Món ăn đặc sản mùa thu Osaka làm từ lá phong
Không chỉ làm khung cảnh mùa thu Osaka thêm lãng mạn, những chiếc lá phong còn là nguyên liệu của món Tempura Momiji vàng ruộm và giòn tan.
Mùa thu về, xứ sở hoa anh đào khoác lên mình “tấm áo mới” với những hàng cây phong đỏ rực. Và giữa thiên nhiên lãng mạn ấy, món ăn đặc biệt Tempura Momiji đã ra đời. Tempura Momiji, với hình dáng y như những chiếc lá phong đang rơi, mang đến một trải nghiệm ẩm thực vừa hấp dẫn lại vừa lãng mạn.

Việc sử dụng lá phong trong ẩm thực cũng là cách người dân Minoh tôn vinh vẻ đẹp của mùa thu. (Ảnh: kousendou.cobeni)
Tại Minoh, Osaka, Tempura Momiji đã trở thành biểu tượng của mùa thu. Mỗi chiếc lá phong được lựa chọn kỹ lưỡng, ủ muối suốt một năm để loại bỏ vị chát. Sau đó, chúng được nhúng vào bột tempura và chiên giòn, tạo nên một món ăn đẹp mắt và có hương vị độc đáo.
Khi thưởng thức Tempura Momiji, bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt thanh của lá phong hòa quyện cùng lớp vỏ giòn tan, mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc ra đời của Tempura Momiji. Theo Hiệp hội Du lịch TP Minoh, vào khoảng 1.300 năm trước, Enno Gyoja - người thực hành các phương pháp tu khổ hạnh trên Núi Minoh - tìm thấy vẻ đẹp tuyệt vời của những chiếc lá phong đỏ rực và nảy ra ý tưởng biến chúng thành một món ăn.
Qua bàn tay khéo léo, những chiếc lá phong được ướp muối, tẩm bột và chiên giòn, mang theo hương vị núi rừng và sự thanh tịnh của tâm hồn.

Một gói bánh Tempura Momiji được bán với giá cả khác nhau tùy theo khối lượng, khoảng 500 yên cho 90g. (Ảnh: Eatery Japan)
Song việc chế biến Tempura Momiji là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế. Không phải chiếc lá phong nào cũng đủ tiêu chuẩn để trở thành nguyên liệu cho món ăn đặc biệt này. Người ta chỉ chọn những chiếc lá phong vàng óng, hình dáng cân đối, có kích thước vừa phải và gân lá mềm mại để khi được ủ muối sẽ giữ nguyên màu sắc tươi tắn và độ mềm tự nhiên.

Cái hay của món ăn là dù đã qua công đoạn tẩm bột, chiên, nhưng nó vẫn giữ nguyên được hình dáng của chiếc lá phong xinh xắn. (Ảnh: Lilian M.)
Quá trình ủ muối lá phong là một giai đoạn quan trọng. Trong những chiếc thùng gỗ lớn, lá phong được xếp lớp xen kẽ với muối hạt. Muối không chỉ giúp lá phong loại bỏ vị đắng mà còn tạo điều kiện cho các enzyme tự nhiên trong lá hoạt động. Sau một năm, lá phong sẽ được lấy ra, rửa sạch và để ráo nước.
Trước khi chiên, lá phong sẽ được nhúng vào lớp bột đặc biệt pha chế từ bột mì, trứng gà, nước đá và một chút đường. Ngọn lửa chiên phải vừa đủ nóng để lá chín đều mà không bị cháy, dầu thì phải đủ nhiều để lá ngập hoàn toàn.

Hiện tại, có khoảng 20 cửa hàng ở Minoh làm Tempura Momiji. (Ảnh: Kumakuma Koala)
Từ một món ăn đơn giản chỉ được biết đến trong các ngôi chùa, Tempura Momiji dần trở nên phổ biến. Người dân Osaka, với tình yêu đặc biệt dành cho thiên nhiên, đã phát triển và hoàn thiện món ăn. Qua bao thế hệ, Tempura Momiji trở thành một phần văn hóa của vùng đất này.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 3 giờ trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Ăn - 8 giờ trướcLẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 1 ngày trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Thực phẩm giúp tăng đề kháng, tránh mệt mỏi khi làm bài thi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để tăng cường sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi, cần tập trung vào thực phẩm giàu vitamin C, vitamin D, và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, cần bổ sung các thực phẩm tốt cho não như cá béo, trứng và các loại hạt.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.