Món ngon từ củ, quả (2): Me ngào đường ngọt chua hấp dẫn
GiadinhNet - Me ngào đường vừa có thể dùng làm nước uống, lại vừa có thể dùng nhâm nhi như một món ăn vặt rất hấp.
☘Nguyên liệu:
- Me 300g
- Thơm chín 1/2 trái nhỏ
- Đường vàng 400-500g
- Mè, đậu phộng rang.
☘Cách làm:
- Me chín loại chua 300g cho khoảng chén nước nóng vào dằm kỹ. Lọc lấy lấy phần nước me. Phần hạt giữ lại.
- Thơm ta bằm hoặc xay nhỏ.
- Cho thơm, đường vàng, nước cốt me vào trong chảo hoặc nồi. Ta sên lửa lớn vừa cho sôi vài phút rồi hạ lửa nhỏ, nấu đến khi hỗn hợp hơi sệt lại là được. Khi nấu cũng thường xuyên khuấy đều để không bị khét và nêm lại nếu chua ta thêm đường. Để nguội cho mè rang nếu thích.
- Hạt me chọn những hạt to ngon, rửa sạch, để ráo. Rang với lửa nhỏ thấy phần võ ngoài giòn là được. Cho hạt me vào thau nước, ngâm me khoảng 1 ngày cho phần vỏ ngoài tróc ra. Rửa sạch, ta lấy phần nhân trắng ở trong. Đem luộc khi thấy mềm là được. Để trong nồi khoảng 10-20 phút rồi lấy ra, để ráo. Cho vào me. Nếu không thích ăn hạt ta bỏ qua công đoạn này.
- Cho me ngào vào lọ kín. Khi dùng cho ít vào ly thêm chút nước ấm hòa tan cho thêm đá và đậu phộng rang vào và thưởng thức.
Ngô Tuyết Phượng
