Món ngon hàng ngày: Xương sông cuốn thịt rán

Thịt lợn vai:                      0,500 kg      

Hành hoa:                         0,030 kg

Mỡ nước (dầu ăn):            0,060 kg

Tỏi khô:                            0,020 kg

Hạt tiêu:                            0,002 kg

Lá xương sông:                 35 lá

Nước mắm, chanh, ớt

Cách làm:

Lá xương sông rửa sạch, để ráo.

Hành hoa nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập giập.

Thịt rửa sạch, thái mỏng, băm nhỏ với tỏi, trộn đều với hành ướp với ít nước mắm, hạt tiêu, để 10 phút cho ngấm gia vị.

Trải lá xương sông để lên đĩa, cho thịt vào giữa lá, cuốn tròn lại, dùng cuống lá cài chặt.

Cho mỡ (dầu ăn) vào chảo đun sôi, thả các cuốn thịt xương sông vào rán, khi chín đều gắp ra đĩa, ăn nóng chấm nước mắm pha chanh, ớt, hạt tiêu.

Yêu cầu thành phẩm:

Các cuốn đều nhau, rán chín tới, không cháy, không vỡ, mùi thơm, vị béo.