Món ăn làm từ 'vua của sa mạc', có mặt tại Việt Nam mà nhiều người không ngờ tới
Ngỡ chỉ có trong các vùng đất khô cằn, nắng cháy, nhưng "vua sa mạc" lại xuất hiện đầy hấp dẫn trong các món ăn đặc sản ở một tỉnh ven biển Việt Nam.
Nếu từng một lần ghé Bình Thuận - mảnh đất của nắng, gió và cát trắng trải dài - hẳn nhiều người sẽ ngạc nhiên không chỉ vì thiên nhiên đẹp nao lòng, mà còn bởi những món ăn dân dã nhưng đầy độc đáo nơi đây. Ngoài những món hải sản tươi sống vốn đã nức tiếng, nơi này còn có một nguyên liệu đặc biệt được ví von là "vua của sa mạc": dông cát.

(Ảnh: Du lịch Ninh Thuận)
Dông là một loài bò sát sống trong các vùng cát nóng bỏng, có ngoại hình dễ khiến người ta liên tưởng đến thằn lằn, nhưng thân dài, to hơn và phần đầu vuông, mắt sáng, móng sắc. Dù ở nhiều nơi dông còn được gọi là kỳ nhông, nhưng với người dân Bình Thuận, "dông" là cái tên thân thuộc và gần gũi hơn cả. Loài bò sát này vốn sống trong các hang sâu dưới lòng cát, đặc biệt phát triển mạnh vào mùa mưa - khoảng thời gian lý tưởng để người dân địa phương tổ chức những chuyến "săn dông".
Việc bắt dông cũng là một nghệ thuật. Dông trong tự nhiên thường chắc thịt, thơm ngon hơn nhiều so với dông được nuôi. Người ta có thể dùng lưới, đặt bẫy, hoặc thậm chí đào hang để đưa được chú dông cát "béo tốt" về chế biến.

(Ảnh: HelloPhanRang)
Từ dông, người Bình Thuận có thể chế biến ra đủ món ngon: dông xào sả ớt, gỏi dông, cháo dông, trứng dông chiên bơ, cà tím cuốn dông… Nhưng nổi bật và được yêu thích nhất vẫn là dông nướng muối ớt - món ăn đơn giản nhưng đậm đà, giữ trọn vẹn hương vị thiên nhiên.
Để có được món dông nướng đúng điệu, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Những con dông được chọn thường phải to, chắc thịt và hơi "mập" một chút. Dông nhỏ thịt mỏng, khi nướng dễ bị khô và bở, không giữ được vị ngon vốn có. Sau khi sơ chế sạch sẽ, bao gồm lột da, cắt tiết, rửa sạch, rồi người ta sẽ ướp dông với muối ớt, tiêu, hành, sả băm nhuyễn và một chút nước mắm ngon. Hỗn hợp gia vị không quá cầu kỳ, nhưng khi ướp vào thịt dông sẽ giúp làm dậy mùi thơm và tôn lên vị ngọt của thịt.
Dông được nướng trên bếp than hồng cho tới khi lớp da ngoài ngả màu vàng ruộm, thịt săn chắc, tỏa hương thơm ngào ngạt. Nhìn bề ngoài, phần thịt như giòn rụm, nhưng khi cắn vào lại mọng nước, mềm ngọt và thấm đẫm vị cay nhẹ của ớt, mằn mặn của muối và thơm đặc trưng của sả.

(Ảnh: mytour)
Thường thì món dông nướng sẽ được ăn kèm cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi và chấm với nước mắm me chua ngọt hoặc mắm nêm tùy khẩu vị. Miếng dông được cuốn trong lớp bánh tráng mỏng, thêm chút rau thơm, chấm vào bát mắm đậm đà - một hương vị đủ để khiến bất kỳ thực khách nào cũng phải xuýt xoa.
Nhiều du khách khi lần đầu biết đến món dông nướng thường ngạc nhiên, thậm chí e dè vì vẻ ngoài "lạ lẫm" của nguyên liệu. Nhưng chỉ cần thử một lần, phần lớn đều phải thừa nhận: thịt dông thơm ngọt, béo nhẹ, lại mềm mà không hề tanh - một trải nghiệm ẩm thực rất riêng, rất "Bình Thuận".
Cũng bởi sự đặc biệt này mà món ăn từ "vua sa mạc" dần trở thành nét hấp dẫn không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực địa phương. Giữa muôn vàn món ăn hiện đại, những món đặc sản từ nguyên liệu hoang dã như dông cát vẫn giữ được chỗ đứng nhờ hương vị tự nhiên, cách chế biến mộc mạc nhưng tinh tế.

(Ảnh: @phanthietvn)
Đến Bình Thuận, nếu bạn muốn tìm một điều gì đó thật mới mẻ để kể lại sau chuyến đi, hãy thử một lần ghé những quán ăn bình dân ven đường, gọi một phần dông nướng muối ớt – biết đâu, bạn sẽ thấy mình vừa nếm được cả nắng, gió và linh hồn của mảnh đất miền duyên hải này.

17 mâm cơm đãi gia đình dịp nghỉ Lễ của mẹ đảm ở Hà Nội khiến mọi người choáng váng
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Những mâm cơm của chị Lan Anh (Hà Nội) luôn làm mọi người thấy nể phục. Bởi đằng sau mỗi bữa ăn không chỉ là thời gian, công sức mà là cả rất nhiều tâm huyết dành cho người thân.

Nàng dâu Hà Nội dự đám giỗ ở miền Trung, thích mê 1 món đặc sản trên mâm cỗ
Ẩm thực 360 - 7 giờ trướcNàng dâu Hà Nội bất ngờ trước văn hóa quê chồng ở miền Trung, từ món đặc sản trên mâm cỗ đến thói quen mừng quà và hát nhạc sống.

‘Tháng cô hồn’ nên và kiêng ăn món nào để bình an, may mắn? Lời khuyên bất ngờ từ chuyên gia
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH – Tháng 7 âm lịch - “tháng cô hồn” luôn gắn liền với nhiều nghi lễ tâm linh và quan niệm dân gian. Ngoài việc cúng lễ để tưởng nhớ tổ tiên, nhiều người còn quan tâm tới các món ăn nên dùng trong tháng này.

Mẹ đảm ở Hà Nội gợi ý 4 món lẩu, kết hợp cùng món ăn phụ, giúp tăng tình thân những ngày nghỉ Lễ
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Nghỉ Lễ luôn là khoảng thời gian quý để vào bếp nấu cho người thân những món ăn ngon, giúp gia đình gắn kết hơn.

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH – Những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9, mọi người có thể chế biến những món ăn bổ phổi, làm ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 dưới đây để bảo vệ sức khỏe.

5 ngõ ẩm thực náo nhiệt nhất phố cổ Hà Nội: Lưu ngay để thưởng thức dịp lễ 80 năm Quốc khánh 2/9
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 2/9 năm nay, khi Hà Nội rộn ràng không khí kỷ niệm 80 năm Quốc khánh, dạo một vòng qua 5 ngõ ẩm thực náo nhiệt dưới đây sẽ giúp bạn vừa tận hưởng hương vị truyền thống, vừa cảm nhận trọn vẹn nét văn hóa đặc trưng của Thủ đô.

7 món ăn di sản quốc gia nhất định phải thử khi đến Hà Nội dịp 2/9
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hà Nội là “thủ phủ ẩm thực” của Việt Nam với những món ăn gắn liền cùng lịch sử, văn hóa và ký ức cộng đồng. Nhiều món ăn đã được vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trở thành biểu tượng không thể thiếu trong đời sống người Hà Nội.

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ mới là đầy đủ?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ thì được coi là đủ? Làm sao để mâm cỗ cùng Rằm tháng 7 giúp chúng ta được yên tâm.

Loại cá ở Việt Nam được Trung Quốc ví như "thuốc bổ thượng hạng", protein vượt cá hồi mà giá chỉ bằng 1/8
Ăn - 1 ngày trướcĐây là loại cá quen thuộc ở Việt Nam, được Trung Quốc ví như “thuốc bổ thượng hạng“. Loại cá này giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có giá thành khá rẻ.

Đầu bếp bày cách làm món ăn ngon nhất từ ngồng tỏi giúp khỏe mạnh để đi chơi sớm khuya mừng Đại lễ, ấm áp cả tháng 7 âm
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Tháng 7 âm năm nay trùng tháng 9 dương, nhiều nơi tổ chức đón mừng Tết Độc lập. Và những món ăn ngon từ ngồng tỏi tốt cho sức khỏe, giúp cơ thể ấm áp, khỏe mạnh, khử được hàn khí khi ở ngoài trời lâu, hoặc đi khuya, về sớm dịp này.

Miếng thịt lợn tưởng bất thường nhưng cánh chị em lại chú ý chi tiết đáng sợ khác
ĂnGĐXH - Mới đây trên một nhóm chia sẻ kinh nghiệm bếp núc của các chị em, một người dùng mạng xã hội đăng tải bức ảnh băn khoăn về chất lượng thịt.