Món phở lạ miệng chế biến đầy cầu kỳ, ai đến Cao Bằng cũng thử cho bằng được
Đến Cao Bằng không ăn phở chua thì thật sự uổng phí cả chuyến đi đấy.
Nếu từng được hỏi về một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến Cao Bằng, phở chua chắc chắn nằm trong top đầu của danh sách.
Hương vị thơm lừng của miếng vịt quay hay thịt ba chỉ chiên nóng hổi hòa cùng vị chua ngọt của nước sốt và dẻo thơm từ bánh phở, món ăn này có thể gây thương nhớ cho bất kỳ du khách nào từng nếm thử.
Phở chua là một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi đến Cao Bằng. (Ảnh: ĐINH NGỌC THƯỢNG)
Món ăn được đặt tên là phở chua chủ yếu do phần nước sốt ăn cùng có vị chua ngọt, được kết hợp từ giấm và một số gia vị khác như đường, nước mắm...
Cũng công phu như nồi nước dùng của phở bò, việc chế biến phở chua đòi hỏi nhiều công đoạn khá cầu kỳ. Đầu tiên thành phần không thể thiếu của phở chua là bánh phở - những sợi phở được làm thủ công từ gạo Cao Bằng dẻo ngọt sẽ đem lại hương vị đặc biệt. Bánh phở sau khi được tráng xong để nguội sẽ có độ dẻo và dai, không nát.
Để có được phần phở chua ngon đòi hỏi phải qua nhiều công đoạn cầu kỳ. (Ảnh: x_hoang_kim_dung_x)
Phần nguyên liệu ăn kèm bao gồm thịt ba chỉ được tẩm ướp vừa miệng, chiên vàng ươm. Vịt phải chọn những con béo tốt, bụng vịt được nhồi các loại gia vị như lá hoặc quả mắc mật, hạt dổi... rồi khâu lại, xoa thêm lớp mật ong lên da rồi đem quay.
Thịt vịt và thịt ba chỉ chiên là một trong những nguyên liệu chính trong phở chua. (Ảnh: macthanhbinh)
Nguyên liệu bổ trợ nhưng không thể thiếu tiếp theo đó là miến dong, gan lợn thái mỏng, dạ dày lợn, tất cả đều sẽ được chiên rán dậy mùi đầy hấp dẫn. Ngoài ra, một bát phở chua chuẩn vị Cao Bằng còn có khoai tàu - một loại khoai được trồng nhiều ở các tỉnh như Cao Bằng, Bắc Kạn. Khoai được thái chỉ và chiên qua mỡ sao cho thật vàng giòn.
Bên cạnh đó không thể thiếu khoai tàu chiên giòn. (Ảnh: hongkieu88)
Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng chính là “linh hồn” của món ăn - phần nước sốt chua ngọt. Nguyên liệu chính để làm ra nước sốt chính là giấm.
Phần nước vịt quay cùng lá mắc mật sẽ được sử dụng để hòa cùng giấm, nước mắm, đường… thêm chút hành tỏi phi thơm lừng, sên lại thành hỗn hợp có vị chua ngọt vừa ăn và độ sánh nhất định. Một tô phở chua có ngon hay không, phần lớn phụ thuộc vào nước sốt “thần thánh” này.
Nước sốt chua ngọt chính là thứ cốt yếu quyết định thành bại của tô phở chua. (Ảnh: daolinh.278)
Khi phục vụ thực khách, người bán sẽ cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, sau đó rưới nước sốt lên, thêm ít đậu phộng rang để tăng phần hấp dẫn. Phở chua có thể ăn kèm các loại rau sống như rau muống, húng quế, kinh giới…
Tất cả được trộn đều, tạo nên một tổ hợp vị dẻo của bánh phở, béo bùi của gan, thịt vịt, thịt ba chỉ… cộng với phần nước sốt chua chua ngọt ngọt giúp món ăn không bị ngấy.
Ngọt, mặn, chua, béo bùi... tất cả hương vị gói gọn trong một đũa phở chua. (Ảnh: ng.t.p.t_)
Cùng nhờ hương vị độc đáo và lạ miệng, phở chua đã vượt khỏi phạm vi từ một món ăn chỉ xuất hiện trong các mâm cỗ tiệc trở thành món ăn được bày bán ở nhiều hàng quán trải dọc khắp tỉnh, ra khỏi Cao Bằng và dần xuất hiện tại nhiều địa phương khác, tạo thêm điểm nhấn trong bản đồ ẩm thực miền Bắc.
3 dấu hiệu cơ thể “kêu cứu” sau tuổi 40 và những món ăn giúp cân bằng
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH – Sau tuổi 40, nhiều người bắt đầu xuất hiện các dấu hiệu như mệt mỏi, đầy bụng, tăng cân khó kiểm soát. Đáng chú ý, chỉ cần điều chỉnh một vài món ăn quen thuộc với cách chế biến hợp lý, cơ thể có thể cải thiện rõ rệt.
Bị xếp top 'bẩn nhất' suốt 2 năm, nhưng loại rau này lại rất bổ máu: Sai lầm phổ biến khiến nhiều người ăn mà không nhận được lợi ích
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Điều quan trọng nhất không phải là tìm kiếm thực phẩm “hoàn hảo”, mà là hiểu rõ thực phẩm mình ăn, từ đó lựa chọn và chế biến một cách thông minh
Người sau 40 tuổi nên ăn cá nhiều hơn thịt? Lợi ích thật sự với tim mạch và mỡ máu
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Sau tuổi 40, cơ thể không còn “dễ tính” với những thói quen ăn uống cũ. Những điều từng không gây ảnh hưởng rõ rệt trước đây, theo thời gian có thể tích lũy và trở thành nguy cơ cho sức khỏe.
Một thay đổi nhỏ trong bữa cơm sau tuổi 40 giúp gan và dạ dày “dễ thở” hơn
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Không ít người sau tuổi 40 bắt đầu nhận ra: cùng một bữa cơm như trước đây, nhưng cảm giác sau khi ăn đã khác. Dễ đầy bụng hơn, ăn xong thấy nặng người, có hôm còn khó ngủ.
Sau tuổi 40, cơ thể bắt đầu “sợ” 4 kiểu ăn uống này
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, cơ thể không thay đổi một cách ồn ào, nhưng lại “lên tiếng” theo cách rất riêng: dễ mệt hơn sau bữa ăn, khó tiêu hơn, tăng cân nhanh hơn, ngủ kém hơn. Đó là dấu hiệu cho thấy cơ thể bắt đầu “kén chọn” hơn với cách ăn uống. Điều đáng nói là, nhiều thói quen tưởng chừng bình thường lại chính là thứ mà cơ thể ở độ tuổi này “ngại nhất”.
Dùng 4 nguyên liệu có đầy ngoài chợ nấu món canh cực ngon, khiến bạn ăn sạch đến giọt cuối cùng
Ăn - 11 giờ trướcĐây là một công thức đơn giản, đậm đà hương vị, và nước dùng thì cực kỳ ngon khi ăn kèm với cơm. Bạn sẽ ăn sạch đến từng giọt cuối cùng!
1 loại cây quý phơi khô đang 'được xem là lá chắn ung thư', trợ thủ hạ đường huyết hiệu quả: Hè này nên pha nước dùng dần
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Gần đây, loại rễ cây quen thuộc này còn được nhắc đến với những mỹ từ như "lá chắn ung thư” hay “trợ thủ hạ đường huyết”, khiến không ít người tìm mua về sử dụng thường xuyên.
Sau tuổi 40, cơ thể cần nhiều hơn 4 loại thực phẩm này - điều nhiều người không để ý
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Bước qua tuổi 40, không ít người bắt đầu cảm nhận rõ những thay đổi của cơ thể: dễ mệt hơn, ngủ không còn sâu, ăn uống cũng “khó chiều” hơn trước. Có người vẫn giữ nguyên chế độ ăn như thời trẻ nhưng lại thấy cân nặng tăng lên, sức bền giảm đi.
Món ăn đủ dinh dưỡng cho người bị bệnh viêm gan
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Những món ăn ít gia vị, dễ tiêu hóa và giàu dinh dưỡng như cháo hoặc canh rau củ quả đều là những món ăn rất thích hợp cho người bệnh viêm gan. Dưới đây là danh sách món cháo và canh tốt cho người bệnh viêm gan.
Cách ăn rau muống tốt cho người bệnh gan
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Người mắc bệnh gan ăn được rau muống như một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng vì tốt cho gan. Loại rau xanh đậm này là nguồn dinh dưỡng dồi dào gồm nước, calo, protein, chất béo, carbohydrate, chất xơ…
Các tuyệt chiêu hâm nóng đồ ăn bằng lò vi sóng
ĂnGĐXH - Hâm nóng thức ăn là công việc quen thuộc của khá nhiều gia đình. Nhưng nhiều người luôn lo sợ thức ăn sẽ trở nên dai và khó chịu. Bài viết dưới đây giúp bạn những tuyệt chiêu hâm nóng đồ ăn bằng lò vi sóng.
