Món gỏi trộn ngon, mới lạ, thanh mát từ mướp đắng - làm ngay cho cả nhà thưởng thức
GiadinhNet – Món gỏi, nộm mới lạ làm từ mướp đắng vừa ngon, vừa không quá đắng, cách làm đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng và và cực ngon, giúp bữa ăn ngày chủ nhật thêm thú vị.
Mới lạ, thanh mát món nộm mướp đắng
Không chỉ ngày chủ nhật, mà ngày nào cũng có thể làm món gỏi, nộm này cho cả nhà ăn – nhất là những ngày trời hanh khô, hay nóng nực thì món ăn thanh mát, vị chua ngọt, có thêm tôm sẽ rất đậm đà, ngon miệng để cả nhà thưởng thức.

Mướp đắng, bổ đôi, nào hết phần trắng đỡ đắng rất nhiều. Ảnh minh họa.
Mướp đắng trong Đông y chữa được nhiều bệnh, nhưng cũng là thứ rau ngon trong bữa ăn hàng ngày như mướp đắng nhồi thịt, mướp đắng xào trứng… và giờ là món gỏi, nộm mướp đắng thanh mát và cực ngon.
Sau đây là những cách làm món nộm mướp đắng nhanh và ngon:
1. Nộm mướp đắng thanh mát
Nguyên liệu làm nộm mướp đắng
1 trái mướp đắng
1 củ cà rốt, 1/3 củ cải trắng, 1/2 củ hành tây
1 bó rau thơm (mùi, bạc hà)
1 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng đậu phụng (lạc) rang giã nhỏ.

Mướp đắng ngâm nước, hoặc đá lạnh sẽ thêm giòn ngon. Ảnh minh họa.
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây thái mỏng, cà rốt và củ cải bào sợi ngâm với 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Để 10 phút rồi vắt hơi ráo.
Mướp đắng chẻ dọc, nạo hết ruột, thái lát hơi mỏng, cho vào âu/thố.
Thêm 1 muỗng cà phê muối, đeo bao tay bóp nhẹ 2 phút và ngâm thêm 5 phút rồi xả sạch.
Ngâm chỗ mướp đắng đó vào âu nước đá lạnh 15 phút cho giòn, rồi vắt hơi ráo.
Cho tất cả mướp đắng, hành, củ cải, cà rốt, rau thơm vào 1 cái âu.
Làm nước trộn nộm mướp đắng
Cho 1 muỗng canh nước mắm + 2,5 muỗng canh nước + 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh nước cốt chanh + 1 muỗng canh ớt băm hòa chung trong 1 cái chén – tất cả khuấy tan.
Rưới nước trộn vào âu hỗn hợp rau củ mướp đắng và trộn đều, rồi bày ra đĩa, rắc đậu phụng rang là xong.
Thành phẩm: Nộm mướp đắng chua ngọt, thơm mát và đậu phụng rang. Món này ăn không, hoặc ăn với bánh phồng tôm rất ngon và thanh mát.
2. Độc đáo với nộm mướp đắng – tôm nõn siêu ngon
Nguyên liệu
Mướp đắng 1-2 quả
Tôm nõn 150g
Cà rốt, hành tây, tỏi, ớt, muối, nước mắm, đường, chanh, lạc rang giã nhỏ.
Cách làm
Chuẩn bị
Mướp đắng sơ chế sạch, bổ đôi theo chiều dọc, bỏ ruột, xắt từng miếng mỏng vừa ăn cho vào bát to, thêm xíu muối ướp 15 phút cho ra nước.
Hành tây, cà rốt rửa sạch, thái sợi mỏng và cho vào một chiếc bát khác, cũng cho thêm chút muối vào 10 – 15 phút.
Tôm rửa sạch, cho vào luộc sơ qua rồi lột sạch vỏ, cắt đôi sẽ dễ ngấm gia vị.
Pha mắm: Nộm mướp đắng nên pha nước mắm chua ngọt.
Vắt mướp đắng, cà rốt và hành tây cho hết nước và cho tất cả 3 nguyên liệu trên vào bát to trộn đều với tôm và chan nước mắm vào. Bóp đều để ngấm đều gia vị.
Cuối cùng rắc chút lạc rang lên và trộn đều.
Nộm mướp đắng - tôm ngon và đơn giản, không quá đắng, làm đơn giản nhưng đủ đầy dinh dưỡng và hương vị cực ngon, thanh mát, ăn rất thích thú và lạ miệng.

Nộm mướp đắng - tôm nõn hợp vị, rất ngon miệng. Ảnh minh họa.
3. Gỏi mướp đắng - khô cá (3 người ăn)
So với 2 món nộm thanh mát ở trên thì món gỏi mướp đắng - khô cá này làm lâu hơn một chút, nhưng khi ăn rất lạ vị và ngon miệng.
Nguyên liệu
Khô cá lóc 100g
Khổ qua 2 trái, củ cải đỏ 3 củ, hành tây 30g, rau mầm 50g, mè rang 1 muỗng canh, húng ủi 6 cây, hành tỏi băm 1 muỗng canh, ớt băm 1 muỗng canh, ớt sừng 1 quả (không cay)
Gia vị: Đường 1/2 muỗng cà phê, nước mắm 1/2 muỗng canh, dầu ăn 10ml, giấm gạo lên men 10ml, sốt Mayonnaise 10g.
Cách làm
Mướp đắng làm sạch, bào hoặc cắt lát mỏng, ngâm nước đá và đường cho giòn ngon.
Củ cải đỏ, hành tây sơ chế, cắt lát mỏng, ngâm nước đá lạnh cho giòn ngon.
Rau mầm, rau húng lủi rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Tất cả mướp đắng, hành tây, củ cải đỏ ngâm nước đá xong thì vớt ra rổ, để ráo, hoặc vẩy/thấm cho bớt nước.
Ớt làm sạch, bỏ hạt, xắt sợi.
Khô cá lóc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi luộc 5 - 10 phút cho mềm, để ráo (hoặc thấm cho khô), rồi cắt bỏ phần xương.
Cho nhiều dầu vào chảo đun cho sôi lăn tăn thì cho khô cá vào chiên nhanh, vàng đều các mặt.
Rim khô cá
Bắc chảo khác lên bếp phi thơm hành tỏi băm, ớt băm.
Thêm 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê ớt băm, đun trên lửa vừa cho sôi rồi hạ lửa.
Cho khô cá đã chiên vào rim trên lửa nhỏ cho đến khi nước cạn thì bắc xuống để nguội bớt thì dùng sống dao dần nhẹ miếng cá rồi xé nhỏ ra để trộn gỏi.
Trộn gỏi
Cho cá xé nhỏ vào hỗn hợp mướp đắng, củ cải đỏ, hành tây, rau húng lủi, ớt cắt sợi vào tô lớn.
Trang trí: Xếp rau mầm ra đĩa, cho hỗn hợp gỏi lên trên, rưới sốt Mmayonnaise, trên cùng rắc mè rang, khi nào ăn thì tự trộn đều lên là được.
Thành phẩm: Gỏi mướp đắng cá khô giòn ngon hấp dẫn với, vị đắng nhẹ, giòn ngon, vị cá khô mặn thơm hấp dẫn .
Lưu ý: Khô lóc ngon nên mua ở cơ sở uy tín, chọn loại màu nâu cánh gián tự nhiên (không phải phẩm màu), vị nhạt sẽ dễ nêm nếm hơn. Ấn vào cá thấy có độ đàn hồi, không quá cứng cũng không quá mềm. Mùi cá hơi tanh nhưng không quá nồng, không khai, không mốc.
Các mẹo làm mướp đắng bớt đắng
Mướp đắng chọn quả vừa phải, mắt nở to đều nhau, vỏ màu xanh đậm (tránh chọn quả kích thước quá to, xanh mướt, vỏ láng bóng vì có thể có chất kích thích, không an toàn).
Kinh nghiệm dân gian có một số cách làm giảm bớt vị đắng của mướp đắng, giúp món ăn thêm ngon và lạ vị như sau:
Ngâm nước: Mướp đắng bổ đôi, bỏ hạt, cắt lát mỏng, rửa lại bằng nước lã 3-4 lần, vừa rửa vừa bóp nhẹ sẽ bớt đắng, trộn lên sẽ ngon ngọt hơn.
Nạo cùi trắng bên trong: Sau khi bổ đôi dọc quả thì nạo hết cùi trắng bên trong – như thế sẽ giảm vị đắng rất nhiều.
Ướp lạnh: Mướp đắng ướp đá (hoặc bọc thực phẩm) cho vào tủ lạnh ở nhiệt độ thấp, khi ăn sẽ giòn hơn, vị đắng giảm nhiều.
Ướp muối: Mướp đắng sau thái ướp xíu muối 5 phút, rửa sạch dưới vòi nước rồi chế biến.
Trụng nước nóng: Chần mướp đắng qua nước sôi (trên 80 độ C) rồi rửa lại sẽ tiêu hủy hết chất đắng - nhưng cách này mất nhiều chất dinh dưỡng quý của mướp đắng nên ít người làm.
*Thông tin bài có tham khảo monngon và dienmayxanh

Hãy đổi vị cho gia đình bằng món gà hấp rau răm thơm nồng, mới lạ
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Món gà hấp rau răm thơm nồng, the cay, lạ miệng là một món ăn hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của thịt gà, vị cay nồng của rau răm và các loại gia vị khác, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

5 cách để có nồi nước dùng, nước canh không cần hạt nêm vẫn 'ngon từ thịt ngọt từ xương'
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Không cần đến bột ngọt hay hạt nêm, món canh vẫn có thể tròn vị và đậm đà nếu bạn biết cách chọn nguyên liệu phù hợp và nấu đúng kỹ thuật. Đây không chỉ là bí quyết nấu ăn ngon, mà còn là cách chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình mỗi ngày.

Loại cá thuộc hàng tốt nhất thế giới bán đầy ở chợ Việt, vừa nhiều vừa rẻ, người bị bệnh về tim mạch nên ăn đều đặn
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Các chuyên gia từ Hiệp hội Tim mạch Mỹ khuyến nghị người trưởng thành mỗi tuần nên ăn 2 khẩu phần hải sản, trong đó có cá. Tuy nhiên, tới 90% người dân Mỹ không đạt được điều này.

Thay đổi thói quen mùa hè: Đừng uống sữa lạnh hay đậu nành đá nữa, đây mới là 'thần dược' cho dạ dày!
Ăn - 12 giờ trướcLoại sữa 5 vị này mới là 'người hùng' cứu dạ dày ngày nóng.

Mùa hạt sen, tôi ăn đều đặn 2 lần/tuần và kết hợp với 2 nguyên liệu: Kết quả là da mịn mướt, dưỡng ẩm tốt hơn cả đắp mặt nạ
Ăn - 18 giờ trướcĂn đều 2 lần mỗi tuần, làn da của tôi có sự "lột xác" ngoài mong đợi. Tôi cảm thấy mình trẻ lại từ trong ra ngoài.

Sấu vào mùa giá rẻ, tranh thủ mua về làm ngay các món ăn cứ có thêm sấu là 'ngon gấp bội', giải nhiệt cực tốt này
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH – Chỉ với vài quả sấu, bạn có thể mix để làm rất nhiều món ngon dưới đây, đảm bảo ‘ngon bá cháy’.

Nấu canh thịt bò nhất định phải cho loại rau này vào mới chuẩn vị, thơm ngon bổ dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Canh thịt bò rau răm là món canh mới lạ nhưng hương vị lại đậm đà, thơm ngon, bổ dưỡng vô cùng. Hãy vào bếp và bổ sung ngay món ăn hấp dẫn này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

Không chỉ giúp nhuận tràng, loại rau rẻ tiền bán đầy chợ này còn giúp ngủ ngon, giảm stress hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong các loại rau dân dã, ít ai ngờ rằng rau lang – thứ rau rẻ bèo, bán đầy ngoài chợ – lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ tác dụng an thần, hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng thần kinh.

Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
Ăn - 1 ngày trước4 nguyên liệu này kết hợp với nhau tạo nên một món ăn hoàn hảo vừa giàu protein, ít chất béo và đủ chất xơ.

5 sai lầm khi hầm xương khiến nước dùng đục và mất chất dinh dưỡng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nồi nước dùng trong veo, ngọt thanh và giàu dưỡng chất luôn là xương sống của nhiều món ăn ngon như phở, bún, miến hay canh hầm. Thế nhưng, không ít người nội trợ dù tỉ mỉ vẫn gặp tình trạng nước dùng bị đục, lợn cợn và kém vị ngọt, thậm chí mất đi nhiều dưỡng chất quý từ xương.

Mỗi lần nêm canh thêm một nắm rau này, hệ miễn dịch được 'kích hoạt' tối đa
Mẹo nấu nướngGĐXH - Trong bữa cơm Việt, một tô canh thanh mát luôn là lựa chọn giúp cân bằng vị giác và bổ sung dưỡng chất.