Món ngon cuối tuần: Chả thịt nướng riềng mẻ

Thịt lợn nạc lẫn mỡ:                0,300 kg

Riềng:                                    0,020 kg

Mỡ nước:                              0,020 kg

Nghệ:                                    0,020 kg

Đường:                                  0,030 kg

Hành củ tươi:                         0,030 kg

Mắm tôm:                              0,020 kg

Tỏi tươi:                                 0,020 kg

Mẻ chua: (1 thìa):                   0,020 kg

Ớt tươi:                                  1 quả

Nước mắm, muối, lá hẹ, rau thơm, rau ngổ

Cách làm:

Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng bề ngang 3 cm, dày 0,3 cm rắc ít muối, bóp đều.

Mẻ mắm tôm chà lọc lấy nước đặc, bỏ bã.

Riềng, nghệ cào vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.

Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, dọc thái khúc ngắn 2 cm. Các loại rau nhặt rửa sạch, để ráo.

Cho riềng, nghệ vào thịt bóp kỹ cho ngấm. Sau đó rưới nước mẻ, mắm tôm, ít nước mắm, 1 thìa đường, trộn đều, ướp lại 15 phút.

Dùng than củi đốt cháy hồng. Xếp thịt vào tẩm ướp vào vỉ lưới thép, cặp lại đem nướng trên than, vừa nướng vừa quạt cho than hồng, khói bay; lật trở cho 2 mặt thịt chín đều là được. Gỡ thịt bày vào đĩa.

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ hành củ vào phi thơm, bỏ dọc hành vào đảo qua rồi múc rưới lên đĩa chả. Ăn nóng kèm với lá hẹ, tỏi tươi, rau thơm, rau ngổ, chấm nước mắm pha đường, giấm, ớt, tỏi.

Yêu cầu thành phẩm: