Món đặc sản độc đáo khiến du khách ăn xong chỉ muốn kêu như gà
GiadinhNet - "Hương vị của nó khiến đầu lưỡi tôi tê tê, từng tế bào trong cơ thể tôi nhảy múa. Tôi nghĩ khi ăn xong chắc mình phải kêu như gà".
Đó là chia sẻ của nhà báo chuyên viết về ẩm thực David Farley của BBC khi nói về món cơm gà Hải Nam.
Cơm gà Hải Nam là một món ăn đơn giản gồm thịt gà luộc, gạo thơm, thường ăn kèm với các gia vị như gừng thái nhỏ, xì dầu đặc hoặc tương ớt. Tại Singapore, nó gần như được coi là quốc thực.
Sự phổ biến của các hàng quán cơm gà ở đây cho thấy mức độ nổi tiếng của nó và vị thế trong lòng người dân địa phương và du khách. Đây cũng là món ăn mà hầu hết du khách đến Singapore đều muốn thưởng thức.
Đặc sản này cũng xuất hiện thường xuyên tại các cuộc triển lãm quốc tế, sự kiện mang tính toàn cầu và tại các nhà hàng Singapore hải ngoại. Du khách có thể gặp món ăn này được phục vụ trên nhiều chặng bay của hãng hàng không quốc gia Singapore Airlines.
Không kìm được trước sức hấp dẫn của cái tên "Cơm gà Hải Nam", nhà báo David Farley đã bay hơn 15 tiếng từ Mỹ tới Singapore, đến Maxwell Food Centre ở khu Phố Tàu để thưởng thức đĩa cơm gà tại nhà hàng 30 năm tuổi Tian Tian (số 1 phố Kadayanallur).
Cơm gà Hải Nam tại nhà hàng Tian Tian nổi tiếng ở đảo quốc sư tử được chế biến bằng cách luộc thịt gà, sau đó ngâm vào bồn nước lạnh có đá. Điều này giúp tạo thành lớp thạch trong thơm ngon giữa da và thịt. Cơm được nấu với tỏi băm nhỏ xào mỡ gà, lá dứa và nước xuýt gà.
Anthony Tang Chi-ho, đồng sở hữu Tian Tian của Hong Kong, cho biết họ có chuỗi nhà hàng ở khắp châu Á. Mỗi ngày, họ bán được 170 con gà, mỗi con gà chia làm 6-8 suất.
"Trước mắt tôi là một khay thịt gà luộc đầy ắp, một bát cơm được nấu bằng nước luộc gà và một đĩa nước chấm ớt cùng một chén súp gà. Tôi trộn miếng thịt đùi gà có một lớp mỡ sền sệt với cơm thơm mùi gừng, sả và tương ớt. Hương vị của nó khiến đầu lưỡi tôi tê tê, từng tế bào trong cơ thể nhảy múa và một cảm giác đê mê dâng trào. Tôi nghĩ khi ăn xong chắc mình phải kêu như gà", David nói về cảm xúc của mình khi dùng món cơm gà độc đáo của Singapore này.
Món cơm gà Hải Nam được phổ biến ở Singapore từ thập niên 1950 bởi Moh Lee Twee, người kinh doanh quán cơm gà Swee Kee Chicken Rice Restaurant từ năm 1947 đến năm 1997.
Ở Singapore, cơm gà Hải Nam có thể dễ dàng tìm thấy tại các quán ăn ở các khu ẩm thực. Có không ít quán cơm gà đã thành danh và tạo được thương hiệu nổi tiếng ở Singapore, điển hình như Five Star Hainanese Chicken Rice, Boon Tong Kee, Loy Kee,...
Giá một phần cơm dao động trong khoảng 3 đến 6 đô-la Singapore cho 1 người ăn, phần cơm giá 6 đô có kèm theo cả món chân gà vịt quay. Ở một số cửa hàng còn bán kèm theo các phần phụ thêm như trứng luộc, gan gà, đậu phụ cứng và cải làn, mỗi phần như vậy tốn từ 50 xu đến 1,5 đô-la.
Một số quán khác thì bán suất cơm gà có sẵn các phần như trên. Tuy nhiên phần cơm gà thường được chế biến đơn giản hơn, chỉ bao gồm thịt gà với cơm và nước tương nhằm đảm bảo đủ dinh dưỡng trong bữa ăn và rất tốt cho sức khỏe.
Lily (tổng hợp)
