Món ngon cuối tuần: Gà trộn bóp

Thịt gà: 1,000 kg; Giấm: 0,050 lít; Dừa nạo: 0,200 kg; Đường: 0,020 kg; Trứng gà: 2 quả; Muối: 0,005 kg; Hành tây: 0,200 kg; Hạt tiêu: 0,002 kg; Mùi tàu: 0,020 kg.

Trứng luộc chín, bóc vỏ, cắt đôi, lấy lòng đỏ bóp nhuyễn thành bột, lòng trắng thái mỏng theo chiều dọc quả, để riêng.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm và đường. Rau mùi tàu nhặt rửa sạch, thái sợi.

Dừa nạo rắc muối trộn đều, rang cho chín thơm, xúc ra đĩa để nguội, trộn đều với thịt gà, cho tiếp bột lòng đỏ trứng vào, bỏ hành ngâm giấm, lòng trắng trứng, nêm mắm muối vừa ăn. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, mùi tàu thái nhỏ lên trên.

Yêu cầu thành phẩm:

Thịt gà vừa chín tới, ăn mềm, không dai, gia vị trộn bóp hài hòa, bùi béo, chua mặn ngọt vừa ăn.

HA