Hà Nội
23°C / 22-25°C

Mực ống tươi rẻ nhất, nhưng lại ngon nhất khi chế biến theo các cách sau

Thứ hai, 07:01 21/11/2022 | Ăn

GiadinhNet - Mực tươi luôn là hải sản được đánh giá cao về độ thơm ngon, bổ dưỡng - trong đó mực ống được tiêu thụ nhiều nhất trong họ hàng nhà mực bởi giá rẻ hơn, dễ chế biến nhiều món ngon bổ dưỡng tại nhà như các món cực kỳ hấp dẫn sau (có món chỉ trong 3 bước), nhưng đảm bảo được cả nhà khen hết nấc.

Cách chọn mực ống tươi và khử tanh

Mực nang khá đắt tiền, nhưng mực ống thì phù hợp với mọi túi tiền và có mặt ở nhiều chợ, chế biến được thành nhiều món ăn ngon - trong đó có món sốt chua ngọt cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn.

Món mực ống cực kỳ ngon bổ rẻ làm chỉ 3 bước nhưng đảm bảo được cả nhà khen hết nấc - Ảnh 1.

Để món mực ống tươi sốt chua ngọt thật ngon miệng, cần chọn lựa được mực tươi ngon. Ảnh minh họa.

Chọn mực ống tươi 

Để món mực ống tươi sốt chua ngọt thật ngon miệng, cần chọn lựa được mực tươi ngon, đảm bảo cho sức khỏe:

- Mực ống có 2 màu nâu hoặc màu trắng, nếu mực còn tươi da màu nâu sẽ là nâu đậm còn nếu trắng thì trắng bóng chứ không bị đục.

- Vây đuôi xuất phát từ giữa thân mực và kéo dài cho đến cuối thân hình thoi, có túi mực đen. Thân mực ống dài, hình ống có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dàu, da có nhiều đốm hồng hoặc nâu, mắt trong suốt.

- Dùng tay ấn vào thân mực để xác định độ tươi. Nếu ấn tay xong thả ra mà thịt mực đàn hồi ngay là mực ống tươi (ngược lại thịt mực lõm xuống một lúc lâu là đã bị ươn).

Mắt mực ống tươi rất trong sáng (mắt mực ươm mờ và vẩn đục).

Mực ống tươi có 8 râu nhỏ và 2 xúc tu lớn hơn, khi mua bạn nên kiểm tra đủ số đó và đồng thời râu phải còn đang dính chặt vào thân thì mới là mực tươi.

Cách sơ chế mực ống tươi và khử tanh trước khi chế biến như sau:

Mực ống mua về rửa sạch, rút ruột mực, bỏ nang và túi mực, rồi xả nước cho sạch mực đen và chất bẩn.

Dùng rượu trắng, gừng tươi băm nhuyển (hoặc dấm - gừng tươi) bóp kỹ cả trong lẫn ngoài con mực để khử tanh.

Sau đó cắt mực ống tươi thành những khoanh tròn vừa ăn để chuẩn bị làm món mực ống tươi sốt chua ngọt.

Có nhiều cách làm mực ống tươi sốt chua ngọt với các nguyên liệu rau củ khác nhau. Sau đây là vài cách làm món mực ống tươi sốt chua ngọt, tùy gia đình và vùng miền mà chọn nguyên liệu rau củ quả cho phù hợp.

Món mực ống cực kỳ ngon bổ rẻ làm chỉ 3 bước nhưng đảm bảo được cả nhà khen hết nấc - Ảnh 3.

Sơ chế sạch mực ống, khử tanh rồi cắt thành những khoanh vừa ăn, chần qua nước sôi rồi mới chế biến món sốt chua ngọt. Ảnh minh họa.

Cách 1: Mực ống sốt chua ngọt tròn vị

Nguyên liệu

500g mực ống tươi.

1 trái ớt chuông xanh, 1 trái ớt chuông đỏ, 1/4 trái thơm (dứa/khóm), 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây, 1 trái cà chua, tỏi, ngò (rau mùi).

Gia vị: Nước mắm, đường, dấm, nước tương (xì dầu), tương ớt, tương cà, tiêu xay.

Cách làm

Sơ chế sạch mực ống, khử mùi bằng cách bóp với rượu trắng - gừng.

Cắt mực ống thành những khoanh vừa ăn, chần qua nước sôi.

Sơ chế các nguyên liệu khác cho sạch: Ớt chuông, cà chua rửa sạch, bỏ hạt. Dưa leo gọt vỏ. Dứa cắt mắt bỏ lõi. Tất cả mang đi rửa sạch rồi xắt thành miếng.

Tỏi lột vỏ, băm nhỏ, phi thơm vàng cho dậy mùi.

Chuẩn bị nước chua ngọt: Lấy 1 muỗng canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà - cho vào bát và khuấy tan đường, điều chỉnh khẩu vị phù hợp.

Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, cà chua, dứa vào xào gần chín thì trút mực tươi vào xào chung.

Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào chảo xào. Nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.

Thành phẩm:

Trút hỗn hợp mực tươi sốt chua ngọt vào đĩa, rắc tiêu xay và ngò lên trên, bày vào mâm.

Đĩa mực ống tươi xào chưa ngọt thơm mùi vị, đẹp màu sắc nguyên liệu trong mâm cơm. 

Món mực ống tươi sốt chua ngọt kiểu này rất tròn vị, cân bằng được cả vị ngọt, vị chua, màu rau củ đẹp mắt. 

Sự kết hợp giữa mực tươi với các loại rau củ quả cung cấp rất nhiều dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể.

Món mực ống cực kỳ ngon bổ rẻ làm chỉ 3 bước nhưng đảm bảo được cả nhà khen hết nấc - Ảnh 5.

Món mực ống tươi sốt chua ngọt cân bằng được cả vị ngọt, vị chua và đẹp mắt. Ảnh minh họa.

Cách 2: Mực ống tươi sốt chua ngọt với hành tây

Nguyên liệu

Mực ống tươi 1kg.

Hành tây 2 củ, hành tươi, rau mùi (ngò), cà chua.

Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt.

Cách làm

1. Mực ống tươi sơ chế sạch, khử tanh, cắt khoanh tròn vừa ăn.

Hành tây và cà chua cắt múi cau.

2. Đun dầu nóng lên thì trút mực ống tươi vào xào trên lửa to. Khi mực ống gần chín thì đổ hành tây, cà chua vào xào cùng, đồng thời vặn lửa nhỏ xuống.

3. Nêm nếm món ăn cho vừa vị. Khi mực ống và hành tây chín đều thì trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu xay và bày vào mâm.

Chỉ với 3 bước bạn đã có thể có được một món ăn ngon cho bữa ăn đầy đủ dưỡng chất.

Cách 3: Mực ống sốt chua ngọt với tôm

Nguyên liệu

4-5 con mực ống cỡ nhỏ.

10 con tôm.

Hành tây, 1/4 trái dứa (thơm), 1 trái cà chua, tỏi.

Gia vị: Tương cà, dầu hào, đường, hạt nêm.

Cách làm

Sơ chế mực ống, khử tanh, cắt khoanh tròn.

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch rồi để ráo nước.

Hành tây và cà chua cắt thành múi cau.

Dứa bỏ mắt, bỏ lõi. 1/2 chỗ dứa chuẩn bị cắt miếng vừa ăn. 1/2 còn lại xay nhuyễn lọc lấy nước cốt để làm sốt.

Cho nước cốt dưa vào bát, thêm 1 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, trộn đều.

3. Phi tỏi băm cho thơm, đổ mực ống vào xào trên lửa lớn tới ăn thì vớt ra để riêng.

Tôm cũng phi thơm tỏi và cho vào xào như mực ống.

4. Giờ thì đặt chảo vừa xào lên bếp, rồi trút thơm, cà chua, hành tây vào xào chung.

Cho thêm chút nước vào xào cho rau củ chín đều thfi đổ mực, tôm, sốt chua ngọt vào.

Nêm nếm vừa ăn rồi cho thêm 1 muỗng canh dầu hào vào đảo lên là món ăn thơm ngon, mềm vị.

Trút món mực ống với tôm xào chua ngọt ra đĩa. Rắc tiêu xay và trang trí vài cọng rau mùi lên trên.

Món mực ống cực kỳ ngon bổ rẻ làm chỉ 3 bước nhưng đảm bảo được cả nhà khen hết nấc - Ảnh 7.

Bày món mực ống sốt chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm vào cọng rau mùi và... thưởng thức. Ảnh minh họa.

Cách 4: Mực ống sốt me chua ngọt

Nguyên liệu

500 g mực ống tươi.

1 ít rượu trắng.

1 củ gừng nhỏ, 1 vắt me nhỏ, tỏi, ớt, muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay…

Cách làm

- Mực ống tươi sơ chế sạch, khử tanh, cắt khoanh vừa ăn.

- Ngâm me vào nước nóng rồi đánh tơi cho me ra nước cốt để lọc bỏ hạt cho dễ.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, một nửa cắt sợi, 1 nửa băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, rứa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa rồi cắt lát.

- Ướp mực với 1/2 nước cốt me, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, nước mắm và tiêu xay và trộn đều, bọc màng bọc thực phẩm thật kín rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để 15 phút cho ngấm.

Làm sốt me chua ngọt

Phi thơm tỏi băm cho dậy mùi, rồi đổ mực ống xắt khoanh vào xào.

Đổ nốt chỗ nước cốt me vào chảo mực ống xào. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cho vừa khẩu vị, rồi hạ lửa nhỏ đun tiếp cho tới khi nước sốt sền sệt thì rắc gừng sợi, ớt cắt lát vào chảo, đảo đều là xong.

Cuối cùng thì bày món mực ống sốt chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm vào cọng rau và vui vẻ thưởng thức cùng cả nhà.

Râu mực tươi chỉ 30 phút là trộn xong món chua ngọt cực ngon như nhà hàngRâu mực tươi chỉ 30 phút là trộn xong món chua ngọt cực ngon như nhà hàng

GiadinhNet – Râu mực, thân mực tươi mỗi vùng miền lại có cách trộn chua ngọt riêng, ngon như nhà hàng với hương vị ngọt tự nhiên, hòa quyện nguyên liệu vùng miền và chỉ 30 phút đã có món ăn cực kỳ thơm ngon, bổ dưỡng, hợp vị ngày giao mùa thời tiết khó ở.


Ngọc Hà
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Mẹ đảm ở Hà Nội gợi ý 4 món lẩu, kết hợp cùng món ăn phụ, giúp tăng tình thân những ngày nghỉ Lễ

Mẹ đảm ở Hà Nội gợi ý 4 món lẩu, kết hợp cùng món ăn phụ, giúp tăng tình thân những ngày nghỉ Lễ

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Nghỉ Lễ luôn là khoảng thời gian quý để vào bếp nấu cho người thân những món ăn ngon, giúp gia đình gắn kết hơn.

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9

Các món ăn bổ phổi, ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 không nên bỏ qua trong những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH – Những ngày nghỉ lễ Quốc Khánh 2/9, mọi người có thể chế biến những món ăn bổ phổi, làm ấm cơ thể trong tiết Xử Thử 2025 dưới đây để bảo vệ sức khỏe.

5 ngõ ẩm thực náo nhiệt nhất phố cổ Hà Nội: Lưu ngay để thưởng thức dịp lễ 80 năm Quốc khánh 2/9

5 ngõ ẩm thực náo nhiệt nhất phố cổ Hà Nội: Lưu ngay để thưởng thức dịp lễ 80 năm Quốc khánh 2/9

Ăn - 9 giờ trước

GĐXH - Dịp lễ 2/9 năm nay, khi Hà Nội rộn ràng không khí kỷ niệm 80 năm Quốc khánh, dạo một vòng qua 5 ngõ ẩm thực náo nhiệt dưới đây sẽ giúp bạn vừa tận hưởng hương vị truyền thống, vừa cảm nhận trọn vẹn nét văn hóa đặc trưng của Thủ đô.

7 món ăn di sản quốc gia nhất định phải thử khi đến Hà Nội dịp 2/9

7 món ăn di sản quốc gia nhất định phải thử khi đến Hà Nội dịp 2/9

Ăn - 18 giờ trước

GĐXH - Hà Nội là “thủ phủ ẩm thực” của Việt Nam với những món ăn gắn liền cùng lịch sử, văn hóa và ký ức cộng đồng. Nhiều món ăn đã được vinh danh là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trở thành biểu tượng không thể thiếu trong đời sống người Hà Nội.

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ mới là đầy đủ?

Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ mới là đầy đủ?

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 to hay nhỏ thì được coi là đủ? Làm sao để mâm cỗ cùng Rằm tháng 7 giúp chúng ta được yên tâm.

Loại cá ở Việt Nam được Trung Quốc ví như "thuốc bổ thượng hạng", protein vượt cá hồi mà giá chỉ bằng 1/8

Loại cá ở Việt Nam được Trung Quốc ví như "thuốc bổ thượng hạng", protein vượt cá hồi mà giá chỉ bằng 1/8

Ăn - 1 ngày trước

Đây là loại cá quen thuộc ở Việt Nam, được Trung Quốc ví như “thuốc bổ thượng hạng“. Loại cá này giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có giá thành khá rẻ.

Đầu bếp bày cách làm món ăn ngon nhất từ ngồng tỏi giúp khỏe mạnh để đi chơi sớm khuya mừng Đại lễ, ấm áp cả tháng 7 âm

Đầu bếp bày cách làm món ăn ngon nhất từ ngồng tỏi giúp khỏe mạnh để đi chơi sớm khuya mừng Đại lễ, ấm áp cả tháng 7 âm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Tháng 7 âm năm nay trùng tháng 9 dương, nhiều nơi tổ chức đón mừng Tết Độc lập. Và những món ăn ngon từ ngồng tỏi tốt cho sức khỏe, giúp cơ thể ấm áp, khỏe mạnh, khử được hàn khí khi ở ngoài trời lâu, hoặc đi khuya, về sớm dịp này.

Tháng 7 âm 'cô hồn' cảm thấy mệt mỏi, nhà lạnh, bực bội, bất an hãy dùng món ngon này từ củ tỏi

Tháng 7 âm 'cô hồn' cảm thấy mệt mỏi, nhà lạnh, bực bội, bất an hãy dùng món ngon này từ củ tỏi

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Buổi chiều tháng cô hồn nếu cảm thấy mỏi mệt, nhà lạnh, lòng buồn bực, bất an... hãy dùng củ tỏi nướng theo cách sau. Khi mùi thơm lan ra... dương khí trở về ấm mình, ấm nhà, người thân vui vẻ, bình an.

Món ngon cho mâm cơm gia đình trong dịp lễ Quốc khánh 2/9 siêu dễ làm tại nhà

Món ngon cho mâm cơm gia đình trong dịp lễ Quốc khánh 2/9 siêu dễ làm tại nhà

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Việc chuẩn bị những món ăn ngon trên mâm cơm của gia đình vào dịp lễ Quốc Khánh sẽ mang đến cho gia đình và người thân bạn những phút giây trọn vẹn nhất. Hãy cùng bài viết sau điểm qua một số món ngon tiêu biểu và siêu dễ làm tại gia.

Cảnh báo: 5 thực phẩm quen thuộc khi hâm nóng sẽ "cực độc", không phải ai cũng biết!

Cảnh báo: 5 thực phẩm quen thuộc khi hâm nóng sẽ "cực độc", không phải ai cũng biết!

Ăn - 1 ngày trước

Một số thực phẩm vốn không có hại, còn ngon miệng và giàu dinh dưỡng nhưng khi hâm nóng lại "cực độc" nhưng không phải ai cũng biết.

Top