Mùa Trung thu... thất thu

Giảm ngọt, giảm béo

Điều khách hàng sợ nhất khi ăn bánh Trung thu là quá ngọt và quá béo. Nắm được tâm lý này, hầu hết các nhà sản xuất bánh Trung thu năm nay đã cho ra đời những dòng bánh có lợi cho sức khoẻ.

Bà Nguyễn Thị Ngọc Liên, Giám đốc đối ngoại Công ty CP Kinh Đô cho biết, sản phẩm chính của công ty dịp Trung thu này là dòng bánh được giảm đường, giảm béo và sử dụng đường litesse và lactitol chiết xuất từ chất ngọt tự nhiên của bắp và sữa.

Nhà sản xuất Vinabico cũng giới thiệu dòng bánh cao cấp ít ngọt, ít béo, sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên, dễ tiêu hoá. Với dòng sản phẩm bánh chay, Vinabico đã sử dụng nguyên liệu từ thực vật, giá từ 20.000–28.000 đồng/chiếc.

Đại diện nhà sản xuất bánh Trung thu Bibica cho biết, để làm được những chiếc bánh có lợi cho sức khoẻ, Bibica đã hợp tác với Viện Dinh dưỡng Việt Nam để đưa vào bánh những loại nhân phục vụ các khách hàng ăn kiêng hoặc bị bệnh tiểu đường, loại ít ngọt, ít béo.

Cũng chú trọng đến khách hàng bị tiểu đường, hãng bánh Hỷ Lâm Môn lại sử dụng các loại nhân đu đủ kết hợp với sữa hay củ năng, bắp, khoai môn nghiền nát hay dạng hạt lựu...

Công ty Cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị (Hà Nội) vẫn trung thành với những nguyên liệu làm nhân truyền thống nhưng tạo điểm nhấn bằng cách trộn nguyên liệu, xay nhuyễn nên khi cắt chỉ thấy miếng bánh rất mềm với độ ngọt vừa phải.

Khách hàng vẫn bị “móc túi”

Năm nay, các nhà sản xuất bánh Trung thu đều tung ra thị trường với sản lượng khiêm tốn vì nhận định sức tiêu thụ năm nay sẽ chậm hơn.

Anh Lê Thành Chung, phụ trách bán hàng Công ty Cổ phần bánh kẹo Hữu Nghị cho biết: “Giá bánh năm nay tăng khoảng 20% là do giá nguyên liệu tăng. Do đó, sức tiêu thụ rất chậm. Hữu Nghị đưa ra thị trường lượng bánh khiêm tốn hơn”.

Còn ông Phan Văn Thiện, Giám đốc bán hàng Công ty cổ phần bánh kẹo Bibica thì nhận định: Có thể nói đây sẽ là vụ Trung thu “mất mùa” nên Bibica chỉ tập trung vào những dòng sản phẩm trung cấp với giá bán từ 20.000 - 50.000 đồng/chiếc. Loại đắt nhất cũng chỉ 200.000 - 400.000 đồng/hộp 4- 8 chiếc.

Các nhà sản xuất khẳng định giá bán tăng từ 10- 20%, tuy nhiên qua thực tế thị trường thì giá các loại bánh cao hơn rất nhiều. Giá bánh các công ty đưa ra đã rất cao, nhưng nhiều cửa hàng bán lẻ vẫn tự ý tăng giá.

Bà Trần Thị Thu Hồng, số 80, ngõ 89 phố Cầu Giấy, Hà Nội bực bội: “Tôi vừa mua 30.000 đồng/chiếc bánh của Kinh Đô tại một cửa hàng gần nhà, sau đó mới biết, giá công ty chỉ 26.000 đồng. Với giá này, chưa tính lãi chiết khấu, các cửa hàng đã “móc túi” người tiêu dùng 3.000- 4.000 đồng/chiếc”.

Như vậy, để không bị “móc túi” người tiêu dùng nên mượn bảng giá bánh niêm yết có dấu đỏ của các Công ty hoặc tờ rơi báo giá để so sánh và mua hàng với giá chuẩn nhất.

Nguy cơ... ế ẩm!

Khảo sát qua thị trường năm nay, bánh Trung thu đã chính thức vào mùa nhưng tại các cửa hàng, đại lý nhập bánh Trung thu với số lượng rất khiêm tốn.

Anh Nguyễn Văn Hùng, chủ một gian hàng bánh Trung thu phố Hai Bà Trưng, Hà Nội cho biết: “Năm nay, cửa hàng tôi chủ yếu nhập những loại bánh bình dân với mức giá dao động từ 19.000- 50.000 đồng/chiếc, thay vì những loại bánh cao cấp vì sợ ế”.

Chị Nguyễn Thị Huyên, chủ kiốt số 80 phố Cầu Giấy, Hà Nội cũng tâm sự: “Tôi đặt hàng dè dặt, hết tới đâu lấy tới đó chứ không dám ước lượng doanh số bán mà đặt hàng như trước, vì khách hàng bây giờ chi tiêu dè dặt, nhất là với sản phẩm không cần thiết”.

Hiện nhiều nhà sản xuất vẫn mạnh dạn công bố sản lượng năm nay cao hơn năm trước. Tuy nhiên, nhiều người thạo nghề lại khẳng định “con số báo cáo tăng sản lượng của các doanh nghiệp chỉ mang tính chất “đối ngoại” mà thôi”. Theo họ thì, hầu hết các doanh nghiệp đã xác định đây là mùa Trung thu… “thất thu”.

Mai Hạnh