Mẹ đảm mách chị em 6 món ăn ngon, giàu dinh dưỡng từ cá, đổi vị cho gia đình ai cũng mê
Cá là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng cách chế biến thế nào cho ngon, lạ miệng thì không phải ai cũng biết.
Cá là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng lại tốt cho sức khoẻ được nhiều người yêu thích. Mẹ đảm Châu Ngọc ( đến từ Hà Nội) chia sẻ 5 cách chế biến món cá thơm ngon, lạ miệng chị em cùng tham khảo.
1. Cá trắm kho riềng

Nguyên liệu
- Cá trắm: 2 khúc
- Thịt ba chỉ: 4 lạng
- Lá chè xanh: 20 lá
- Riềng: 1 củ
- Ớt cay 5 quả
- Gia vị: nước mắm cốt, đường, tiêu sọ
Cách làm
- Rửa sạch cá, làm sạch hoàn toàn phần màng đen trong bụng cá, để ráo nước hẳn. Ướp cùng 1 thìa café muối hồng.
- Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng
- Thắng nước hàng: cho đường vào chảo, đun lửa nhỏ đảo tới lúc đường tan chảy và lên màu cánh gián đậm thì tắt bếp và cho lượng nước vừa đủ vào. Khoảng 40g đường thì 40ml nước.
- Xếp riềng thái lát và 2/3 lá chè dưới đáy nồi, lần lượt cho cá, thịt vào, xen thêm vài lá chè, ớt cay, tiêu sọ vào. Đổ nước hàng cho khoảng 3 thìa cơm nước mắm cốt ướp 30 phút.
- Đun thêm lượng nước sôi vừa đủ cho ngập cá, đổ vào nồi đun sôi lửa khoảng 1 tiếng thì tắt bếp.
- Để nguội hoàn toàn, lật cá, nấu lại cá thêm lửa nữa tới lúc hỗn hợp nước sệt keo lại là ngon.
2. Cá nục kho cà chua

- Cá nục: 1kg
- Ba chỈ: 500g
- Hành khô
- Tỏi
Cách làm
- Xếp 1 lớp lá chè bên dưới, xếp thêm 1 nắm đầu trắng hành hoa. Xếp cá thịt xen lẫn nhau cùng hành tỏi. Cho thêm 2 - 3 quả ớt cay để khử tanh thêm.
- Ướp cùng khoảng 8 thìa cơm nước mắm, 2 thìa cơm đườn, 1,5 thìa cơm đường phèn, 3 - 4 thìa caf phê hạt tiêu xay vỡ, 1 thìa cơm muối hạt. Ướp 30 phút - 1 tiếng.
- Cho nồi lên bếp, đun to lửa tới lúc sôi bùng thì giảm lửa, đun tiếp tới lúc nước cạn 2/3 thì tắt bếp để nguội khoảng 2 - 3 tiếng.
- Cà chua 5 quả to, khứa nhẹ vỏ, hấp chín, bóc vỏ, xay nhuyễn.
- Cho cà chua xay, 75 - 85ml tương cà, nước của 2 quả dừa xiêm (nếu không có dừa thay bằng nước lọc). Đổ ngập lấp xấp cá rồi đun sôi bùng thì nhỏ lửa tới lúc nước cạn 2/3, hỗn hợp hơi sánh sánh lại là được.
- Thịt cá ngấm gia vị đậm đà, thơm, chắc. Xương mềm rục.
3. Cá hồi sốt chanh leo

Nguyên liệu
- Cá hồi
- Bột tỏi
- Cá hồi ướp cùng chút muối hồng và bột tỏi.
Cách làm
- Cho lên chảo, lật hai mặt, đừng để chín quá cá bị khô mọi người nha.
- Chanh leo lọc bỏ hạt. Nay mình dùng cốt 2 quả chanh leo cho 1,5 lạng cá hồi. Thêm khoảng 3 thìa cafe đường, 1 chút nước mắm.
- Đổ sốt chanh leo vào chảo vừa áp cá, đun nhỏ lửa cho hơi sệt sệt khoảng 3 phút thì rưới lên cá.
- Thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.
4. Cá diêu hồng om dưa

Nguyên liệu
- Cá diêu hồng: 1 con
- Dưa chua
- Cà chua
- Dứa
- Rau ăn kèm các loại
Cách làm
- Cá rửa sạch, khứa quân cờ rồi ướp cùng với ít muối hồng, hạt tiêu hai bên thân, trong bụng.
- Phi thơm hành, xào cà chua, dưa chua, 1/4 quả dứa cho ngọt và thơm. Cho nhánh gừng đập dập vào, nêm gia vị vừa ăn. Thêm nước vào, đun sôi.
- Cho cá lên nồi, cho nước đã đun sôi ở trên vào. Bật to lửa cho cá sôi ngập, tưới nước sôi lên toàn thân cá. Om khoảng 20 phút là cá chín ngon.
- Rắc thêm hành lá, thì là, ớt sừng.
- Nhúng ăn nóng kèm rau ngổ/thì là/rau muống/bún/nấm tuỳ thích.
- Nước chấm: giã nhỏ gừng ớt xong cho nước mắm và chút chanh vào. Thái thêm thì là hoặc không đều được.
5. Cá bạc má nướng sa tế

Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Sa tế
- Muối hồng
- Hành khô
Cách làm
- Cá bỏ hết mang ruột, rửa sạch, để ráo nước.
- Khía 3 - 4 đường trên bề mặt hai bên thân cá.
- Pha hỗn hợp ướp gồm: sa tế, gừng, sả, hành khô băm nhỏ, cùng ít dầu ăn, muối hồng. Trộn đều sốt xong xoa đều lên toàn bộ thân cá. Phần bã nhét luôn vào bụng cá. Ướp 30 phút.
- Làm nóng nồi chiên không dầu, 200 độ 3 phút.
- Lót giấy bạc, xếp cá lên. Nướng lần 1 ở mức nhiệt 170 độ 15 phút. Lần 2 lật mặt, nướng ở mức nhiệt 195 độ 8 phút.
- Thái dứa, cà rốt thành miếng nhỏ dài khoảng 7- 8cm. Dưa chuột bỏ ruột lấy viền ngoài rồi thái tương tự.
- Rau cuốn kèm rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Bày đồ cuốn ra đĩa.
Pha nước chấm mắm nêm
- 100ml mắm nêm, 1 góc quả dứa chín, 5 tép tỏi, 1 thìa canh đường, 1 - 2 quả ớt cay. Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, nêm nếm lại cho vừa vị là được.
- Ăn tới đâu lấy tới đó, còn lại bỏ tủ lạnh được khoảng 10 ngày.
- Bày cá ra, cuộn kèm ăn nóng. Cá đậm vị, chắc, hơi cay không hề tanh.
6. Cá chim hấp xì dầu

Nguyên liệu
- Cá chim
- Xì dầu
- Hạt tiêu
- Gừng thái sợi
- Muối hồng
- Hành tím
Cách làm
- Cá chim làm sạch, để ráo nước. Khứa nhẹ hai bên mình cá thành các ô quân cờ để gia vị dễ dàng ngấm vào thịt cá hơn.
- Trộn hỗn hợp ướp gồm xì dầu, hạt tiêu, xíu đường, gừng thái sợi, hành tím băm nhỏ, muối hồng.
- Trộn và xoa đều lên thân cá, cả trong bụng cá. Ướp khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị nồi hấp, phết một lớp mỏng dầu ăn bên dưới, hoặc rải một lớp hành lá xong cho cá lên (để cá không bị dính da). Hoặc có khay đĩa lớn, bỏ vừa cá thì cho lên luôn xửng hấp. Cá giữ được nước rất ngọt. Nhét vào bụng cá một bó hành lá, thì là.
- Hấp khoảng 30 phút là cá chín.
- Lúc hấp được 20 phút thì mở vung, rưới 1/2 chỗ nước ướp lên thân cá. Lật nhẹ cá rưới nốt 1/2 còn lại và hấp thêm 10’ là cá ngấm ngon. Nếu lười thic không cần lật trở, rưới 1 mặt cũng được vì cá ướp ngấm rồi.
- Pha nước chấm chua ngọt, gồm chanh tỏi ớt đường, nước mắm.
- Cuốn cá ăn cùng bún, rau thơm, xà lách và các loại cuốn kèm như dứa, dưa chuột, cà rốt.
Theo Tâm An - Vietnamnet

Không chỉ chè đậu đỏ, đây là những món ngon cầu may nên ăn vào ngày Thất tịch 2025
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Vào ngày Thất Tịch (7/7 âm lịch), theo quan niệm nên ăn đậu đỏ để mang lại may mắn. Không chỉ chè đậu đỏ, dưới đây là một số món ăn cầu may hấp dẫn vào ngày Thất tịch, bạn có thể tham khảo.

Điều ai cũng cần ghi nhớ khi đi ăn uống dịp nghỉ lễ 2/9
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Trong điều kiện thời tiết như hiện nay, người dân cần lưu ý đến vấn đề thực phẩm. Đặc biệt, sau khi trải qua một kỳ nghỉ lễ dài, cơ thể dễ rơi vào trạng thái mệt mỏi và khó bắt nhịp với công việc. Vì vậy, chế độ ăn uống rất quan trọng.

Không phải bún thang, món ăn chỉ từ 35.000 đồng/bát này mới là hương vị Việt lọt top ngon nhất thế giới
Ăn - 14 giờ trướcMón ăn với nước dùng thanh ngọt từ rau củ, hương vị giản dị mà tinh tế, nay đã vượt khỏi phạm vi Việt Nam để được vinh danh trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Cách nấu chè đậu đỏ cho lễ Thất tịch chuẩn theo chuyên gia ẩm thực
Ăn - 14 giờ trướcVào ngày lễ Thất tịch, giới trẻ ăn chè đậu đỏ để cầu tình duyên. Dưới đây là cách nấu món chè đậu đỏ chuẩn theo chuyên gia ẩm thực.

Chỉ cần dùng thứ này thả vào chậu nước, đảm bảo bạn có thể làm sạch lông măng vịt rất nhanh, vịt hết sạch mùi hôi
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Chỉ với một vài mẹo hay, bạn có thể nhổ lông vịt một cách nhanh chóng, lại khử mùi hôi hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách thực hiện chi tiết.

Chưa biết làm món gì ngày mưa bão, thử ngay 5 món ngon khó cưỡng này vừa dễ làm, giúp ấm cơ thể
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không cầu kỳ, nguyên liệu dễ tìm, những món ăn vừa dễ chế biến, vừa ấm bụng và có thể dự trữ được 1 - 2 ngày này sẽ là “cứu cánh” cho cả gia đình trong những ngày mưa gió.

Đi xem diễu binh 2/9 nên và không nên mang đồ ăn gì?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không khí lễ hội thường kéo dài hàng giờ đồng hồ. Nếu không muốn bị đói hoặc mất sức trong lúc chờ đợi, việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ là vô cùng cần thiết. Dưới đây là những món bạn nên và không nên cần cân nhắc.

Loại cá được ví như "linh dược của đàn ông", phổ biến ở miền Trung và miền Tây, giá có thể vài triệu/con
Ăn - 1 ngày trướcSo với các loại cá nước ngọt, loại cá này có giá cao hơn hẳn nhờ công dụng vượt trội.

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Miền Bắc có món rau muống chỉ trời mưa mới có, được xếp top ngon bậc nhất. Cách chế biến món rau muống này cũng đặc biệt, ăn ngon, đẹp mắt. Đó là món rau muống dải om - cách chế biến độc đáo, ngon quên sầu.

Món ăn "bí ẩn" nhất Việt Nam đang khiến dân mạng rần rần vì không tìm được "cha đẻ"
Ăn - 2 ngày trướcMột món ăn quen thuộc, gắn bó với tuổi thơ của hàng triệu người Việt nhưng đến nay, câu hỏi "ai là người tạo ra nó?" vẫn chưa có lời giải đáp.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.