Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải
GĐXH - Thay vì ngâm trực tiếp vào nước, bạn nên dùng muối, nước giấm pha loãng để cá rã đông nhanh hơn mà không mất chất.
Nhiều người có thói quen dự trữ thực phẩm trong tủ lạnh. Việc bảo quản thực phẩm đông lạnh khá tiện lợi, nhưng rã đông lại là một vấn đề nan giải. Rã đông cá bằng nước là cách làm phổ biến nhưng lại tốn thời gian. Bài viết này sẽ hướng dẫn hai cách rã đông cá nhanh chóng mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
1. Dùng muối
Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát.
Cách thứ nhất là dùng muối. Cá được đặt vào một thau, sau đó xoa đều muối lên bề mặt và để khoảng 20-30 phút, cá sẽ rã đông. Rửa sạch cá với nước trước khi chế biến. Lưu ý, do đã dùng muối để rã đông, nên khi nấu không cần cho thêm nhiều muối.
2. Dùng nước pha giấm trắng
Cho cá vào một thau nước lạnh hoặc nước ấm (không quá nóng). Thêm một ít giấm trắng vào nước, khuấy đều. Sau 20-30 phút, cá sẽ rã đông. Giấm trắng có tính axit, giúp đẩy nhanh quá trình tan đá. Ngoài ra, giấm trắng còn có tác dụng khử mùi hôi của cá.
Cả hai phương pháp này đều giúp rã đông cá nhanh chóng mà không làm mất đi độ tươi ngon của cá.
Những điều cần tránh khi rã đông thực phẩm
Để thực phẩm tự rã đông ở nhiệt độ phòng
Thực phẩm đông tiếp xúc với nhiệt độ bình thường sẽ rất dễ bị ôi thiu, vi khuẩn sinh sôi gấp nhiều lần so với trước khi rã đông. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến ngộ độc và tiêu chảy, nhất là đối với những người có hệ tiêu hóa kém.
Rã đông thực phẩm trong nước nóng
Nước nóng có thể giúp quá trình rã đông thực phẩm trở nên nhanh chóng hơn. Nhưng nhiệt độ tăng cao sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm rã đông. Nó còn giúp vi khuẩn phát triển nhanh và phá huỷ thành phần dinh dưỡng của thực phẩm.
Tái đông lạnh thực phẩm đã rã đông
Một sai lầm mà nhiều người thường mắc là khi không dùng hết phần thịt đã rã đông lại cho vào tủ đông. Cách làm này thật sự không an toàn vì thịt sau khi rã đông rất dễ bị nhiễm vi khuẩn, việc cho vào ngăn đông sẽ thúc đẩy vi khuẩn sinh sôi, chất lượng thực phẩm giảm và khi dùng dễ bị ngộ độc.
Nấu thực phẩm đông lạnh lâu hơn bình thường
Rã đông bằng cách nấu lâu hơn sẽ làm mất đi dinh dưỡng của thực phẩm. Thực phẩm đông cứng như thịt khi nấu trực tiếp có thể không chín. Nếu nấu quá lâu, nấu lại nhiều lần thì thực phẩm có thể bị quá chín, mất chất và mất vị ngon vốn có.
