Mực ống tươi rẻ nhất, nhưng lại ngon nhất khi chế biến theo các cách sau
GiadinhNet - Mực tươi luôn là hải sản được đánh giá cao về độ thơm ngon, bổ dưỡng - trong đó mực ống được tiêu thụ nhiều nhất trong họ hàng nhà mực bởi giá rẻ hơn, dễ chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng tại nhà như các món cực kỳ hấp dẫn sau (có món chỉ trong 3 bước), nhưng đảm bảo được cả nhà khen hết nấc.
Cách chọn mực ống tươi và khử tanh
Mực nang khá đắt tiền, nhưng mực ống thì phù hợp với mọi túi tiền và có mặt ở nhiều chợ, chế biến được thành nhiều món ăn ngon - trong đó có món sốt chua ngọt cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn.
Chọn mực ống tươi
Để món mực ống tươi sốt chua ngọt thật ngon miệng, cần chọn lựa được mực tươi ngon, đảm bảo cho sức khỏe:
- Mực ống có 2 màu nâu hoặc màu trắng, nếu mực còn tươi da màu nâu sẽ là nâu đậm còn nếu trắng thì trắng bóng chứ không bị đục.
- Vây đuôi xuất phát từ giữa thân mực và kéo dài cho đến cuối thân hình thoi, có túi mực đen. Thân mực ống dài, hình ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dàu, da có nhiều đốm hồng hoặc nâu, mắt trong suốt.
- Dùng tay ấn vào thân mực để xác định độ tươi. Nếu ấn tay xong thả ra mà thịt mực đàn hồi ngay là mực ống tươi (ngược lại thịt mực lõm xuống một lúc lâu là đã bị ươn).
Mắt mực ống tươi rất trong sáng (mắt mực ươm mờ và vẩn đục).
Mực ống tươi có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu lớn hơn, khi mua bạn nên kiểm tra đủ số đó và đồng thời râu phải còn đang dính chặt vào thân thì mới là mực tươi.
Cách sơ chế mực ống tươi và khử tanh trước khi chế biến như sau:
Mực ống mua về rửa sạch, rút ruột mực, bỏ nang và túi mực, rồi xả nước cho sạch mực đen và chất bẩn.
Dùng rượu trắng, gừng tươi băm nhuyển (hoặc dấm - gừng tươi) bóp kỹ cả trong lẫn ngoài con mực để khử tanh.
Sau đó cắt mực ống tươi thành những khoanh tròn vừa ăn để chuẩn bị làm món mực ống tươi sốt chua ngọt.
Có nhiều cách làm mực ống tươi sốt chua ngọt với các nguyên liệu rau củ khác nhau. Sau đây là vài cách làm món mực ống tươi sốt chua ngọt, tùy gia đình và vùng miền mà chọn nguyên liệu rau củ quả cho phù hợp.
Cách 1: Mực ống sốt chua ngọt tròn vị
Nguyên liệu
500g mực ống tươi.
1 trái ớt chuông xanh, 1 trái ớt chuông đỏ, 1/4 trái thơm (dứa/khóm), 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây, 1 trái cà chua, tỏi, ngò (rau mùi).
Gia vị: Nước mắm, đường, dấm, nước tương (xì dầu), tương ớt, tương cà, tiêu xay.
Cách làm
Sơ chế sạch mực ống, khử mùi bằng cách bóp với rượu trắng - gừng.
Cắt mực ống thành những khoanh vừa ăn, chần qua nước sôi.
Sơ chế các nguyên liệu khác cho sạch: Ớt chuông, cà chua rửa sạch, bỏ hạt. Dưa leo gọt vỏ. Dứa cắt mắt bỏ lõi. Tất cả mang đi rửa sạch rồi xắt thành miếng.
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, phi thơm vàng cho dậy mùi.
Chuẩn bị nước chua ngọt: Lấy 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà - cho vào bát và khuấy tan đường, điều chỉnh khẩu vị phù hợp.
Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, cà chua, dứa vào xào gần chín thì trút mực tươi vào xào chung.
Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo xào. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.
Thành phẩm:
Trút hỗn hợp mực tươi sốt chua ngọt vào đĩa, rắc tiêu xay và ngò lên trên, bày vào mâm.
Đĩa mực ống tươi xào chưa ngọt thơm mùi vị, đẹp màu sắc nguyên liệu trong mâm cơm.
Món mực ống tươi sốt chua ngọt kiểu này rất tròn vị, cân bằng được cả vị ngọt, vị chua, màu rau củ đẹp mắt.
Sự kết hợp giữa mực tươi với các loại rau củ quả cung cấp rất nhiều dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể.
Cách 2: Mực ống tươi sốt chua ngọt với hành tây
Nguyên liệu
Mực ống tươi 1kg.
Hành tây 2 củ, hành tươi, rau mùi (ngò), cà chua.
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt.
Cách làm
1. Mực ống tươi sơ chế sạch, khử tanh, cắt khoanh tròn vừa ăn.
Hành tây và cà chua cắt múi cau.
2. Đun dầu nóng lên thì trút mực ống tươi vào xào trên lửa to. Khi mực ống gần chín thì đổ hành tây, cà chua vào xào cùng, đồng thời vặn lửa nhỏ xuống.
3. Nêm nếm món ăn cho vừa vị. Khi mực ống và hành tây chín đều thì trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu xay và bày vào mâm.
Chỉ với 3 bước bạn đã có thể có được một món ăn ngon cho bữa ăn đầy đủ dưỡng chất.
Cách 3: Mực ống sốt chua ngọt với tôm
Nguyên liệu
4-5 con mực ống cỡ nhỏ.
10 con tôm.
Hành tây, 1/4 trái dứa (thơm), 1 trái cà chua, tỏi.
Gia vị: Tương cà, dầu hào, đường, hạt nêm.
Cách làm
Sơ chế mực ống, khử tanh, cắt khoanh tròn.
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo nước.
Hành tây và cà chua cắt thành múi cau.
Dứa bỏ mắt, bỏ lõi. 1/2 chỗ dứa chuẩn bị cắt miếng vừa ăn. 1/2 còn lại xay nhuyễn lọc lấy nước cốt để làm sốt.
Cho nước cốt dưa vào bát, thêm 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, trộn đều.
3. Phi tỏi băm cho thơm, đổ mực ống vào xào trên lửa lớn tới ăn thì vớt ra để riêng.
Tôm cũng phi thơm tỏi và cho vào xào như mực ống.
4. Giờ thì đặt chảo vừa xào lên bếp, rồi trút thơm, cà chua, hành tây vào xào chung.
Cho thêm chút nước vào xào cho rau củ chín đều thfi đổ mực, tôm, sốt chua ngọt vào.
Nêm nếm vừa ăn rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu hào vào đảo lên là món ăn thơm ngon, mềm vị.
Trút món mực ống với tôm xào chua ngọt ra đĩa. Rắc tiêu xay và trang trí vài cọng rau mùi lên trên.
Cách 4: Mực ống sốt me chua ngọt
Nguyên liệu
500 g mực ống tươi.
1 ít rượu trắng.
1 củ gừng nhỏ, 1 vắt me nhỏ, tỏi, ớt, muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay…
Cách làm
- Mực ống tươi sơ chế sạch, khử tanh, cắt khoanh vừa ăn.
- Ngâm me vào nước nóng rồi đánh tơi cho me ra nước cốt để lọc bỏ hạt cho dễ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa cắt sợi, 1 nửa băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rứa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa rồi cắt lát.
- Ướp mực với 1/2 nước cốt me, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước mắm và tiêu xay và trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm thật kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để 15 phút cho ngấm.
Làm sốt me chua ngọt
Phi thơm tỏi băm cho dậy mùi, rồi đổ mực ống xắt khoanh vào xào.
Đổ nốt chỗ nước cốt me vào chảo mực ống xào. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cho vừa khẩu vị, rồi hạ lửa nhỏ đun tiếp cho tới khi nước sốt sền sệt thì rắc gừng sợi, ớt cắt lát vào chảo, đảo đều là xong.
Cuối cùng thì bày món mực ống sốt chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm vào cọng rau và vui vẻ thưởng thức cùng cả nhà.
Giảm 3kg trong 5 ngày nhờ ăn loại quả không thể thiếu trong thực đơn giảm cân của sao Hàn
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Táo là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết sử dụng đúng cách.
Thực đơn 3 món siêu ngon, hấp dẫn, bạn đã thử chưa?
Ăn - 16 giờ trướcĐể giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn trong ngày nghỉ lễ thì bạn hãy tham khảo thực đơn 3 món đơn giản lại siêu ngon miệng dưới đây nhé!
Hàng triệu người dân chuẩn bị đón điều bất ngờ tại lễ hội ẩm thực từ 26/4 đến 1/5
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Lễ hội ẩm thực với chủ đề "Non sông thống nhất" được diễn ra từ ngày 26/4 đến 1/5 tại Thảo cầm viên Sài Gòn; người dân được miễn phí vé vào cổng và có cơ hội được thưởng thức tinh hoa ẩm thực 3 miền đất nước.
Làm bánh mì thơm phức, ngon lại tốt cho da dùng để ăn sáng hay thưởng thức cùng trà chiều
Ăn - 20 giờ trướcMón bánh mì đậu đỏ mật ong vừa dễ làm lại siêu mềm, thơm và ngọt vừa phải, rất thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc trà chiều.
Cách pha trà hắc kỷ tử thơm ngon
Ăn - 1 ngày trướcTrà hắc kỷ tử không chỉ thơm ngon mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn phải chú ý pha đúng cách mới tận hưởng đúng dưỡng chất của loại trà này.
Mãn nhãn với gần 100 món ăn đặc sản Hưng Yên nổi tiếng xưa và nay
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tại Liên hoan ẩm thực tỉnh Hưng Yên lần thứ I năm 2024 đã hội tụ gần 100 món ẩm thực nổi tiếng của Hưng Yên xưa và nay.
Loại quả là 'kho anthocyanin', giúp làm chậm quá trình lão hóa, mang sốt chua ngọt cực kỳ hao cơm
Ăn - 1 ngày trướcCà tím sốt chua ngọt sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm hấp dẫn.
Quá trình giảm cân bị phá hỏng vì vô tình ăn phải những thực phẩm dễ hút dầu mỡ này, ăn càng nhiều càng béo
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Có những thực phẩm rất hút dầu mỡ, không chỉ có thịt mà các loại rau cũng rất dễ ngấm dầu mỡ, làm cản trở quá trình giảm cân.
Hao cơm phải biết với công thức thịt bò hầm đặc biệt, mang đãi khách thì miễn chê
Ăn - 2 ngày trướcThịt bò mang chế biến kiểu này không chỉ ngon mà còn đẹp mắt.
Giảm cân mà bỏ qua bữa ăn này thì không thể giảm được! Vì sao?
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Với Seo Yu Jin cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
Cô gái 9x chia sẻ gần 20 món ăn sáng nổi tiếng ở các vùng miền, ai cũng có thể thực hiện tại nhà
ĂnGĐXH - Để thay đổi khẩu vị cho bữa sáng không bị nhàm chán, cô gái trẻ 9x đã bắt tay vào bếp thực hiện gần 20 món ăn nổi tiếng các vùng miền để làm mới thực đơn bữa sáng hàng ngày.