 33 triệu đồng.
Giá lăn bánh Kia Morning mới nhất thấp kỷ lục, xứng danh hatchback rẻ nhất thị trường, cạnh tranh khốc liệt với Hyundai Grand i10 về doanh số
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Giá lăn bánh Kia Morning giảm sốc nhờ ưu đãi hấp dẫn, tạo ra áp lực không nhỏ cho Hyundai Grand i10.
Giá vàng hôm nay 3/11: Vàng SJC, vàng Bảo Tín Minh Châu, Doji giảm còn bao nhiêu?
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay ở vàng miếng SJC và vàng nhẫn các thương hiệu đều giảm nhẹ so với tuần qua.
Hà Nội: Bất ngờ với giá cho thuê nhà riêng tại các phường Cầu Giấy, Yên Hòa và Nghĩa Đô
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, không chỉ giá bán, ngay cả giá cho thuê nhà riêng tại 3 phường mới: Cầu Giấy, Yên Hòa và Nghĩa Đô cũng đã thiết lập mặt bằng giá mới.
Giá bạc hôm nay ngày 3/11: Thị trường trong nước đầu tuần khởi sắc, giá bán vượt 51 triệu đồng/kg
Giá cả thị trường - 1 giờ trướcGĐXH - Giá bạc hôm nay ghi nhận tiếp tục phục hồi tích cực ở cả thị trường quốc tế và trong nước, với mức bán ra chính thức vượt 51,2 triệu đồng/kg, tương đương 1,921 triệu đồng/lượng.
Giá iPhone 15 Pro Max, 14 Pro Max, 13 Pro Max mới nhất giảm chưa từng có, dù vẫn xịn chẳng kém iPhone 17 Pro Max là bao
Giá cả thị trường - 2 giờ trướcGĐXH - Giá iPhone 15 Pro Max, 14 Pro Max, 13 Pro Max hiện vô cùng hấp dẫn dù vẫn có thể mang lại khả năng xử lý tuyệt vời không bị thua kém iPhone 17 Pro Max mới quá nhiều.
Xe ga 125cc giá 18 triệu đồng thiết kế thể thao, trang bị hiện đại đẹp như Air Blade, Vision, rẻ hơn cả xe số Wave Alpha
Giá cả thị trường - 4 giờ trướcGĐXH - Xe ga 125cc gây ấn tượng mạnh mẽ về mặt thị giác nhờ thiết kế hầm hố ăn đứt những cái tên như Honda Vision hay SH Mode.
Biệt thự tại 3 phường mới Cầu giấy, Nghĩa Đô và Yên Hòa được cho thuê với giá khiến nhiều người bất ngờ
Giá cả thị trường - 22 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, không chỉ giá bán, ngay cả giá cho thuê của loạt biệt thự, liền kề tại 3 phường mới: Cầu Giấy, Yên Hòa và Nghĩa Đô cũng đã thiết lập mặt bằng giá mới.
Xe ga 110cc giá chỉ 21 triệu đồng đẹp hơn SH Mode, rẻ hơn Vision, chỉ bằng xe số Wave Alpha
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Xe tay ga 110 thiết kế đẹp mắt cùng giá bán dễ tiếp cận hơn, khách hàng có thể sẽ chuyển hướng sang săn đón thay vì Honda Vision.
Xe ô tô giá 130 triệu đồng, thiết kế nhỏ xinh hiện đại, rẻ hơn hẳn Kia Morning, Hyundai Grand i10, chỉ ngang Honda SH sẽ về Việt Nam?
Giá cả thị trường - 1 ngày trướcGĐXH - Xe ô tô điện có giá khởi điểm chỉ hơn 130 triệu đồng, 1 lần sạc đi 220 km đánh dấu bước tiến mới trong chiến lược mở rộng danh mục sản phẩm tại thị trường nội địa vốn đang cạnh tranh gay gắt.
Xe ô tô 7 chỗ giá 283 triệu đồng trang bị tiện nghi, rộng hơn Toyota Innova Cross, rẻ hơn Kia Morning, Hyundai Grand i10 sẽ về Việt Nam?
Giá cả thị trườngGĐXH - Xe ô tô 7 chỗ “rẻ nhất” có kích thước lớn hơn Toyota Innova Cross nhưng nhỏ hơn Kia Carnival đã được bán tại Trung Quốc.
